Vis wat verby is, woon in die see of in groot mere, en as hulle kan paai, beland dit in riviere.

Die spesie kom algemeen voor in die noordelike Atlantiese Oseaan en die westelike deel van die Arktiese Oseaan, waarvandaan dit die riviere van die Europese en Amerikaanse kuste binnekom. In Rusland betree dit die riviere van die Oossee, Barents en Wit See, oos tot by die Kara-rivier, en vorm dit 'n varswatervorm in groot mere. In Rusland is daar beboste salm in die Imandra-meer, die stelsel van Kuyto-mere (Bo, Middel en Laer), Nyukozero, in die mere Kamennoye, Vygozero, Segozero, Sandal, Yanisyarvi, Onega en Ladoga.

Die mond is eindig, groot, die maksillêre been bereik die vertikale van die agterste kant van die oog of strek effens verder as dit. Die caudale vin by jeugdiges word sterk gesny, by volwassenes - swak. By volwassenes is die liggaam sonder kolle of onder die sylyn of is dit soms bedek met skaars x-vormige kolle. Die agterkant van die see is groen of blou, die sye is silwerskoon, die buik is wit. By paaiende individue is die kleur donker met 'n bronsint, soms met rooi kolle, is die vinne donker. Salm kan 'n lengte van 150 cm en 'n massa van 40 kg bereik.

Jeugdiges voed in riviere met akwariumlarwes en volwasse insekte, in die see - veral haring, gerbil en skaaldiere. Voeding vind plaas in die Noord-Atlantiese Oseaan, die Noorse See en Wes-Groenland. Dit is waar die vermenging van visse van verskillende skole plaasvind.

Die deurgang vanaf die see na die riviere begin in die lente, onmiddellik na die yswaai, en duur die hele somer en herfs voort totdat die riviere vries. Vis wat op verskillende tye inkom, het verskillende groeistadiums van die voortplantingsprodukte (winter- en lentevorme). In riviere eet volwasse salm glad nie. Pawing vind plaas in die herfs en winter teen 'n watertemperatuur van 10 tot 0 ° C op dieptes van tot 1 m, in gebiede met 'n vinnige stroom. Die wyfie grawe gate op die bodem van die rivier op verskillende plekke, neste waarin sy eiers lê, begrawe die neste met sand of gruis na bevrugting. Nadat hulle geplunder het, sterf die meeste produsente, maar sommige gly in die see en broei weer in die volgende seisoen of 'n jaar later.

Ontwikkeling duur 13–19 weke, tot April - Mei. Jong mense woon gewoonlik van 'n jaar tot vyf jaar in die rivier. Stingray op see kom voor in die lente na yswaai. In die rivier groei die salm baie stadig, in die vrugtedrankie - baie vinnig. Gewoonlik bereik puberteit op 5 jaar. Vis keer terug na die riviere van die omgewing waar hulle gebore is.

Versprei

Verbygaande vorm leef in die noordelike deel van die Atlantiese Oseaan. Dit spruit uit riviere van Portugal en Spanje tot by die Barentssee.

Die meer vorm van salm in Rusland woon in die mere van die Kola-skiereiland en Karelia: Imandra, die stelsel van mere Kuyto (Bo, Middel en Laer), Nyuk, Kamenny, Vygozero, Segozero, Sandal, Yanisyarvi, Onega en Ladoga, in Europa - in Noorweë, Swede, Finland.

Salm beslaan 'n baie wye reeks. Dit kom algemeen voor in die noordelike deel van die Atlantiese Oseaan en die westelike deel van die Arktiese Oseaan. Langs die kus van Europa in die suide bereik Portugal, in die noordooste - die Kara-rivier. In Rusland betree dit die riviere van die Murmansk-kus en die Wit See, Pechora, en die riviere van die Oossee. As 'n reël word dit in die see gevoer, waar die belangrikste bron van voedsel skoolvissies is - sprot, haring, haring, drievoudige rugleuning, reuk en gerbil.

Daar kan in riviere gespoeg word. Vis van hierdie spesie wat vanaf die voedingsgrond die rivier binnekom, vreet nie. Salmpaaiplekke is in stroomversnellings in die boonste en middelste deel van die rivier geleë, gewoonlik op die skeurings langs die oewer. Volgens die aard van voeding en die hidrologiese regime, word die paaigebiede in twee soorte verdeel: paaiplekke met sleutelvoeding, hoë watertemperatuur in die winter (1-3 ° C), korttermyn ysbedekking en sleutellose paaigebiede, met winterwatertemperatuur van ongeveer 0 ° C en stabiele ysbedekking. In die eerste grondtoneel kom die jeug van die aartappelknolle vroeër uit, maar die jeugdiges groei stadiger as in die akkergrond van die tweede soort. Die mees kragtige natuurlike paaigrond van Atlantiese salm is in die riviere Shuya, Umba, Kemi.

Dit is 'n voorwerp van kunsmatige voortplanting.

Die konsepbevel van die Ministerie van Natuurlike Hulpbronne van die Atlantiese Salmon van Rusland - Salmo salar (varswatervorm) is voorgestel vir opname in die lys van fauna-voorwerpe wat in die Rooi Boek van die Russiese Federasie (vanaf 1 September 2016) gelys is.

Geneties gemodifiseerde Atlantiese salm (AquAdvantage-salm) is in November 2015 deur die FDA goedgekeur vir verkoop in die Verenigde State.

Atlantiese salm beskrywing

Atlantiese salm het 'n langwerpige liggaam, wat ietwat lateraal saamgepers is. Die snuit is langwerpig, haak by volwassenes en kom gereeld by jong diere voor.

Seksueel volwasse individue weeg meer as 5 kg. Daar is individue tot 30 kg, in uitsonderlike gevalle kan monsters wat tot 40-45 kg weeg, gevind word met 'n visliggaampie van tot 150 cm.

Die agterkant van die Atlantiese salm is blougrys, die sye is silwerskoon, soms met swart spikkels, die buik is silwerwit. Die vinne is donkergrys. Die kleur van jong en volwasse visse verskil egter.

Jong visse is donkerder van kleur met duidelik sigbare dwarsvlekke. Die buik van volwasse visse is wit, hul rug is groenerig of blouerig, en die kante is silwerig.

Wyfies kry tydens bril 'n brons kleur waarop rooi kolle verskyn.

Salm lewenstyl

Atlantiese salm is 'n roofdier. Dit voed op klein sprinkane, haring, haring, reuke, gerbil en ander visspesies, sowel as klein ongewerweldes (garnale, krappe, krille, hartsoorte).

Salm leef nie lank nie - 13-15 jaar. Die eerste drie lewensjare leef Atlantiese salm in riviere, waarna hy in die see rol en terugkeer na sy vaderland net om te paai.

Hoe om salm te kies en op te slaan

Neem altyd die dikste deel van die karkas. Die stert het minder vetinhoud, dus is die smaak effens laer.

Vars salm ruik byna niks, het 'n pienk-oranje kleur en is glad nie aan die raak nie. As die vis 'n helderrooi kleur het, is dit met kleurstowwe gevul. Gewetenlose verskaffers doen dit om die grys skaduwee van verlepte visse weg te steek. Nog 'n aanduiding van die gebruik van die kleurstof is die rooi-oranje spore van vis op die skottelgoed.

Die ideaalste salm word nie gevries nie. Die vleis is elasties, sny goed in dun skywe en gee nie vloeistof uit nie. Na 2 bevriesing verloor salm skerp kwaliteit, sy vleis word papagtig en is dit nie moontlik om sulke vis vir toebroodjies te sny nie.

Die vis word die beste geëet na 'n bietjie sout. Dit is onwaarskynlik dat dit selfs in 'n gesoute vorm lank kan opgeberg word, veral as 'n groot monster gevang word, aangesien 'n groot karkas moeilik is om te sout en die vis begin agteruitgaan.

Dit is moeilik om mense te verstaan ​​wat gesnyde salm in olie koop. Nie net is dit minderwaardig teenoor vars vis in smaak nie, dit kos ook 'n paar keer meer. Alhoewel, die smaak en kleur, soos u verstaan.

Atlantiese salm (salm) tydens kook

Moenie die salm verhit om die maksimum hoeveelheid voedingstowwe en kalorie-vlakke te handhaaf nie. Salm word die beste effens gesout geëet. Om dit te doen, is dit genoeg om die vis in skywe tot 1 cm dik te sny en liggies met fyn sout te strooi, en dit dan vir 'n halfuur op 'n warm plek te laat staan. In hierdie vorm is salm die lekkerste en gesondste.

As die probleem van vitamientekort u nie pla nie, kan salm aan hittebehandeling onderwerp word. Die resepte vir die voorbereiding daarvan is duisternis. Ek sal nie braai van salm aanbeveel nie, want op hierdie manier sal dit nie net 'n beduidende deel van die voedingstowwe verloor nie, maar ook droog word, en sappigheid en vetinhoud is die belangrikste eienskappe van hierdie vis.

Salmoor is 'n lekkerny. Dit sal egter nog beter wees as heilbot of enige ander wit vis met baie vet daarby gevoeg word.

U kan salm bak volgens 'n verskeidenheid resepte. As u dit sag en sappiger wil maak - bak in foelie, kan liefhebbers van 'n goue kors hierdie vis sonder foelie bak. Puik salmspies.

In Rusland is salm in gebak gebak, bestaande uit kulebak en ander vispasteie.

Hoe lyk Atlantiese salm of salm?

Salm of Atlantiese salm is een van die mooiste visse uit 'n gesin en 'n gesin van salm, asook baie lekker en gesond. Die liggaam van wilde salm is massief en bedek met klein helder silwer skubbe, die agterkant is donker met 'n blou tint of groenerig, die buik is wit silwer. Donker kolle met 'n X-vorm is bo die sylyn in die vis, en kolle is afwesig of onbeduidend onder die sylyn. Die kleur en salm verskil van die kleur van bruin forel, waarmee hulle nog baie in gemeen het.

Die kake van die salm het klein tande, die tande van volwasse visse is sterk, en die jeugdiges het swak tande, aan die voorkant van die onderkaak het volwasse salm-mannetjies 'n haak wat in die uitsparing in die bo-kaak kom. Die vinne is donker, die caudale vin het 'n kerf en moet soos alle salmvis 'n vet vin hê.

Atlantiese salm of salm kan redelik groot wees en kan tot 150 cm lank word en tot 40 kg weeg. In goeie toestande kan salm tot 10-13 jaar leef, maar gewoonlik is die ouderdom 5-6 jaar. Die grootte en gewig van edele salm of salm verskil grootliks, afhangende van die habitat en die oorvloed voedsel. In die seë word salm goed gevoed en groei dit tot groot groottes en weeg dit 5-10 kg, en die salm wat in die riviere en aan die mondings van die riviere bly, word baie minder en hul gewig is gewoonlik 1-2 kg. Dit is ook wilde salm, die sogenaamde tinda en blaarval.

Jong salm is nie soos volwasse visse nie, en selfs voordat hulle as 'n onafhanklike salmspesie gesien is. Dit lyk asof dit kleurvolle visse is, met donker dwarsstrepe aan die kante van die liggaam, en die rug is donker, bedek met bruin en rooi ronde kolle. Gewoonlik word dit broos genoem. Hierdie frikkadelle is meer soos rivier- of beekforel.

Jong salm groei hoofsaaklik in dieselfde riviere waar hulle binne 1-5 jaar gebore is. Klein salm groei stadig en bereik 'n grootte van 10-20 cm lank en gaan see toe. Op hierdie oomblik verander hulle hul buitekleur, donker strepe en kolle verdwyn, en die liggaam is bedek met silwer skubbe, soos by volwasse wilde Atlantiese salm. Hierdie transformasieproses word gewoonlik smoltifikasie genoem, wat afkomstig is van die Engelse naam smolt, die voorkoms van 'n silwer stadium by salm.

Waar salm leef en bewoon

Salm of salm word beskou as 'n trekkende spesie uit die salmfamilie, maar terselfdertyd gaan 'n deel van hierdie vis, wat in riviere gekweek word, nie in die seë nie, maar leef in hierdie riviere en riviermondings, hoofsaaklik dwerg-salm-mannetjies. Hulle neem deel aan die paai van vroulike diere wat uit die see kom en in die see wandel met volop kos. In riviere word wyfies van wilde salm gewoonlik nie volwasse nie en leef hulle dus 1-4 jaar lank in die see, wat langafstande na die kus van Groenland maak. Ryp om te paai, sal vroulike salm na die riviere terugkeer om te paai.

Salm of edel salm loop in die noordelike Atlantiese Oseaan en word aangetref aan die kus van Ysland en Noorweë, asook aan die kus van die Kola-skiereiland in die Barents-, Wit-, Noord- en Baltiese See en in riviere wat in hierdie seë vloei. Om te paai kom salm in riviere in baie uitgestrekte gebiede, van Portugal in die suide tot die Wit See en die Kara-rivier van die Oeral in die noorde. Aan die Amerikaanse kus word salm versprei vanaf die Connecticut-rivier in die suide, na die eiland Groenland in die noorde.

Salm was vroeër baie in al die riviere van Europa, waar daar geskikte paaigrond was. Maar die getal van hierdie visse het skerp begin daal as gevolg van aktiewe visvang, verder as gevolg van die skending van die watertoestand van riviere en besoedeling van waterliggame, en die stroop van salm het die afgelope jare 'n wêreldwye probleem van die uitwissing van hierdie vis geword. Op die oomblik is beskermingsmaatreëls en vangsregulering ingestel, asook die stryd teen die onwettige vangs van salm. Daarom is vangs van salm of salm nie so eenvoudig en bekostigbaar nie. Om die salmbevolking te verhoog, word in baie lande kunsmatige teling, herstel van die paaigebiede en groeigebiede uitgevoer.

In Rusland is daar vorms van varswatermeer-salm in die mere van die Kola-skiereiland, sowel as salm wat in die Kuito-meerstelsel voorkom, in die mere Nyukozero, Kamennoye, Vygozero, Segozero, Sandal, Yanisyarvi, Onega en Ladoga. In Europa leef varswatersalm in baie waterliggame, byvoorbeeld in Noorweë in die Otra- en Namsen-riviere, in Swede in Lake Venern, en in Finland in die Saima-meer en ander groot mere in Skandinawië.

Wat eet salm?

Onder natuurlike wilde toestande, voed jong salm, soos forel, op akwariumlarwes en volwasse insekte in riviere, in riviere en in vars water, spandeer jong salm anders, van een jaar tot vyf jaar. Die salm vreet hoofsaaklik op klein visse, sprot en haring van die haringfamilie, gerbil, smelt- en skaaldiere, sowel as 'n stokkie met drie naaldjies. Salmvoeding hang af van sy habitat.

Smaak van salm of salm

Salmpaai is redelik ingewikkeld in vergelyking met ander visse se visse. Salm of salm om te paai kom in riviere in die seë of mere in waar hulle woon en woon. As hulle in die riviere ingaan om te paai, hou salm heeltemal op om te eet en verloor hy baie gewig. Die verloop van salm in die riviere om te paai is taamlik ingewikkeld. Groot herfs wilde salm kom in die herfs vanaf Augustus en voordat dit vries, in die riviere op die Kola-skiereiland in die Wit- en Barentssee uit. Maar sy is nog nie gereed om te paai nie; haar voortplantingsprodukte is baie swak ontwikkel.

Met die aanvang van die winter word die gang van salm onderbreek en 'n deel van die herfsalm, wat nie tyd gehad het om in die riviere in te gaan nie, winterslaap naby die riviermondings en loop onmiddellik in die rivier binne met die begin van die lente na ysdrift. So 'n salm word 'n zaleedka genoem. In die rivier spandeer herfsalm, amper sonder voeding, 'n jaar, en slegs die volgende herfs kom op paaigebiede. Ityoloë noem hierdie salmwinter, op analogie met graangewasse.

Na die broei in Junie, salm in die riviere gesny het, is dit groot wyfies somersalm wat met meer ontwikkelde seksprodukte die rivier binnekom, en in Julie kom laagwater-salm in, met reeds goed ontwikkelde seksprodukte. Grouse en lae water bereik paaigebiede en lê eiers in dieselfde jaar in die herfs. Sulke salm word gedefinieer as 'n lentevorm.

Saam met lae water kom jong lakse mannetjies, klein 45-55 cm lank en 1-2 kg gewig, in een jaar in die see ryp, die riviere in, word hulle tinda genoem. Baie van die laksmane, ongeveer 50%, gaan glad nie op see nie, hulle ryp in die rivier en het volwasse melk, selfs met hul klein grootte, slegs 10 cm lank. Daarom kom veral wyfies voor onder die herfsalm, ys, snysels en laagwaterspesies. In sommige riviere, saam met herfsalm, word salm ingesluit - 'n blaarval wat soortgelyk is aan tinda, maar onder hulle is wyfies. Hierdie salm, wat slegs 'n jaar in die see was, keer terug na die rivier om al in dieselfde herfs te kuit en te kuit.

Met die aanvang van die paai word die gewone kleur van Atlantiese salm vervang deur 'n paringsuitrusting, die liggaam word donkerder, rooi en oranje kolle verskyn aan die kante van die liggaam en op die kop. By mans word die kake verleng en gebuig. Salmpaaiing self lyk baie soos forelforing, maar lyk meer massief. Die wyfie grawe 'n lang groef, 2-3 meter lank, in die sand en gruisgrond en lê daarin. 'N Mannetjie swem in die aandure of vroeg soggens na haar toe en stop.

Sodra die wyfiesalm 'n bietjie kaviaar vrystel, jaag die mannetjie effens vorentoe, druk die wyfie met sy sy en druk die melk op die kaviaar vry. Dan stop hy voor die wyfie en laat geleidelik 'n stroom melk op die eiers, wat reeds uit die wyfie vloei, vry.Verder gooi die eiers met die systertbewegings dadelik, gooi en bedek die eiers met sand en klippies.

Gekookte salm is stroomaf, afgeskeep van 'n lang hongerstaking, met skurwe vinne en 'n gewonde deel daarvan sterf, veral mans. As hulle die see bereik, kry salm weer 'n silwer kleur, begin krag en voer herwin. Daarbenewens is die dood van edel salm nie nodig nie, net soos by ander salm, soos kam en pienk salm. In baie seldsame gevalle kweek Atlantiese salm 'n tweede of derde keer.

In die winter van salm se paaiersgronde oorskry die watertemperatuur nie 6 ℃ nie. Daarom ontwikkel kaviaar lank en eers in Mei broei jong salm uit eiers. As salmbraai uit eiers broei, het hulle 'n dooiersak met voedingstowwe vir die eerste lewensdae. Jong salm leef dan lank in vars water in dieselfde rivier.