Hierdie visse leef in die noordoostelike Atlantiese Oseaan en kom van suidelike Noorweë tot by die Britse Eilande. Daarbenewens kom barbaars algemeen voor in die Swart- en Middellandse See, en swem dit soms in die Skagerrakstraat en die Noordsee.
Gestreepte kroeë woon naby die bodem, word op 'n diepte van 5-90 meter gehou, maar in die oostelike Ioniese See word dit op 'n diepte van 300-400 meter aangeteken. Tromme verkies 'n rotsagtige onderkant, maar kan ook op 'n modderige of sanderige bodem leef.
Beskrywing van die gestreepte drom
Die liggaamslengte van 'n volwasse barbara is 20-25 sentimeter, maar sommige individue groei tot 40 sentimeter en het 'n liggaamsgewig van 1 kilogram.
In hierdie geval is wyfies effens groter as mans. Die liggaamsvorm is langwerpig, die stam word aan die kante saamgepers. Dorsale en anale vinne kort, en caudale vinvurk.
Die kop van die gestreepte barbara is groot, groot oë sit hoog. Die snoet daal steil af. Die mond is klein. Uiterlik lyk die barbaras baie soos hul naasbestaandes - gewone sultanas, maar die verskil word in kleur waargeneem.
Daar is geelbruin en rooierige lengte strepe aan die sykante van die liggaam van die gestreepte drom, en die strepe is dwars in die onderste deel van die liggaam. Die kleur van die buik is silwerwit. Die eerste rugvin is versier met silwerwit strepe.
Die gestreepte mullet het 'n baie lang snor, dit is danksy hulle dat die vis sy naam gekry het, want in die Latynse woord "antennae" klink dit "barbus". Snor langer as borsvinne.
Gestreepte Barbara-leefstyl
Tromme woon in klein groepies, soms alleen aangetref, en braai kom in 'n redelike groot kudde bymekaar.
Gestreepte doringkosse voed op weekdiere, wurms, skaaldiere en klein visse.
Soos opgemerk, is daar na die voedsel gesoek met behulp van 'n lang snor, terwyl hy prooi gevind het, die roofdier energiek geroerde slik of sand, sodat die prooi opgeduik het.
Dit word gebruik deur ander visse, byvoorbeeld seekoeie en inkvis, wat dikwels in geselskap met tromme gevind kan word.
Teeltrommel
Gestreepte paaltjiepaai vind plaas van Maart tot April en van Julie tot Augustus. Wyfies lê eiers, waarvan die deursnee ongeveer 0,9 millimeter is. Na drie dae kom pelagiese larwes uit die eiers, waarvan die lengte 2 millimeter bereik. Die seestroom dra larwes ver van hul geboortedorpe af. Engelse braai gebore deur die Engelse kanaal gaan die Noordsee binne deur die Skagerrakstraat.
Die frikkadelle het 'n groenblou kleur, hulle leef in die wateroppervlaktes. Hul dieet bestaan uit plankton. Jeugdiges word opgegroei tot 'n diepte. Met 'n liggaamslengte van 3-6 sentimeter kry die frikkadelle reeds 'n bestaan. En hul kinders se kleur verander na 'n volwassene.
Puberteit in gestreepte barbaar kom oor 1-3 jaar voor met 'n liggaamslengte van 14 sentimeter.
Oorweldigende vraag na Barbara
Tromme het smaaklike vleis. Hierdie vis is lankal geëet. Die kroegdiere was veral baie waardeer in antieke Rome, waar hulle vir 'n groot kopie soveel silwer gekry het as wat die vis geweeg het.
Mense waardeer nie net die vleis van die ram nie, maar ook hul vermoë om die kleur van die skubbe tydens groei te verander.
Historici glo dat die trom se gewildheid te wyte was aan die feit dat daar 'n pers kleur in hul kleure was, wat 'n teken van hoër oorsprong en luukse was.
Die Romeine het tydens die feeste regte optredes gereël; die gaste het gesien hoe die sterwende vis se kleur verander. En eers ná hierdie bril is die vis aan die kokke gegee. Seneca het byvoorbeeld geskryf dat hy niks mooier gesien het as 'n sterwende drom nie. By die Romeinse adel het barstels in damme gewoon, hulle is getem, geswem tot die geluid van 'n klokkie en kos uit hul hande geneem. Rondom die katrol heers 'n groot opskudding, wat eeue later met Hollandse tulpe herhaal is: daar was 'n tyd dat boedels vir een ui gegee is.
In Rome kon 'n mediumgrootte skuur vir 'n slaaf verruil word. Plinius het geskryf dat in die dae van Caligula 8000 susters gegee is vir 'n baie groot baba. Toe die prys van 'n boerboel 30 duisend oestes was, het die keiser beveel om die viskoste te reguleer.
In werklikheid het mullet, en veral groot individue, nie te uitstekende smaak nie. Boonop is haar voorkoms nie so verbasend dat sy nie die geld betaal het nie. Dit gaan alles oor mode en die begeerte om jouself te wys, daarom het die ryk Romeine sulke buitensporigheid getoon. Teen die 4de eeu was barbaras nie meer so gewild nie.
Moderne akwariste plaas nie visse in ernstige proewe om te sien hoe hulle van kleur verander as hulle sterf nie, maar hou hulle met groot plesier in akwariums. Dit is oulike visse wat interessant is om na te kyk. Boonop is dit nuttig vir akwariums, omdat hulle die ondergrond aan die onderkant meng, sodat giftige gasse nie daarin ophoop nie.
Vandag word kommersiële visvang op die katrol gevoer; hul vleis is gewild onder fynproewers, veral omdat die koste van hierdie vis baie keer minder is as in die antieke Rome.
Rooi Mullet in Antieke Rome
Weens die kleurverandering was rooi mullet 'n onmisbare eienskap van gesofistikeerde antieke feeste, waar dit reg aan tafel gekook is. Dit is kenmerkend dat die Romeine, voordat hulle die rooi mullet voorberei het, die kokke beveel het om dit in 'n spesiale vaartuig na die eetkamer te bring, waar gaste die kleurverandering in articulo mortis kon bewonder, dit wil sê ten tyde van pyn (lat.).
Seneca, Cicero, Plinius het hieroor geskryf en verslag gedoen oor fantastiese bedrae wat die Romeinse rykes betaal vir veral groot visse, wat 'mullahs' genoem word.
Rooi mullet - Romeinse mosaïek, Noord-Afrika, 2de eeu n.C.
Hoe meer, hoe beter - die antieke Romeine het so gedink en baie geld betaal vir die grootste rooi baardrooi mullet. Volgens die legende is groot moulet met dieselfde hoeveelheid silwer in gewig betaal.
Rooi mullet en rooi eend - Romeinse mosaïek (Pompeii)
Die Antieke Romeine het 'n ritueel gehad om rooipalm dood te maak in die middel van 'n fees.
Rooi mullet en rooi dolfyn - Romeinse mosaïek (Tarragona, Spanje)
Die filosoof Seneca het hieroor geskryf: “Daar is geen fyner skouspel as 'n mullet wat sterf in pyn nie. In die stryd teen die dood verwerf dit 'n pers kleur en word dit 'n algemene bleekheid ... ".
Rooi mullet - Romeinse mosaïek
Dit is bekend dat hulle dit 'n sultan noem, want in die Middeleeue, gedurende die Ottomaanse hawe, was die totale vangs van hierdie vis uitsluitlik bedoel vir die hof van die sultan.
Rooi mullet - Romeinse mosaïek (Rome, Musee Nazionale Romano)
Wie is die rooi mullet
Dit is 'n soort klein vis , wat in die Swartsee woon. Uiterlik lyk dit soos 'n klein sprot of haring. Dit kan enige tyd van die jaar maklik op 'n gewone visstok of op 'n draaistang gevang word, sodat selfs 'n onervare visserman hengel kan vang. Inwoners vang dit meestal vir hulself. Ook in die oorddorpe van die Krasnodar-gebied en in die Krim is daar visplase en artels wat spesifiek hierdie lekker vis vang vir aflewering in markte en winkels. As gevolg van die aangename smaak en gemak van voorbereiding, is hierdie vis groot aanvraag.
'N Ervare hengelaar kan hierdie visse maklik van ander klein visse onderskei op die volgende gronde:
Rooi mullet en impressioniste
Die mullet het die aandag van die groot impressioniste gekry - dit is geskilder deur Claude Monet, Eduard Manet, Pierre-Auguste Renoir.
Claude Monet - Red Mullets, Harvard Kunsmuseum Eduard Manet - paling en rooi mullet (paling en rooi mullet) Pierre Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Stillewe met visse (Rooi Mullet), 1913
Rooi mot inspireer en kontemporêre kunstenaars.
Kate Greenaway - Red Mullet and Herbs Lucy Routh - Rooi Mullet Angie Horder - Red Mullet
Black Sea Red Mullet: gaarmaakmetodes
gerook - tradisionele Krim-lekkerny. Maar word dit regtig net in die Krim en aan die kus van die Swartsee geëet? No. Bevrore of verkoelde vis kan gereeld in groot hipermarkte in Rusland gevind word. Watter kuil om te kies, groot of klein? Dit hang af van hoe die kok sulke visse wil kook. Die lekkerste is natuurlik 'n klein gerookte Sultanka-mullet, of ander variëteite van hierdie vis. Die belangrikste ding is om dit vars te rook en te voldoen aan al die reëls van vis rook. Daar is egter ander maniere om hierdie wonderlike vis te kook. Benewens warm en koud rook, kan u op die volgende maniere kook:
Dit word meestal gerook, gebraai en gedroog. . Visliefhebbers maak gereeld vissop daaruit. Vanweë die klein grootte van hierdie vis, word visse se ore egter nie skoongemaak tydens kook nie, maar word dit as 'n geheel in die ketel gegooi. Dan gooi hulle klein visse uit om nie klein bene te verstik nie. Maar die sous blyk buitengewoon ryk en smaaklik te wees, veral as u by die oor voeg, benewens rooimulletjies, vis en ander variëteite.
Gedroog en gedroog, is dit goed, hoofsaaklik omdat dit lank by kamertemperatuur geberg kan word. Geen yskas is nodig vir die stoor nie. Met die regte opberging verswak droë vis egter nie lank nie en verloor hy nie die smaak nie. Baie inwoners van die Swartsee-kus het outoklawe vir ingemaakte voedsel vir huise en koop aktief rooi mullet vir toekomstige gebruik. Hierdie voorgereg sal altyd die feestelike tafel versier.
Nuttige eienskappe van hierdie vis
Ten spyte van die klein grootte, sy is 'n buitengewone gesonde en voedsame vis . Hierdie Swart See vis het 'n hoë voedingswaarde en bevat die volgende voedingstowwe:
- fosfor
- Essensiële vetterige aminosure
- Natuurlike antioksidante
- 'N Groot aantal vitamiene en minerale.
Om die maksimum hoeveelheid voedingstowwe te handhaaf, word aanbeveel dat rooi bolletjie vars verteer word - in gekookte of gebraaide vorm. Die gereelde verbruik van hierdie vis maak voorsiening vir jodiumtekort in die liggaam, omdat rooimullet, soos ander soorte seevisse, 'n hoë konsentrasie jodium bevat.
Diegene wat hul gesondheid monitor en dit reg probeer eet, word aangeraai om twee Rooiwalmulletjies te eet - drie keer per week . Daar moet egter in gedagte gehou word dat dit vars gevangde vis is wat die grootste voedingswaarde het. Bevrore vis, wat van die Swartsee na groot winkels in ander Russiese streke gebring word, verloor die meeste van sy vitamiene en voedingstowwe as gevolg van bevriesing. Die beste manier om die bruikbare eienskappe van die gevangde rooi mullet te bewaar, is om die vangs in 'n koeler sak te vou, dit huis toe te neem en onmiddellik gaar te maak. As u behoorlik bewaar, kan u ook die meeste voedingstowwe wat in die Swart See rooi mullet bevat, bespaar.
Rooimulletegte is al lank die kenmerk van baie Swartkafees en restaurante. Hierdie klein vissie kan met reg beskou word as een van die simbole van die Swartsee-kus vir sy interessante voorkoms en helder, ryk smaak. Sommige rasse van mullet is meer benerig, ander is minder benerig, maar hierdie vis het altyd vurige bewonderaars. Sommige hou van haar smaak, en ander hou van die gemak waarmee sy vasgevang is. 'N Skaapvleis wat in enige vorm gekook word, is 'n uitstekende versnapering vir 'n feestelike en daaglikse tafel.
Diegene wat lief is vir seevissery en gereeld in die Swart See gaan hengel, het waarskynlik baie keer sultanu-mullet en ander variëteite van hierdie klein vis gevang. Selfs 'n beginner hengelaar kan dit maklik hanteer. Ondanks die taamlik eenvoudige en onopvallende voorkoms, hierdie vis het 'n groot voedingswaarde en is 'n "versiering" vir baie liefhebbers van visgeregte. Die vangs en kook van hierdie klein Swart See vis is 'n fassinerende aktiwiteit wat niemand onverskillig sal laat nie. Enigiemand wat minstens een keer in sy lewe 'n rooi bolletjie probeer het, sal die helder smaak vir 'n lang tyd onthou.
Rooi mullet, rooi mullet, sultan (Mullus)
Rooi mullet is 'n bekende vis waarvan Seneca, Plinius, Cicero en Horace geskryf het, verheug oor sy vermoë om van kleur te verander.
Rooi mullet, of sultanka, is 'n geslag vis uit die familie van die trommelvormige baarsagtige groep. Dit word deur 4 spesies voorgestel. Dit bereik 'n lengte van 45 cm. Twee lang antennas hang aan die ken van 'n mullet, waarmee dit seesand kronkel en voedsel onttrek. Dit woon in die Middellandse See, die Swart- en Azofsee, in die Indiese en Stille Oseaan. Hy hou van sagte, sanderige of modderige grond, maar word ook op 'n rotsagtige bodem aangetref. In die manier van lewe is die rooi mullet 'n onderste inwoner. Word gewoonlik op 'n vlak diepte van 15-30 m aangetref, hoewel dit ook op 'n diepte van 100-300 m voorkom.
Mullet na smaak is 'n delikate en heerlike vis. Die pulp bevat 'n groot hoeveelheid verteerbare proteïen met 'n hoë kalorie. Die hoeveelheid magnesium-, fosfor- en B-vitamiene is ook daarin hoog: 0,8 g vet en 5 g proteïen is in 100 g mullet aanwesig. Kenners praat oor die hoë voedings-eienskappe van rooi mullet. Daar word geglo dat u vinnig hierdie krag kan herwin deur hierdie vis te eet.
Die gebruik van rooi mullet is baie wyd, omdat hierdie vis in enige vorm lekker is. Daar word geglo dat vars rooi mullet nie deur enige kulinêre verwerking vernietig kan word nie. Daar word gereeld van die oor gekook. Die droë mullet is nie minder as die smaak van ram nie. Dit is goed in gebraaide vorm. In die Middellandse See-lande word dit in die oond gebak, gebraai, gebraai met speserye in 'n pan. Die mullet het nie gal nie, dus is dit nie nodig om dit te darm nie. Die lewer van hierdie vis is veral sag.
In Mediterreense restaurante word klein rooiwye (tot 20 cm) baie waardeer, sy pulp word as die sagste en lekkerste beskou. Onder die visse van die Middellandse See is rooimullet een van die duurste rasse. Geregte van rooi mullet is in die eerste plek in restaurante en kafees in die oorde van Rusland en die Oekraïne. Gewoonlik kook en bedien hulle bolletjies, maar met die kop. Moderne fynproewers strooi rooibalm in witwyn met speserye en druiweblare, braai dit in fyngemaakte broodkrummels in ghee en eet dit met hul koppe. In winkels kan u rooi mullet vind wat in olie geblik is.
In Russies kom die naam “mullet” van Turks - barbunya, wat op sy beurt van die Italiaanse barbeen kom - “groot baard” (Latynse barbus - baard). Die tweede naam van die vis - die sultan - word geassosieer met 'n snor, omdat so 'n manjifieke snor slegs onder die sultans kon wees.
Die sultan was baie gewild in antieke Rome - daar is groot visse betaal vir dieselfde hoeveelheid silwer.
In antieke tye, voordat die mullet gemaak is, is die sjefs beveel om dit in 'n spesiale vaartuig na die eetkamer te bring, waar gaste hierdie skouspel kon bewonder. Die aanvanklike silwergrys kleur van die rooi mullet verander in karmyn. Nadat hy in die lug vasgevang is, verdwyn die spel van kleure.
Kalorie-mullet - 31 kcal.
Rooi mullet is 'n geslag vis uit die trommelfamilie. Die tweede naam is die gewone sultanka. Dit behoort tot die perciform orde en het 4 spesies. Die lengte van so 'n vis kan 45 cm bereik, maar het gemiddeld 'n klein grootte (10-20 cm). Dikwels word dit aangetref in die Stille Oseaan en die Indiese Oseaan, sowel as in die Azov, die Middellandse See en die Swartsee. Rooiwyfies verkies om te woon waar daar 'n siltige of sagte grond van sand is, minder gereeld aan die onderkant bedek met klippe. Dit is byna altyd aan die onderkant van die see of die oseaan geleë, maar nie op 'n groot diepte (tot 30 m) nie, hoewel dit ook op 'n diepte van tot 300 m gevind kan word.
Rooi mullet en fynproewer
Hoe meer, hoe beter - so dink die antieke Romeine en betaal baie geld vir die grootste gewone mullet-sultanka, terwyl hulle terselfdertyd nie die beste eksemplare verkry het nie. Tans word daar in die restaurante van stede op die Tiber, soos in ander restaurante in die Middellandse See, klein moeras (tot 25 cm lank) waardeer, waarvan die vleis, met 'n klein aantal bene, as die sagste en die lekkerste beskou word.
Grilled Red Mullet - Rhodos (Griekeland)
Rooi mullet is nog steeds een van die duurste soorte vis in die Middellandse See. Ek is mal oor die mullet!
Die beroemde Engelse skrywer James Aldridge, 'n groot aanhanger van jag, het geskryf: 'Ek moet heel outoritief sê dat jy ten minste een keer 'n gereg vars skaapvleis geproe het, jy eksklusief op hierdie vis sal gaan jag.'
Gebraaide Rooi Mullet - Odessa
In die Middellandse See-lande verkies hulle dit gerooster, gebraai met speserye in 'n pan of in die oond gebak, en heel. Gestreepte rooi bolletjie wat vars gevang is, word gewoonlik nie voor die kook gaar nie, aangesien dit nie gal het nie. Daarom word dit ook seesnip genoem. Die lewer van hierdie vis is veral sag.
Die skaal van die sultanoks is taamlik dig, maar 'n goeie verkoper van vis op u versoek sal dit beslis skoonmaak.
Gebakte mullet met kruie - Taormina, Sicilië
Mullet Eiendomme
Die liggaam van die mullet is langwerpig, saamgepers en rooi aan die kante. Die kop is groot, en op die ken is daar twee antennas wat dien as assistente in die soeke na voedsel.
Hierdie vis word vereer vir teer vleis, en die rooi mullet word self as 'n lekkerny beskou. In antieke tye is dit vir baie geld verkoop, maar baie mense het dit nie gespaar nie en dit teruggegee om die sultan te kon geniet. Terselfdertyd was sy nie net dit nie, maar het sy 'n hele ritueel uitgevoer wat met haar kleur geassosieer word. Voor die dood begin die vis bedek word met helderrooi kolle en word hy weer bleek. Daar word geglo dat die gebruik van hierdie vis bydra tot 'n vinniger herstel van krag.
Die voordele van rooi mullet
Dit bevat baie maklik verteerbare, maar terselfdertyd proteïen met 'n hoë kalorie. In die vleis van rooi mullet is daar nog steeds baie fosfor (soos in die vleis van byna alle visse), magnesium en vitamiene B. Wanneer die sultanka deur swanger vroue en mense bejaardes gebruik word, word hul metabolisme genormaliseer.
Oor die algemeen is hierdie vis net so gesond soos ander visse wat geëet word. Dit beïnvloed die hart en die bloedsomloopstelsel gunstig, reinig die bloed van "slegte" cholesterol, normaliseer die vlak van hemoglobien. Antioksidante in visvleis versterk die bloedsomloopstelsel, handhaaf die elastisiteit daarvan en herstel bloedvate. Gereelde verbruik van vis is nuttig vir die voorkoming van gesondheid, beskerming teen siektes, infeksies en die herstel van immuniteit. Dit het ook 'n positiewe uitwerking op die toestand van die vel en bestry die verskillende siektes teen die agtergrond van 'n tekort aan voedingstowwe. Die vis bevat jodiuminhoud wat nodig is om 'n gesonde skildklier te handhaaf. Daar is byna geen koolhidrate in die mullet nie.
Die rooi mullet is ook nuttig vir kinders, aangesien dit onvolwasse immuniteit verbeter en velsiektes voorkom.
Toediening van rooi mullet
Die sultanka word op verskillende maniere voorberei: dikwels word die oor daarvan gekook, en as dit gedroog word, hou dit verband met smaak na smaak. Dit word ook in 'n pan gebraai, gemeng met speserye (opsioneel), gerooster, gebak. Anders as baie ander visse, hoef die mullet nie gesuiwer te word nie, omdat dit nie gal het nie, en die smaak daarvan is moeilik om te bederf, selfs as dit nie goed werk nie. Baie mense hou van die lewer van die Sultan vir sy delikate, heerlike smaak.
In baie lande word rooimulletjies as een van die duurste rasse beskou, en rooimulletegte word beskou as die gewildste geregte in Russiese en Oekraïense oorde en kafees. Dikwels is hierdie vis in die kol, maar sy kop is nie afgesny nie.
Kookkundiges verkies om hierdie vis in witwyn te stamp, met druiweblare en speserye of braai dit in ghee in broodkrummels reg met hul koppe. Die sultan word ook in winkels verkoop, in die vorm van ingemaakte voedsel in olie.
Skade aan rooi mullet
Hierdie vis het 'n individuele onverdraagsaamheid. Dit word nie aanbeveel om rooi mullet te gebruik vir mense wat 'n oormaat jodium in die liggaam het nie, want dit is ook volop in mullet. Vir al die res sal hierdie vis net oneindig nuttig wees.
Lam >> |
Die seelewe is vir baie mense van belang. Sommige bewonder die nadenke oor die skoonheid van die onderwaterwêreld, spandeer baie tyd en moeite aan duik. Ander waardeer minute alleen met 'n visstok, juig oor 'n ongewone of ryk vangs. En daar is 'n kategorie mense vir wie vis uitsluitlik gastronomies van belang is. Hulle word slegs waardeer vir die voedingswaarde daarvan.
In hierdie artikel word daar oor 'n ongelooflike vis gepraat, wat baie belangrik is vir hengelaars, duikers en fynproewers? Helder kleur, interessante gewoontes en ongewone smaak - dit kan alles gesê word oor die dier wat die Swart See rooi mullet genoem word.
Rooi mullet of sultan?
Die vis, wat gewoonlik rooiwyfies genoem word, behoort tot die trommelfamilie. Letterlik kan die naam daarvan vertaal word as 'groot baard', wat verklaar word deur die teenwoordigheid van 'n uitstekende snor op die kop van 'n mariene inwoners. Terloops, dit het 'n ander naam - die gewone sultanka. So het die visse Turke genoem. En met goeie rede. Die mullet is so ongewoon en lekker dat 'n eenvoudige persoon in antieke tye nie die geleentheid gehad het om dit te proe nie. Vir so 'n daad is hy met ernstige straf gedreig, tot sy hoof ontneem. Die hele vangs was bedoel vir die sultantafel. Vandaar die nie-amptelike naam. Terloops, rooiwulvis lyk soos jy kan sien op die foto's wat in hierdie artikel aangebied word.
Hoe identifiseer ek rooiwang?
Die voorkoms van die visse met 'n ongewone naam onderskei dit van ander inwoners van die seë. Dit is klein van grootte en bereik 'n maksimum lengte van 30 sentimeter. Die liggaam van die skepping is langwerpig, effens van die kante af gedruk. Die rooi mullet het 'n kleur: die rug en sye is geverf in pienk-rooi skakerings, en die maag is liggeel. Die mariene bewoner het 'n ongelooflike eienskap: nadat die sultanka sterf, verander dit van kleur. Onmiddellik na die hengel word die rooi bolletjie rooi, na 4-8 uur vervaag die kleur.
Die teenwoordigheid van lang antennas is ook 'n kenmerk van die vis. Hulle help haar om kos onder die dam, tussen sand en skulpe te vind. Terselfdertyd stel die visse vinnig lugborrels vry, waarvoor hulle hul naam gekry het - rooi mullet. Foto's van hierdie ongelooflike wesens toon ons hul eenvoudige, maar baie oulike voorkoms.
Waar kan ek rooi mulletvis vind?
Die habitat van die drommelvisfamilie is die Middellandse See. Sowel as die soutwaterliggame wat daaraan grens: Swart en Azov. Barabulovye-visse is onder. Dit is die maklikste om hulle naby die kus te vind. Hulle beweeg in swerms en skuil in klippe en soek kos in die sand en skulpe. Swartsee rooi mullet kies strepe van die Krim. Sy woon verkieslik in die omgewing Balaclava, Chersonesos, Fiolent en Tarhankut. Ervare vissers praat ook van 'n groot aantal van hierdie diere in die Kerchstraat. Maar die Taganrogbaai van die Sultankane omseil.
Gedragskenmerke
Die gewone sultanka word benewens sy opvallende voorkoms gekenmerk deur kenmerkende gedrag. Dit maak dit 'n voorwerp van soeke na ervare duikers en liefhebbers van waarneming van die onderwaterwêreld. As u 'n vis in die klippe vind, vang dit op soek na en absorbeer voedsel, kan u dit eindeloos bekyk. Swartsee rooi mullet is nie skaam nie. U kan nader daaraan kom as u stadig en sonder skielike bewegings beweeg. Op soek na kos vir hulself, beweeg die rooi bolletjie langs die bodem en laat kenmerkende groewe van die snor in die sand agter. Dit is hierdie spore wat ervare duikers help om die sultanas op te soek.
As u 'n wurm saamneem en die gevindte mulletjie versigtig voorstel, kan u kyk hoe hulle dit dadelik hanteer. 'N Fantastiese kenmerk van hierdie vis, wat deur ywerige vissers opgemerk word, is die teenwoordigheid van 'n spesiale reuk. Ongelooflik, die gevangde rooiwang ruik nie na 'n spesifieke reuk nie, maar ... komkommers! 'N Ander vis besit hierdie eienaardigheid - smelt, en in 'n meer uitgesproke vorm. As u dus gelukkig is om die Sultan te vang, moet u seker wees om te snuif - ter wille van volledigheid.
Aanpassing by die hede
Een van die onderskeidende kenmerke van die gedrag van rooi mullet is hul sterk reaksie op waterbesoedeling. Enige manifestasies van menslike aktiwiteite kan nie die toestand van aangrensende watermassas en veral kuswaters beïnvloed nie. Die ontwikkeling van die jaarlikse toename in die oord met 'n groot aantal hotelle en hotelle word ten volle weerspieël in natuurlike toestande. Die menslike aktiwiteite beïnvloed elke jaar die besoedeling van die kuswaters, waarvan die rooiwyf so baie hou, aansienlik. water is geen uitsondering nie. Visse word al hoe meer op bekende plekke aangetref.
Dit is een van die redes waarom enkellopende vissers prakties nie na muil jag nie. Die vangs word slegs op industriële skaal deur nette geproduseer.
Lekker om te sien
Vir aanhangers om die skoonheid van die onderwaterwêreld na te dink, is dit 'n plesier om na die rolle te kyk. Hierdie vis in sy kleur en voorkoms is nie minderwaardig vir die eksotiese inwoners van die Rooi See nie. En haar gedrag raak elke duiker. Dit is die beste om die rooi mullet in scuba rat te kyk, aangesien hierdie visse 'n onderste leefstyl en 'n voldoende groot diepte verkies. Dit is nie moeilik om 'n sultan te soek wat kos soek nie. Dit beweeg tussen trosse van eiland na eiland. Hy soek kos met die hulp van sy snor en snuffel rond in die onderste sand. Dit is hierdie prosesse wat 'n merk laat in die vorm van 'n voor, wat 'n lengte van tot 15 meter kan bereik. Die waaksaamheid van rooi mullet kan so verswak dat dit met kaal hande gevang kan word.
Om te hengel of te vang?
Die vissers was te alle tye van groot belang vir die Swart See rooi mullet. Nie elke hengelaar weet hoe om dit reg te vang nie. In die eerste plek moet u weet dat jag na die Sultan slegs nodig is as die water genoeg opwarm. Hierdie periode kom gewoonlik na middel Mei en duur tot einde September. Tyd maak ook saak. Dit is optimaal om nie later as 4-5 in die oggend te begin visvang nie. Na 9 om uit te gaan en wag dat die Rooi Mullet van die Swartsee pik - dit maak nie sin nie.
Gegewe die feit dat hierdie visse verkies om weg te steek en langs die bodem te beweeg, moet u 'n visstok vir onderkant of sweef kies. Die lokaas vir mullet sal by 'n verskeidenheid pas. Maar die lekkerste vir die sultanka is seewurms. Nadat u een daarvan op 'n visstok geplant het, moet u dit aan die onderkant of in die sand laat, en verwag dat die dier daar sal verskyn op soek na kos. As u in Mei en begin Junie begin visvang, kan u glad nie verbaas wees oor die keuse van aas nie. Dit is genoeg om erdwurms op te grawe - die mullet sal alles met eetlus insluk. Die Sultanka word in hierdie tyd onderskei deur onleesbaarheid in voedsel as gevolg van ernstige honger, dus vreet dit byna alles.
Hoe vis aan die onderkant?
In 'n situasie waar die mulletjie nie haastig is nie, kan u dit 'n bietjie opwek of terg. Om dit te kan doen, moet die takkie versigtig onderaan beweeg word. Dit moet soos volg gedoen word: die aas wat op die onderste hengel gemonteer is, is effens opgetrek, 'n bietjie na die kant toe geneem en weer laat sak. En so 'n paar keer in 'n ry. As daar aan al die ander voorwaardes vir hengelvissery voldoen word, en die plek en tyd van die hengel korrek gekies is, sal die sultanka nie teen so 'n ontvangs weerstand bied nie en sal dit noodwendig byt.
Dit is opmerklik dat dit ten spyte van die klein vissigheid van die vis baie oplettend is. Dit moet onthou word as u die aas op die haak druk. Dit is klein van grootte, en moet in die rand van die wurm ingedruk word, sodat die mullet nie van die geringste punt afkom nie. Foto's in verskillende gespesialiseerde literatuur vir hengelaars toon ongeveer toerusting wat u moet kies om die Sultanka te hengel.
Wat van voedingswaarde?
In die vroeëre tyd is die rooi mulletjie slegs vir 'n rede vir die sultans gelaat. Die vleis van hierdie vis is baie lekker, ongeag die metode om dit te berei. Baie fynproewers beskou rooimulletjies as die voedsaamste van die Swart See-vis. Maar smaak is 'n individuele saak, maar feite is 'n objektiewe ding. En hulle sê die volgende. Rooiwaasvleis word as dieet beskou: hierdie vis is nie te vet nie, maar terselfdertyd redelik voedsaam.
As u die dieet met mullet aanvul, kan u die gebrek aan veelvoudige onversadigde vetsure, Omega-3 en proteïen oplos. Boonop bevat die vleis van die sultan 'n groot stel uiters belangrike spoorelemente en vitamiene. Onder hulle is yster, magnesium, fosfor, jodium, vitamiene A, E, B1, B9. Vissermanne waardeer rooimulletjie vir 'n buitengewone ryk en smaaklike yushka. Die sultanka word ook gebak, gebraai, gekook en gerook. Gerookte en gesoute rooiwyfie is soortgelyk aan 'n vobla na smaak. Boonop is geblikte kos van hierdie vis en selfs bredie baie gewild. Alhoewel dit nie in alle kruidenierswinkels is nie, kan u 'n soortgelyke produk vind.
Swartsee rooi mullet of gewone sultanka is 'n ongelooflike seevis in sy eienskappe. Sy woon toeganklik vir elke streke van die Swart- en Azovsee. Dus is dit nie moeilik om haar te ontmoet nie. Almal kan belangstel in mullet - beide liefhebbers van onderwaterwaarneming, en ywerige vissers, en fynproewers van lekker en gesonde kos.
Lees al: 10.445 keer
Dit is die moeite werd om visplekke te noem as sy haar kulinariese aantekeninge oor die Krim-kookkuns maak. Hoe om vars mullet te kies en wat om daaruit te kook, skryf ek in my artikel Eetkuns uit die Krim, deel een / Mullet - hoe om te kies en te kook?
In hierdie artikel sal ek praat oor rooi mullet, 'n vis wat buitengewoon lekker en snaaks is. Hoekom snaaks? Omdat sy 'n oulike snor en pienk skubbe het, maak dit haar almal 'n bietjie snaakse vis, maar dit is ongelooflik lekker.
Wat om van rooi bolletjie te kook, hoe om 'n vars bolletjie te kies, lees verder.
Rooi mullet of sultanka / Hoe om 'n vars rooi mullet te kies?
Mullet is 'n regte koninklike vis. 'N Koring wat korrek gekies is, sal in enige gereg met die ongewone smaak behaag.
Veral goed word gebraai, en ook effens gesout of gedroog. Ek beveel soutmullet sowel as mullet aan. Darm karkasse en sprinkel growwe sout oor.
En natuurlik is rooi mullet die koningin van die “kabinet”. Die beste visgeregte van die Swart See-kombuis.
Koop vars of bevrore rooiwalm vandag is nie oral moontlik nie. Die eerste keer toe ek haar gesien het, was op winkelrakke in die Krim. Sedertdien koop ek hierdie vis aktief op vakansie en kook ek natuurlik. Maar om die mullet te kook, moet u dit eers kies.
Kies die regte mullet:
- Dus, voordat jy rooi mullet is. Die kleur van die karkas van 'n vars rooi mullet silwer-pienk. Bevrore - pienk-rooi.
- 'N Egte rooi mullet het 'n breë voorkop, bultende oë en antennas op die onderkaak.
Onthou! Die teenwoordigheid van antennas waarborg nie net dat u na die mullet kyk nie, maar ook dat dit gesond en vars is.
- Kyk in die oë van die rooi mullet, hulle moet helder wees en vorentoe of boontoe kyk, maar nie na onder nie.
- Maak seker dat u die mullet snuif voordat u koop. Vars of bevrore vis het nie 'n bekende visgeur nie. Die mullet ruik na varsheid en die see - koop dan!
- Druk die vars karkas van die mullet met u vinger. In 'n vars vis sal 'n duik vinnig herstel word, maar in 'n nie-vars vis sal hy bly.
Hoe om rooi mullet te bêre:
- As u met ys bedek is, kan u vars rooi mulletjies vir 48 uur in die yskas bêre.
- Die bevrore mullet word vir hoogstens 3 maande in die vrieskas geberg.
Rooi Mullet met Oranje
- 5-6 groot rooibokke
- 2 lemoene
- 1/2 suurlemoen
- ui
- peper
- olyfolie
- Skil die gemmerbrood, sit dit uit, verwyder die kieue en snoei die vinne.Sout en peper, braai tot die helfte in olyfolie gaar is.
- In dieselfde olie, braai die uie in halwe ringe, voeg die vleis van een lemoen by sonder korste en films.
- Gooi dan sap uit die tweede lemoen en sap van 'n halwe suurlemoen. Gooi suurlemoenskil op versoek.
- Kook die sous vir etlike minute, sout en lê die vis.
- Steek die mullet in die sous vir 5-7 minute. Sit voor met gekookte rys en kruie.
Gebraaide mullet
- rooi mullet
- semolina
- groente-olie
- suurlemoen
- Darm die mullet, skoon van skubbe en kieue. Rasper met sout.
- Meng in gelyke dele meel en semolina.
- Rol die vis in asem en braai tot gaar in groente-olie. Besprinkel met suurlemoensap voor opdiening.
- Voordat jy die rooi bolletjie braai, is dit nie nodig om die vinne en stert te snoei nie. Spoel deeglik uit.
- Die smaak van gebraaide rooi mullet kan verbeter word as dit na 'n diep bakplaat oorgedra word en in die oond gebak word onder 'n laag gebraaide ui in halwe ringe met mayonnaise.
- Braai die rooi mullet met tamatiesous en sous vir frikkadelle en warm op die stoof, en laat dan afkoel. Die gevolglike gereg kan koud en warm geëet word.
- Gebraaide rooi mullet kan met suurroom gegiet word en met kaas besprinkel word, en dan onder die rooster in die oond gesit word. Die resultaat is volkome verheug!