Stekelrige kreef is 'n seewier met nogal vreemde gewoontes wat nie inmeng by almal wat die heerlike en baie sag vleis wil geniet nie. Dit word op industriële skaal gevang.

Hierdie skaaldier behoort aan die familie gepantserde. Dit lyk baie soos kreef, maar met 'n effense verskil - die afwesigheid van kloue. In die natuur is daar ongeveer 100 soorte kreef. Hul habitat is die Stille Oseaan, die oewers van Japan, die waters van die Middellandse See, die oewers van Suid-Afrika, Nieu-Seeland en Australië, sowel as Europa en Amerika. Daar moet op gelet word dat kreef soms in grootte groot is. Sommige van hierdie skaaldiere kan tot drie kilogram weeg, en die lengte is 'n halwe meter. Ten spyte van hierdie verskeidenheid spesies word slegs enkele van hulle onderskei, naamlik: groen stekelkreef, Florida, Rooi Breton, bruin en Atlantiese pienk.

By groen stekelrige kreef benewens die groen dop, twaalf bene en langer antennas.

Die mees formidabele kreef word as baie helder beskou. rooibruin stekelrige kreef. Dit is egter net verskriklik in die voorkoms, maar in werklikheid is dit baie skugter en weerloos. Dit staan ​​ook bekend as die "naaldkreef." Daar moet op gelet word dat die vleis van hierdie skaaldiere die verfynde en gesofistikeerdste is.

By Atlantiese pienk stekelrige kreef die fynste en ligste smaak.

In die winkelrakke word die meeste aangetref bruin stekelrige kreef. Dit word bevrore verkoop.

'N Kenmerkende kenmerk van stekelrige kreef is: die afwesigheid van kloue, 'n lang snor en 'n liggaam bedek met aargroei. Hierdie wesens moet wegkruip tussen korale, plantegroei onder water of in klipperige skeure.

Hoe om te kies

Vir die kook word slegs die stertgedeelte gebruik wat onder die pantserringe geleë is. Sy kom met ys, vars of gekook, by die winkelrakke aan. Kreef word tydens vervoer in klam houtskaafsels geplaas, en totdat dit verkoop word, word dit in 'n akwarium geplaas. Daar moet kennis geneem word dat hoe langer hierdie skaaldiere daar is, hoe slegter is die kwaliteit daarvan. Let op die stert as u koop, dit moet na binne gedraai word. Dit is die eerste en belangrikste teken van varsheid, maar daar is ander. Byvoorbeeld, die helderheid van die dop is ook 'n teken van varsheid. Die oog van die stekelrige kreef moet swart en glansend wees en 'n sout-bitter reuk moet daaruit spruit. As 'n vars, stekelrige kreef grootgemaak word, slaan hy hard met sy stert. Daar is geen finale beslissing oor wie beter smaak as mans of vrouens nie. Dit is baie eenvoudig om 'n wyfie te herken, want hulle het 'n groot plat bene op hul buik en dit dra by hulle eiers.

Kulturele besinning

Spesiale valmandjies word gebruik om kreef te vang. Om dit te doen, plaas hulle aas daarin en laat dit dan die hele nag op die seebodem sak. Snags trek krewe uit op soek na voedsel en val in 'n gevestigde lokval. Die truuk is dat die stekelrige kreef maklik daarin kan kruip, maar nie kan uitkruip nie.

Samestelling en beskikbaarheid van voedingstowwe

Benewens proteïene, vette en water in die stekelrige kreef, is daar as. Vitamiene soos niasien, riboflavien, retinol, tiamien, piridoksien, askorbiensuur, pantoteensuur, foliensuur en sianokobalamien is in vleis teenwoordig. Dit bevat ook kalsium, fosfor, kalium, magnesium, selenium, sink, mangaan, koper, natrium en yster.

Nuttige en genesende eienskappe

In die eerste plek moet dit beklemtoon word dat stekelrige kreef 'n lae-kalorieproduk is waarin daar geen koolhidrate is nie, maar dat daar proteïene is wat die grootste hoeveelheid verteenwoordig. Dit is baie belangrik vir diegene wat hul figuur volg, want dit beteken dat u elke dag kreef sonder vrees kan eet en terselfdertyd nie vet kan word nie.

Die vleis van hierdie skaaldier is 'n natuurlike proteïenbron en 'n groot hoeveelheid aminosure, wat onontbeerlik is vir die struktuur van menslike weefsel.

Stekelrige kreef is baie ryk aan kalsium en fosfor, wat nodig is vir gewrigte, bene en tande. As hierdie spoorelemente terselfdertyd die liggaam binnedring, word hulle meer volledig geabsorbeer. Kalsium neem deel aan die bloedstollingsproses, spierkontraksie en vorm ook deel van ensieme. Fosfor is baie belangrik vir die liggaam, want dit normaliseer die werking van die senuweestelsel en neem deel aan die uitruil van energie en koolhidrate. Met die hulp daarvan word suur-basis-balans gehandhaaf. As die liggaam nie fosfor het nie, sal dit die opname van B-vitamiene aansienlik bemoeilik. 'N Tekort aan kalsium en fosfor lei tot die feit dat 'n persoon beenvervorming ontwikkel as gevolg van die versagting van bene of ragitis.

Aartappel is ook teenwoordig in die stekelrige kreef, wat baie belangrik is vir die werking van die hartspier.

In kook

Almal weet dat stekelrige kreef 'n lekkerny is. Dit is hierdie geregte wat toonaangewende plekke inneem in die spyskaart van al die voorste restaurante ter wêreld. Kokke gebruik slegs die buik en stert van hierdie skaaldier en noem dit die 'nek'. Baie is verbaas omdat hulle slegs 'n paar gram uitmaak, hoewel daar in werklikheid ongeveer 'n kilogram teer vleis van die hoogste klas is.

Kreef kan gebak, gebraai, gestoof, gekook word, by sop, slaaie of ander komplekse geregte gevoeg word. Die resepte is dieselfde as vir kreef, maar die kreefvleis het 'n fyner smaak. Dit is waarskynlik die rede waarom dit gereeld vir gekruide geregte gebruik word.

Gevaarlike eienskappe van stekelrige kreef

In sommige gevalle kan kreefvleis 'n allergiese reaksie veroorsaak, wat kan voorkom as swelling, uitslag, korwe of vel jeuk.

Dit word nie aanbeveel om hierdie skaaldiere as voedsel te gebruik vir mense met 'n onverdraagsaamheid vir seekos nie.

In hierdie video sal u sien hoe vars kreef in die mark optree.

Wat is langoustiene?

Die enigste ding wat tussen kreef, garnale, kreef en kreef gemeen word, is dat dit behoort tot die orde van dekapode van skaaldiere. Maar anders kan u hulle selfs met die oog onderskei.

Kom ons begin met die stekelrige kreef. Dit is groot krewe wat in die seë woon en 'n half meter lank kan word en 5 kilogram kan weeg! Lekker so 'n garnaal)

Kreef in grootte verskil nie baie van kreef nie, groottes en lengte kan ongeveer dieselfde wees. Maar dit alles is kreef, verteenwoordigers van een gesin.

Die grootste verskil tussen langoustiene en garnale is die grootte daarvan. Die eerste is baie groter. Maar baie mense, wat nog nie die verskil weet nie, noem hulle bloot groot garnale. Dit blyk dat kreef 'n soort kreef is. Hul gewone habitat is die Atlantiese Oseaan, die Middellandse See en die Noordsee.

Die uiterlike kenmerk daarvan is lang kloue. Die wyfie kan 20 cm lank word, die mannetjie 'n bietjie groter - 25 cm. Die krewe van nature is meer soos 'n aggressiewe roofdier, en daarom het hulle 'n sterk dop. Langoustines is presies die teenoorgestelde. Dit is kalm, harde werkers wat moet oorleef. Die karpataat is dun, wat dit 'n lekkerte maak vir roofdiere.

Daarom grawe hulle tot by die bodem van die see en verlaat hulle bedek slegs snags om kos te kry.

Wat is die verskil tussen langoustiene en garnale?

As hulle ook van hul groot kreefbroers onderskei kan word, is dit met die garnale al baie moeiliker om dit met die eerste oogopslag te doen.

Garnale is kleiner en het glad nie kloue nie. Wat die smaak betref, het langoustines sagter vleis met 'n soet smaak. By garnale is dit grof en veselagtig.

Vanweë die ryk vitamiensamestelling, is hierdie verskeidenheid skaaldiere baie nuttig vir atlete wat hul figuur monitor en 'n gesonde leefstyl lei. Eet daarvan verbeter metabolisme en metabolisme, bloedsomloop van die brein, herstel die senuweestelsel, vertraag die veroudering van selle.

Gebruik dit nie slegs as hulle in waters met 'n swak omgewingstoestand gevang is nie. Sowel as mense wat allergies is vir seekos en diegene wat jodium bevat.

Hoe om langoustines te kies

Sodat hulle die liggaam met al hul bruikbare stowwe voed, moet u die vars seekos kies. Daar is 'n paar wenke om te kies:

• Let eerstens op die kleur van die dop - dit moet 'n delikate pienk tint hê. As daar 'n reuk van die see is, is dit ook 'n positiewe eienskap vir hulle. Die oë is blink en swart sonder enige onsuiwerhede en skakerings.
• as die stert na binne buig, is dit 'n teken van varsheid. Indien nie, dan is die langoustine dood voordat dit gevang en gepak is.
• die teenwoordigheid van wit gedenkplaat op die dop is nie 'n goeie teken nie. Dit moet skoon, eenvormig van kleur en sonder krake wees.
• As die dop van verskillende skakerings is, dui dit daarop dat dit verskeie kere ontdooi is en weer gevries is. Dit spreek al van nie die eerste varsheid nie.

'N Fantastiese bui! Dankie vir die hou, herbelasting en intekeninge!

Beskrywing

Kreeftuie is dikwels redelik groot. Die lengte van groot individue kan tot 50 cm wees, en die gewig van meer as drie kilogram. En die grootste monster kreef wat gevang is, was ongeveer 'n meter lank en het 11 kilogram geweeg! Die kreefvlek is bedek met dorings, maar hulle het geen kloue nie, daar is net lang "snorre".

Stekelrige kreefresepte wat baie uiteenlopend is, het tydens die kookproses versprei. Slegs kreefstert en buik word geëet. Dit wil voorkom asof dit 'n bietjie is, maar gegewe die kreef se gewig, kan met vrymoedigheid gesê word dat een kilogram smaaklike en teer vleis van een individu verkry kan word.

Stekelrige kreef resepte aangeraai om dit in sous te bak, sy vleis by slaaie en sop te voeg, rooster. Gesmoorde kreef in port sous is veral goed. As ons tuis kook, kan ons almal verras deur die geroosterde kreef te braai en met botter en basiliekruid op te sit.

In ons winkels word bevrore of ingemaakte nek van stekelrige kreef meestal verkoop. Daarbenewens moet in gedagte gehou word dat die kleinste individue in die nek gaan.

As hulle vars kreef vervoer word, word dit in klam houtskyfies geplaas. Dit word gewoonlik in akwariums gehou totdat dit verkoop word. As die kreef te lank daar is, sal dit die kwaliteit daarvan benadeel. U kan kyk of die stekelrige kreef vars is, en u kan 'metode "poke. As jy die stekelrige kreef grootmaak, moet hy met sy stert slaan. Daar moet op gelet word dat sy stert noodwendig na binne gedraai moet word.

langoestines, anders as kreef, het hulle slegs vleis in die stert - hul kloue is "leeg". Alhoewel albei skaaldiere is, het hulle verskillende groottes: langoustiene is kleiner (hoewel dit nie beteken dat die geregte van langoustines minder lekker is nie). Die Britte noem hierdie skaaldiere egter 'n Dublin-garnaal. U kan heerlike langoustine kook op dieselfde manier as wat gewone krewe berei word: in kokende water met sout gekook word, dan bedien word.

Stekelrige kreef

Stekelrige kreef Dit is onder die inwoners bekend as 'n bron van lekker en gesonde vleis. Maar hierdie verteenwoordigers van die kreeffamilie is nie so eenvoudig en bestudeer as wat dit mag lyk nie. Natuurkundiges het nog nie uitgepluis hoeveel kreef in hul natuurlike habitat woon nie. Kom ons kyk waarvoor hierdie kankers interessant is.

Oorsprong van siening en beskrywing

Stekelkreefels behoort tot onthoofde, wat meer as 140 lewende spesies insluit, sowel as 72 fossielspesies. Die eienaardigheid van hierdie kankers is dat die struktuur van die weefsel van hul hart eenvoudig is - die selle het geen kerne nie en daar is geen grense tussen hulle nie. As gevolg van hierdie struktuur word die metabolisme in die organisme van kreef en dekapode as geheel verskeie kere versnel relatief skaaldiere met 'n ander hartstruktuur.

Voorkoms en funksies

Foto: regte stekelrige kreef

Stekelende kreef is een van die grootste verteenwoordigers van hul gesin: die lengte van die liggaam kan 60 cm bereik, en gewig - 3-4 kg. Ten volle bedek met duursame chitineuse dop, wat dikker is as ander skaaldiere van die familie.

Die kankerliggaam kan duidelik in die kop en stert verdeel word. Op die kop is drie pare sensitiewe snor. Die langste daarvan is aangepas om na prooi te soek of om gevaar op te spoor. Die tweede en derde snorvis, wat baie korter en dunner is, is ook sensitief, maar reageer meestal op prooi wat onder die sand versteek is. Hul snor is bedek met geskeurde are.

Interessante feit: Stekelkreef verskil van kreef deurdat die stekelkreef geen kloue het nie, maar sommige vroulike stekelkreeftuie het klein kloue.

Die kaudale deel is soortgelyk aan die stert van kanker: dit is verdeel in verskillende mobiele segmente - met die hulp van die stert kan die stekelrige kreef versnel in beweging langs die seebodem. Die einde van die stert is gekroon met 'n waaiervormige chitineuse proses wat die funksie van balans verrig. Soms word die stert na binne gedraai en rus die kanker net op sy dun bene.

Die kleur van kreef is anders, afhangende van die volgende faktore:

• habitat
• voeding,
• verskeidenheid stekelrige kreef
• watertemperatuur,
• die ouderdom van die individu
• hoe gesond is die individu.

Dikwels is dit 'n roomkleurige, rooi of ligrooi, chitineuse bedekking. Sommige kreef met hierdie kleur het klein swart kolle op die bene. Stekelrige kreef leef in 'n liggroen kleur. Stekelrige kreef uit tropiese waters is helderkleurig - meestal bloublou kleur met swart of rooi patrone op die dop en strepe wat van bene na lyf beweeg. Enige kleur word deur kamoefleerdoeleindes geregverdig - dit is 'n manier van selfverdediging en jag met stekelrige kreef.

Interessante feit: soos ander krewe, word stekelrige krewe rooi as dit gaar word.

Waar woon kreef?

Foto: Stekelrige kreef in water

Hierdie spesie kom algemeen voor in warm water, maar word soms in kouer see aangetref.

Kreef word meestal op die volgende plekke geoes:

Interessante feit: daar was lankal die mening dat stekelrige kreef in die Oossee voorkom, daarom het navorsers intensief gesoek na individue daar. In 2010 is daar juis bewys dat kreef nie in hierdie see woon nie as gevolg van die lae temperature.

Hierdie krewe stel belang in kuswaters naby vastelande of eilande, koraalriwwe en talle rotse waar u gemaklik kan wegkruip en jag. Hulle verkies om hulle op 'n diepte van minstens 200 meter te vestig.

Aangesien hulle 'n alleenstyl leef, is dit moeilik om kreef op kommersiële skaal te kry. Hulle skuil, begrawe hulself in die sand, skuil onder die koraalriwwe en soek gesplete wat by hul baie groot grootte kan pas. Daarom word stekelrige kreef meestal met die hand geoes: duikers neem hulle uit hul skuilings.

Stekelagtige kreef weet nie hoe om gate te grawe of skuilings te maak nie, soos sommige skaaldiere doen, maar hulle begrawe hulself vaardig in die sand en smelt daarmee saam met die gevlekte of gestreepte kleur. As hulle pootjies sandkorrels opneem, sprinkel hulle hulself bo-op, word hulle sigbaar vir roofdiere en prooi.

Wat eet kreef?

Stekelrige kreef is baie gierig, hoewel hulle weens die afwesigheid van kloue nie so doeltreffend kan jag soos hul familielede nie. Daarom eet hulle alles wat na die bodem kom.

Die stekelrige kreef bevat meestal:

• mossels, oesters,
• klein vissies
• mediumgrootte ongewerweldes, insluitend klein seekatte, inktvis,
• die wurms.

Interessante feit: Stekelrige kreef verag die aas nie en eet gretig op wat oorbly van groter roofdiere.

Versteek in die kloof van koraalriwwe, klippe of in die sand begrawe, wag hy op sy prooi. Kanker beweeg baie stadig, daarom is hy nie in staat om vlot visse te jaag nie en is heeltemal afhanklik van reaksiesnelheid en kamoeflering.

Hy let op die prooi met behulp van sensitiewe lang antennas, en hoe nader sy kom, hoe skerper voel die gevoelens van sy kort snor - met die hulp daarvan verstaan ​​die stekelrige kreef wanneer dit tyd is om 'n gek te maak.As 'n vis of 'n weekdier naby die stekelende kreef is, maak hy 'n vinnige ruk en gryp hy die prooi met die steke aan sy mond. Die stekelrige kreef het nie gif of skerp tande nie, en as die prooi nie doodgaan toe hy gegryp word nie, eet hy dit lewendig.

Nadat die prooi gevang en geëet is, stop die stekelrige kreef nie met jag nie. Hy skuil weer in sy toevlug en verwag 'n nuwe slagoffer. As niemand vir 'n lang tyd hom tegemoet gaan nie, maak hy 'n kort stadige haas na 'n nuwe plek en verwag hy daar al. In sulke strepies kom hy meestal roofdiere of duikers teë.

Interessante feit: kreef word in akwariums van restaurante aangehou, wat 'n lekkerny kweek. Daar word hulle gevoer met spesiale gebalanseerde voere waarop krewe vinniger groei en meer gevoed word.

Kenmerke van karakter en lewenstyl

Foto: regte stekelrige kreef

Die lewenstyle en geheimhouding van die bodem laat nie dat kreef in pakke of groepe kan woon nie, so hierdie kreef is enkelvoudig. Daar word algemeen aanvaar dat hulle 'n naglewende lewensstyl lei, maar dit is nie heeltemal waar nie: die kanker is altyd rustig en jag, selfs al is hy half aan die slaap, kan dit in die buurt beweeg en prooi gryp. Snags maak hy net kort streepies na 'n nuwe, vrugbaarder plek vir mynbou. Of hy loop enige tyd van die dag oor as hy in die omgewing van die aas studeer.

Kanker is heeltemal nie-aggressief nie en het geen verdedigingsmeganismes nie. Die dop is bedek met gekeratineerde skerp groeisels wat dit nie altyd teen roofdiere en ander gevare beskerm nie. Die afwesigheid van kloue maak dit kwesbaarder as ander kankers. Alhoewel die wyfies, wat gelukkig genoeg was om klein kloue te hê, hulle nie gebruik nie.

Stekelrige kreef is territoriale wesens, maar hulle veg nooit vir grondgebied nie. As die broeiseisoen nog nie aangebreek het nie, voel hulle mekaar met behulp van 'n snor en vermy hulle eenvoudig kommunikasie. Alhoewel in die akwariums van restaurante, bestaan ​​kreef rustig saam in klein groepies - is daar geen konflikte en territoriale botsings tussen hulle nie.

Soms kan stekelrige kreef vir hulself sorg as hulle 'n vis of 'n ander seelewe teëkom wat die kalmte van die kanker belemmer. In hierdie geval neem die stekelrige kreef 'n defensiewe posisie, sy bene versprei, die snor in verskillende rigtings versprei en die stert teruggegooi. As die vyand nie terugtrek as hy die indrukwekkende grootte van die kanker sien nie, loop hy die risiko om in die sterk kakebeen van die stekelrige kreef te val.

In die winter verkies die stekelrige krewe na 'n diepte waar hul toekomstige lewenstyl 'n raaisel vir natuurkundiges bly. Dit doen hulle op 'n eienaardige manier: nadat hulle in 'n klein groepie verdwaal het, klou die kreef met 'n lang snor aan mekaar vas en marsjeer agter die kanker. Hulle loop dus in 'n ketting en daal van die koraalriwwe af.

Sosiale struktuur en voortplanting

Foto: Stekelrige kreef in die see

Stekelrige kreef word seksueel weergegee. 'N Individu word eers op die ouderdom van vyf as 'n volwassene beskou en dan puberteit bereik. Tipies begin die broeiseisoen ongeveer Oktober of Desember, hoewel dit vroeër kan begin as die watertemperatuur hoog genoeg is.

Die wyfie lê klein eiers in 'n spesiale borssak en vorder dan op soek na die mannetjie en dra onbevrugte eiers saam met haar. Dit is nie moeilik om hom te vind nie - mans is gewoonlik minder beweeglik as wyfies, daarom vang sy hom met 'n sensitiewe snor en beweeg in een rigting. As sy hom kry, bevrug die mannetjie die eiers.

Die eiers is in 'n paar maande in die moeder se sak en kan deur verskillende mans bevrug word - hoeveel sy in hierdie periode sal kan ontmoet. Daarom kan verskillende eiers met verskillende kreef bevrug word. 'N Paar maande later broei larwes uit die eiers, wat soos wit, deurskynende spinnekoppe met klein sterte lyk - volgens watter teken kan dit verstaan ​​word dat dit die nakomeling van stekelrige kreef is.

Eiers dryf onafhanklik in die oseaan en eet klein zooplankton. Klein prosesse op die liggaam, wat in die toekoms pote word, stel hulle in staat om die bewegingsvektor in te stel. Hulle is baie kwesbaar in hierdie periode van lewe, en uit 'n paar duisend uitbroei-eiers oorleef minder as die helfte van die individue.

Larwes groei vinnig en gaan van stadium tot stadium met smeltstof. Met elke molt word die chitineuse bedekking van die stekelrige kreef gekompakteer, en liggaamsgewig bygevoeg. Eers na 'n jaar van smelt, kom die chitienbedekking uiteindelik tot 'n voldoende toestand saam, en keratienagtige gewasse verskyn daarop.

Natuurlike vyande van die stekelrige kreef

Stekelrige kreef word geëet deur almal wat die mag het om die sterk dop van 'n volwassene te byt, of deur diere wat heel kanker kan sluk.

Roofdiere wat die stekelrige kreef bedreig, sluit in:

• rifhaaie
• hamerkophaaie
• seekatte. Hulle is die natuurlike vyande van skaaldiere, daarom word 'n interessante manier om kreef te vang ook hiermee gepaard. As die stekelrige kreef in enige skuiling kruip, waarvandaan dit moeilik is om dit te kry, wys hulle vir hom 'n seekat, en die stekelrige kreef veroorsaak 'n instinktie vir selfbehoud wat deur meer as een millennium ontwikkel is. Stekelrige kreef klim onmiddellik uit die skuiling en probeer wegswem van die seekat, waar mense dit vang,
• kabeljou. Hierdie visse val kreef aan, aangesien dit moeilik is vir hulle om kreef op te spoor, maar die visse onderskei nie fundamenteel tussen hierdie twee verwante spesies nie.

Kreeflarwes onmiddellik na opkoms van eiers, smelt saam met plankton, waarop hulle tydens groei voed. Daar kan hulle geëet word deur walvisse wat op plankton en klein visse vreet.

Interessante feit: kreef is maklik om te vang vir vars vleis. Om dit te vang, word klein hokke geplaas waarin 'n klein stukkie vleis geplaas word, waar 'n stekelrige kreef kruip op soek na kos.

Bevolking en spesie status

Foto: Stekelrige kreef

Stekelrige kreef was nog nooit op die punt van uitwissing nie, omdat dit moeilik is om grootskaalse visvang op hulle te organiseer - dit is slegs moontlik om individue te vang. Hulle word aktief in restaurantakwariums geteel as 'n lekkerny.

Kreefvleis is sag, het baie nuttige eienskappe. Weens die probleme met mynbou is dit baie duur, maar gedeeltes kreef is gewoonlik groot vanweë die groot omvang van die kreef self. Om kreef te vang, word hokke met vleis in die habitat laat sak waarop kreef versamel word. Terwyl die krewe van vleis wei, slaan die hok toe, en die kreef kan nie onafhanklik daar wegkom nie.

Sommige spesies stekelrige kreef het die bevolking effens verminder, soos byvoorbeeld Panulirus polyfagus uit die Indo-Stille Oseaan-streek. Die Internasionale Unie vir die Bewaring van die natuur het 'n bewaringstatus van 'die minste kommer' toegeken.

Stekelrige kreef Van ouds af het hulle 'n belangrike plek in die menslike lewe beklee: sodra mense geleer het om skaaldiere te kry en te kook, het hulle besef dat stekelrige kreef nie net lekker, maar ook nuttig kan wees. Maar hierdie geheimsinnige diere word nog steeds nie voldoende bestudeer in hul natuurlike habitat nie, en daarom sal ons in die toekoms nog nader aan hierdie mariene inwoners moet kom.

Produkgeskiedenis en aardrykskunde

Stekelende kreef, soos ander skaaldiere, het ongeveer 350 miljoen jaar gelede op die aarde verskyn. Hulle het geheers in die dieptes van die see nog voordat hulle vis voorgekom het.

Stekelrige kreef is lankal 'n belangrike teiken. Maar terselfdertyd is dit gebruik as aas vir visvang en as kunsmis.
Stekelende kreef kom algemeen voor op die oewer van die Stille Oseaan en die Atlantiese Oseaan, asook in die Karibiese See en die Middellandse See. Dit kan gevind word aan die kus van Mexiko, Kalifornië, Japan, Suid-Afrika, Australië en Nieu-Seeland.

Onlangs het die getal van hierdie diere skerp afgeneem. Daarom het hulle kunsmatig begin teel. Pogings word aangewend om diere in die noordweste van Frankryk te akklimatiseer.

Spesies en variëteite

In die natuur is daar meer as 100 soorte kreef wat in 2 gesinne gegroepeer word: regte kreef en kreef. Egte kreef word dikwels klipharde, of stekelrige krewe genoem.

Diere word ook in 2 groepe verdeel: koue en warm water. Koue-water kreef woon naby die kus van Suid-Amerika, Suid-Afrika, Australië en Nieu-Seeland, en kreef met warm water leef aan die kus van tropiese Asië en Afrika, sowel as in die Karibiese See.
Word die algemeenste in voedsel gebruik gewone stekelkreef, rooi Bretonse stekelkreef, of "naaldkreef," Atlanticof Portugees pienk stekelkreef, groen, bruin en Florida stekelrige kreef. Dikwels val bruin, stekelrige kreef op winkelrakke.

Groen stekelkreef verskil van sy eweknieë in 'n groen dop, bedek met wit kolle en strepe, met 12 pare bene (nie 10 nie) en baie lang antennas. Rooi Bretons stekelrige kreef word, soos die naam aandui, gekenmerk deur 'n helderrooi kleur. Die karapas van bruin en stekelrige kreef van Florida is bruin, maar Florida het wit kolle.

Meestal bevrore, gekookte en geblikte skaaldiervleis word verkoop. Dit word soms afgekoel. In die restaurant kan u 'n lewendige, stekelrige kreef uit die akwarium kies en geniet van 'n gereg wat daarvoor berei word.

Voordelige funksies

Stekelrige kreef bevat proteïene, vitamiene en minerale. Hulle is veral ryk aan vitamiene: beta-karoteen, tiamien, riboflavien, niasien, piridoksien, retinol, sianokobalamien, askorbiensuur, foliensuur en pantoteensuur. Daar is mikro- en makro-elemente: yster, natrium, kalium, magnesium, kalsium, sink, fosfor, nikkel, molibdeen, fluoor, chroom, chloor, swael.
300 gram vleis bevat 'n daaglikse dosis koper en jodium.

Daar is baie min vette in kreef (2 gram per 100 gram produk) en koolhidrate is heeltemal afwesig. Daarom behoort skaaldiere tot dieëtprodukte en word dit aanbeveel vir mense met oorgewig, sowel as diegene wat bang is om beter te word. Dit is 'n ideale produk vir diegene wat omgee vir hul figuur.

As gevolg van die hoë konsentrasie proteïene (100 gram vleis bevat 20,5 gram proteïen), wat as boumateriaal gebruik word, word dierevleis aanbeveel vir mense wat aan swaar fisieke arbeid werk, en atlete.

Stekelrige kreefvleis:
- voorkom die ontwikkeling van karies,
- stimuleer die brein se aktiwiteit,
- bevorder bloedstolling,
- verbeter die werking van die hartspier,
- aktiveer die produksie van ensieme.

Kreeftuie beïnvloed die muskuloskeletale stelsel, versterk bene en versag, word gebruik om ragitis te voorkom en beenweefsel te herstel, en dra by tot spiersametrekking. Dit is nuttig vir breuke, bene en gewrigsprobleme.
Stekelose kreef verlig spanning, normaliseer slaap en kalmeer senuwees. Daarom moet dit gebruik word vir senuweeafwykings.

Proe kwaliteite

Die vleis van kreef herinner aan die vleis van ander skaaldiere, maar word gekenmerk deur 'n meer verfynde en verfynde smaak. Koue-water kreef is witter en meer sag as kreef met warm water. Veral fyn en verfynde smaak word gekenmerk deur rooi, stekelrige kreefvleis.

Meer teer vleis by jong diere. Met die ouderdom verloor dit sy smaak.

Kookaansoek

Stekelrige kreef groei baie stadig en hul vangs is beperk. Daarom is die vleis van hierdie skaaldiere baie duur en word dit as 'n lekkerny beskou. Stekelrige kreefgeregte beklee 'n toonaangewende posisie in die spyskaart van baie elite-restaurante ter wêreld. Dit word veral gereeld in restaurante in Thailand, Belize, Bali, die Bahamas en die Karibiese Eilande bedien. Dit is een van die gunsteling geregte van aristokrate.

In die kookkuns word die buik en stert van die stekelrige kreef gebruik. Die diere se sterte word die nekke genoem en die buik word die stert genoem en die nekke kan tot 1 kilogram weeg.

Kreef word gekook, gestoof, gebraai, gebak. Slaaie, aspies en soufflé word daaruit berei. Vleis van skaaldiere sal 'n pittige en ryk smaak by die sop voeg.
Om die smaak van gekookte kreef te verbeter, word sout, speserye en geurmiddels by die water gevoeg as dit gekook word. U kan hierdie skaaldiere in wyn kook. Die dop van 'n gekookte dier kry 'n helderrooi kleur, en sy vleis word bros.

Voordat dit gebraai word, word die kreef skoongemaak, en sny voordat u dit bak, en bedek dit met olyfolie, sprinkel met suurlemoensap of sprinkel met gerasperde kaas.

Geroosterde kreef sal niemand onverskillig laat nie. Dit word met hawe natgemaak en met basiliekruid besprinkel.
Sous en marinades sal help om die smaak van geregte te diversifiseer. Kombers is perfek gekombineer met groente (veral boontjie), vrugte, eiers, sous, botter, suurlemoensap, duur kaas, basiliekruid, port, droë witwyn. Gekookte rys en groenteslaai word as bygereg bedien.

In Frankryk verkies hulle cognac vir die kreef. Die Chinese kook dit in hul eie sap met sesamolie, uie en vars gemmer, en die inwoners van Spanje voeg tamatiesous, peper, gerasperde amandels en haselneute, kaneel en onversoete sjokolade daarby.
Kreeft lewer en hul kaviaar word ook as voedsel gebruik. Gewoonlik word die lewer in soutwater gekook en met suurlemoensap natgemaak. Soms word kreefbene ook gaar.

Hoe om stekelrige kreef te kies

Stekelrige kreef word in groot kartondose by winkels en restaurante afgelewer. Hulle moet lewe. Gewoonlik is die reël "een tara, een individu." Afhangende van die grootte word lewendige, stekelrige kreef verkry. Ingemaakte voedsel van hierdie skaaldiere kom nie algemeen voor nie. Ons het nog meer geblikte kreef, en selfs dit is slegs in die delikatesse-afdelings en teen 'n baie hoë prys.

Kreeftuie val nie onder die reël oor die grootte van 'n individu en die sagtheid van vleis nie, hoewel sommige bronne meen dat dit beter is om jonger te neem. Hulle is immers 'beter bewaar', dit wil sê dat hulle minder kans gehad het om in die "vergiftigde" waters van die moderne suidelike seë te woon.

Kreeftuie word op die dag van verkryging gekook; skottelgoed word nie gebêre nie

Hoe om kreef te kook en te eet

Die belangrikste geheim vir die kook van stekelrige kreef is dat hulle lewend gekook word. Stekelrige kreef word in gewone en effens gesoute water gewas, alle sand, klippies en takkies wat aan die skulp kan vassit, word verwyder, gekook en gekook. Stekelrige kreef is binne 15-20 minute gereed. Die doek word rooi as die gereg gereed is.

Kreef word op twee maniere geëet:

• as puree bedien, slegs die nek met verskillende souse en bymiddels, of as vleis in 'n slaai, of met 'n warm gereg,
• bedien die hele skaaldier en kreefknipsels daarby. Dan word die kreef reg aan tafel gesny. Eet dit in u geval met u hande. Soms word 'n spesiale vurk vir skaaldiere bedien, wat gebruik word om vleis uit die dop te haal.

Stekelrige kreef word vars bedien; dit word nie aanbeveel om skottelgoed daarby te bêre nie.

Kreefresepte

Kreef met sous

Vir die sous - 'n eetlepel olyfolie, 'n halwe knoffelhuisie, 'n bietjie dille, sap van 1-2 suurlemoene, 1 avokado.

Kook kreef soos gewone skaaldiere, uittreksel, afkoel. Sit die geskilde of heel voor met 'n sous gemeng van bogenoemde produkte.

Kreefrisotto

400 g kreefvleis, 'n glas witrys, wortels en sjalot, 'n glas visbul en 3 glase groentebraai, geur deur risotto (mengsel), 'n eetlepel olyfolie.

Sny die gekookte kreefvleis in klein blokkies. Kook rys in 'n mengsel van water en vis. Verhit olie in 'n pan, voeg groente by, braai, voeg rys, kreefvleis en groente sous by en laat 10-12 minute prut.

Stekelrige kreefslaai

1 rooi oranje, passievrugte en avokado vir vrugtesous. 200 g kreefvleis, songedroogde kersietamaties, basiliekruid, groen boerenkoolslaai (of boerenkool, soos dit ook genoem word).

Maal vrugte met 'n blender saam met basiliekruid. Kook kreef, in skywe gesny. Maal die slaai met die hand, meng met vleis, maal die tamaties in 'n mortier. Geur die gereg met vrugtesous, voeg die krummel droë tamaties by.

Porto kreef in port (Portugese gereg)

'N Halwe glas port, ryp tamatie, basiliekruid, olyfolie, sout, sowel as 400 g gekookte kreefvleis.

Giet die olie in die pan en braai die tamatie en basiliekruid daarin. Giet die hawe in en warm totdat die alkohol verdamp. Smeer kreefvleis, gesny, laat prut 10-12 minute, roer aanhoudend. Die gereg word bedien met rys of pasta van durumkoring.

Seekosvleis

Vir die marinade - rooi gemaalde peper en gemmer op die punt van 'n mes, sap van 1 suurlemoen, 'n eetlepel olyfolie, gekapte basiliekruid en roosmaryn.

Vir 'n gereg - 200 g gekookte kreefvleis en rou kammossels en garnale, spies, elektriese rooster. U kan sjaloties neem vir 'n ekstra smaak.

Meng al die bestanddele vir die marinade in 'n stabiele mengsel met 'n blender. Week gekookte kreef in 'n halwe marinade. Dompel die oorblywende seekos in die sous en laat staan ​​vir 10 minute. Skep die bestanddele van die resep uit en braai dit in 'n elektriese rooster vir 10-12 minute.

Gestoomde kreef met aspersies

Kook kreef, maak skoon, verwyder vleis. Meng 'n eetlepel olyfolie en 'n druppel Dijon-mosterd in 'n blender, rasper die vleis met 'n mengsel. Spoel die aspersies, sorteer, sny, sit 'n dubbele ketel in 'n medium bak en drup met olyfolie met gekapte basiliekruid. Stoom vir 15 minute. Bedien verkoelde kreefvleis met warm aspersies.

Die skade van stekelrige kreef

Afsonderlike kulinêre bronne beweer dat kreefvleis 'n swanger vrou kan benadeel. Die rede is blykbaar die Amerikaanse FDA se verbod op die gebruik deur swanger vroue van vis en seekos uit sekere streke. Swanger vroue en hul kinders eet egter kreef in die vangsareas. "Moenie eet nie", dit is slegs moderne vitamiene-minerale komplekse hoë dosisse. Maar in 'n situasie waar stekelrige kreef nog minder toeganklik is as komplekse, is dit beter om 'n dokter te raadpleeg voordat u 'n nuwe produk in die dieet insit. Uiteraard word mariene skaaldiere nie by aanvullende voedsel ingesluit nie.

Seeskilpaaie kan vergiftiging veroorsaak as dit reeds dood gekook is. Kreefgeregte word nie lank gebêre nie en moet geëet word op dieselfde dag as dit gekook word.

Stekelrige kreefvleis kan allergieë veroorsaak. Die rede hiervoor is 'n spesifieke proteïen, en nie 'n oorvloed vitamiene met minerale nie. Simptome kan beide gering (uitslag en jeuk) wees, dus meer ernstig, tot longoedeem. Daarom moet kreefvleis nie geëet word deur iemand wat reageer op ander seekos en vis nie.

Vleis kan spysvertering veroorsaak as dit saam met peulgewasse of sampioene geëet word. Sommige "vakmanne" vra self vir hierdie onaangename verskynsel, en berei slaaie met kreef, kaas en mayonnaise voor. Sulke geregte is natuurlik goed met krabbelstokkies, as die doel is om iets goedkoop te eet, maar dit is nogal onverstandig om duur seekos daarheen te “oordra”.