Dit is moeilik om te onthou of enige ander vis sy eie koning het. En die sterlet het dit. Ten minste, sê so 'n onvoldoende vissers. Hulle weet selfs presies waar die Sterling Monarg woon - nie ver van Nizhny Novgorod in die Surarivier nie. Dit is natuurlik vislegendes, maar die feit dat die sterlet sy eie sprokie verdien, spreek boekdele. Dit lyk asof mense in die ou tyd hierdie visse regtig waardeer het. Maar hoekom sy? Nou vind ons dit uit.
Hoe lyk dit en waar word dit gevind?
'N Ander naam vir hierdie vis is koninklik. Haar bekendste aanhangers is Ivan the Terrible en Peter I, wie se feeste nie sonder hierdie produk sou kon klaarkom nie. Op 'n tydstip, om aan die versoeke van Peter I in die monargiale hoofstad te voldoen, het hulle hierdie vis spesiaal begin teel. Terloops, een keer het sy haar liefgehad en rooi genoem. En dit is glad nie vanweë die kleur van die vleis nie, want die filet van die sterlet is wit. "Rooi" het in hierdie geval 'n sinoniem van "lekker", "beste", "uitstekend" gedien. En ek moet sê, sy het hierdie byskrif verdienstelik ontvang.
Sterlet, of Acipenser ruthenus, is 'n redelike groot verteenwoordiger van die steurfamilie. Volwasse visse kan 'n meter lank wees en 15 kilogram weeg. Maar vandag is dit meer 'n uitsondering op die reël as die gewone grootte van 'n sterlet. Vissermanne is deesdae selde gelukkig om so 'n reus te vang, meestal word 2 kg karkasse aangetref wat nie eens 'n halwe meter bereik nie.
Dit is redelik maklik om 'n sterlet te herken - dit word uitgedeel deur 'n skerp nou neus en 'n lang snor. Die wyfies is, terloops, groter, dikker en hul neus is ook langer. Maar die skubbe, waarvan baie nie daarvan hou om vis te kook nie, doen sterlets nie. In plaas daarvan is daar 5 rye beentjies op die karkas sigbaar.
Eens is daar groot hoeveelhede keiserlike visse gevind in die bakke van die Azov-, Baltiese-, Swart- en Kaspiese See. Groot karkasse is in Ladoga-meer en Onega, in die waters van die Yenisei, Ob, Volga en Kama gevang. Sodra die sterlet in Amur, Pechery, Oka en Neman bekendgestel is. Die vis het wortel geskiet, nie sonder die hulp van 'n man nie, en het sy waterarea uitgebrei. Maar waar hierdie verteenwoordiger van steurings voorkom, getuig sy altyd van die buitengewone suiwerheid van die water. 'N Sterlet sal nie oorleef in vuil, suurstofbenadeelde waters nie. En haar 'registrasie' beïnvloed die kleur, wat wissel van donkerbruin tot liggrys skakerings.
Onder die steure is dit die vrugbaarste vis. Gedurende die paaitydperk kan een wyfie van 5 tot 140 duisend eiers lê - langwerpig en effens kleiner as ander verteenwoordigers van die spesie.
Die voedingswaarde van sterletkaviaar is gelyk aan dié van beluga.
In die gewone lewe gedra die sterlet soos 'n bodemvis. Dit verlaat sy gunsteling plekke slegs gedurende die periode van paaigang (dit gaan twee weke na die beddings van hoë riviere) en daarna, wanneer dit intensief gevoer word nadat die nageslag gelê is. Winters ook in diep water.
Die gemiddelde leeftyd van 'n sterlet word deur twee tot drie dekades bepaal. Maar as gevolg van aktiewe stropery en waterbesoedeling, word die aantal steure skerp verminder. Baie van hulle slaag nie eens daarin om tot puberteit (5-7 jaar van lewe) te leef om nageslagte op hul eie te laat nie. Dit blyk dus 'n paradoks: die mees produktiewe vis was op die rand van uitwissing.
As nuttig
Sterlet karkas is 'n heerlike, delikate en baie sappige filet wat by baie fynproewers sal pas, sowel as die voordelige eienskappe van visfilette. Dit is ryk aan 'n groot aantal waardevolle spoorelemente. Hierdie vis voorsien mense van kalsium, jodium, sink, nikkel, chroom, fluoor, fosfor, vitamiene D, B3 en omega-3-vetsure.
Die spesiale biochemiese samestelling van die produk is nuttig vir die werking van breinselle, senuweestelsel, skildklier, beskerm bloedvate teen skade en verstopping en handhaaf jeugdige vel. Visgeregte is baie nuttig vir mense wat geneig is tot die ontwikkeling van kwaadaardige gewasse of met hartsiektes. Minerale en vitamiene in vis is nuttig vir visie, beenweefsel, algemene liggaamsversterking, mense met psoriase en ander velsiektes. En navorsers sê dat sterletkaviaar eienskappe teen kanker het.
Soos ander soorte vis, is dit 'n ryk proteïenbron wat makliker deur die liggaam opgeneem word as rooivleis, maar ook 'n stel essensiële aminosure bevat. Essensiële vetsure, waarsonder die kardiovaskulêre, senuwee- en immuunstelsel ly, word ook aangebied in verhoudings wat voordelig vir die mens is. Amerikaanse en Europese navorsers herhaal eenstemmig: vis is 'n unieke bron van baie stowwe wat nie van produkte in 'n ander kategorie aangevul kan word nie. In die besonder word omega-3-veel-onversadigde vetsure wat uit visprodukte geneem word, al lankal die belangrikste middel genoem om die hart te versterk, bloedvate te reinig en die cholesterol in die bloed te verlaag.
Interessant genoeg beïnvloed visgeregte, volgens wetenskaplikes, die gemoedstemming. En hierdie vermoë strek ook tot steenvleis. Navorsers meen dit is belangrik dat mense ten minste twee keer per week geneig is tot depressie en buierigheid om vis, soos sterlet, te eet. Soos antidepressante, werk visgeregte op dele van die brein wat verantwoordelik is vir die produksie van serotonien (die hormoon wat verantwoordelik is vir die verbetering van bui).
Moontlike gevare
Terselfdertyd is die gebruik van sterlet gereeld nie geskik vir mense met pankreas siektes of byniere nie. Dit is ook belangrik om te onthou dat vis een van die produkte is waarvan die onbehoorlike voorbereiding ernstige probleme kan veroorsaak. Rou filet (of sleg gekook) is 'n broeikas van baie gevaarlike bakterieë. Sodra hulle in die liggaam is, veroorsaak dit nie net spysvertering nie. As 'n halfgebakte vis 'n persoon met 'n verswakte immuunstelsel herstel, en mediese sorg nie betyds ontvang word nie, bestaan die gevaar van die dood.
Daarbenewens is dit raadsaam om karkasse wat met sogenaamde vloeibare rook gerook word, te vermy. Omdat die gebruik van hierdie produk reeds aandui dat die vis spesiaal geoes is nadat dit sleg gegaan het. So 'n produk bevat oormatige gedeeltes natrium, wat belaai is met edeem. Maar dit is nie al nie. "Vloeibare rook" is sleg vir die slymvliese van die spysverteringsorgane. So 'n 'lekkerny' moet uitgesluit word van die dieet van kinders, pasiënte van nefologiese en gastro-enterologiese departemente.
Hoe om te kook
Soos reeds genoem, was sterlet een van die gunstelingvisse van die Russiese monarge. En dit alles te danke aan die teer en sappige filet, waaruit honderde heerlike geregte voorberei word. Dit word in witwyn gestrooi met uie en tamaties, met bessiesous gebak, gebraai, gerook en gestoom. Dit maak heerlike oor- en sappige maalvis. Fynproewers word aangeraai om sterlet met komkommers, eiers, aartappels, groen ertjies of wortels te kombineer.
Vis "Imperial"
Gekapte sampioene met uie en groente-olie, bruin in 'n pan. Voeg die gerasperde wortels by en prut tot halfgaar. Sout, peper, gooi 'n bietjie room in. In die tussentyd, sterlet en gewas met 'n suurlemoenskyf om die binnekant van die deeg af te was. Rasper die filet met speserye en gevul met gestoofde sampioene. Sit albei dele van die vis vas met tandestokkies, draai die foelie toe en stuur dit na die oond. Bak ongeveer 'n uur. Sit voor deur besprinkel met groente-olie en suurlemoensap.
Sterlet is 'n dieetproduk in 100 g waarvan ongeveer 80 kcal bevat.
Hoe lyk 'n sterlet?
Die sterlet in die steurfamilie staan onder sy familielede uit. Sy is kleiner as hulle, sy het 'n langwerpige nou neus. Visse het fronte en lang antennas bereik die mond. Die onderlip van die vis is skuins, die syflappe is in kontak.
In plaas van skubbe, het die sterlet, soos ander steure, beenderskyfies, goggas soos hengelaars dit noem. Hulle is in vyf lengtelyne geleë: een aan elke kant van die buikrand en een in die middel van die rug. Verder, in die sterlet, is die plasing van die dorsale scutes dig, met die sluiting van die een met die ander.
Die aantal “bugs” aan die rug is 13 ... 17 stuks. Elkeen het 'n skerp punt agterop. Aan die kante van die scutellum 60 ... 70 stuks., Op die buik - 13 ... 15 stuks. Daar is geen kontak tussen die laterale en abdominale skotte nie.
Sterlet het 'n ander kleur op verskillende plekke (foto). Kleur verander van gelerig na donkerder. Die agterkant van die vis kan donkerbruin of grysbruin wees, die vinne is altyd grys en die buik is geelwit.
Sterletneus het verskillende lengtes. Daarom word 'n spesie met 'n puntige neus en 'n stomp neus in hul populasie onderskei. Die eerste migreer voortdurend, die tweede verkies die gevestigde lewe, daarom is dit altyd meer gevoed en meer geel.
Koninklike sop
Sny die gestreepte en afgesnyde sterlet in porsies, voeg water, voeg sout, peper en pietersieliewortel by. Kook tot sag, verwyder die skuim. Sit die vis in 'n hotelgereg, en sil die sous. Voeg aartappels, gebraaide uie, wortels, in ringe gesny en speserye na smaak by. Wanneer die groente gaar is, voeg skyfies visfilet (apart van die bene) en gekapte setperke by die sop. Bedek en laat die sop vir tien minute brou.
Hoe om die regte vis te kies
Die regte sterlet is 'n lewende sterlet. En hierdie reël werk as u enige vis koop. Dit is die enigste manier om vol vertroue te wees in die varsheid van die produk. Intussen, as 'n karkas al as 'n produk voorberei is, is die aandag op haar oë. Hulle moet eweredig 'lyk' en nie 'n wit sluier hê nie. Wat die karkas betref, moet dit onder die druk van 'n vinger spring. Die kieue van 'n gesonde sterlet is rooi en helder, grys - 'n duidelike teken van ouderdom. Nou is dit tyd om die vis te ruik. Enige onaangename reuke is alarm. In geen geval moet u vis met los pulp koop nie - dit is 'n teken van 'n ou, bedorwe filet. As u sterlet koop, is dit belangrik om aandag te gee aan beenplate (dit is nie skubbe nie). By vars gevang vis vassit hulle styf teen die liggaam; as hulle afskilfer, is dit 'n produk wat gevaarlik is vir verbruik.
Sterlet is een van die visse wat in die Rooi Boek gelys word. En dit alles omdat mense oor die hele wêreld regtig lief is vir die vleis van hierdie verteenwoordiger van steur. Intussen lyk dit asof wetenskaplikes 'n uitweg uit die situasie gevind het. Hulle het sterlet en beluga gekruis en 'n nuwe visbester geskep, wat die voordele van ouers kombineer en 'n alternatief vir sterlet kan word. Ten minste vir die hervatting van die visbevolking in die natuur.
Sterletgrootte
Die eerste jaar groei die vis stadig, die grootte van die sterlet bereik 10 cm.Die proses versnel in die tweede lewensjaar. Die gemiddelde lengte van seksueel volwasse vis is 60-70 cm met 'n gewig van 1,5-2 kg. Groot verteenwoordigers is bekend vir die grootte van meer as 1 meter met 'n liggaamsgewig van 7-7,5 kg. Die sterlet 1,25 m met 'n gewig van 16,5 kg het afgekom, maar dit is baie skaars. Wyfies groei stadiger as mans, terwyl hulle altyd groter as mans is.
Sterlet spoeg
Seksuele volwassenheid kom by mans voor na 4-5 jaar, en by vrouens op 6-7 jaar. Sterletpaaiings begin gewoonlik in April, wanneer die water tot + 9-10 C. warm word. In die noordelike streke begin die teling nie vroeër as Mei nie. Mans is die eerste wat stroomop stroom en erwe kies in die kanale van breë riviere of in lentevloede. Wyfies sluit aan by die water tot + 12-13 C. Die akkerbou vind plaas op 'n diepte van 8-15 meter, in 'n rotsagtige en ongelyke onderkant.
Kaviaar klam vas aan klippe, gruis of kraakbeen onder water; selfs 'n sterk stroom was dit nie af nie. Donkergrys of swart eiers het 'n klewerige struktuur, en gewoonlik 2-3 mm in deursnee, met 'n massa van 7-8 mg. Die larwe ontwikkel vir 5-9 dae, en eet eerstens die korrels van sy dooiersak. Na 2 weke word die natuurlike sak uitgeput en begin die sterlet op sy eie voedsel opneem.
Een wyfie kan meer as 120 duisend eiers vee, dit hang af van die grootte en ouderdom van die vis. Sterletkaviaar is kleiner as ander steurverteenwoordigers. Die paaiery duur ongeveer twee weke, waarna die sterlet die rivierbedding verlaat en die vloedvlakte binnedring, waar dit in riete en agterwaters gaan sit om homself te voed. Sommige volwassenes broei nie elke seisoen nie.
Sterlet Habitats
Sterlet is oorwegend riviervisse, minder algemeen in diep mere. Die belangrikste habitatte van sterlet is in die vars waters van Europese Rusland, insluitend Siberië en die Yenisei-sytakke. Visse kom in Kama, aan die Catherine-kanaal, in die bekken van die Noordelike Dvina voor. Die Volga-bakke (in die onderste en middelste deel) is bekend vir 'n groot aantal sterlette, en word ook in die Onega- en Ladoga-mere aangetref.
Vermy soutwater en verkies om in die rivierkomme van sulke seë te woon:
In die Dnjeperkompleks word 'n waardevolle individu in die Smolensk- en Bryansk-streke aangetref, wat in die helder waters van die Donau, die Prut en die Bug swem. In die Swartsee-kom kom sterlet selde voor en in klein skole is daar jaarliks minder visse, wat dui op die besoedeling van waterliggame.
Sterletiese leefstyl
Sterletvis kom voor in skoon, diepwaterriviere met 'n sanderige, klipperige of rotsagtige bodem. Klein riviere met modderige bodem, modder en stilstaande omseilings. Gesoute water word ook vermy. Die visse behoort aan die spesies wat oorgaan, maar hulle is nie tevrede met die langafstand swem nie; hulle bly aan die onderkant en verlaat die oppervlak slegs tydens paai of na prooi.
Die lewenstyl van die sterlet is kollektief; die visse breek volgens ouderdom in klein skole in en beweeg selde alleen. Die winterseisoen van die sterlet eindig sodra die rivier ys laat val. Die begintyd van die lente-aktiwiteit hang af van die streek - vanaf middel Maart tot April. Voordat hy prooi, vreet die vis intens, en na die paai kom hy nader aan die oppervlak om die krag te herstel. In die somer is die sterlet in die namiddag diep, en in die aande kom dit in kusgebiede met baie plantegroei voor. Die skerp neus-sterlet is meer aktief as die stompneus, wat die diepte verkies.
Die sterlet bring nagtelike tyd langs die kus deur en vang insekte. Sy het die vermoë om op haar rug te rol en te suip na kos wat uit die takke val. Met die aanvang van die herfs gaan die visse na die bodem, op soek na die diepste en warmste gebiede waar dit in die sand grawe of onder klippe skuil. In hierdie posisie bring sy wintertyd deur. Dit verkies gate op 'n diepte van 20-25 m, waar dit in digte rye gepak is. Sterlet-winterslaap begin vroeg - reeds aan die einde van September verloor die vis aktiwiteit en leuens en bring die winter sonder kos deur.
Sterling lewensiklus
Die eerste weke van die lewe skuil die braai in kraakbeen of onder klippe en verlaat nie hul geboorteplek nie. Hulle voed op sappe wat uit 'n natuurlike borrel gesuig word. As hulle ouer word, klop hulle in kleinvee bymekaar en begin na die oppervlak te styg op soek na voedsel. Oor twee lewensjare groei die sterlet tot 20 cm en word dit na vyf jaar as 'n volwassene beskou.
Die lewensiklus van 'n sterlet is 27-30 jaar, maar dit is nie voldoende in vergelyking met ander steurvrugte wat as langlewe beskou word en tot 75-80 jaar leef nie. Die sterlet is in staat om met ander spesies van sy broers van die steur-genus, veral met die beluga, te teel. Die resultaat is 'n unieke baster - die beste.
Sterletvoeding
Sterlet is 'n roofvis en verkies dierevoedsel. Sterletvoeding is gebaseer op die feit dat dit lewende organismes op die oppervlak en onder die waterbewoners in diepte eet. Die frikkadelle voed op die kleinste skaaldiere (pekelgarnale, daphnia, ens.), Weekdiere, larwes en uiteenlopende plankton. Namate hulle ouer word, word groter maaltye by die dieet ingesluit - wurms, kewers, skaaldiere, klein vissies en kaviaar van ander visse (dit verag nie hul eie nie).
In die somer vreet die sterlet insekte: muskiete, sprinkane, muggies, vlinders. Die sterlet kan vlugtig prooi gryp en vlieg vertikaal uit die water. Behalwe vir 'n lang neus, het sy ook 'n antenna vir kos soek, waarmee die sterlet die slagoffer aan die onderkant vang.
Sterlet vismetodes
Om 'n sterlet te vang, moet u die regte plek kies. Die ligging van die vis hang af van die seisoen.As die rivier vol vloei, kom die slagoffer naby die oewer, terwyl hy die watervlak verlaag, bly dit naby die diep gate. Die sterlet selekteer gebiede waar die vloei van die rivier verswak en grens aan stilstaande water - daar versamel baie insekte daar. Byt word meestal laat in die aand en voor dagbreek verwag, maar ervare hengelaars let op die onvoorspelbaarheid van visse.
Donka, dit wil sê die onderste hengel, word gereeld gebruik om 'n sterlet te vang. Gebruik karpstawe, rekkies of donkies. Dit is beter om 'n traagheidspoel te neem, wat u in staat stel om lang werpstukke te maak. Die vislyn is geskik met 'n deursnee van 0,3 mm, die kleur maak nie saak nie - die sterlet is nie baie skaam nie. Die sinker moet plat en swaar wees (60-80 gr.), Dus sal die stroom dit nie waai nie. Leibande met 'n lengte van 30-40 mm word die beste verwyder word, sodat indien nodig vinnig vervang word. Twee leibande brei 50 cm voor die sinker. Die haak is skerp en sterk nodig, optimaal nr. 7. Uit die mond van die sterlet is dit makliker om 'n haak met 'n lang onderarm te kry.
As u 'n visstok gebruik, is die staaf sterk, maar lank sodat dit gerieflik is om vis te ry. Die leiband word dun gebruik, wat die verstrengeling met die vislyn vermy. Hake pas skerp en dun, dit is beter om twee gelyktydig vas te maak. Hulle vang ook die sterlet met 'n spinstaaf en kies 'n staaf van die middel- of hoë klas. Die katrol moet van 'n traagheidstipe wees, 'n sinker, vislyn en hake word geneem soos in die bodem, gegewe die diepte van die rivier en die kenmerke van die ondertopografie.
Sterletvissery word slegs onder 'n lisensie toegelaat, anders kan u 'n boete vir sterlet kry in die geval van ongemagtigde visvang buite die wet. Die vangsdatum is van 1 Julie tot 1 September. Dit is verbode om individue van minder as 30 cm te hengel. Na hengel moet die lisensie gesluit word, anders kan die vangs nie vervoer word nie.
Sterlet lok
Sterlet word nie gelok nie, spuitkoppe is van dierlike oorsprong. Die gewildste is mediumwurms en klein garnale. Maggot word dikwels gebruik as aanvulling tot enige wurms - mis, reën en kruip.
Aas is ook geskik:
- klein skoenlappers
- kewerlarwes
- bloedwurm,
- braai van ander vis.
Die grootte van die aas op die sterlet mag nie meer as 5 cm wees nie, die versigtige slagoffer sal eenvoudig die groot aas omseil.
Kalorie-sterlet
0,10 kilogram (100 g) vars sterlet bevat 122 kcal. As u vis in soutwater kook, daal die kalorie-inhoud tot 88 kcal. Sterlet bevat nie koolhidrate nie, vette is 2,02 g. Dit is ryk aan proteïene - 17 gr., En vitamiene van die PP-groep. Dit bevat 'n groep minerale - fluoor, kalsium, sink, chloor.
Sterlet teling en puberteit
Die sterlet in die steurfamilie is een van die vroegste wat reproduksie betref. Die mannetjies word op 4 ... 5 jaar oud, die wyfies berei hulle voor om langer te paai - 7 ... 8 jaar. Spoegplekke is rotsagtige rante en rivierbeddings van riviere met 'n groot diepte en sterk strome, met 'n sanderige, kraakbeenagtige, gruisagtige, klipbedekte bodem.
Gewoonlik kom die akkerboom in Mei voor, wanneer die water in die riviere soveel as moontlik gestyg het en die peil behou of selfs begin daal. Die duur van die pote is 'n paar weke. Die piering van sterlet word geporsioneer.
Kaviaar van hierdie spesie is langwerpig en donker, maar kleiner as dié van ander steure. Een wyfie het tot 100 duisend eiers. Haar kleur hang af van die vroulike kleur.
Die voorkoms van braai uit kaviaar kom op die vierde dag voor. Voorgekomde visse bly amper tot op die herfs op hul plek (in kraakbeen). Nadat hulle sterker geword het, gaan hulle periodiek na die slikgedeeltes van die bodem, waar daar meer voedsel is.
Sterlet verspreiding
Die natuurlike habitatte van sterlet is baie uitgebreid. Dit is die riviere van die bekken van die Kaspiese, Azov, Swart See, die bekken van Pyasina, Yenisei, Lena, Ob en Noord-Dvina. Daar is een in die Onega- en Ladoga-mere. As gevolg van kunsmatige kous, is visse in die Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok en in 'n aantal reservoirs.
Die aantal en beskerming van die bevolking
Die sterletpopulasie in die riviere het vandag aansienlik afgeneem. Die rede hiervoor is die vrystelling van huishoudelike, landboukundige, industriële afvalwater in die water. Groot skade aan visse kom voor as gevolg van die optrede van stropers, as gevolg van die vlak van riviere. Die afname in die natuurlike voortplanting van die sterlet is beïnvloed deur die konstruksie van kaskades van hidro-elektriese kragstasies met reservoirs, waarin die vloei van water aansienlik vertraag en groot gebiede verswelg het. Daarbenewens het damme onoorkomelike hindernisse geword vir die migrasie van vis na plekke (bo-riviere) van die paai.
Vis word in Rusland geklassifiseer in spesies wat in 'n kritieke toestand is en moontlik daarna verdwyn. Daar is 'n sterlet in die IUCN-rooi lys, in die CITES-aanhangsel. Sy het dieselfde situasie in ander lande.
Elke streek reik sy eie reëls vir sterletvissery uit, maar die verskille in hulle hou slegs verband met die tydsberekening. Die reëls vir die jag van hierdie wonderlike vis sluit in:
- - 'n lisensie bekom - dit gee die reg om binne drie dae 'n dosyn vis te vang, en individue moet minstens 'n halwe kilogram weeg en 'n lengte van 32 cm hê,
- - dit word toegelaat om met vyf hake te vang, elk toegerus met nie meer as vyf hake nie,
- - die vangs van 'n sterlet onder lisensie is toegelaat in die periode Julie - September,
- - aan die einde van die jag, word die lisensie aangeteken oor die aantal visse wat gevang is en wanneer dit gedoen is.
Terloops: die aantal lisensies is baie beperk en nie almal kan dit kry nie.
Kunsmatige teling en verbouing van sterlet
Sterlet was nog altyd 'n waardevolle varswatervis. Die relevansie daarvan is een van die redes vir die afname in die bevolking, wat die visse op die rand van uitsterwing geplaas het. Dit was nie verbasend nie, gegewe hierdie situasie, het dit kunsmatig begin groei. Die winsgewendheid van die onderneming is baie hoog, maar die proses is verantwoordelik, lank en moeilik.
Vir die broei van sterlet word hokplase georganiseer wat in geslote reservoirs geplaas word. Vis "verwys" kalm na dit. Bedags kleef dit by die onderste lae water, staan snags na die oppervlak en is 'n oop borrel, dikwels om lug in te sluk.
Die optimale temperatuur vir die groei van sterlet is +22 ° C. As dit onder +0,3 ° C daal, sterf die vis. Dit voed in hokke van onder en mure - dit ignoreer voedsel in die waterkolom.
Die proses om sterlet te kweek sluit in:
- - Die vestiging van produsente in die hokke, dit is reeds volwasse, seksueel volwasse visse - hulle word al in die visstreek gevang en na die regte plek vervoer,
- - of produserende produsente: dit word gedoen as ingevoerde materiaal nie gebruik word nie, dit word op die plase self gekweek, dit is meer kostedoeltreffend en word deur baie produsente vervaardig,
- - of die aankoop van kaviaar, word dit gedoen as die boerdery slegs met die verbouing van vis en blare werk by produsente,
- - inkubasie van eiers: 'n proses waarin eiers onder sekere omstandighede gehou word, waarna daar larwes voorkom,
- - groeiende braai: terselfdertyd voer hulle die larwes met spesiaal geselekteerde voedsel. In die dieet is daar eerstekors wat losweg deur die agar gebind is, en later by die dreisser, maalvis,
- - oorwintering van jeugdiges in oorwinteringshokke,
- - groeiende sterlet.
Die praktyk om sterlet te kweek, toon dat die mees effektiewe metode in hierdie onderneming die gekombineerde metode is. Dit beteken dat die visse die somer in oop waters deurbring, en dit word vir die winter oorgedra na poele waarin die water verhit word.
Sterletsiektes
Sterlet is 'n vis wat weerstand bied teen infeksie en die ontwikkeling van siektes. Maar sy word soms siek. Dit is meestal as gevolg van onvanpaste omstandighede vir haar. Daarbenewens kan die sterlet siek wees aan virale, bakteriële, swam, indringende siektes.
Sterletbehandeling word meestal verminder na voorkomende maatreëls. Die belangrikste ding is die korrekte onderhoud van vis, wat hulle ontslae raak van stresvolle situasies.
Laasgenoemde beïnvloed byvoorbeeld die sterlet wat veroorsaak:
- - saprolegniosis, flexacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - indien die digtheid van die plant in hokke oorskry word,
- - kieuknekrose - as daar baie ammoniak in die water is of dit is besmet met organiese stowwe,
- - gasborrelsiekte - as die water van slegte gehalte is, is dit vol gasse,
- - miopatie - as daar giftige stowwe in die water is.
Draai vis vir sterlet
Die sterlet behoort aan onpretensieuse inwoners onder water, en daarom word daar nie geëis vir die gehalte van die vislyn vir sy visvang deur te draai nie. Die enigste ding waaraan u nie moet bly nie, is dun leibande, klein hakies waarmee daar meer probleme bestaan, beide met die werk met toerusting, en die breek daarvan met hake.
Gewoonlik word sterlet nader aan die oewer gevang, daarom gebruik hulle meer onderrat. Maar met die aanvang van die herfs, met 'n afname in watertemperatuur en die vlak, beweeg visse van skole na plekke met 'n groot (tot 20 meter) diepte. Draai help om hulle met verafgietsels te bereik.
Hulle gebruik groot of medium kragdrade met goeie traagheid / traagheidsrolle. Die deursnee van die vislyn is 0,25 ... 0,35 m, enige kleur, die leiband is effens dunner - 0,20 mm.
Die sinker vir die draai rat op die sterlet is eksperimenteel gekies vir die loop en rommel van die bodem. Die haak word met 'n lang onderarm gebruik - dit is maklik om dit uit die mond te verwyder, wat vlesig is in visse. In grootte is dit beter as nommer 5 ... no. 7.
Van die aas self is die hardloopuitrusting 'n klomp wurms. Aas word deesdae in die vorm van nagemaakte silikoonkaviaar hoog aangeslaan. Verder, rooi met die geur van regte kaviaar.
Sterlet Donkas vang
Hierdie ratte, in verskillende installasies, word deur vissers as die beste vir sterletvisvang beskou. Om die somer te begin, beveel hulle die gebruik van donkies aan, waarin daar rubber-skokbrekers is. Hierdie ontwerp bied 'n hoë vangbaarheid, want dit skrik nie die vis weg nie en is toegerus met verskillende (tot 5 stuks) leibande met hake. Sy is ook geskik, want die sterlet kom op die oomblik nader aan die oewer.
In die onderste tak word 'n staaf gebruik - dikwels 'n spinstaaf met 'n traagheidvrye haspel. Met die hulp daarvan word afgooi van die aas verwyder, dit is makliker om die takkie met die hake te ontkoppel en die sterlet wat op die haak vasgevang is, te verwyder.
Die lyn word gewoonlik op die onderkant van 0,35 mm geplaas - maak nie saak watter kwaliteit en kleur nie. 'N Leiband van 20-40 sentimeter lank - gebruik 'n permanente en dikwels verwyderbare tipe. Die sinker onder die koers en die warboel van die bodem binne 30 ... 100 g. Hake nr. 5 ... No. 7 (hoogstens 5 per visserman).
Hoe aas gebruik word vir mis en erdwurms van groot (moontlik medium) grootte. Dit word deur die lokaas op verskillende plekke aangery - dit gee die lokaas groter stabiliteit.
U kan 'n kombinasie van 'n wurm met enige plant lokmiddel gebruik. Maar dit moet noodwendig skerp ruik - beter met knoffel of vis as dit ontbind. Sit die aas na onder. Beter as dit omvangryk is en nie styf is nie.
Vang 'n Sterlet met 'n visstok
Dit is nie baie interessant nie, maar effektief om 'n sterlet met sulke takke te vang. Terselfdertyd is die aard van die hengel kalm, want prooi weerstaan amper nie. Die belangrikste ding is om 'n plek te vind waar die sterlet voed.
Die staaf word gebruik tot vyf meter lank met 'n traagheid / traagheidspoel. Die eerste maak dit moontlik om die aas ver genoeg te gooi. Ja, en prooi-hengel is vinniger.
Die lyn word geneem 0,2 mm, die leiband is óf dieselfde óf dunner - 0,18 mm. Haak een of twee - nr. 5 ... no. 7. Het tot 10 g geweeg en daaronder 'n vlot. 'N Grootwurmwurm word op 'n haak gespan. Dikwels word 'n paar maaie op hom geplant.
Na 'n vloed word 'n sterlet naby die oewer vasgevang. Dikwels is visbyte in die namiddag.
Biskop Sterlet Oor
Produkte wat vir die gereg gebruik word, bevat 3,5 kg sterlet, sout, 5 l water, 'n halwe kip / kalkoenkarkas, 2,5 kg klein vis (enige), lourierblaar, ertjies en ertjies.
'N gereg word voorberei in ooreenstemming met hierdie bestelling:
- - Kook sterk sous van kalkoen / hoender, filter,
- - klein vissies word in kaasdoek toegedraai, in gevulde sous gedoop en gekook totdat dit pap word, verwyder, weggegooi,
- - filter die sous,
- - sit die sterlet in die sous en kook,
- - tydens kook vir 15 ... 20 min. lourierblare, soetrissies en uie in gaas toegedraai, word in die sous gedoop,
- - nadat die sterlet gereed is, haal hulle dit uit,
- - tot twee glase vodka in die sous gegiet word,
- - Sit die oor voor met sterlet en voeg groenes by.
Sterlet en sjampanje oor
Produkte wat vir kook gebruik word: 1,5 kg sterlet, 1 kg ruff, 2 uie, 4 elk. seldery- en pietersielie-wortels, 'n klomp groentjies (dille of pietersielie), 'n halwe glas ruff of perk kaviaar, 4 eetlepels. l. gesnipperde uie, 'n halwe suurlemoen, 'n glas sjampanje.
'N gereg word voorberei volgens die aanwysings:
- - kook die oor met 'n ruff, wortels, filter, maak ligter met kaviaar,
- - sny die sterlet in stukke, ontwater dit, vee dit met papierhanddoeke uit,
- - Stuur stukke vis na die sous en 15 minute. kook totdat hulle gereed is,
- - die resulterende sous weer gefiltreer word,
- - bedien in sopborde: plaas eers stukkies sterlet daarin, voeg dan gekapte setperke by; voeg uiteindelik vloeibare vissop,
- - sjampanje word by die oor gevoeg - dit gee 'n skerp smaak,
- - bied gesnipperde ui, suurlemoenringe aan die oor.
Geleide sterlet met kaviaar
'N Groot gereg is gevul met jellie met 'n sentimeterlaag. Nadat dit verhard het, word stukke vis bo-in rye gelê (die vel word neergesit). Op elke stuk lê korrelkaviaar in hope teelepels. l. Kankerhals word aan die kante geplaas.
Daarna word jellie by die gereg gevoeg - die hoeveelheid vis moet bedek word. Hulle haal dit uit in 'n koel kamer en koel dit totdat die jellie verhard.
Sit 'n gereg voor met sous, peperwortel en asyn.
Sterlet Jelly
Vir normale gaarmaak benodig u: 'n kilogram sterlet, 20 g gelatien, 2 eetlepels. l. kaviaar, wortel, pietersielie wortel, ui.
Kookinstruksies:
- - sterlet word skoongemaak, gewas, met 'n servet gedroog, in stukke gesny en gekook,
- - As die sterlet gereed is, haal hulle dit uit, sit dit in 'n diep bak, bedek dit met 'n servet,
- - filtreer die bouillon wat verkry is deur sterlet te kook,
- - gelatien in die sous geplaas word, geroer word totdat dit opgelos is,
- - maak die resulterende sous ligter met gelatienkaviaar: 2 eetlepels. l. kalwers word in 'n mortier gemaal, voeg geleidelik koue water in die lepels daarin - 'n deegagtige massa word verkry, die resulterende mengsel word verdun deur 'n glas koue water by te voeg, dan word die warm oor (glas) bygevoeg; nadat alles geroer is, word dit twee keer in 'n kastrol met warm jellie gegooi, die tweede gooi jellie nadat dit met die eerste gedeelte van die mengsel gekook is, na die volgende kookpunt, filter die jellie,
- - Verkoel die geleide jellie en gooi die sterlet voor die operasie, sit pietersielieblare, kankerhals of stukke krap op stukke vis.
Hoe sterlet skoon te maak
Baie mense wonder: hoe om die sterlet skoon te maak? As die vis lewendig is, moet dit 1 uur in die vrieskas geplaas word.
Sny die sterlet met 'n skerp mes soos volg:
- spoel vis uit en giet dit oor kookwater om van slym ontslae te raak,
- sny al die goggas op die rug af, werk van stert tot kop,
- die vel tussen die skilde skraap,
- gesnyde stert en vinne. Wanneer die gaar kook, moet die kieue verwyder word.
Sny die maag langs die middel, en kry die binnekant. Tree versigtig op sonder om aan die galblaas te raak. As kaviaar gevang word, moet dit goed gewas word, bevry word van die film en gesout word.
Verwyder skree: maak die een dwars sny naby die kop, en die tweede naby die stert, en sny die rant van die vis. Trek die wit koord met tweezers of 'n haak op en trek dit versigtig uit sonder om die muur se mure te beskadig (binne is giftig). As dit nie verwyder word nie, sal die vleis gevaarlik wees vir die gesondheid.