tuna - 'n geslag van skoling, vleisetende, makrielvis. Hy het die rol van gesogte prooi in die prehistoriese tyd gespeel: primitiewe tekeninge waarop die buitelyne van tuna onderskei is, is in die grotte van Sicilië gevind.

As voedselbron was tuna vir 'n lang tyd op die kantlyn. Met die koms van mode vir Japannese visgeregte, het tuna gewild geword op alle kontinente. Die onttrekking van tuna het baie keer gegroei en dit het 'n kragtige industrie geword.

Beskrywing en funksies

Tuna regverdig dat dit aan die makrielfamilie behoort. Hul voorkoms is soortgelyk aan die gewone voorkoms van makriel. Die algemene vorm van die liggaam en die verhoudings dui op die hoë snelheidseienskappe van die vis. Bioloë meen dat tuna met 'n snelheid van 75 km per uur of 40,5 knope onder water kan beweeg. Maar dit is nie die limiet nie. In die agtervolging van die slagoffer kan blouvintuna tot ongelooflike 90 km per uur versnel.

Die vorm van die liggaam is soortgelyk aan 'n langwerpige ellips, aan albei ente gerig. Die dwarssnit is 'n gewone ovaal. Op die boonste deel volg twee vinne die een na die ander. Die eerste is lank genoeg met strale wat in omvang neerdaal. Die tweede is kort, lank, geboë soos 'n sekel. Albei vinne het harde strale.

Die belangrikste tun is die caudale vin. Dit is simmetries, met lemme met 'n wye afstand wat lyk soos die vlerke van 'n hoëspoedvliegtuig. Op die rug en onderlyf is onontwikkelde formasies. Dit is addisionele vinne wat nie strale en membrane het nie. Dit kan van 7 tot 10 stukke wees.

Tuna kleur is gewoonlik pelagies. Die bokant is donker, die sye is ligter, die buikdeel is amper wit. Die algemene kleurpatroon en kleur van die vinne hang af van die habitat en soort vis. Die algemene naam vir die meeste soorte tuna word geassosieer met die liggaamskleur, grootte en kleur van die vinne.

Om asem te haal, moet tuna voortdurend beweeg. Swaai deur die caudale vin, die dwarsbuiging van die pre-caudale deel, werk meganies op die kieue se deksels: hulle maak oop. Water vloei deur 'n oop mond. Sy was die kieue. Gommembrane neem suurstof uit die water en gee dit aan die kapillêres. As gevolg hiervan haal tuna asem. 'N Tuna wat gestop is, stop outomaties.

Tuna - warmbloedige vis. Hulle het 'n ongewone kwaliteit. In teenstelling met ander visse, is hulle nie heeltemal koelbloedige wesens nie, maar kan hulle hul liggaamstemperatuur verhoog. Op 'n diepte van 1 km word die see tot net 5 ° C warm. Spiere, interne organe van blouvintonyn in hierdie omgewing bly warm - bo 20 ° C.

Die organisme van warmbloedige of homo-termiese wesens kan die temperatuur van spiere en alle organe byna konstant hou, ongeag die temperatuur van die buitewêreld. Hierdie diere sluit alle soogdiere en voëls in.

Vis is koudbloedige wesens. Hul bloed vloei na die kapillêres wat deur die kieue gaan en is direkte deelnemers aan gaswisseling en asemhaling in die kieue. Bloed gee onnodige koolstofdioksied af en word deur die wande van die kapillêres versadig met die nodige suurstof. Op hierdie punt koel die bloed af tot die temperatuur van die water.

Dit wil sê, visse behou nie die hitte wat deur spierwerk voortgebring word nie. Die evolusionêre ontwikkeling van tuna het leë hitteverlies reggestel. Die bloedvoorsieningstelsel van hierdie visse het kenmerke. In die eerste plek het tuna baie klein vaartuie. Tweedens vorm klein are en arteries 'n verweefde netwerk, letterlik langs mekaar. Hulle vorm iets soos 'n hitteruiler.

Veneuse bloed, verhit deur werkende spiere, slaag daarin om hitte te gee aan koel bloed wat deur die are loop. Dit gee op sy beurt die visliggaam suurstof en hitte, wat nog meer energiek begin werk. Die algehele graad van die liggaam styg. Dit maak tuna 'n ongeëwenaarde swemmer en die suksesvolste roofdier.

Die Japannese navorser Kisinuye, 'n baanbreker in die meganisme om liggaamstemperatuur (spiere) in tonyn te handhaaf, het voorgestel om 'n afsonderlike losmaak vir hierdie visse te skep. Na die bespreking en argumente het bioloë nie die gevestigde stelsel begin vernietig nie en tuna in die makrielfamilie agtergelaat.

Effektiewe hitteoordrag tussen veneuse en arteriële bloed is te wyte aan die verweef van kapillêres. Dit het 'n newe-effek gehad. Dit het baie nuttige eienskappe by visvleis gebring en die kleur van tunavleis donkerrooi gemaak.

Tipes tuna, hul bestel, kwessies van sistematisering het kontroversie onder wetenskaplikes veroorsaak. Tot die begin van hierdie eeu is gewone en die Pasifiese tuna as subspesie van dieselfde vis gelys. Daar was slegs 7 spesies in die genus. Na baie debatte het hierdie subspesies die rang van 'n onafhanklike spesie gekry. Die geslag van tuna het uit 8 spesies begin bestaan.

• Thunnus thynnus is 'n nominatiewe spesie. Dra die bynaam "gewoon". Dikwels word blou, swartvintuna verwys. Die bekendste variëteit. As dit vertoon word tuna op die foto of hulle praat oor tuna oor die algemeen hierdie spesifieke spesie.

Gewig kan meer as 650 kg wees tuna groottes 'n punt van 4,6 m nader. As die vissers daarin slaag om 'n monster 3 maal kleiner te vang, word dit ook as 'n groot sukses beskou.

Die seë van die tropiese sone is die belangrikste reeks witvintonyn. In die Atlantiese Oseaan, van die Middellandse See tot die Golf van Mexiko, vang tuna vir hulself, en vissers probeer hierdie vis vang.

• Thunnus alalunga - kom meer gereeld voor onder die naam albacore of langstertvis. Die tropiese oseaan, die Indiese en die Atlantiese Oseaan, die tropiese sone van hierdie oseane is die habitat vir langstert-tuna. Swerms albacores trek transoseaniese migrasies op soek na 'n beter dieet en voortplanting.

Die maksimum gewig van die albacore is ongeveer 60 kg, die lengte van die liggaam is nie meer as 1,4 m nie. Langvintuna word aktief in die Atlantiese Oseaan en die Stille Oseaan gevang. Hierdie vis veg vir meerderwaardigheid in smaak onder tuna.

• Thunnus maccoyii - as gevolg van die verbinding aan die suidelike seë, dra dit die naam van die suidelike blou of blouvink suidelike, of Australiese tuna. Vanweë gewig en grootte eienskappe beklee dit 'n middelste posisie onder die tuna. Dit groei tot 2,5 m en kry gewig tot 260 kg.

hierdie tuna word gevind in die warm seë van die suidelike deel van die oseane. Swerms van hierdie visse vreet aan die suidelike oewer van Afrika en Nieu-Seeland. Die hoofwaterlaag, waar suidelike tuna prooi nastreef, is oppervlak. Maar kilometer lange duike maak hulle ook nie bang nie. Daar was gevalle waar Australiese tuna op 'n diepte van 2774 m gebly het.

• Thunnus obesus - groot monsters het 'n oogdiameter soos 'n goeie piering. Grootoog-tuna is die mees algemene naam vir hierdie vis. Visse met 'n lengte van 2,5 m en meer as 200 kg weeg is goeie parameters, selfs vir tuna.

Gaan nie die Middellandse See in nie. In die oorblywende oop Stille-, Atlantiese- en Indiese seë. Dit woon nader aan die oppervlak, tot 'n diepte van 300 m. Vis is nie baie skaars nie, maar is die onderwerp van visvissery.

• Thunnus orientalis - die kleur en habitat het hierdie vis die naam Pacific Bluefin gegee. Nie net hierdie tuna het 'n skakel met die blouerige liggaamskleur nie, dus is verwarring moontlik.

• Thunnus albacares - as gevolg van die kleur van die vinne, is dit geelvintuna genoem. Tropies en gematigde oseaan breedtegraad is die reikwydte van hierdie tuna. Geelvintuna verdra nie kouer as 18 ° C nie. Nomades is onbeduidend, dikwels vertikaal: van koue dieptes tot 'n warm oppervlak.

• Thunnus atlanticus - swartrug en Atlantiese Oseaan het hierdie soort die naam Atlantiese, donkervere of swart tuna gegee. Die rypwordingsyfer is onder die res van hierdie spesie. Op 2 jaar oud kan hy die nageslag bring, op 5 jaar word swart tuna as oud beskou.

• Thunnus tonggol - vanweë 'n verfynde voorsmakie wat langstert-tuna genoem word. Dit is 'n relatiewe vlak tuna. Die grootste lineêre grootte is nie meer as 1,45 m nie, die massa van 36 kg is die limiet.Subtropiese opgewarmde waters van die Indiese en Stille Oseaan - 'n reeks langstert-tuna. Hierdie vis groei stadiger as ander tuna.

Dit is opmerklik dat daar in die makriel-familie daar is vis, tuna-agtige - Dit is 'n Atlantiese bonito of bonito. Die familie bevat ook verwante spesies, soortgelyk aan die kontoere van die liggaam, maar ook met die naam. Sommige daarvan, byvoorbeeld gestreepte tuna, het die belangrikste kommersiële waarde.

Lewenstyl en habitat

Tuna is vis. Die meeste van die tyd word in die pelagiese sone deurgebring. Dit wil sê, hulle soek nie kos aan die onderkant nie en versamel dit nie van die oppervlak van die water nie. In die waterkolom beweeg hulle dikwels in 'n vertikale vlak. Die bewegingsrigting bepaal die temperatuur van die water. Tuna vis is geneig tot waterlae opgewarm tot 18-25 ° С.

Tunas het in skole gejag, 'n eenvoudige en effektiewe metode ontwikkel. In 'n halfronde gaan hulle rond na 'n skool met klein visse wat hulle gaan eet. Dan val hulle vinnig aan. Die snelheid van die aanval en opname van die vis is baie hoog. In 'n kort tydjie eet tuna 'n hele buitskool.

In die 19de eeu het vissers die doeltreffendheid van die tuna zhora opgemerk. Het hierdie visse as hul mededingers ervaar. Langs die oos-Amerikaanse oewers ryk aan vis, is tuna gevang om visbestande te beveilig. Tot die middel van die 20ste eeu het tonynvleis weinig gewaardeer en het dit dikwels tot die produksie van veevoer gegaan.

Tuna beskrywing

tuna (foto) verwys na die grootste kommersiële vis van die makrielfamilie. Hierdie vis is in groot aanvraag weens sy buitengewone lekker en gesonde vleis. Parasiete in die tuna is buitengewoon skaars, waardeur u baie heerlike rou lekkernye kan kook. Sommige individue bereik 3-4 m lengte en 500-600 kg gewig.

Die grootste tuna in die wêreld, wat in 2012 gevang is deur die spinvisser aan die kus van Nieu-Seeland, het 335 kg geweeg.

Vanweë die anatomiese kenmerke is die lewe van hierdie soort makrielvis onmoontlik sonder konstante beweging, waaraan hulle perfek aangepas is. Tuna het 'n asvormige vorm, met massiewe syspiere, en die liggaam word na die stert vernou. Die stertstingel is toegerus met 'n groot leeragtige kiel; die agterste vin het 'n ideale sikkelvorm vir vinnige en lang swem. Bloed is versadig met suurstof, en die liggaamstemperatuur is baie warmer as water, waardeur hulle gemaklik kan voel in koue damme.

Vis kom algemeen voor in tropiese en subtropiese streke van die Stille Oseaan, die Atlantiese Oseaan en die Indiese oseane, maar kom ook voor op koeler gematigde breedtegrade: dit leef in die Swart, Japannese en See van Azov. 'N Subspesie van Atlantiese blouvintonyn word in die Barentssee aangetref.

Tuna is uitstekende swemmers met snelhede tot 90 km / h. In die strewe na voedsel, kan hulle vinnig groot ruimtes oorkom. Die tuna word in groot skole gehou. Die rooi kleur van vleis word verklaar deur die teenwoordigheid van die ysterbevattende proteïen-myoglobien, wat aktief in die spiere geproduseer word tydens 'n hoë snelheidsbeweging.

Die belangrikste voedsel vir tuna is klein visse (sardien, makriel, haring), skaaldiere en weekdiere. Die vermoë om in tuna voort te plant kom voor op die ouderdom van drie. 'N Groot wyfie kan etlike miljoen eiers lê. In Junie-Julie kom daar in die warm water van die subtropiese gebiede voor.

Tipes tuna

Daar is ongeveer 50 spesies en subspesies, maar die bekendste daarvan is verskeie:

• Gewone of rooi tuna kom algemeen voor in die ekwatoriale waters van die Atlantiese Oseaan, in die Karibiese See en die Middellandse See, in die noordoostelike streke van die Indiese Oseaan en in die Golf van Mexiko. Rooi tuna kom selde voor in koeler breedtegrade: aan die kus van Groenland en in die Barentssee. Die grootste tuna van hierdie spesie het 'n gewig van 684 kg gehad, met 'n lengte van 4,58 m.
• Atlantiese of swart veer (ook swart tuna) is die kleinste onder die tuna. Volwasse monsters groei nie meer as een meter nie en kry 'n maksimum gewig van 20 kg.Die lewensverwagting van hierdie spesie is die kortste onder die tuna - ongeveer 4-6 jaar. Atlantiese tuna het gelerige kante en 'n vin vin met 'n geel tint. Hierdie spesie verkies slegs die warm seë van die westelike Atlantiese Oseaan (van die kus van Brasilië tot Kaapse kabeljou).
• Blouvintuna is die grootste spesie. Die maksimum lengte is 4,6 m, gewig - 680 kg. Die dik liggaam in dwarssnit het die vorm van 'n sirkel. Groot skubbe langs die sylyn lyk soos 'n soort dop. Die habitat van blouvintuna is baie wyd - van tropiese tot poolwater van die oseane. Blouvintuna het die grootste kommersiële waarde.
• Geelvintuna (alias geelstert) leef in tropiese en gematigde breedtegrade, met die uitsondering van die Middellandse See. Die maksimum lengte is 2,4 m, die maksimum gewig 200 kg. Die agtervinne van hierdie visse is heldergeel van kleur. Die volwasse geelsterttuna op 'n silwer buik het 20 vertikale strepe.
• Albacore, langvinne of wit tuna is bekend vir die sagste en vetterige vleis. Langtuna weeg ongeveer 20 kg. Versprei in gematigde en tropiese breedtegrade van die oseane. Wit tunavis word as die waardevolste beskou.

Geelstert tuna

Hierdie soort visse (dit word ook geelvintuna genoem) word so genoem vanweë die spesiale kleur van die dorsale (sagte) en anale vinne. Hulle lyk oranje-geel daarin.

Die grootste individue kan tot 2 meter lank word en word 130 kg gewig. Die groei van die tuna self is baie intensief, die groeitempo is 50 ... 60 cm per jaar. Oor twee jaar bereik visse 'n gewig van 13 kg, na 4 jaar - 60 kg.

Tuna met geelsterte leef slegs in warm water, en word in alle landelike oseane aangetref. Die verspreidingsgebied is beperk tot 'n grens met 'n watertemperatuur van 20 grade. As die indikator tot + 18 ° С daal, is hierdie soort vis in so 'n streek byna onmoontlik om te ontmoet. Hulle vang dit in die water van die Middellandse See, en die inwoners beskou dit as die Mediterreense tuna en berei uitstekende geregte daaruit.

Volwasse individue woon slegs in die oseane, in oop ruimtes, op dieptes van anderhalfhonderd meter. Jong mense hou in pakke, gedurig nader aan die oppervlak en aan die oewer. Oral word in die trope geelbruin tuna gevind, maar die aantal daarvan hang af van die voedselvoorraad. Daar is meer visse in waters met 'n verhoogde biologiese produktiwiteit en baie voedsel.

In dieselfde omvang vorm tonyn dikwels talle bevolkings wat in sekere gebiede van die oseane woon. Onder hulle is daar diegene wat lang migrasies maak. Daar is ander wat plaaslike waters en 'n gevestigde lewe verkies. Geelvintuna hou nie, soos sommige van hul broers (blouvintuna, albacore), die Stille Oseaan nie.

Die geelstert-tuna, sowel as die familielid, tuna, is onoortuigend in voedsel; dit het geen voorkeure nie. Die visse vreet oral met enige organismes wat hy op die bewegingsweg teëkom. Dit word bevestig deur die samestelling van voedselpuin in die mae van die gevangde individue, waarin tot 50 verskillende visse wat tot verskillende groepe behoort, teenwoordig is.

Klein tuna, wie se lewe naby die oppervlak beweeg, jag meer vir visse, waarvoor die lae water aan die oppervlak die "tuiste" is. Grotes verkies om gempil, maanvis, seebroodjies, waarvan die habitat medium dieptes is, te eet.

Die vermoë om nageslag in geelstert te hê, of soos dit onder professionele vissers genoem word, geel tuna verskyn slegs as hulle 50 tot 60 cm lank is en die aantal eiers verskil by individue van verskillende groottes. Die minimum is ongeveer 1 miljoen eenhede, maksimum - 8,5 miljoen eenhede. Die paaiseisoen van geelstert-tuna in die trope is alle seisoene van die jaar, nader aan die grense van die habitat in die somer.

Voortplanting en lang lewe

Alle tunavis het 'n eenvoudige oorlewingsstrategie vir die spesie gekies: hulle produseer 'n groot hoeveelheid kaviaar. Een volwasse wyfie kan tot 10 miljoen eiers vee.Australiese tuna kan tot 15 miljoen eiers bring.

Tuna Seeviswat laat groot word. Sommige spesies bereik die vermoë om nageslag binne tien jaar of langer te produseer. Die lewensverwagting van hierdie visse is ook nie klein nie en bereik 35 jaar. Bioloë sê dat langlewe tuna tot 50 jaar kan leef.

Tuna gesonde vis. Die vleis word veral in Japan waardeer. Uit hierdie land kom nuus van hemelhoogte syfers wat bereik word tuna prys by kruideniersveilings. Media gee periodiek verslag oor die volgende prysrekords. Die hoeveelheid 900-1000 Amerikaanse dollar per kg tuna lyk nie meer fantasties nie.

In Russiese viswinkels is die prys van tuna matig. 'N Tunastapel kan byvoorbeeld vir 150 roebels gekoop word. Afhangend van die soort tuna en die land van produksie, is dit nie moeilik om 'n blik van tweehonderd gram ingemaakte tuna te koop vir 250 roebels of meer nie.

Langvintuna

Sulke visse word ook albacores genoem. Dit verskil van ander spesies met vinne op die bors, met groot groottes.

U kan individue van hierdie spesie in die vrye ruimtes ontmoet. Die belowendste vir hierdie plek is tussen die veertigste breedtegrade. Aan die kusgedeeltes van waterliggame kom hulle baie skaars voor. Buiten die reeks kan slegs 2 ... 6-jarige visse leef. En slegs in die boonste lae, as hulle voldoende deur die son verhit word. Vis verdra slegs die soutgehalte wat inherent is aan die waters van die oseane. Hulle weerstaan ​​selfvertroue temperatuurskommelings in die reeks + 12 ° С ... + 23 ° С). Terselfdertyd, met 'n lae soutgehalte, is varswatertuna 'n onrealistiese verskynsel wat nêrens ter wêreld voorkom nie.

In die eerste lewensjare is visse in die wateroppervlaktes. As hulle volwassenheid bereik, "150" dieptes van die 200 meter na die trope van die aarde.

Die visse wat die matig verhitte water "bemeester" en daar woon, voed hoofsaaklik op inwoners (skaaldiere, visse, inkvis) wat in watervlakke naby die wateroppervlaktes woon. In die trope kom diepsee-inwoners in haar kos voor (seebrasem, hennep, enkele blaredak).

Tuna met lang stert kom na volwassenheid na 4 ... 5 jaar van lewe. Terselfdertyd word sy toestand gekenmerk deur byna 'n meter (90 cm) lengte en 45 kg gewig. Pawing in die trope kom in die lente en somer, by die grense van die sone voor. Wyfies lê tot 2,5 miljoen eiers.

Die vis word gekenmerk deur konstante migrasie en oor aansienlike afstande. In die Stille Oseaan word dit byvoorbeeld tussen Japan en die oewers van Amerika langs byna dieselfde paadjie waargeneem.

Tuna is onder die beskerming van die internasionale rooi boek onder die lang stert.

Swart tuna

Hierdie spesie is die kleinste onder die bekende. Gewoonlik is dit nie langer as 'n halwe meter en 3 kg gewig nie. Alhoewel dit selde aangetref word, word individue meter lank en weeg 21 kg.

Die habitat van swart tuna is baie beperk, waardeur dit onder sy broers uitstaan. Dit word slegs in die Atlantiese Oseaan en in die westelike deel daarvan aangetref. Dit is die watergebied suid van Rio de Janeiro en die noorde van Massachusetts. Lewer verkies om plekke naby die oppervlak te hou waar die water skoon en warm is.

Die liggaam van die vis is naby aan 'n ovaalvorm. Dit, tesame met die stert (het 'n halfmaanprofiel), laat die swart tuna vinnig beweeg. Die liggaam van die vis op die maag is wit geverf, aan die kante silwer, die rugkant kan swart, blougrys of tussenliggend wees. Aan die kante is daar ook 'n strook waarin die rande vaag is en 'n goudgeel kleur. Dit is breed in die kop en smal by die stert. Onder (die stert-anale vinafdeling) en hoër (stert-tweede dorsale vin-gedeelte) het die liggaam klein uitsteeksels.

Hierdie wilde tuna word vinniger as al sy familielede vinniger volwasse - teen 2 jaar. Pawing kom op verskillende maniere in verskillende habitats voor - April-November. Die frikkadelle verskyn vinnig en begin onmiddellik 'n onafhanklike lewe.Hulle dryf volgens die wil van die stroom in die waterkolom, op ongeveer 50 meter diepte. Vis groei vinnig en word op 5 jaar oud beskou.

In die dieet van swart tuna, amfipode, krap, garnale, inkvis, 'n verskeidenheid visse. Vanweë hul klein grootte word hulle dikwels die prooi van ander visse wat in die oseane woon: gestreepte tuna, groot koryfenas en blou marlyn.

Swart tuna word deur hengelaars gewaardeer en word as 'n welkome trofee beskou.

Tuna hengel

Tuna vis gevang vir kommersiële doeleindes. Boonop is hy die onderwerp van sport, trofee-hengel. Industrieel tuna hengel het indrukwekkende vordering gemaak. In die vorige eeu het die hervorming van die tuna-vissersvloot plaasgevind.

In die tagtigerjare is daar begin met die bou van kragtige seiljagters wat uitsluitlik op die tuna visvang. Die belangrikste instrument van hierdie vaartuie is beursiesnare wat onderskei word deur die moontlikheid om honderde meter diep te word, en die vermoë om 'n klein kudde tuna aan boord op te hef.

Die grootste voorbeelde van tuna word verkry deur langlyne te hengel. Dit is 'n haak aanpak, nie slim ontwerp nie. Nie so lank gelede nie is haakgereedskap slegs in klein, ambagsmatige vissersondernemings gebruik. Spesiale skepe word nou gebou - langlynvaartuie.

Vlakke - verskeie vertikaal uitgerekte koorde (lyne) waarop leibande met hake geleë is. Stukkies visvleis word as natuurlike aas gebruik. Kos gereeld 'n klomp gekleurde drade of ander prooi-nabootsers. Kudde voeding van tuna vergemaklik die take van vissers.

Daar is 'n ernstige probleem as tuna gevang word - hierdie visse word laat op. Sommige spesies moet tien jaar leef voordat hulle die geleentheid kry om tuna-nageslag te produseer. Internasionale verdrae plaas beperkings op die vangs van jong tuna.

In baie lande, wat probeer om die vee van tuna te bewaar en inkomste te verdien, word jong individue nie onder die mes toegelaat nie. Dit word by kusvisplase afgelewer, waar visse tot volwassenheid grootgemaak word. Daar is 'n kombinasie van natuurlike en industriële pogings om visproduksie te verhoog.

Gestreepte tuna

Hierdie spesie (aka skipjack) het, anders as sy familielede, verskillende strepe in die lengte op die liggaam. Hulle het 'n silwer kleur op die buik; asblou is nader aan hul rug. Die visse onder die tuna wat voortdurend in die oop oseaan woon, is die kleinste. Dit is selde moontlik om 'n meter groot en 25 kg te weeg. 'Standaard'-waardes met vangste van 5 ... 3 kg en 60 ... 50 cm.

Sulke tuna leef slegs in die wateroppervlaktes en slegs in die see. Soms word dit in die buiteland gevang, maar dit is slegs moontlik in die omgewing van koraalriwwe. Die habitat is die Stille Oseaan, in sy subtropiese, tropiese gebiede. Woon ook in die see met warm (+ 17 ° С ... + 28 ° С) water.

Hy verkies om in pakke te wees, en soms in skole van tienduisende individue bymekaar te kom. In 'n skool kan visse van dieselfde ouderdom en fisieke toestand ewe vinnig beweeg (spoed bereik 45 km / h). Benewens die “suiwer” kuddes, is die mengsel van vis (geelvintuna, dolfyne) minder algemeen.

Gestreepte tuna, soos by die meeste mense, het ook seisoenale migrasies. Dit word veral opgemerk naby die kus van Japan. In die somer is daar opeenhopings van visse tot by die Kuril-eilande, ten suide waarvan daar tans ook grootoog-tuna is, wat op 'n groot (meer as 200 m) diepte woon en 2,36 m lank is.

Visse kan inkom nadat hulle 2 ... 3 jaar oud was, toe hul liggaam 40 sentimeter lank word. Vrugbaarheid van visse hou direk verband met laasgenoemde. Byvoorbeeld, wyfies in 40 cm lank swaai tot 200 duisend stukke. eiers, 75 cm - tot 2 miljoen stuks. Spoegplekke val heeltemal saam met die verspreidingsplekke van tuna en kom slegs in die trope voor.

Hierdie spesie vreet inwoners van oppervlakkige woordreservoir. Hul dieet bevat gewoonlik klein visse, skaaldiere, inkvis. Dit bevat meer as 180 verskillende diere.'N Spesifieke versameling wissel in elke habitat.

Makriel tuna

Vis van hierdie spesie is die kleinste van diegene wat naby die kus woon. Dit is 'n epipelagiese vis, leef in die warm tropiese seë van die Stille Oseaan, Indiese en Atlantiese oseane.

Liggaamskleur aan die agterkant is donkerblou en amper swart op die kop. Die sye is blouerig met donker golwende strepe. Die buik is wit. Die ventrale en borsvinne is van verskillende kleure: swart aan die binnekant en pers aan die buitekant. In teenstelling hiermee is die kort lengte van die borsvinne en die afwesigheid van 'n swemblaas.

Dit groei tot 40 ... 30 cm en kry slegs 5 ... 2,5 kg gewig. Soms kom 58 cm lank voor.

Die voedsel van hierdie visse bevat plankton en klein visse (ansjovis, atheriene, ens.). Tunavis word self dikwels die prooi van hul groot eweknieë.

Puberteit vind plaas wanneer die liggaamslengte 35 ... 30 cm bereik. Vrugbaarheid van wyfies is 200 duisend ... 1,4 miljoen eiers, afhangend van die lengte van 30 ... 44,2 cm. Vis word die hele jaar deur gevoer: Januarie-April in die Stille Oseaan (oostelike deel) , Augustus-April in die Indiese Oseaan (suidelike deel).

Makriel tuna is geneig tot uitgebreide migrasies in die waters van die oseane.

Atlantiese tuna

Atlantiese tuna van die helderste, vinnigste en grootste vis. Dit is warmbloedig, wat by visse baie skaars is. Bewoon die waters van Ysland, die Golf van Mexiko. Dit kom voor in die tropiese waters van die Middellandse See, waar dit kweek. Hierdie spesie het vroeër in die Swart See geleef, maar nou het hierdie bevolking in die geskiedenis gebly.

Die visse het 'n vaartbelynde, torpedo-vormige liggaam wat perfek aërodinamies is en die visse vinnig en lank kan laat beweeg. Die rug van die rugkant is metaalblou, die buik is silwerwit, met 'n blink kleur.

Voeding van Atlantiese tuna: dieretuin, skaaldiere, paling, inkvis. Die vis se eetlus is onversadigbaar, so hulle groei gewoonlik twee meter lank en kry 'n kwart ton gewig. Daar is individue met meer indrukwekkende eienskappe. Daar word byvoorbeeld geglo dat die grootste Atlantiese tuna in water naby Nova Scotia gevang is. Hy het op 680 kg "getrek".

Die voordele van vleis

Tuna is 'n unieke produk waarin die voordelige eienskappe van vis gekombineer word met die voedings- en smaakeienskappe van vleis. Daar is soveel vitamiene en fosfor in hierdie seevis dat die leierskap van Amerikaanse universiteite tonyngeregte in die verpligte spyskaart van eetsale ingestel het om die geestelike aktiwiteit van studente en onderwysers te behou. Franse voedingkundiges vergelyk die vleis van hierdie vis met jong kalfsvleis volgens hul hemoglobieniveau en proteïeninhoud. Maar in teenstelling met beesvleis, word die proteïene waarin tuna so ryk is baie vinnig en byna volledig (met 95%) deur die liggaam opgeneem. Nederlandse wetenskaplikes het bevestig dat slegs 30 g van hierdie vis per dag baie kardiovaskulêre siektes effektief kan voorkom, as gevolg van die verhoogde inhoud van die natuurlike kompleks van waardevolle vetsure omega-3 en 6. Saam met ander vitamiene bevat die samestelling waardevolle foliensuur, wat verlaag effektief die vlak van die "sinistere" aminosuur - homocysteine, wat met die ouderdom in die liggaam ophoop en die wande van bloedvate beskadig.

Die Japannese - die belangrikste verbruiker van hierdie vis, is die duidelikste bevestiging van die vermoë van tuna om die jeug te handhaaf en die lewe te verleng.

Voedingswaarde en kalorie-inhoud

Ondanks die rekordvetinhoud, is tuna 'n dieetvis. Afhangend van die spesie, wissel die voedingswaarde van 110 tot 150 kcal.

• Proteïene - 23,3-24,4 g,
• Vette - 4.6-4.8 g,
• Koolhidrate - 0 g,
• As - 1,2-1,7 g.

Die spesie met die laagste kalorie is geelvink (110 kcal). Selfs as dit gebraai word, is die energie-indeks nie meer as 140 kcal nie. Die kalorie-inhoud van ingemaakte tuna in olie neem toe tot 198 kcal.

Tuna vis dieet

Die waardevolle samestelling en uitstekende smaak met 'n lae kalorie-inhoud laat tuna die 'koning' word van baie dieetprogramme om genesing en gewig te verloor.Vis en groente word die beste gekombineer: komkommers, blaarslaai, tamaties, selderystingels, Peking-kool, paprika. In plaas van mayonnaise, beveel voedingsdeskundiges tuna-versnaperings en slaaie met olyfolie aan. Vir die ingemaakte tuna dieet slaai, is dit die beste om te gebruik tonyn geblikte kos in jou eie sap.

Hoe om tuna te kook: resepte vir kook

Japanese kokke beweer dat u hierdie vis met feitlik geen afval kan kook nie. Uitstekende sous en soppe kan van die kop af gekook word, sommige binnegoed en vinne, groot vissteaks is baie lekker in gebraaide en gebakte vorm, beroemde toro en sushi van tuna word gemaak van 'n sagte maag vars en vetterige vis.

Ongelukkig is vars tuna 'n seldsaamheid, en 'n blikkie vir die meeste van ons medeburgers is die goedkoopste opsie om hierdie baie gesonde en smaaklike vis by die dieet in te sluit. Gelukkig verloor ingemaakte tuna amper nie die waardevolle eienskappe van natuurlike vis nie, en met baie interessante resepte uit ingemaakte tuna kan u te eniger tyd 'n verskeidenheid geregte geniet. Koeke, slaaie, frikkadelle, souffles en geblikte pasta word binne 'n paar minute voorberei.

Nicoiseslaai met tuna (klassiek)

Hierdie slaai is absoluut geheimsinnig gewild in Frankryk. Dit wil voorkom asof 'n land wat vars natuurlike produkte produseer en bewonder, soos in 'n 'culinaire mekka', 'n slaai kan bevat waarvan die belangrikste bestanddele ingemaakte tuna en gekookte eiers is? Nicoise-slaai is egter op die spyskaart van die oorgrote meerderheid Franse restaurante.

Neem 'n vlak gereg. Sit die onderkant mooi uit met blaarslaai wat in verskillende stukke geskeur is. Sit dan in willekeurige volgorde groot skywe ryp tamatie (3-4 stukke), ansjovis (6-8 filette), groen uie, basiliekruid (5-7 blare), eiers, gesny in 4 dele (3 stukke), ingemaakte tuna uitmekaar gehaal in groot vesels (1 pot). Vir die sous: meng 40 ml olyfolie, een sny gekapte knoffel, sout, 1,5 te. wynasyn.

Koteletten

Om 10 kotelette voor te berei, meng 1 pot vis in jou eie sap (sap moet gedreineer word), 1 glas goedgekookte rys, 'n halwe glas koringmeel, 'n lepel mayonnaise, een eier, sout, 50 g gerasperde kaas, 'n lepel chili sous, een groot gekookte aartappel, verskeie naeltjies gekapte knoffel. Vulsel is nodig om goed te knie en vorm 10 kotelette.

Braai die patties tot 'n aangename kors aan albei kante gevorm word.

Biologie

As gevolg van endotermie kan alle soorte tuna verhoogde liggaamstemperatuur relatief tot die omgewing handhaaf. Die effek word verskaf deur 'n kompleks bloedvate wat lat genoem word. Rete mirabile - "wonderlike netwerk." Dit is 'n stywe weefsel van are en arteries wat langs die kante van die vis loop. Dit laat jou toe om hitte te behou deur koue arteriële bloed op te warm as gevolg van veneuse, verhitte werk van spiere en bloed. Dit verseker 'n hoër temperatuur van die spiere, brein, inwendige organe en oë, waardeur tuna vinnig kan swem, energieverbruik verminder en hulle in 'n groter omgewingstoestand kan oorleef in vergelyking met ander visse. Hierdie kenmerk van die fisiologie van tuna is vir die eerste keer deur die Japannese morfoloog K. Kisinuye beskryf. Hy het selfs 'n voorstel voorgestel om die tonijn in 'n aparte groep te verdeel op grond van morfologie.

In teenstelling met die meeste visse wat witvleis het, word die spierweefsel van tuna gekleur in verskillende skakerings van rooi van ligpienk tot donkerrooi. Hierdie kleur word aan die myotomale spiere geheg deur die suurstofbindende proteïen myoglobien, wat in tunavleis voorkom in 'n baie groter hoeveelheid in vergelyking met die vleis van ander visse. Suurstofryke bloed gee spiere ekstra energie. Die oppervlak van die kieuwerstamme in tuna is 7–9 keer groter as die van die reënboogforel.

Tuna is in konstante beweging. As hulle stop, is hul asemhaling moeilik, aangesien die kieue bedek volgens die dwarsbewegings van die liggaam links en regs. Water deur 'n oop mond gaan slegs in die kieueholte in. Hierdie pragtige swemmers (soos makriel, bonito, swaardvis en marlyn) het die belangrikste lokomotoriese funksie as die caudale vin, terwyl die kort, vaartbelynde liggaam byna roerloos bly.

Vir kragtige swemmers, soos dolfyne en tuna, kan kavitasie skadelik wees omdat dit hul maksimum spoed beperk. Selfs met die vermoë om vinniger te swem, moet dolfyne stadiger word omdat die cavitasieborrels wat op die stert vorm, pyn veroorsaak. En vir tuna verminder kavitasie die spoed, maar om ander redes. Anders as dolfyne, voel visse nie borrels nie, omdat hul benerige vinne nie senuwee-eindes het nie. Desondanks skep kavitasieborrels om hul vinne 'n film waterdamp, en 'n sekere hoeveelheid energie word spandeer aan kavitasie-kook - hierdie faktore beperk die maksimum snelheid. Op tuna is daar kenmerkende spore van kavitasiebeskadiging.

Gebraaide tuna resep

Om die unieke smaak van tuna te ervaar, is dit baie belangrik om dit nie te droog wanneer dit braai nie, anders kan u in plaas van 'n lekkerny 'n smaaklose en harde stuk vis kry. Ideaal vir braaiporsies wat op die skip gevries is en onmiddellik voor kook berei word.

Meng in 'n koppie in gelyke dele sout, swart en rooipeper. Vryf die visstukke goed met hierdie pittige mengsel, rol dit dan in fyngemaalde meel en dan in griesmeel. So 'n deeglike brodering sal die kosbare sap van tunyatina bewaar. Braai steaks in olie vir nie meer as 2 minute aan elke kant nie. Die middel van die biefstuk moet 'n bietjie klam en pienk bly. Sit gebraaide tuna voor met salsa-sous of tartaar met 'n bygereg van enige groente en 'n glas goeie wyn.

Menslike interaksie

Tuna is al lank 'n belangrike visvangdoel. Japannese vissermanne het meer as 5000 jaar gelede die blouvintonyn in die Stille Oseaan ontgin. Te oordeel na die bene wat tydens opgrawings op die Amerikaanse eilande en die kus in die noordoostelike Stille Oseaan gevind is, het mense dieselfde spesie in antieke tye gevang. Grotskilderye van hierdie visse word in Siciliaanse grotte aangetref. Tuna, wat jaarliks ​​deur die Straat van Gibraltar gaan, is dwarsdeur die Middellandse See gevang. Op die Bosporus het 30 verskillende woorde gebruik om hierdie vis aan te dui. Dit is op Griekse en Keltiese muntstukke uitgebeeld.

Sedert die negentiende eeu, en eintlik uit die antieke tyd, is daar in baie lande regoor die wêreld tonijnvisserye gejag. Die vissery was seisoenaal, plaaslik en hoofsaaklik kus; tuna is slegs op sekere punte in hul lewensiklus gevang. In die Atlantiese Oseaan in Noorweë is tonyn byvoorbeeld deur middel van sakseëls verkry, met haakgereedskap in die Baai van Biscay gevang, en valvalle is in die Straat van Gibraltar en langs die kus van Noord-Afrika gevestig.

Kommersiële visvang

Sedert die middel van die 20ste eeu het tonijnvissery op nywerheidsskaal aktief ontwikkel. In die 1980's het die skepping van gespesialiseerde seevaartuie met groot tonnemaat en langlynvaartuie 'n nuwe stukrag verleen aan die ontwikkeling van die vissery. Tunnel seine vang op dieptes van tot 200 m met beursseine, en langlynvaartuie ontgin tonyn met diepsee vlak. Met 'n beursie word die grootste deel van geelvink en gestreepte tuna ontgin. Die vangs word in 'n pekelmetode in tenks tot 'n temperatuur van –25 ... −30 ° C gevries. Heel bevrore karkasse word in blikkies gebruik.

Groot tuna - gewone, albacore en groot-oog word in vlakke gejag. Die vangs word onderhewig aan stikstofskokvriesing tot 'n temperatuur van -60 ° C. Gekoelde en bevrore karkasse word in die restaurantbedryf en vir die vervaardiging van geriefskos gebruik.

Die meeste tuna word verkry deur snysels. Die jaarlikse vangs van tuna in die oseane is meer as 4 miljoen ton. Meer as 2,5 miljoen ton tuna word geproduseer deur grootseenheid tunseil-seine.

Aan die einde van die 20ste eeu was daar langvissery op tuna. Dit is 'n goedkoper vismetode waarmee u vis teen 'n hoër prys kan verkoop. Japan, Taiwan, China, Indonesië en Spanje is die grootste aantal langvaartuie.

Internasionale Fonds vir die stabiele ontwikkeling van mariene biologiese bronne ru en In 2009 het hy 'n gedetailleerde wetenskaplike verslag opgestel oor die stand van die wêreld se tunahulpbronne, wat gereeld bygewerk word. Volgens die verslag is die belangrikste spesies vir kommersiële en amateurhengel geelvink, grootoog, gewone, rustige blou, Australiese en gestreepte tuna.

Die verslag lui:

Tussen die 1940's en die middel van die sestiger jare het die vyf jaarlikse vangs van die vyf belangrikste kommersiële tunasoorte van 300,000 ton tot 1 miljoen ton toegeneem. Die visvang was hoofsaaklik verslaaf. Met die ontwikkeling van beursieselle wat tans die dominante visgereedskap is, het die vangsvolumes jaarliks ​​tot 4 miljoen ton gegroei. 68% van die tuna word in die Stille Oseaan geoes, 22% in die Indiese Oseaan en die oorblywende 10% in die Atlantiese Oseaan en die Middellandse See. Gestreepte tuna beslaan ongeveer 60% van die totale vangs, gevolg deur geelvink (24%), grootoog (10%), langvink (5%) en gewone tuna. 62% van die tuna word deur beursiesegmente gejag, 14% deur langlyne, 11% deur hakgereedskap en die oorblywende 3% op verskillende maniere.

Totale vangs van tuna deur alle lande in die Indiese Oseaan (duisend ton, volgens Tuna-kommissies vir die Indiese OseaanDesember 2011)

Tipes tuna	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Geel vere	338	362	464	530	497	417	316	325	276	299
Big-oog	121	141	130	138	123	118	124	107	103	71
gestreepte	456	526	515	483	543	625	477	459	456	428
Lang vere	44	35	26	32	32	30	44	47	40	44

Die belangrikste kommersiële tunas (sien tabel hieronder) speel 'n baie belangrike rol onder tonyn en spesies soortgelyk aan tuna vanuit 'n ekonomiese oogpunt. Handel en verbruik word wêreldwyd gedoen. In 2010 het hul vangs ongeveer 4 miljoen ton beloop, wat ongeveer 66% van die totale vangs van alle tuna en spesies soortgelyk aan tuna uitmaak. Teen 2010 is 70,5% van die totale vangs van die belangrikste kommersiële tunaspesies in die Stille Oseaan verkry, 19,5% in die Indiese Oseaan en 10,0% in die Atlantiese Oseaan en die Middellandse See.

Geraamde bydrae van geselekteerde belangrikste kommersiële tunaspesies tot hul totale vangs in 2010

Uitsig op tuna	Deel in totale vangs in 2010
Langvintuna	5,9
Algemene tuna	minder as 1%
Grootoog tuna	8,2 %
Pasifiese blouvintuna	minder as 1%
Australiese tuna	minder as 1%
Gestreepte tuna	58,1 %
Geelvintuna	26,8 %

In 2006 het die Australiese regering aangekondig dat Japan onwettig na Australiese tuna visvang, en jaarliks ​​van 12.000 tot 20.000 ton vang in plaas van die ooreengekome 6.000 ton, word die koste van produksie wat die vasgestelde perke oorskry, op $ 2 miljard geskat [ watter? ]. Sulke oorbevissing ondermyn die bevolking aansienlik. Volgens die World Wildlife Fund "plaas Japan se onredelike aptyt vir so 'n gevraagde hulpbron dit op die rand van uitwissing as die visbedryf nie instem tot meer streng kwotas nie."

Die afgelope jaar het tonynpryse op 'n ope veiling op die Tsukiji-Tokio-mark rekordhoogtes bereik, wat die markvraag weerspieël. Op 30 Desember 2012 in Japan is 'n rekord opgestel vir die prys van een vis. Tydens die veiling is 222 kg Pacific Bluefin-tuna verkoop vir 155,4 miljoen jen (1 miljoen 760 duisend dollar), terwyl die prys per kilogram 6243 dollar was.

In November 2011 het 'n visser in Massachusetts 'n net tonuna gevang wat ongeveer 400 kg weeg. As gevolg van wette en beperkings op die visvissery in die Verenigde State, het die federale owerhede die vis gekonfiskeer omdat dit nie met 'n stok of hasel gevang is nie.Tydens die vangs het sy ernstige skade opgedoen en is dit verkoop vir minder as $ 5,000.

Russiese vissers het in die tagtigerjare na tuna begin hengel en het tot in die middel van die negentigerjare tuna in alle oseane gevang. In die loop van die likwidasie van die Russiese seevisserye het die aantal tunelbote van 30 tot 7 eenhede afgeneem. In die vroeë negentigerjare is alle Russiese seiljagordelaars met groot tonnemaat aan buitelandse maatskappye verkoop. Sewe Russiese mediumtonnels seilbote het in die Atlantiese Oseaan aanhou visvang. In Rusland is die verbruik van tuna onbeduidend in vergelyking met die VSA en die Europese lande, maar daar is 'n opwaartse neiging. Russiese tonijnfabrieke gebruik grondstowwe van buitelandse ondernemings. Die meeste ingemaakte goedere wat in Rusland verbruik word, word in Suidoos-Asië geproduseer.

Akwakultuur

'N Toenemende aantal tuna van hoë gehalte word kunsmatig gekweek en in penne gegooi. In die Middellandse See word tuna gekweek in Kroasië, Griekeland, Turkye, Italië, Libië, Malta, Spanje en Ciprus. Die deursnee van buitelandse hokke is 50–90 meter; die volume bereik 230.000 m 3. In Turkye, byvoorbeeld, vanaf middel Mei tot middel Junie, vind spesiale vaartuie swerms tuna met 'n visvinder, omring hulle met 'n net en skuif dit na 'n plaas in Karaburunbaai, Izmir. Die aktiwiteite van instellings wat tuna groei, is onder die staat se beheer. Tuna word gevoer met inkvis, sardientjies, haring en makriel. Hul toestand word deur duikers gemonitor. 'N Jaar later, minder as 2 jaar, word die vis verwerk, gevries en vir uitvoer gestuur.

Japan lei na akwakultuurnavorsing. In 1979 het dit vir die eerste keer daarin geslaag om tuna in gevangenskap te teel. In 2002 is 'n volledige teelsiklus voltooi, en teen 2007 was die derde generasie reeds ontvang. Vangbraai word op visplase verkoop vir verbouing. Die koste van braai is ongeveer vyftig dollar.

'N Projek is geskep om volhoubare en koste-effektiewe akwakultuur van gewone tuna te skep TRANSDOTT. Een van die doelstellings van die projek is die voortplanting van tuna in gevangenskap. Dit was moontlik om lewensvatbare braai te bekom met behulp van die hormonale effekte op volwassenes. Vir akwakultuur om ekonomies lewensvatbaar te wees, moet voer plantbasis wees vir massaverbouing. Noorse maatskappy Tunatech het 'n spesiale korrelvoer ontwikkel, maar tot dusver neem die gevangde tuna beter gewig by gemengde voeding met korrelvoer en dooie vis. Kannibalisme belemmer die verbouing van tuna in gevangenskap - groot individue vreet die braai. Boonop beseer beweeglike en vinnig bewegende visse hulself deur die mure van die tenks te slaan. Parasietbeheer moet eerbiedig word om nie 'n bedreiging vir die wilde bevolking in te stel nie, sowel as om die probleem van die veilige verwydering van visproduksie-afval op te los.

Eet

In baie lande word tonynvis as 'n lekkerny beskou. Dit word op 'n ander manier voorberei, rou en geblik geëet. Die tuna wissel af en toe ligte en donker vleis. In vergelyking met ligte vleis wat uit dieselfde vis geneem word, is bruin bros, minder vetterig en meer waterig, dit is in die algemeen slegter as lig, maar bevat baie yster (tot 11 mg per 1 kg).

Voedingstowwe, voordele en nadele

18-20%). Daar is byna geen vet in sy vleis nie (

0,5%) en cholesterol. Dit bevat vitamiene A, D en E, omega-3 onversadigde vetsure, selenium, natrium en kalium. Die gereelde verbruik van hierdie vis verlaag trigliseriede in die bloed. Die kalorie-inhoud van ingemaakte tuna is ongeveer 198 kcal, en die proteïeninhoud is 29,13%.

Kwik kan ophoop in die weefsel van groot roofvisse met 'n lang leeftyd. Tuna is geen uitsondering nie. Daar is meer kwik in donker vleis; grootoog-tuna versamel sterker as geelvink, gestreepte en langvintuna.Daar is meer kwik in steaks as blikkieskos. Daar word nie aanbeveel dat vroue in die bevrugting ouderdom en visse meer as een keer per maand vis met 'n hoë kwikinhoud, wat sommige soorte tuna insluit, eet nie.

In 'n studie wat in 2008 gepubliseer is, is bewys dat die konsentrasie van kwik in vleis van kunsmatig gekweekte tuna omgekeerd verband hou met die lipiedinhoud - hoe hoër die lipiedkonsentrasie in eetbare weefsels, hoe laer is die kwikinhoud.

Histamien kan ophoop in tunavleis gedurende die periode van vangs tot bevriesing, veral as dit gestoor word sonder om af te koel, sowel as in stryd met die stoor- en ontdooiingstegnologie. In die makriel-donker spiere kan die massa-fraksie van histamien 1500 keer hoër wees as die konsentrasie daarvan in ligte vleis. Volgens SanPiN 2.3.2.1078-01 van die Russiese Federasie, moet die inhoud in vis nie meer as 100 mg / kg wees nie. Visse van goeie gehalte bevat minder as 10 mg / kg histamien. Gehaltevereistes vir ingemaakte tuna in die Russiese Federasie word gereguleer deur GOST 7452-97.

Blikkieskos

Tuna is 'n waardevolle grondstof vir die bereiding van ingemaakte voedsel. Ingemaakte tunavleis in voorkoms en konsekwentheid lyk soos hoenderfilet. Dit word hoofsaaklik verwerk tot geelvink, langvink, gestreepte, grootoog en gevlekte tuna.

Tot 1905 word tuna as onkruidvis in die Verenigde State beskou en is dit amper nie geëet nie. Die eerste keer het geblikte kos in tuna blikkies in 1903 in Australië begin produseer. Geblikte kos het vinnig gewild geword. Teen die vyftigerjare het ingemaakte tuna in Amerika gewild geword. Tuna geblik in olie, in sy eie sap, in verskillende souse, in een stuk of in klein stukkies. Dit word gebruik om toebroodjies, slaaie en ander geregte te maak.

Tuna word meestal weggevoer van die plek van verwerking. Swak tussentydse bergingstoestande kan tot agteruitgang lei. Voor die verwerking moet tuna by temperature tussen 0 en −18 ° C geberg word. Gewoonlik word tuna met die hand geslaan en dan gevries of verkoel. Die vis word van vel en bene skoongemaak, in filette gesny, in flesse geplaas en opgerol. Donker vleis wat van die kante af geneem word, lewer gewoonlik goedkoop veevoer. Die verseëlde pot word gesteriliseer deur onder druk te verhit.

Ingemaakte “filet” word gemaak van wit vleisreste van vis. Die oorblywende krummels witvleis en grys vleis gaan na goedkoop blikkieskos. Ingeblikte kos word slegs van bevrore vis gemaak, en dit word gekenmerk deur 'n ondeursigtige bouillon. Gewetenlose produsente rol goedkoop vis in blikkies. 'N Kenmerkende kenmerk - tonvleis het 'n gelaagde struktuur en het geen bene nie.

Kyk na beskrywing

Tuna is 'n mariene inwoner wat aan die makrielfamilie behoort. Uit die Griekse taal word tuna vertaal as "gooi", "gooi". Die liggaam is langwerpig torpedovormig, en is kleiner aan die caudale. Die kop is keëlvormig. Daarop is 2 klein oë aan die kante, sowel as 'n groot mond met een ry klein, maar taamlik skerp tande. In 'n dwarssnit lyk die liggaam soos 'n sirkel.

Die eerste vin, agterop, is konkaaf en langwerpig. Die tweede lyk soos 'n dun sekel. In eksterne eienskappe is dit soortgelyk aan anale. Daarvandaan na die stert is daar 'n aantal klein vinne. Dit kan ongeveer 9-12 stukke wees, en van die anale nie meer as 8-9 nie.

Belangrik! Om die tuna te kan asemhaal, moet hy voortdurend beweeg, anders kan die kieue nie oopgaan nie en die bloed met suurstof verryk.

As gevolg van sy vorm, bly die liggaam meestal stil. Dit is die stert en vinne wat die vis aktief laat beweeg. Die grootste snelheid wat volwasse visse kan ontwikkel, is 85 km / h. Soos die haai, het hy 'n ontwikkelde bloedsomloopstelsel met 'n liggaamstemperatuur van 36,6 grade. Dit is onmoontlik om te sê presies hoeveel roofvisse leef. Die gemiddelde leeftyd van groot tunavis is 35 jaar, en vir klein spesies is dit minder as 10.

Gewig en afmetings

Die grootte van die tuna is verbasend en indrukwekkend. Klein monsters is 30-40 cm, en hul lewendige gewig is slegs 2 kg. Die grootste, gewone swart tuna groei in die lengte met 4-4,5 meter. Die gewig van so 'n reus is soms meer as 600 kg. Almal wat ten minste een keer vir hierdie mariene inwoners gaan visvang het, droom daarvan om vis met 'n menslike hoogte te vang. Maar nie alle spesies sal sulke indrukwekkende groottes kan bereik nie. Dit hang grootliks van die habitat en ras af.

Rooi of wit vis

Die vleis het 'n pragtige kleur: van fyn pienk tot diep skarlaken. Die teenwoordigheid van suurstofbindende proteïene in die bloedsomloopstelsel beïnvloed die kleur van die vervaardigde tunavleis. Hierdie lewensondersteunende komponent word myoglobien genoem en bevat 'n groot hoeveelheid yster, en produksie vind plaas tydens aktiewe beweging.

Belangrik! Lig en donkerrooi tuna vleis word afgewissel. As u dit vergelyk, kan u sien dat versadigde of bruin gekenmerk word deur breekbaarheid, laer vetinhoud en groter waterinhoud. Dit is erger as wit, maar die ysterinhoud bereik 11 mg per 1 kg.

Is daar skale?

Die skubbe wat die liggaam van hierdie seelewe aan die voorkant van die liggaam en aan die kante bedek, verskil aansienlik in dikte van ander liggaamsdele. Hulle is dikker en groter en lyk soos 'n beskermende dop. Die kleur van die skubbe verskil vir elke spesie. Hulle kan strepe of skakerings hê wat ongewoon is vir ander spesies, maar 'n donkerder rug en 'n ligte buik is natuurlik vir almal.

Roofdier of nie

Die voedsel vir tuna is vis en klein seelewe. Die roofdier voed op ansjovis, lodde, sardientjies, verwante makriel en selfs niggies. Sommige eet klein skaaldiere en blusbok. Roofvisse prooi hoofsaaklik gedurende die dag en daal tot in die dieptes, maar met die aanvang van die nag sweef die kudde op.

Chemiese samestelling

Die vleis word deur baie voedingkundiges en atlete waardeer. Dit is ryk aan poli en mono-onversadigde vette en proteïene, maar daar is absoluut geen koolhidrate daarin nie. Visvleis is uiters voedsaam vir die menslike liggaam en alle elemente word met 95% opgeneem.

Selfs in 'n klein gedeelte van die gereg bevat 'n byna volledige daaglikse dosis van alle voedingstowwe:

• kobalt,
• chroom,
• niasien
• pridoxin
• fosfor,
• jodium,
• tiamien
• swael,
• kalium,
• yster,
• kalsium,
• sink,
• magnesium,
• koper,
• selenium,
• vitamiene van groep A en B,
• omega-3, omega-6-vetsure.

Belangrik! Om die optimale balans van makro- en mikrovoedingstowwe te handhaaf, word dit aanbeveel om dit binne 1-2 weke nie meer as 1 keer te eet nie. Die porsiegrootte mag nie 100-150 gram vir 'n volwassene oorskry nie.

Voordele en skade aan die liggaam

Tuna is ryk aan baie nuttige bestanddele. Dit versadig en voed die liggaam, waardeur u normale gewig kan handhaaf, maar steeds 'n gunstige uitwerking op die hele liggaam het, wat voorkom dat u baie gevaarlike siektes ontwikkel:

• verminderde risiko vir kanker
• die normale werking van die kardiovaskulêre stelsel te handhaaf,
• versterking van die mure van die bloedsomloopstelsel,
• stabilisering van bloeddruk, hartklop, eliminasie van aritmie,
• die voorkoming van 'n verswakte lewer- en nierfunksie,
• verswakking van die inflammatoriese proses met artritiese veranderinge,
• voorkoming van Alzheimersiekte,
• help met die behandeling van dermatologiese siektes, sowel as allergieë,
• stimuleer serebrale, visuele funksie, verhoog vrugbaarheid,
• verlaag cholesterol
• vis word aanbeveel vir mense wat geneig is tot depressie,
• maak die lewer skoon van opgehoopte gifstowwe en verwyder dit,
• normalisering van metaboliese prosesse,
• verhoog immuniteit en verbeter algemene gesondheid, vel, naels en hare.

Puriene, wat deel uitmaak van 'n groot volume, kan jig en urolithiasis veroorsaak. Daarom is dit belangrik om te monitor hoeveel vis jy kan eet.

Dit word ook aanbeveel om u dieet te beperk vir individuele onverdraagsaamheid en allergieë.

Belangrik! Die sagte filet van hierdie seewier is 'n lekkerny.Dit word rou geëet, na hittebehandeling (braai, kook, steek, ens.) Of geblik.

Waar word in Rusland aangetref

Die habitat van tuna is tropiese en subtropiese waters van die Stille Oseaan, Atlantiese Oseaan en Indiese oseane. In Rusland word dit naby die kus van die Swartsee, in die See van Azov, die Barentssee en ook in die Japannese aangetref. Elke waterarea word gekenmerk deur sy eie spesie. Gewone tuna, onderskei deur die groot grootte, kan soms in die Barentssee gesien word. In swart, Azov en Japanese leef klein visse.

In die winkelrakke word meer gereeld invoerprodukte uit China of Vietnam verkoop, ondanks die feit dat daar baie verteenwoordigers van die tuna-geslag in die see is. In die Sowjet-tyd produseer visserye jaarliks ​​ongeveer 15-20 ton van hierdie waardevolle en voedingsryke seebewoners. Vandag is produksie baie minder. Dit is te wyte aan die gebrek aan die nodige tonnels, wat die doeltreffendste vismetode op die beursie sal bied. Vorige vaartuie is verouderd en dit is weens tegniese redes nie moontlik nie.

In totaal is daar meer as 60 spesies tuna, maar nie almal word as gewild beskou nie. Beskou die spesies op die foto wat die belangrikste is vir mense en die omgewing, en die omgewing.

Belangrik! Tuna is lankal 'n waardevolle hengeldoelwit. Die eerste vermelding van hierdie vis - tekeninge op die mure van grotte en bene wat tydens argeologiese opgrawings gevind is. Hierdie bevindings is meer as 5 duisend jaar oud. Die vangs van 'n mariene bewoner op industriële vlak het in die 19de eeu begin, en die grootste oplewing en belangstelling daarin is aan die einde van die 20ste eeu getoon.

Atlantic

Atlantiese tuna word ook swartvin, swart genoem. Die gebied is die weste van die Atlantiese Oseaan, nader aan die Brasiliaanse kus. Onder ander gewilde variëteite staan ​​dit nie in grootte nie. Volwassenes groei slegs 1 meter, en leefgewig - slegs 20 kg. Raklewe - hoogstens 5-6 jaar. Die laterale deel en rugvin is geel van kleur. Die agterkant is swart.

Makriel

In die natuurlike natuur word makriel gevind in die waters van die hele oseane, in die Japannese riviere. Daar is nog steeds tuna in die Middellandse See. Hulle groei tot 'n maksimum van 65 cm, maar om 'n vis van hierdie grootte te vang, is 'n groot sukses. Dikwels word monsters in lengtes van hoogstens 15-35 cm gevang.

Hul rug is geverf in 'n pragtige blou-swart kleur, en die buik is silwer. Donker kolle wat kenmerkend van hierdie subspesie is, kan op die rug gesien word. Die vorm van die karkas is soortgelyk aan makriel, daarom het hy sy naam gekry.

Gewone

Gewone tuna word ook algemeen rooi tuna of blouvin genoem. Dit is 'n regte reus - soms bereik die grootte 6 meter en die gewig - 600 kg. Dit word hoofsaaklik in die Atlantiese Oseaan en in die noordooste van die Indiese Oseaan aangetref. Hy hou van die Golf van Mexiko, die Karibiese See en die Middellandse See, en kom baie minder gereeld in die Barents- en Swartsee-gebied voor. Die agterkant van die rooi tuna is versadigde blou, die onderste deel is metaalwit. Die vinne het 'n bruin-oranje kleur.

Om een ​​van die mees dimensionele verteenwoordigers van hierdie soort te wees, is vir baie kokke van groot waarde. Die vleis is dig en voedsaam.

Belangrik! Die vangs van hierdie tunasoort word onder streng beheer vanweë die hoë risiko van uitsterwing, daarom is meer en meer lande besig met die produksie van roofdiere in akwakultuur.

Blufin

Pasifiese blouvintonijn is die tweede grootste lid van die gesin. Die maksimum opgetekende groottes blouvintonyn is 3 m. Die roofdier het 450 kg gehad. Aangesien blouvintonyn 'n belangrike produk is, word dit beskerm as 'n kwetsbare manier.

Dit woon in die Stille Oseaan. Vir jag kan dit tot 550 m diep gaan, maar dit word gereeld op die oppervlak aangetref.

Die boonste deel van die liggaam is wit en swart en blou, die boonste deel van die sye het 'n effens uitgesproke groen tint met ligte vlekke. Die maag is helder. Die groot vin agter is blou.Minder gereeld is dit geel. Die tweede en anale vinne van die Pasifiese spesie is bruinerig. Van hulle af, in die rigting van die stert, is daar klein vinne van die geel kleur met 'n donker rand.

Oorsprong van siening en beskrywing

Tuna is 'n antieke vis uit die makrielfamilie van die genus Thunnus, wat tot vandag toe byna onveranderd oorleef het. Tunnus bevat sewe spesies; in 1999 is gewone en Pasifiese tuna as onafhanklike subspesie uitgesonder.

Video: Tuna

Alle tuna behoort aan stralende visse, die mees algemene klas in die oseane. Hulle het hierdie naam gekry vanweë die spesiale struktuur van die vinne. 'N Groot verskeidenheid strale vere het tydens 'n lang evolusie verskyn onder die invloed van aanpasbare bestraling. Die oudste vonds van fossielvinkvis stem ooreen met die einde van die Siloer-periode - 420 miljoen jaar. Die oorblyfsels van hierdie roofdier is in Rusland, Estland, Swede gevind.

Tipes tuna uit die geslag Thunnus:

• langvintuna
• Australiese,
• grootoog tuna,
• Atlantic,
• geel vere en lang stert.

Almal van hulle het verskillende lewensverwagting, maksimum grootte en liggaamsgewig, sowel as die kleurkenmerk van die spesie.

Interessante feit: Blauwvintonijn is in staat om sy liggaamstemperatuur op 'n vlak van 27 grade te hou, selfs 'n diepte van meer as 'n kilometer, waar die water nooit tot vyf grade opwarm nie. Dit verhoog die liggaamstemperatuur met behulp van 'n ekstra teenstroom-hitteruiler wat tussen die kieue en ander weefsels geleë is.

Voorkoms en funksies

Foto: Tuna vis

Alle soorte tuna het 'n langwerpige liggaam van 'n fusiforme vorm wat skerp aan die stert kleef. Die belangrikste rugvin is konkaaf en langwerpig, die tweede een het 'n sekelagtige voorkoms, dun. Daar is tot 9 klein vinne van die rigting van die stert af geleë, en die stert het die vorm van 'n halfmaan en dit is dit wat dit moontlik maak om 'n hoë snelheid in die waterkolom te bereik, terwyl die tuna-liggaam self byna bewegingloos bly. Dit is ongelooflike kragtige wesens wat teen 'n geweldige snelheid van tot 90 km per uur kan beweeg.

Die kop van 'n tuna is groot in die vorm van 'n keël, die oë is klein, met die uitsondering van een tunasoort - grootoog. Die mond van die vis is breed, altyd effens oop, met die kakebeen een ry klein tande. Die skubbe aan die voorkant van die liggaam en langs die sye is groter en aansienlik dikker as op ander dele van die liggaam, daarom word 'n soort beskermende dop gevorm.

Die kleur van die tuna hang af van die soort, maar meestal het almal 'n ligte buik en 'n donker rug met 'n grys of blou tint. Sommige soorte het kenmerkende strepe aan sy kante; daar kan 'n ander kleur of lengte van die vinne wees. Sommige individue kan tot 'n halwe ton met 'n liggaamslengte van 3 tot 4,5 meter gewig opdoen - dit is regte reuse; hulle word ook dikwels 'konings van alle visse' genoem. Dikwels kan sulke afmetings spog met blou of gewone blouvintonyn. Makriel-tuna het 'n gemiddelde gewig van hoogstens twee kilogram met 'n lengte van tot 'n halwe meter.

Baie iktoloë was dit eens dat hierdie visse byna die perfekste van al die inwoners van die seë is:

• hulle het 'n ongelooflike kragtige stertvin,
• danksy die breë kieue, kan tonyn tot 50 persent van die suurstof in die water opneem, wat 'n derde meer is as ander visse,
• 'n spesiale hitte-reguleringstelsel, wanneer hitte hoofsaaklik na die brein, spiere en abdominale gebied oorgedra word,
• hoë hemoglobien en vinnige gaswisselkoers,
• perfekte stelsel van vate en hart, fisiologie.

Waar woon tuna?

Foto: Tuna in die water

Tuna het feitlik dwarsdeur die oseane gevestig, met die uitsondering van slegs poolwater. Blou of gewone tonyn wat voorheen in die Atlantiese Oseaan ontmoet is, van die Kanariese Eilande tot by die Noordsee, soms het dit na Noorweë, die Swartsee, die waters van Australië, Afrika, geswem en gevoel soos 'n meester in die Middellandse See.Die habitat het vandag aansienlik verminder. Sy familielede kies tropiese en subtropiese waters van die Atlantiese Oseaan, die Stille Oseaan en die Indiese Oseaan. Tuna is in staat om in koue waters te leef, maar kom net so nou en dan voor en verkies warm.

Alle soorte tuna, behalwe die Australiese, kom baie selde naby aan die kus en eksklusief tydens seisoenale migrasie, bly hulle meer gereeld op die buiteland. Inteendeel, die Australiër is altyd in die omgewing van die aarde en gaan nooit in oop waters nie.

Tuna migreer voortdurend na die visskole wat hulle voer. In die lente nader hulle die oewers van die Kaukasus, die Krim, gaan hulle in die See van Japan, waar hulle tot Oktober bly, en keer dan terug na die Middellandse See of Marmara. In die winter word tuna meestal op diepte gehou en styg dit weer met die koms van die lente. Tydens voermigrasies kan dit baie naby die oewers kom ná die visse van skole wat hul dieet saamstel.

Wat eet tuna?

Foto: Tuna in die see

Alle tuna is roofdiere, hulle voed byna alles wat in die waters van die oseaan of op die bodem daarvan val, veral vir groot spesies. Tuna jag altyd in 'n groep, is in staat om 'n skool van vis te volg vir 'n lang tyd, met groot afstande, soms selfs in koue water. Blouvintonyn verkies om op 'n medium diepte te voed vir groter prooi, insluitend selfs klein haaie, terwyl klein spesies naby die oppervlak bly, tevrede met alles wat in die pad kom.

Die belangrikste dieet van hierdie roofdier:

• baie soorte skoolvisse, insluitend haring, stokvis, voël,
• inkvis
• seekatte
• gespartel,
• molluske
• verskillende sponse en skaaldiere.

Tuna is meer intensief as alle ander mariene inwoners om vleis in sy vleis te versamel, maar die hoofrede vir hierdie verskynsel is nie dieet nie, maar menslike aktiwiteite, waardeur hierdie gevaarlike element in die water beland. Sommige van die kwik is in die oseaan tydens die uitbarsting van vulkane, in die proses van die verwering van rots.

Interessante feit: Een van die seereisigers het die oomblik vasgevang toe 'n besonder groot individuele tuna van die oppervlak van die water gegryp en 'n seemeeu ingesluk het, maar na 'n rukkie uitgespoeg het en besef het dat hy die fout begaan het.

Kenmerke van karakter en lewenstyl

Foto: Tuna vis

Tuna is 'n trop visse wat voortdurend moet beweeg, omdat dit tydens beweging 'n kragtige suurstofstroom deur sy kieue ontvang. Dit is baie vinnige en vinnige swemmers, en is in staat om geweldige snelhede onder water te ontwikkel, te bestuur en groot afstande te reis. Ondanks voortdurende migrasie keer tuna altyd weer na dieselfde waters terug.

Tuna neem selde voedsel van die bodem of die oppervlak van die water af, en verkies om na prooi in sy dikte te soek. Bedags jag hulle in diepte, en as dit nag val, staan ​​hulle op. Hierdie visse kan nie net horisontaal nie, maar ook vertikaal beweeg. Watertemperatuur bepaal die aard van die beweging. Tuna streef altyd na die lae water, tot 20-25 grade opgewarm - dit is die gemaklikste aanwyser daarvoor.

Tuna omseil tydens 'n jag op 'n kudde 'n visskool in 'n halfronde en val dan vinnig aan. In 'n kort tydjie word 'n groot trop visse vernietig en om hierdie rede het vissers in die afgelope eeu tuna as hul mededinger beskou en dit doelbewus vernietig om nie sonder vangs gelaat te word nie.

Interessante feit: Tot die middel van die 20ste eeu is vleis meer gereeld as grondstof vir die produksie van veevoer gebruik.

Sosiale struktuur en voortplanting

Foto: Tuna onder water

Tuna bereik puberteit eers op die ouderdom van drie, maar hulle kook nie voor 10-12 jaar oud nie, in warm water 'n bietjie vroeër. Hul gemiddelde lewensverwagting is 35 jaar en kan 'n halfeeu bereik.Visse migreer na die warm water van die Golf van Mexiko en die Middellandse See, terwyl elke sone sy eie periode van spuitperiode het, wanneer die watertemperatuur 23-27 grade bereik.

Alle tuna is vrugbaar - die wyfie produseer op een slag tot 10 miljoen eiers van ongeveer 1 millimeter groot en almal word dadelik deur die mannetjie bevrug. Binne enkele dae verskyn daar frikkadelle wat in groot hoeveelhede op die oppervlak van die water versamel. Sommige van hulle word deur klein visse geëet, en die res sal vinnig toeneem, eet plankton en klein skaaldiere. Jong diere beweeg na die gewone dieet soos hulle groei, en neem geleidelik by volwasse individue aan tydens hul kuddejag.

Tuna is altyd in 'n kudde van sy familielede; enkel individue is skaars, al is dit slegs 'n verkenner op soek na geskikte prooi. Al die lede van die pak is gelyk, daar is geen hiërargie nie, maar daar is altyd kontak tussen hulle, hul optrede tydens die gesamentlike jag is duidelik en gekoördineer.

Natuurlike vyande van tuna

Tuna het min natuurlike vyande vanweë sy ongelooflike dodging en die vermoë om vinnig te versnel. Daar was gevalle van aanvalle van groot soorte groot haaie, swaardvisse, en die gevolg is dat die tuna dood is, maar dit gebeur meestal met klein subspesies.

Die grootste skade aan die bevolking word deur mense aangerig, aangesien tuna 'n kommersiële vis is, waarvan die helderrooi vleis baie waardeer word vanweë die hoë proteïen- en ysterinhoud, uitstekende smaak en geen vatbaarheid vir parasietbesmetting nie. Sedert die tagtigerjare van die 20ste eeu was daar 'n volledige toerusting van die visvloot, en die industriële vangs van hierdie vis het ongelooflike afmetings bereik.

Interessante feit: Die tunavleis word veral deur die Japannese waardeer, prysrekords word gereeld op voedselveilings in Japan opgestel - die koste van een kilogram vars tuna kan $ 1000 beloop.

Die houding teenoor tuna as kommersiële vis het dramaties verander. As hierdie kragtige vis gedurende etlike duisend jaar deur vissers hoog aangeslaan is, is die beeld daarvan selfs op Griekse en Keltiese muntstukke geprosesseer, dan is die vleis van die twintigste eeu nie meer waardeer nie - dit is vir sportdoeleindes gevang om 'n skouspelagtige trofee te verkry, gebruik as grondstof in die produksie van voermengsels.

Bevolking en spesie status

Foto: Groot Tuna

Ondanks die feitlik volledige afwesigheid van natuurlike vyande en hoë vrugbaarheid, neem die tuna-bevolking konstant af vanweë die groot skaal aan visvang. Gewone of blouvintonyn is reeds as bedreig verklaar. Die Australiese voorkoms is op die punt van uitwissing. Slegs 'n aantal mediumgrootte subspesies wek geen kommer onder wetenskaplikes nie en hul status is stabiel.

Aangesien daar baie tyd duur vir tuna om puberteit te bereik, is dit verbode om jong individue te vang. In geval van kontak per ongeluk met 'n vissersboot, word dit nie onder die mes toegelaat nie, maar dit word vrygelaat of na spesiale plase vervoer. Sedert die tagtigerjare van die vorige eeu is tuna doelbewus in kunsmatige toestande verbou met behulp van spesiale penne. Japan was veral suksesvol hierin. 'N Groot aantal visplase is in Griekeland, Kroasië, Ciprus, Italië geleë.

In Turkye, van middel Mei tot Junie, spoor spesiale vaartuie swerms tuna op en vervoer hulle met nette na 'n visplaas in Karaburunbaai. Alle vang-, teel- en verwerkingsaktiwiteite van hierdie vis is onder streng staatskontrole. Duikers kyk na die toestand van tuna, hulle voed die vis vir 1-2 jaar en vergiftig dit dan vir verwerking of vries dit vir verdere uitvoer.

Tuna bewaring

Foto: Tuna uit die Rooi Boek

Gewone tuna, wat onderskei word deur sy indrukwekkende grootte, is op die rand van uitwissing en word in die Rooi Boek in die kategorie bedreigde spesies gelys.Die hoofrede is die groot gewildheid van vleis van hierdie vis in gastronomie en onbeheerde visvang vir etlike dekades. Volgens statistieke het die bevolking van sommige soorte tuna met 40-60 persent oor die afgelope 50 jaar afgeneem, en die aantal individue van gewone tuna wat in vivo is, is nie genoeg om die bevolking te behou nie.

Sedert 2015 is 'n ooreenkoms tussen 26 lande van krag om die vangs van die tuniese spesies in die Stille Oseaan te halveer. Boonop word daar gewerk aan kunsmatige verbouing van individue. Terselfdertyd verhoog 'n aantal lande wat nie in die lys van lande is wat die ooreenkoms oor die vermindering van die vangste ondersteun het, die visvangvolumes aansienlik verhoog.

Interessante feit: Tonynvis is nie altyd so hoog gewaardeer soos nou nie, en op 'n sekere tyd is dit nie eens as 'n vis gesien nie, en verbruikers was bang vir die ongewone helderrooi kleur van die vleis wat dit verkry het weens die hoë inhoud van myoglobien. Hierdie stof word in die spiere van tuna geproduseer sodat dit 'n groot las kan weerstaan. Aangesien hierdie vis baie aktief beweeg, word myoglobien in groot hoeveelhede geproduseer.

tuna - 'n Perfekte inwoner van die seë en die oseane, feitlik sonder natuurlike vyande, beskerm deur die natuur self teen uitsterwing deur groot fekunditeit en lang lewe, beland nietemin op die rand van uitsterwing as gevolg van onverskillige menslike aptyt. Sal dit moontlik wees om skaars tunaspesies teen volledige uitsterwing te beskerm?

Gedrag en lewenstyl

Tuna word beskou as sosiale diere wat geneig is om gedrag te pak - hulle kom in groot gemeenskappe bymekaar en jag in groepe. Op soek na voedsel is hierdie pelagiese visse gereed om die beste afstand te doen, veral omdat hulle altyd op hul talente kan staatmaak.

Dit is interessant! Blou (gewone) tuna behoort tot die grootste deel van die snelheidsrekords van die Wêreldsee. Op kort afstande versnel blouvintuna tot byna 90 km / h.

Op 'n jagtog staan ​​die tuna in 'n geboë lyn (soortgelyk aan 'n stramboog) en begin die prooi vinnig bestuur. Terloops, permanente swem is inherent aan die biologie van die genus Thunnus self. Die stop dreig hulle met die dood, aangesien die asemhalingsproses begin word deur dwarsbuiging van die liggaam, afkomstig van die caudale vin. Die voorwaartse beweging verseker die voortdurende vloei van water deur die oop mond na die kieue.

Lewensduur

Die lewensduur van hierdie ongelooflike bewoners van die oseaan hang af van die spesie - hoe masser sy verteenwoordigers, hoe langer is die lewe. Die lys van eeufees bevat gewone tuna (35-50 jaar oud), Australiese tuna (20–40) en die blouvintonijn in die Stille Oseaan (15–26 jaar). Die geelvink (5-9) en makriel-tuna (5 jaar) sal die minste waarskynlik in die wêreld bly.

Habitat, habitat

Tuna het hulself meer as 40 miljoen jaar gelede ietwat van ander makrelspesies gedistansieer en hulle in die hele oseane gevestig (met die uitsondering van die poolsee).

Dit is interessant! Reeds in die Steentydperk het gedetailleerde beelde van vis in die grotte van Sisilië verskyn, en in die brons en ystertyd het vissers van die Middellandse See (Grieke, Fenisiërs, Romeine, Turke en Marokkaanse) getel die dae voordat tuna gegroei het.

Nie so lank gelede nie, was die reeks gewone tuna buitengewoon wyd en bedek dit die hele Atlantiese Oseaan, vanaf die Kanariese Eilande en eindig met die Noordsee, asook Noorweë (waar dit in die somer geswem het). Swartvintuna was 'n gewone inwoner van die Middellandse See en het soms die Swart See binnegekom. Dit word ook aan die Atlantiese kus van Amerika gevind, asook in die waters van Oos-Afrika, Australië, Chili, Nieu-Seeland en Peru. Tans is die reeks blouvintonyn aansienlik vernou. Die klein habitat van klein tuna word soos volg versprei:

• suidelike tuna - subtropiese waters van die Suidelike Halfrond (Nieu-Seeland, Suid-Afrika, Tasmanië en Uruguay),
• makriel tuna - kusgebiede van warm seë,
• Gevlekte tuna - Indiese Oseaan en Wes-Stille Oseaan,
• Atlantiese tonyn - Afrika, Amerika en die Middellandse See,
• skipjack (gestreepte tuna) - tropiese en subtropiese streke van die Stille Oseaan.

Dieet

Tuna, veral die grootste (blou), eet byna alles wat in die see is - swem of lê aan die onderkant.

Geskikte tonynvoer is:

• skoolvis, insluitend haring, makriel, stokvis en pollock,
• gespartel,
• inkvis en seekat,
• sardien en ansjovis,
• klein spesies haaie,
• skaaldiere, insluitend krappe,
• koppotigen
• sittende sponsies.

Handelaars en iktoloë herken maklik plekke waar die tuna die haring reguit maak - die sprankelende skubbe draai in tregters wat geleidelik spoed verloor en stadig oplos. En slegs individuele skale, wat nie tyd gehad het om na die bodem te sink nie, herinner ons daaraan dat tuna onlangs hier geëet het.

Tuna teel

Vroeër was ichtoloë oortuig dat die dieptes van die Noord-Atlantiese Oseaan bewoon is deur twee troppe gewone tuna - een leef in die Wes-Atlantiese Oseaan en kuit in die Golf van Mexiko, en die tweede leef in die Oos-Atlantiese Oseaan, wat in die Middellandse See broei.

Belangrik! Uit hierdie hipotese het die Internasionale Kommissie vir die Beskerming van Atlantiese Tuna voortgegaan met die vasstelling van kwotas vir die vangs daarvan. Visproduksie is in die Wes-Atlantiese Oseaan beperk, maar toegelaat (in groter hoeveelhede) in die Ooste.

Met verloop van tyd is die proefskrif van 2 Atlantiese kuddes as verkeerd erken, wat grootliks vergemaklik is deur die etikettering van vis (wat vanaf die middel van die vorige eeu begin het) en die gebruik van molekulêre genetiese tegnieke. Oor 60 jaar was dit moontlik om uit te vind dat tuna regtig in twee sektore voortgespoel het (die Golf van Mexiko en die Middellandse See), maar individuele visse migreer maklik van een plek na 'n ander, wat beteken dat die bevolking een is.

Elke sone het sy eie teelseisoen. In die Golf van Mexiko begin tuna vanaf middel April tot Junie, wanneer die water warm word tot +22,6 +27,5 ° C. In die meeste tuna kom die eerste paaiery nie vroeër as 12 jaar voor nie, hoewel puberteit binne 8-10 jaar voorkom, wanneer die vis tot 2 m groot word. In die Middellandse See kom vrugbaarheid baie vroeër voor - op die ouderdom van 3 jaar. Die paaiery kom self voor in die somer, in Junie - Julie.

Tuna word onderskei deur verhoogde vrugbaarheid.. Groot individue produseer ongeveer 10 miljoen eiers (1,0–1,1 cm groot). Na 'n geruime tyd broei 'n larwe van 1 tot 1,5 cm lank uit elke eier met 'n vetval, en al die larwes broei in swerms op die wateroppervlak.

Botaniese beskrywing

Die grootste tuna is in 2012 aan die kus van Nieu-Seeland gevang en het 335 kg geweeg. Dit is 'n groot kommersiële vis waarin parasiete baie skaars is. Danksy hierdie word 'n groot aantal heerlike rou lekkernye uit haar vleis berei. Tuna lewe is nie moontlik sonder konstante beweging nie. Massiewe syspiere, 'n asvormige lyf wat aan die einde vernou is, 'n sekelvormige rugvin, en 'n leeragtige kiel op die caudale stam sorg vir 'n vinnige en lang swem van individue in die Azov, Japannese, Swart, Barentssee en die Stille Oseaan, Atlantiese Oseaan en Indiese Oseane. Die vis word in groot skole gehou.

Tuna - uitstekende swemmers wat snelhede van tot 77 km / h ontwikkel in die strewe na voedsel. Die belangrikste voedsel is skaaldiere, weekdiere en klein visse (haring, makriel, sardien).

Die tunavleis is rooi gekleur vanweë die teenwoordigheid van die ysterbevattende proteïen-myoglobien wat geproduseer word tydens die "spoed" -beweging in die spiere. Die vermoë om eiers te lê kom voor by vrouens op driejarige ouderdom. Daar word in Junie-Julie in die warm waters van die subtrope geplooi. Vis is baie vrugbaar en kan 10 miljoen eiers per jaar lê.

Visvangwaarde

Die mensdom ken al lankal tuna - die Japannese inwoners produseer byvoorbeeld al meer as vyf duisend jaar blouvintonyn. Barbara Block, 'n professor aan die Stanford-universiteit, is daarvan oortuig dat die Thunnus-geslag die Westerse beskawing help opbou het.Barbara bevestig haar gevolgtrekking met bekende feite: tuna is reeds op Griekse en Keltiese muntstukke uitgeslaan, en die vissers van die Bosphorus het 30 (!) Verskillende denominasies gebruik om tuna te noem.

“In die Middellandse See is nette opgerig vir reuse-tuna wat jaarliks ​​die Straat van Gibraltar oorsteek, en elke kusvisser het geweet wanneer Poetin sou begin. Die onttrekking was winsgewend, aangesien die lewende goed vinnig versprei het, ”onthou die wetenskaplike.

Toe verander die houding teenoor vis: hulle het dit spottend begin noem 'perdmakriel' en dit uit sportbelang gevang, en dit dan in kunsmis laat gaan of dit vir katte gegooi. Nietemin, tot aan die begin van die vorige eeu, het verskeie vissersondernemings op New York en Nova Scotia (as die belangrikste mededinger in die visvang) na blouwind visvang. Maar 'n soliede swart lyn het 50-60 jaar gelede begin vir tuna, toe sushi / sashimi wat van sy vleis gemaak is, gastronomies vertoon is.

Dit is interessant! In die Land of the Rising Sun is daar die meeste aanvraag na witvleis, waar 1 kg vis ongeveer 900 Amerikaanse dollar kos. In die lande self word blouvintonyn net in modieuse restaurante bedien, met geelvink of grootoog-tuna in minder luukse ondernemings.

Die jag van blouvintuna word as 'n spesiale eer vir enige vissersvloot beskou, maar nie almal vang die gevoeligste en waardevolste tuna nie. Kopers van vis vir Japannese fynproewers het lankal oorgeskakel na gewone tuna wat in die Noord-Atlantiese Oseaan gevang word, aangesien dit baie aangenamer is as hul Japanese eweknieë.

Blouvintuna

Dit is die grootste spesie. Sy dik liggaam het die vorm van 'n sirkel in dwarssnit. Die maksimum gewig bereik 690 kg en 'n lengte van 4,6 m. Groot skubbe lyk soos 'n dop langs die sylyn. Blouvintuna het die grootste kommersiële waarde. Die habitat is baie wyd en strek van polêre tot tropiese seewater.

Wit (Albacore) tuna

Dit is bekend vir vetterige vleis, wat beskou word as die waardevolste onder die verteenwoordigers van makriel. Dit leef in tropiese, gematigde breedtegrade van die oseaan. Dit is 'n klein vis wat ongeveer 20 kg weeg.

Dit is interessant dat tuna die tweede plek in gewildheid onder seekos inneem en garnale na die kampioenskap-louere lewer. Die grootste verbruiker van rooi visvleis is Japan. Elke jaar verbruik die inwoners van die land van die opkomende son meer as 43 duisend ton tuna. In Frankryk word die smaak van vis gelykgestel aan vars kalfsvleis.

Daar word geglo dat tunavleis heeltemal veilig is om te eet, selfs in die rou vorm, aangesien dit nie aan parasiete blootgestel is nie.

Positiewe effek op die liggaam

Feite oor die voordele van tuna:

1. Groot sig. Die samestelling van visvleis bevat gesonde omega-3-sure. Dit voorkom makulêre degenerasie, wat die algemeenste oorsaak van gesiggestremdheid by bejaardes is.
2. Gesonde hart. Dit belemmer die vorming van bloedklonte in bloedvate, verhoog die konsentrasie van 'goeie' cholesterol, voorkom aritmie en veg teen ontsteking van verskillende lokalisering.

Poli-onversadigde vetsure wat in tunavis voorkom, ondersteun hartgesondheid.

1. Voorkoming van dermkanker, mondholte, maag, slukderm, eierstokke, bors.
2. Sonder vetsug, diabetes. Dit normaliseer metabolisme, verbeter die insulienrespons en beheer liggaamsgewig.
3. Gesonde brein. Reguleer sy bloedtoevoer, ondersteun senuwee-impulse, verminder inflammatoriese risiko's en voorkom Alzheimer-siekte.
4. Help met ontgifting. Die seelewe is ryk aan selenium, wat betrokke is by die vervaardiging van glutathion-antioksidante wat die menslike liggaam beskerm teen kwaadaardige neoplasmas en hartsiektes. Hierdie verbindings neutraliseer skadelike stowwe wat in die lewer gekonsentreer is.
5. Goeie bui. Met gereelde inname van olierige mariene visse neem die spanning af, verdwyn depressie, word die bloedvloei herstel, en die produksie van serotonien verbeter.

Tonynvleis is feitlik vry van koolhidrate. Dit het 1/3 minder cholesterol as ander proteïenbronne (hoenderborsies). Dit is interessant dat 25 gram dieetproteïen in 100 g vis gekonsentreer word, wat die liggaam se daaglikse behoefte aan boumateriaal met 50% dek. Die proteïene wat tuna uitmaak, word deur 95% van die menslike liggaam opgeneem. Dit is 'n leier onder visse wat aminosuurinhoud bevat. Danksy hierdie het tuna 'n wye populariteit onder die aanhangers van sportvoeding gekry en probeer spier opbou.

Die res van die voordele van rooivleisvleis hou verband met die vitamien- en mineraalsamestelling:

• voed die hartspier, beheer die kontraksies, verbeter senuwee geleiding (kalium),
• lewer suurstofaflewering aan weefsels en interne organe (yster),
• voed die skildklier (jodium),
• versterk die immuunstelsel, weerstaan ​​selveroudering (retinolasetaat),
• het 'n vasodilaterende effek (niasien),
• stabiliseer die metabolisme van koolhidrate, vette (tiamien),
• versterk haarfollikels, naels (riboflavien),
• beskerm teen osteoporose en ragitis (ergocalciferol),
• ondersteun hormoonvlakke (sink),
• bevorder regenerasie van beenweefsel (koper),
• vertoon antioksidant eienskappe (selenium).

Tuna is 'n unieke gebalanseerde produk wat die voedingswaarde van vleis en die voordelige eienskappe van vis kombineer. Nederlandse, Amerikaanse, Japannese wetenskaplikes het tot die gevolgtrekking gekom dat met die gereelde inname van 30 g seekos per dag die risiko van iskemiese beroerte gehalveer word, geestelike aktiwiteit verhoog word, die ouderdom weer teruggestoot word en die geleidingsvermoë van senuwee-impulse verbeter.

Boonop is tuna 'n ruim bron van proteïenkomponente wat dien as boumateriaal vir spierweefsel.

Potensiële gevaar

'N Lid van die makrielfamilie kan kwik in dele van die liggaam opslaan. As gevolg hiervan word dit nie aanbeveel om groot karkasse te eet nie, veral vir swanger vroue, met toksikose, lakterende vroue en adolessente. Hierdie kategorieë is die kwesbaarste vir die giftige effekte van metaal. Daarbenewens word tuna gekontraïndikeer by mense met nierfunksie en allergieë. Kinders kan vis vanaf 12 jaar oud eet, terwyl die norm tot 100 g per week beperk word.

Onthou, in die vroeë stadiums van kwikvergiftiging is die infeksie asimptomaties en kan die koördinasie van bewegings, die werk van die spraakapparaat, gehoor, spierswakheid en neurologiese probleme veroorsaak. 'N Fetus wat soos 'n baba in die baarmoeder ontwikkel, is die sensitiefste vir die negatiewe gevolge van swaar metaal.

Tuna is 'n bron van puriene, die oormaat daarvan in die liggaam ontlok die ontwikkeling van jig, urolithiasis. Vis kan voedselallergieë veroorsaak wat soos volg manifesteer: duiseligheid, naarheid, neusopeenhoping, verswakking van die oë, uitslag, swelling van die larinks, asemhalingsprobleme.

Gebraaide tuna

Sit die pan op die stoof, gooi olyfolie (3 eetlepels) in, verhit. Spoel die tuna-steaks onder water, druk in, vee af met 'n servet. Braai nie langer as 12 minute op medium hitte nie, anders droog dit uit. Vesels van die voltooide vis moet delineer en 'n pienk kleur behou. Om die smaak te verbeter, word die vis in 'n geklitste eier gebak, en dan in wit en swart sesam.

Ingelegde tuna

Sny die filet in lae, 2 cm dik, lê in 'n glashouer. Berei die marinade van twee dele sojasous en 1 deel sesamolie, suurlemoensap, sout na smaak. Giet die vis met die mengsel, laat staan ​​vir 12 uur. Dreineer die marinade na die gespesifiseerde tyd, droog die skyfies. Sit voor met groen uie in olyfolie.

Tuna is 'n universele vis wat goed gaan met rys, groente, gebraaide en gestoofde aartappels. 'N Heerlike oor word van haar vleis en rant gemaak. Blanke of groen ertjies, vars tamaties, kaas, eiers, komkommers en olywe beklemtoon harmonieus die delikate smaak van ingemaakte tuna.

Na die aankoop of vangs is dit beter om die vis op dieselfde dag te kook. Maksimum 1 dag in die yskas. Om die rakleeftyd te verleng, word vars tuna in sellofaan toegedraai en gevries. Terselfdertyd word ingemaakte vis vir twee jaar geberg.

Tuna word die hele jaar op winkelrakke te koop. Die beste tyd om dit te koop, is egter Mei-September. Vars vis het 'n aangename vleisaroma, 'n digte pienkrooi filet. 'N Bruin tint om die bene dui aan dat die karkas die eerste dag nie in die supermark is nie.

"Tuna met Provençale kruie"

• gemaalde swartpeper, sout - ¼ teelepel,
• 4 tuna steaks
• olyfolie - 1 teelepel,
• Provençale kruie - 2 teelepels,
• suurlemoensap - 15 ml.

Metode van bereiding: meng al die bestanddele, rasper met 'n pittige tunamengsel, sit op 'n warm koekpan. Kook 3-4 minute aan elke kant totdat dit verbruin. Garneer met blaarslaai.

Ingemaakte tuna

Dit is 'n baie gewilde produk wat wyd gebruik word vir die bereiding van slaaie, sop, bykos. Ingemaakte tuna kan as 'n onafhanklike gereg geëet word. Daar moet egter onthou word dat dit 'n vetterige, kalorieëproduk (230 kcal per 100 g) van 'n gelaagde struktuur is, dus mense wat aan vetsug ly, moet dit gebruik. Die tunavleis is goed van die bene geskei. 'N Verteenwoordiger van die mariene fauna-omgewing (in geblikte vorm) behou alle nuttige eienskappe van vars vis en word aangedui vir gebruik deur mense met siektes in die spysverteringskanaal, CVS, gesigsorgane, brein, bloedvorming en skildklier.

Tuna word aanbeveel om opgeneem te word in die dieet van pasiënte met die volgende gesondheidsprobleme:

• aritmie
• cholesistitis
• tromboflebitis
• baie swak immuniteit,
• afwykings van die senuweestelsel
• lae hemoglobien
• goiter,
• inflammatoriese prosesse.

Ingemaakte tuna bevat 'n kompleks van omega-3's, 'n stel vitamiene, makro- en mikroelemente, 8 essensiële aminosure. Hulle het prakties geen cholesterol, koolhidrate en versadigde vette nie. As gevolg van die ryk samestelling verhoog die mariene inwoners die werkvermoë, verbeter dit metaboliese prosesse, aktiveer die breinaktiwiteit, voorkom die vorming van gloukoom, beskerm die retina teen uitdroging en voorkom degenerasie op makulêre vlak. Dit is teenaangedui by vetsug, aangesien dit gewigstoename, hartritmestoornisse, sensoriese afwykings kan uitlok.

Verpakking

Tuna geblik in "blikke." Inspekteer die oppervlak van die houer, dit mag nie roes, afkap, vervorming, insakking of vlekke wees nie. Onthou, enige meganiese skending van die integriteit van die blikkie kan lei tot die digtheid en bederf van vis. Gevolglik is tuna versadig met metale, verloor dit varsheid en word dit onbruikbaar. Boonop, as die bodem van die blikkieskos geswel het, het die produk agteruitgegaan.

Merk

Verkies die lekkerny wat in 'n blikblik van 'n nuwe monster verseël is. Op sulke blikkieskos word die merk van binne af gestamp of uitgedruk. Sulke produkte is moeiliker om te vervals, anders as die produk waar die produkinligting op 'n papieretiket aangedui word, wat nie moeilik is om weer te plak nie. Inspekteer alle syfers en tekens as die data geverf is. Dit moet duidelik sigbaar wees. Onthou, oorskrywings is nie toelaatbaar nie!

Die belangrikste aanduiding van die kwaliteit van die produk is gewig. Die etiket moet die totale gewig en gewig van die vis self aandui, wat ooreenstem met die standaarde GOST 7452-97 “Ingemaakte vis, natuurlik. Tegniese toestande. " Die produkkode - “OTH” word voorgeskryf in die nasienwerk. As dit nie so is nie, sal die smaak van geblikte kos u nie behaag nie.

Raklewe

In die reël skryf vervaardigers die etiket voor om drie jaar lank produkte te stoor. Dit is egter belangrik om te verstaan ​​dat die hoeveelheid voedingstowwe daarin elke maand aansienlik verminder.Daarom beveel voedingkundiges aan om nie verouderde goedere te koop nie, maar eerder 'n blikkie te gee, wat 1-2 maande gelede vrygestel is. As u so 'n produk gebruik, kan u die beste voordeel trek en die pragtige smaak geniet.

Onthou, slegs 3 komponente moet deel uitmaak van blikkieskos: tuna, sout, water. 'N Kwaliteitproduk word in Spanje of Italië geproduseer.

Afsluiting

Tuna is 'n groot vis met 'n langwerpige, smeltvormige liggaam. Die habitat is die warm waters van tropiese, subtropiese seë. Dit kom voor in die Indiese, Atlantiese Oseaan en die Stille Oseaan. Vis swem op groot dieptes, word in skole gehou. Danksy die perfekte liggaamsstruktuur en kragtige bloedsomloopstelsel beweeg dit vinnig (tot 77 km / h), en hou die bloedtemperatuur 2-3 grade bo die omliggende water. Daar is tans 15 spesies tuna, waarvan die gewildste voorkom, Atlanties, blou, geelvink, wit. 'N Kenmerkende kenmerk van makrielverteenwoordigers is 'n hoë proteïeninhoud van 22%. Die vetinhoud van vleis is 19%. Dit is 'n waardevolle kommersiële vis wat nie aan parasiete blootgestel word nie. Dit bevat essensiële aminosure, unieke omega-3-vette, vitamiene A, B, D, E, chloor, natrium, kalsium, kalium, fosfor, swael, magnesium, molibdeen, nikkel, selen, mangaan, koper, fluoor, yster, sink, kobalt, jodium, chroom. Nuttige eienskappe van tuna: dit het 'n anti-inflammatoriese effek, reguleer bloedsuiker, verminder die risiko van hartsiektes, bevorder die herlewing van slymvliese, verbeter die breinfunksie, ondersteun ooggesondheid.

Die voorkeurverwerkingsmetode word gestoom.

Ingemaakte tuna in plantaardige olie of sy eie sap is baie gewild op die wêreldmark. Die grootste verbruiker van vis is Japan. Om 'n gesonde liggaam te handhaaf, word aanbeveel dat u ten minste 100 g tonyn per week inneem. Jong diere word verkies, aangesien groot individue kwik kan ophoop, wat veral gevaarlik is vir die gesondheid van kinders, swanger en lakterende vroue. Die vis word skoongemaak van bene en skil, verwerk, bedien met kruie en vars / gesoute groente.

Big-oog

Die grootte van die grootoog-tuna is gemiddeld. Dit groei ongeveer 200 cm lank en die gewig daarvan is gewoonlik nie meer as 180 kg nie. Hy het sy naam gekry danksy groot oë, in vergelyking met ander spesies. Die kop is ook groot, en die onderkaak is gevorderd.

Die agterkant is donkerblou, en die buik, soos die meeste, is silwerwit. Die eerste vin agter is donkergeel van kleur. Agter dit is 'n aansteker. Die anale en ekstra kleur is liggeel. Ekstra rande is 'n bietjie donkerder.

Hierdie spesie word hoofsaaklik in warm seewater gevang. Die vleis is 'n gryserige tint, wat dit nie geskik maak vir geblikte kos nie. In kookkuns val die klem op die maak van sashimi. Grootoog tuna meer as ander versamel skadelike swaar metale in vleis.

Geel-

Geelvink Mediterreense tonyn het sy naam gekry danksy die helder vinne. In geelvink is hulle heldergeel, amper oranje. Op die silwer buik is daar 20 dun, dwars gerangskikte donker strepe. 'N Volwassene groei amper 2 meter en weeg ongeveer 130 kg. Tuna word byna oral gevang, met die uitsondering van die Middellandse See.

Ellofin se vleis is dig, ryk skarlaken. Na hittebehandeling word dit romerig.

Australiese

Dit is nog 'n belangrike verteenwoordiger. Die roofdier kan met 2,5 meter groei. Gewig - byna 250 kg. Habitat - gematigde waters van die Suidelike Halfrond, naamlik naby Argentinië, Australië, Brasilië, Indonesië, Madagaskar. Die vis verkies om op die oppervlak te bak, en daal tot 'n beduidende diepte om voedsel te vang. Tydens seisoenale migrasies verkies hy om aan die kus van die vasteland te woon. Die naasbestaandes is gewone tuna en blouerug.

Die afgelope 40 jaar het die bevolking van die spesie aansienlik afgeneem - met 85%.Australiese tuna loop die risiko van uitsterwing.

Lang stert

Hierdie spesie kom meestal voor in die Indiese en Stille Oseaan. Volwassenes bereik 'n lengte van 145 cm en die gewig oorskry dikwels nie 35-40 kg nie. Tuna met lang stert word gekenmerk deur 'n groot kop met 'n uitstaande onderkaak. Soos die meeste tuna, is die rugkleur donkerder as die maag. Hierbo is dit blou geverf, en die sykante en buik is silwerwit. Dorsale, pectorale en ventrale vinne is swart. Bykomende vinne geel met grys rande. Die vleis van die langstert is donkerrooi en ongelooflik sag, maar na hittebehandeling word dit amper wit, die kleur van ivoor. Die caudale vin is sterk in die vorm van 'n maand.

Albakoor

Albacore is 'n wit tuna. Een van die waardevolste soorte tuna. Dit word soms langvintuna genoem. Dit kan in byna al die waters van die oseane aangetref word. 'N Uitsondering is die poolstreke. Albacore groottes is gemiddeld. 'N Volwassene word 1,5 meter lank. Gewig is gewoonlik nie meer as 25 kg nie. Die vleis van hierdie spesie is ongelooflik sag en is van besondere waarde vir kokke van regoor die planeet. Dit word rou sowel as na hittebehandeling geëet. Daar is gevalle waar dit teen fantastiese bedrae in die markte verkoop is - 100 duisend dollar. Die vleis van langstert wit tuna is die gewildste in die VSA, waar dit dikwels 'tuna' genoem word.

Die agterkant is in donkerblou geverf en het 'n metaalagtige glans wat kenmerkend is van die hele geslag. Die buik is ivoor. Aan die kante van die liggaam loop 'n blou straalstrook. Die tweede naam - langvere - het hy gekry as gevolg van die uitstaande, in vergelyking met ander spesies, groottes van borsvinne. Hulle strek veel verder as die begin van die tweede rugvin, en bereik soms die einde van die basis. Die vinne het 'n geel tint, die tweede rug en anale is effens donkerder as die eerste.

Oosterse

'N Klein verteenwoordiger van die tuna-familie kan tot 85 cm groot word, en die gewig daarvan is slegs 9 kg. Die habitat is die oostelike kusstreke van die tropiese waters van die Stille Oseaan. Hy verkies om in 'n kudde met dieselfde klein verteenwoordigers te bestaan.

Die agterkant is geverf in donkerblou, amper swart. Dit is versier met 3-5 uitgesproke swart strepe wat op die kragtige stert gerig is. As ons na die maag neerdaal, word die skubbe ligter. Op die buik het dit 'n ligte metaalskadu. Soos op die agterkant, kan swart strepe langs die buik loop, maar dit is skaars. Onder die pensvin is daar verskeie versadigde swart kolle.

Vanweë sy klein grootte, word hierdie spesie dikwels as aas gebruik om reuse-tuna te vang en ander groot mariene inwoners wat op klein individue wei.

Afsluiting

Tuna is 'n waardevolle kommersiële vis. Haar vleis is heerlik in enige vorm: rou, gebraaide, gekookte of selfs geblikte. Moenie die gebruik van tuna heeltemal laat vaar as u nie van enige soort hou nie. Nadat u die belangrikste en gewildste variëteite beproef het, kan u oor voorkeure besluit. Geen wonder dat sommige daarvan as seldsame lekkernye beskou word nie, en dit word teen fantastiese hoeveelhede verkoop.