Ysvis (lat. Champsocephalus gunnari), of gewone witvark snoek, is 'n ware wonder van die natuur. Hierdie vis leef en voel geweldig in ongelooflike koue water, waarvan die temperatuur selde 1-2 grade Celsius oorskry.
Die geheim van sulke uithouvermoë is eenvoudig - die bloed van ysvis bevat spesiale chemikalieë wat voorkom dat dit vries. Die bloed van hierdie visse is kleurloos - daar is nie genoeg yster daarin nie en daar is geen rooibloedselle nie, en daarom is hemoglobien, wat die bloedrooi vlek. Ysvis kan oorleef sonder hemoglobien as gevolg van die hoë konsentrasie suurstof in die koue water in die dieptes van die see.
As gevolg van uiterste temperature, groei hierdie visse taamlik stadig. Vir vyftien jaar van sy leeftyd kan ysvis tot 'n maksimum van sestig sentimeter lank word. Witbloedige snoeke leef in die oseane waar Antarktika gewas word - in die Suidelike Oseaan, die suidelike deel van die Atlantiese Oseaan en Indiese oseane.
Ysvis is een van die sogenaamde pelagiese visse. In eenvoudige terme beteken dit dat u op 'n konstante diepte, gewoonlik ongeveer 350 meter van die wateroppervlak, af kan dryf.
Beskrywing van ysvis
Selfs deur die Noorse walvisjagters in die negentiende eeu het verhale baie aktief versprei dat in die gebied van die verre Antarktika, naby die eiland Suid-Georgië, in die suidweste van die Atlantiese Oseaan, 'n vreemde voorkoms van visse met kleurlose bloed gevind is. Danksy hierdie kenmerk, is hierdie ongewone waterbewoners 'bloedloos' en 'ys' genoem.
Dit is interessant! In ooreenstemming met die streng moderne sistematisering word witbloed- of ysvis aan die orde Perciform toegeken, waarin sulke akwatiese inwoners deur elf geslagte, sowel as sestien spesies, verteenwoordig word.
So 'n geheim van die natuur het egter nie onmiddellik die belangstelling van baie skeptiese wetenskaplikes gewek nie, en dit was moontlik om eers in die middel van die vorige eeu met visnavorsing te begin. Die wetenskaplike indeling (taksonomie) is uitgevoer deur die Sweedse dierkundige Einar Lenberg.
Voorkoms, groottes
Ys is groot in vis. In die bevolking wat uit Suid-Georgië woon, bereik volwasse verteenwoordigers van die spesie dikwels 'n lengte van 65-66 cm, met 'n gemiddelde gewig van 1,0-1,2 kg. Die maksimum visgroottes wat op die gebied van Suid-Georgië aangeteken is, beloop 69,5 cm, met 'n totale gewig van 3,2 kg. Die gebied naby die Kerguelen-argipel word gekenmerk deur vishabitat met 'n totale lengte van die liggaam wat nie 45 cm oorskry nie.
Die eerste rugvin het 7-10 buigsame, stekende strale, en die tweede rugvin het 35-41 geartikuleerde strale. In die anale vin van die vis is daar 35-40 geartikuleerde strale. 'N Kenmerk van die eerste onderste deel van die kieu-boog is die teenwoordigheid van 11-20 kieppille, terwyl die totale aantal werwels 58-64 stuk is.
Ysvis het 'n lae en gejaagde liggaam. Die rostrale ruggraat naby die punt van die snoet is heeltemal afwesig. Die boonste deel van die onderkaak is op een vertikale lyn met die toppunt van die bo-kakebeen geleë. Die hoogte van die betreklike groot kop is effens groter as die snoetlengte. Die mond van die vis is groot, met die agterste rand van die bolyf tot by die voorste derde van die wentelbaan. Die vis van die visse is relatief groot, en die interorbitale ruimte word gekenmerk deur matige breedte.
Die buitenste rande van die bene van die voorkop bo die oë is redelik egalig, sonder die teenwoordigheid van kranulasie, glad nie opgelig nie. Die twee rugvinne is redelik laag geleë, in kontak met die basisse of effens van mekaar geskei deur 'n baie smal inter-dorsale ruimte. Op die liggaam van die akwatiese inwoner is daar 'n paar sylyne (mediale en dorsale), sonder die teenwoordigheid van beensegmente. Die vinne op die buik is van matige lengte, en die grootste middelstrale bereik nie die basis van die vin van die anale seksie nie. Die caudale vin is van 'n kerf af.
Dit is interessant! Die caudale, anale en rugvinne by volwassenes van die spesie is donker of swartagtig van kleur, en die jongste individue word gekenmerk deur ligter vinne.
Die algemene liggaamskleur van die ysvis is silwerliggrys. In die gebied van die abdominale deel van die waterbewoners se liggaam, is wit vlekke aanwesig. Die rugarea en die kop van die koue-bestande vis is donker van kleur. Aan die kante van die liggaam is daar onreëlmatige vorm van donker vertikale strepe, waaronder die vier mees donker strepe uitstaan.
Samestelling en kalorie-inhoud van ysfis
Ysvis word as 'n waardevolle voedselproduk beskou as gevolg van die inhoud daarin van 'n groot aantal verskillende minerale wat nodig is om die menslike liggaam normaal te kan funksioneer. Kobalt, chroom, jodium, fosfor, swael en koper is veral ryk aan ysfis.
Maar die vitamiene in haar vleis is ongelukkig nie soveel nie. Boonop is vitamiene B1, B2, B6 en PP die '' opvallendste '' verteenwoordigers van die vitaminesamestelling. En die res is nie die moeite werd om oor te praat nie - daar is te min van hulle daar.
Maar kom ons verbeel ons die volledige bruikbare samestelling van ysvis in 'n meer visuele vorm - in die tabel:
Die voordele van ysfis
Ysvis kom slegs in ekologiese skoon gebiede voor, wat die absolute gesondheidsveiligheid daarvan waarborg. Daarom word dit aanbeveel om dit eerstens vir jong kinders te gebruik (verkieslik nie vroeër as 'n jaar nie).
Daar moet sekerlik ook vis gevoeg word (in die afwesigheid van 'n waardige alternatief) in die dieet van mense wat aan tiroïedsiektes ly, aterosklerose, hipertensie, kardiovaskulêre stelsel, metaboliese afwykings weens 'n gebrek aan minerale in die liggaam.
Ysvis kan nutteloos wees of selfs skadelik wees vir kinders tot 'n jaar oud (vir enige vis is 'n ernstige allergeen), sowel as vir alle ander mense wat 'gelukkig' is om allergieë te kry vir vis in die algemeen of gestreepte snoek in die besonder.
Kookaansoek
Die voorwaardes vir die produksie van ysvis is taamlik ingewikkeld, die getal daal jaarliks en dit word prakties nie kunsmatig gekweek nie. Hiervolgens groei die prys ook, en daarom word die gestreepte snoek as 'n lekkerny geklassifiseer.
Die vleis van vis is sag, dig in konsekwentheid en absoluut nie-vetterig, het 'n soet smaak van garnale en het geen reuk kenmerkend vir enige vis nie. Daar is feitlik geen bene in die gestreepte snoek nie, met die uitsondering van 'n dun nok. Ja, en dit met gepaste verwerking heeltemal sag word. Ysvis bevat min kalorieë, en voedingsdeskundiges beveel dit aan vir diegene wat gewig wil verloor of geneig is om oorgewig te wees.
So 'n vis word hoofsaaklik vir 'n paartjie voorberei of gekook. Daarbenewens word dit in olie gebraai of met groente gebak. In sommige Asiatiese lande, veral Japan, word dit selfs rou verbruik. Ysvis is die basis van baie uitmuntende restaurantgeregte wat verras met hul eenvoud en oorspronklikheid van smaak: sop, voorgereg, hoofgeregte, slaaie, ens.
In markte en winkels word ysvisse slegs bevrore verkoop. Terselfdertyd is dit baie belangrik om te onthou dat dit baie van die bruikbare eienskappe verloor wanneer dit weer gevries word, dus u moet dit slegs op betroubare verkoopspunte koop en dit op die verpakking merk met die produksiedatum en die finale gebruiksdatum.
Ver in die koue waters aan die kus van Antarktika leef 'n unieke vis - ys. Ons sal hieronder die resep vir die voorbereiding daarvan openbaar maak. Maar laat ons eers 'n paar vleiende woorde sê oor die voordele van ysfis. Waarom is dit so uniek? In die 19de eeu het Noorse walvisjagters wat in die Antarktiese vis gevang het, gesê dat hulle met kleurlose bloed visse teëkom. Hulle het hul woorde nie lank geglo nie. Uiteindelik moet alle gewerwelde diere rooibloed hê. Dit het egter geblyk dat daar uitsonderings is. Hierdie verteenwoordiger van die ichthyofauna wat gedwing word om in 'n harde habitat te leef, word gedwing om rooibloedselle en hemoglobien uit haar liggaam heeltemal te verwyder. Maar dit is hulle wat verantwoordelik is vir die kleur van bloed in rooi. Daarom noem hulle die ysvis vir die ligte melkvleis, en die hele familie van sulke wesens is witvelle genoem. Hierdie vis het ook wetenskaplike name. Dit word die gestreepte wit snoek genoem. Maar onder die mense het die naam "ysvis" meer gewortel.
Produkvoordele
Die witvark snoek se vleis is sag en taamlik dig. Boonop het die ysige geen spesifieke visgeur nie. Aan die verhemelte herinner sy soet vleis ietwat aan garnale. Miskien omdat die visse al hul lewens krill eet? En ys het geen klein bene nie. Die ruggraat, ribbes - dit is haar hele skelet. Dit stel ons in staat om die Antarktiese snoek as 'n waardevolle kommersiële spesie te beskou. Ysvis, waarvan die gebruik ongetwyfeld is, is 'n lae-kalorieproduk (100 gram bevat slegs 90,6 kcal). En sy is nie vet nie. Daar moet kennis geneem word van mense wat omgee vir die figuur. 100 gram vis bevat slegs 2,2 gram vet. Maar die proteïen daarin is baie - 17%. Hierdie vis spog met 'n hoë inhoud kobalt, jodium, chroom, magnesium, yster, fluoor, fosfor, swael, kalium, koper en ander gesonde minerale en spoorelemente. Daar is vitamiene daarin - PP en groep B.
Wie moet ysvis eet
Gegewe die lae kalorie-inhoud van die proteïen snoek, kan ons sê dat dit nuttig is om te gebruik vir oorgewig mense en dieetkundiges. En baie bruikbare minerale wat in vleis voorkom, maak dit 'n noodsaaklike produk in die dieet van pasiënte wat aan metaboliese afwykings ly, hipertensie, aterosklerose, en die funksionering van die kardiovaskulêre stelsel en skildklier. Aangesien ysvis in nie-besoedelde waters van die Antarktiese gebied voorkom, word dit as 'n omgewingsvriendelike produk beskou. Dit kan selfs deur klein kinders (na die eerste lewensjaar) verbruik word. Maar die harde hengeltoestande en die konstante afname in vee maak die snoek 'n ware lekkerny. Japanese restaurante bedien dit rou. Dit is om te verseker dat niks die garnale smaak wat ysvis het, belemmer nie. Resepte vir die kook van lekkernye is nie net beperk tot die sny en bedien van filette nie. Sop word gemaak van die bloed snoek. Doen ook die tweede geregte - gestoom, in 'n pan, in die oond.
Algemene kookreëls
Op ons breedtegrade word die Antarktiese snoek uitsluitlik in bevrore vorm verkoop. Natuurlik verloor sy sommige van die nuttige eienskappe. Daarom moet u dit by betroubare verkopers koop, want van elke daaropvolgende vriespunt smelt die waarde van die vis soos ys. Die snoek se vleis is sag, daarom moet u dit dienooreenkomstig hanteer. Moenie die smaak van die gereg met baie geurmiddels hamer nie. Gemmer, basiliekruid, suurlemoenbalsem - dit is waarmee ysvis perfek pas. Die resepte vir die kook van hierdie inwoners van Antarktika verras met sy eenvoud. Terselfdertyd word uitstekende geregte verkry. Wat is net 'n snoek in sesamolie werd! Dit is maklik om skoon te maak, dit is byna afvalloos. Oor- en vissop word van die stert en kop gemaak. Kook die snoek in minder as twintig minute.
Dik sop
Hoe kook ekvis as 'n eerste gang? Die beginsel is eenvoudig: eers kook ons die bouillon uit sterte en koppe en voeg eers die filet by. Voordat u die vis neerlê, is dit raadsaam om die sous te filter. Vul dus die koppe en sterte (drie elk) met koue water (2 liter) en laat dit op lae hitte prut. In die pan gooi ons ook 'n hele ui in 'n skil en geskilde wortels. Ons filtreer die voltooide sous, sit dit weer op die vuur. Ons wag vir die kookpunt. Voeg 'n handvol gierst by. Sit 7 aartappels na 7-10 minute nadat u weer gekook het, in groot blokkies gesny. U kan uie en wortels in botter braai. Ons versprei die filet wat in groot stukke gesny is. Voeg 'n kwartier gedroogde basiliekruid, vyf ertjies swartpeper, een lourierblaar by. Fyngekapte dille groente met 'n knippie sout en 50 gram botter. Voeg hierdie mengsel by die vissop en sit dit af nadat dit gekook is. Dring 20 minute onder die deksel op en sit voor.
Ysvis: resep vir die oond
Minimum verwerking - dit is die belangrikste geheim daarvan om wit snoek in 'n oond te kook. Op die voorgrond moet visse op die voorgrond gevoel word. Dit maak nie sin om van 'n lekkerny te kook as hy nie al sy wonderlike smaak openbaar nie. En bak in die oond kan die reuk van waas en oormatige droging van die teer filet veroorsaak. Daarom moet jy ysvis in die beslag toedraai. Meng gelyke hoeveelhede meel en ligte bier (125 g elk). Knie totdat die klonte verdwyn. In twee eiers, skei die proteïen van die dooier. Maak 40 gram botter op. Giet dit met die eiergele tot die deeg en knie aan. Klop wittes. Voeg ook by die beslag. Tweehonderd gram visfilet in klein stukkies gesny, sout en peper. Giet 'n bietjie plantaardige olie in die bakplaat, smeer dit met die mure van die houer. Sit die filet, vul met beslag. Ysvis word by 'n temperatuur van 180-200 grade gebak. As 'n kors vorm, is dit nodig om gate daarin te maak met 'n tandestokkie. Terloops, in hierdie resep kan bier vervang word met wit tafelwyn.
Multikookresep
Jy kan nie net 'n witbloed-snoek braai en bak nie. In 'n stadige gaar kan 'n fynproewersgereg baie vinniger gemaak word, en na smaak kan dit nie van die restaurant verskil nie. Hoe kook ekvis in hierdie toestel? Ontdooi vier filette. Sny die wit deel van die preie, ui en 70 gram vinkel in sirkels en braai dit in opgewarmde groente-olie, saam met 10 lote jong aspersies en dieselfde hoeveelheid groen ertjies in peule. Sout en peper groente. Meng 'n teelepel soet paprika, suurlemoenskil, droë pietersielie, 'n knippie sout en 20 gram stysel in 'n ander bak. Beenvisfilet in hierdie brode. Die bak van die multikook moet heeltemal droog wees. Sit gebraaide groente daarin. Roomysvis word op hierdie kussing gebak. Ons skakel die eenheid na die “Bak” -modus en wag vyftien minute.
Resep vir 'n gewone pan
Ons ontdooi die Antarktiese snoek ('n halwe kilo), gesny, in stukke gesny. Berei 'n braaipan in 'n bord. Ons meng 50 g meel, twee eetlepels sesamsade, 'n bietjie sout, swartpeper, gedroogde dille. Om die voltooide gereg 'n pragtige goue kleur te gee, kan jy kerrie by die brode en 'n knippie voeg. Daar is verskillende reëls vir die bereiding van ysfis in 'n koekepan. Eerstens moet kookolie goed verhit word. Dit moet baie wees, anders vorm die brode nie 'n aangename en bros nie. En nog een ding: moenie die stukke gereeld draai nie. Ysvis is baie delikaat en kan uitmekaar val as dit ongemaklik hanteer word.
Lekkerny in foelie
Daar moet op gelet word dat die bak van die Antarktiese snoek in die oond op 'n verantwoordelike manier benader moet word. Geregte kom uit met 'n aangename verstikking, maar die ongelooflike geur van die vis self kan verlore gaan. Boonop kan die oond die sagte vleis van die "witvis" oordroog. Om dit hiervan te beskerm, moet u die filetstukke in foelie toedraai. Hoe kan ek vis op hierdie manier kook? Ontdooi karkasse, sny dit. Kop en sterte kan nie afgesny word nie. Strooi die vis met suurlemoensap en laat staan vir 10 minute. Meng intussen kruie en speserye. Die verkieslike samestelling is karwei, saffraan en sout. Bedek die bakplaat met foelie. Vryf die vis met 'n mengsel van speserye binne en buite. Ons het die karkasse op die foelie versprei. Water effens met plantaardige olie. Bedek met 'n vel aluminium. Kookvis in die oond hoef nie baie lank te wees nie - hoogstens 20 minute.
WAAR het die ICE FISH gegaan? In die dae van die USSR het dit gebeur dat u na die Fish-winkel gaan en vir 'n dubbelprys bevrore ysvis koop. Vir die aandete braai jy klein karkasse met 'n kors - jy sal jou vingers lek! Iets vreemds het vandag met hierdie vis gebeur. Ys het skerp gestyg, en in sommige winkels het dit heeltemal verdwyn! Wat het gebeur? Ons sal uitvind. Om mee te begin, 'n bietjie inligting oor ysfis: Gewone ysvis, of snoekagtige witvis, of gewone snoekvis - visse uit die familie van witkopvis. Dit woon in die waters van die Antarktika. Haar bloed is regtig nie rooi soos alle gewerwelde diere nie, maar kleurloos, amper soos water, omdat dit nie rooibloedselle en hemoglobien het nie. Vanweë die unieke smaak en as gevolg van die afstand en ingewikkeldheid van die mynstreek, behoort dit tot die 'premium'-pryskategorie. In die Sowjet-tyd het ysfis 70 kopekse per kilogram gekos en katte is daarmee gevoer. In die USSR is daar min gesê oor die waarde van ysfis, maar baie is verkry. Die smaak van ysvis is ongeëwenaard. In Antarktiese waters voed hierdie vis hoofsaaklik op krill, so sy vleis het 'n ligte soetagtige garnale-geur. Ysige ys het feitlik geen bene nie, en die nok self is sag en maklik om te kou, omdat dit 'n klein hoeveelheid kalsium bevat. Aangesien die ys in die mees omgewingsvriendelike streke van die planeet woon, kan dit as een van die skoonste visse beskou word, het dit geen skadelike stowwe nie. Nou ja, net die perfekte vis! So wat het gebeur, waarom het dit uit die rakke verdwyn, en waar het dit gebly, dan kos dit drie keer meer as varkboud? Die antwoord was die eenvoudigste. Ysvis in Rusland het 'n lekkerny geword omdat daar in ons land 'n byna volledige ineenstorting van die visbedryf was. Vir ongeveer twintig jaar het die nuwe Rusland die ryk erfenis van die USSR verwoes. En die wondervis was eenvoudig niks en daar was niemand om te vang nie. In die Sowjetunie is die wêreld se grootste vissersvloot ter wêreld geskep, wat die volgende insluit: hengel, navorsing, visbeskermingsvaartuie, visverwerkingskomplekse. In 1980 was die vangs van vis per capita 36 kg (in die Verenigde State 16 kg, in die Verenigde Koninkryk 15 kg). In 1989 het Sowjet-vissers 11,2 miljoen ton vis gevang, wat 56 kg per capita beloop. Na die vernietiging van die USSR in 1991 het die Russiese vissersvloot die oseane verlaat, waaronder Antarktika, waar ysfis woon. Amptenare het 'n deel van die skepe aan die kant afgeskryf en verkoop. Slegs vir die periode 1991-1995. die vloot is verminder van 3,2 tot 2,5 duisend vaartuie, dit wil sê met 700 eenhede, en het aanhou daal en uitgeput. Die massiewe kansellasie van die vloot het tot dieselfde massawerkloosheid gelei, 'n leër van stropers het verskyn, die konstruksie en herstel van visserskepe is gestaak, die aanlegte is sonder bevele gelaat; baie van hulle het bankrot geraak. So 'n "perestroika" het gelei tot 'n daling in die vangsvolumes met ongeveer 2,4 keer, en op visvang kollektiewe plase - met 6 keer. Die Ministerie van Visserye is ontbind en 'n Komitee vir Visserye is gestig. Daarna is dit herdoop tot die Staatsviskomitee van die Russiese Federasie, en daarna - die Federale Agentskap vir Visserye van die Ministerie van Landbou van die Russiese Federasie. Dit alles spreek van die agteruitgang en verlies van die bestuur van visserye. Sowjet-geboude skepe is heeltemal verslete, en vir die hele periode van die nuwe Rusland het die president en die regering nooit visserskeepsbou georganiseer nie. Maar die Japannese en Chinese het probeer om ons visvanggebiede te bemeester en hoë-tegnologie diepsee te vang.
BY Aan die einde van die eeu voor die laaste, het walvisjagters uit Noorweë wat in die waters aan die suidkus van Latyns-Amerika en rondom Antarktika gejag het, gepraat van 'n ongewone vis wat wit bloed gehad het. Vir hierdie eiendom word dit witvis of ys genoem. Nou word hierdie vis die gewone wit snoek genoem, of snoekagtige witbloed. In ons land is dit beter bekend as gewone ysvis, of bloot ysvis. Dit is interessant dat hierdie waardevolle kommersiële vis tydens die Sowjetunie as 'n lae graad beskou is, en nou het dit in die kategorie lekkernye oorgeskakel.
Ysvis is redelik groot in volwassenheid, maar 'n taamlik jong bevolking word verkoop. Dit word gekenmerk deur 'n uitstekende smaak en 'n ryk samestelling. Dit bevat baie fluoried, kalium, fosfor, sowel as ander spoorelemente en vitamiene. Vanweë sy waardevolle voedingseienskappe en weens die afstand van die visarea, is hierdie vis redelik duur en behoort dit tot die premiumkategorie.
As u belangstel in ysfis, bied ons maatskappy klein groothandel in Moskou aan - "FISH Plenty" .
Kontak!Ons het die aangenaamste pryse en die hoogste vlak van diens. Die baie lekker ysvis wat by ons aangekoop word, waarvan die koste bekostigbaar is, sal kliënte help om die verskeidenheid van die winkel te diversifiseer.
Unieke eienskappe van ysvis
As u nie goedkoop is om ysvis in Moskou te koop nie, kontak gerus ons maatskappy vir hulp. Icefish is 'n redelik skaars vis, dus ons aanbod sal baie voordelig vir kleinhandelaars wees.
Ons verkoop ysfis, waarvan die prys 1 kg in die onderneming is "FISH Plenty" beskikbaar vir alle toetreders, het ongewone eienskappe. Benewens die oorspronklike kleurlose bloed, word hierdie vis aangetrek deur die volledige afwesigheid van 'n kenmerkende 'visagtige' reuk; daarom word dit maklik geëet deur mense wat nie hierdie spesifieke aroma kan verdra nie. Ysvis kan aan kinders en bejaardes gegee word, dit bevat baie nuttige stowwe. In die bloed van hierdie vis is daar geen rooibloedselle en hemoglobien nie, so dit lyk kleurloos.
'N Ander belangrike voordeel van hierdie spesifieke ras is die minimum aantal bene. In werklikheid is daar slegs 'n nok sonder koste en kleiner bene. As gevolg van die minimale kalsiuminhoud in die bene, is die nok sag en eetbaar, wat ysvis 'n welkome produk maak in die kindermenu, voeding van siek en verswakte mense. Hierdie vis is ook geskik vir die rol van 'n dieetproduk, aangesien dit slegs 7% vet en 17% proteïen bevat. Sy het 'n hoë voedingswaarde met 'n lae kalorie-inhoud. Hierdie unieke kombinasie laat die gebruik van ysvis in die dieet toe van mense wat hul gesondheid en gewig noukeurig monitor.
Aangesien eekhoring in die poolstreke van Antarktika woon, in buitengewone helder waters ver van menslike habitatte, groei en voed dit in 'n omgewingsvriendelike omgewing. En vanweë die opname van krill, verkry sy eie visvleis 'n delikate smaak van garnale met 'n ligte soetagtige noot.
maatskappy "FISH Plenty" ysvis word in die Istra-distrik in die Moskou-streek verkoop. Die nabyheid van die hoofstad stel ons in staat om hierdie unieke produk by verskillende winkels en spysenieringsinstansies af te lewer.
Waarom is dit die voordeligste om wit bloed by ons te koop?
Die groothandelprys van ysfis in ons onderneming is minimaal, dus die koop van dit by ons is baie voordelig vir sowel kleinhandelaars as verwerkers of kafees en restaurante wat spesialiseer in seekos.
Saam met die sluiting van 'n kontrak vir die lewering van goedere, ontvang ons kliënte die volgende voordele:
- 'N Groot verskeidenheid seekos, vis en ander produkte.
- Lae pryse.
- Hoë kwaliteit.
- Beskikbaarheid van pakhuise vir die stoor van produkte.
- Eie vloot van gespesialiseerde masjiene vir die vervoer van vars en bevrore produkte.
- Vinnige diens.
- Die moontlikheid om 'n kontrak vir 'n deurlopende aanbod van produkte te sluit
Bel my! Ons verkoop van bevrore vis met aflewering in die Moskou-streek help kleinhandelswinkels om verbruikers diverse, smaaklike en gesonde mariene produkte aan te bied.
Volgens moderne streng sistematisering behoort witbloed, of soos dit ook genoem word, ysvis tot die orde van die perciform, waarin hulle deur 11 genera en 16 spesies voorgestel word.
Die meeste verteenwoordigers van hierdie losstaande woon naby Antarktika, drie spesies is naby die eiland Suid-Georgië, nog drie is op die eiland Kerguelen, en een spesie is in die suide van Suid-Amerika, naamlik aan die kus van Patagonië. Volgens wetenskaplikes lyk die voorkoms van hierdie familie baie soos die Hannah-seevis, wat selfs in Antieke Griekeland bekend was, wat die basis vorm van die Latynse naam van hierdie visse - Channichthyidae, wat letterlik "Hannah-vis" beteken.
Op huishoudelike vlak word hierdie vis wêreldwyd met behulp van die naam "ys" genoem. In Rusland is dit ysvis, in Engelssprekende lande is ysvis, Hispanic pez hielo. Slegs die Franse was meer vindingryk en romanties in die benaming van hierdie familie en noem dit poisson des glaces antarctique, wat in Russies 'Antarktiese ysvisse' beteken. Natuurlik klink so 'n naam meer elegant as die banale "ys".
Hierdie vis het 'n hoë smaaklikheid. Soos hierbo genoem, vang hulle dit hoofsaaklik in Antarktika, sowel as naby die eilande Kerlegen en Suid-Georgië en aan die kus van Suid-Amerika.
'N Kenmerkende kenmerk van hierdie familie is kleurlose bloed, waarin daar geen hemoglobien en rooibloedselle is nie.
Die visvang van hierdie vis het eers in die middel van die vorige eeu begin. Ysvis word nie onderskei deur sy uitstekende grootte nie, die lengte van 'n volwassene kan sewentig sentimeter bereik, en die gewig - 3,7 kilogram. Sy het 'n naakte liggaam, moontlik selfs deurskynend, 'n groot kop en 'n groot mond, toegerus met skerp tande.
Die samestelling van ysvisvleis bevat ongeveer sewe persent vet en ongeveer sewentien persent proteïen, wat dit sag en nie vetterig maak. Die konsekwentheid van die vleis is dig. 'N Ander voordeel van hierdie vis is dat dit redelik kalorieë bevat, slegs ongeveer 80 kilokalorieë per honderd gram. Boonop is vleis met ysvis ryk aan verskillende minerale - kalium, fosfor, fluoor, sowel as 'n groot aantal vitamiene en waardevolle spoorelemente. Ysvis is prakties botloos, daar is net 'n rif en het nie 'n spesifieke visreuk nie. Dit alles maak dit aantreklik, selfs vir mense wat in die volle sin van die woord 'die vis nie kan verdra nie'.
En die feit dat hy gevang word in die waters van die Antarktika, dit wil sê in een van die mees ekologies skoon streke van die aarde, maak hierdie visse skoon, sonder skadelike stowwe.
Die stapelvoedsel van ysfis is krill. Blykbaar het sy baie smaaklike, effens soet vleis, wat effens herinner aan garnale in haar smaak. Hierdie vis is 'n ware vonds vir diegene wat oplettend is vir hul gesondheid en verkies om uitsluitlik gesonde en dieetkos te eet. Ongelukkig het ons tot onlangs nog nie geweet van al hierdie voordele van ysvis nie, hoewel ons dit letterlik elke Donderdag in enige eetsaal op die sogenaamde "visdag" kon eet. Boonop is sy so laag gewaardeer dat hulle bloot katte na haar toe gevoer het.
Flora en fauna
Ysvis (lat. Champsocephalus gunnari), of gewone snoek, is 'n ware wonder van die natuur. Hierdie vis leef en voel geweldig in ongelooflike koue water, waarvan die temperatuur selde 1-2 grade Celsius oorskry.
Die geheim van sulke uithouvermoë is eenvoudig - die bloed van ysvis bevat spesiale chemikalieë wat voorkom dat dit vries. Die bloed van hierdie visse is kleurloos - daar is nie genoeg yster daarin nie en daar is geen rooibloedselle nie, en daarom is hemoglobien, wat die bloedrooi vlek. Ysvis kan oorleef sonder hemoglobien as gevolg van die hoë konsentrasie suurstof in die koue water in die dieptes van die see.
As gevolg van uiterste temperature, groei hierdie visse taamlik stadig. Vir vyftien jaar van sy leeftyd kan ysvis tot 'n maksimum van sestig sentimeter lank word. Witbloedige snoeke leef in die oseane waar Antarktika gewas word - in die Suidelike Oseaan, die suidelike deel van die Atlantiese Oseaan en Indiese oseane.
Ysvis is een van die sogenaamde pelagiese visse. In eenvoudige terme beteken dit dat u op 'n konstante diepte, gewoonlik ongeveer 350 meter van die wateroppervlak, af kan dryf.
Lewenstyl, gedrag
Ysvis kom voor in natuurlike reservoirs op 'n diepte van 650-800 m. Dankie aan die voor die hand liggende kenmerke van die biochemiese samestelling van die bloed, met 'n klein aantal rooibloedselle en hemoglobien in die bloedstroom, voel verteenwoordigers van hierdie spesie redelik gemaklik by 'n watertemperatuur van 0 ° C of selfs effens laer. Daar moet op gelet word dat die visvis nie 'n onaangename spesifieke visreuk het as gevolg van die lewenstyl en die strukturele eienskappe nie, en na sy smaak is die vleis van sulke visse effens soet, sag en baie lekker.
Die hoofrol in die asemhalingsproses word nie aan die kieue toegeken nie, maar aan die vel van die vinne en die hele liggaam.. Boonop is die totale oppervlakte van die kapillêre netwerk van sulke visse ongeveer drie keer groter as die respiratoriese oppervlak van die kieue. Byvoorbeeld, vir die wit bloed van Kerguelen word 'n digte kapillêre netwerk bereik, wat 'n lengte van 45 mm per vierkante millimeter vel bereik.
Habitat, habitat
Die verspreidingsarea van die spesie behoort tot die kategorie intermitterende sirkantarktiese gebied. Die omvang en habitatte is hoofsaaklik beperk tot eilande wat binne die grense van die noordelike deel van die Antarktiese konvergensie geleë is. In die Westelike Antarktika word ysvis gevind naby die Shag Rocks, South Georgia Islands, die South Sandwich en Orkney Islands, sowel as die Shetland South Islands.
Dit is interessant! In koue diep waters het ysvisse die bloedsomloop verbeter, wat verseker word deur die groot omvang van die hart en baie meer intensiewe werk van hierdie interne orgaan.
'N Merkbare oorvloed ysvis word naby die Bouvet-eiland en naby die noordelike grens van die Antarktiese Skiereiland waargeneem. Vir Oos-Antarktika is die verskeidenheid spesies beperk tot die oewers en eilande van die Kerguelen-duikrif, insluitend die Kerguelen-eilandhons, Shchuchya-, Yuzhnaya- en Skif-oewers, sowel as die gebiede van McDonald's en Heard-eilande.
Waar isvis gevind, die oorsprong daarvan
Snoekagtige eekhoring, gewone eekhoring snoek, of gewone ysvis - al hierdie name verberg dieselfde lewende wesens.
Champsocephalus gunnari is 'n verteenwoordiger van die groot diereryk, wat die dierkundige wetenskaplike, 'n boorling van Swede, in 1905 geklassifiseer het as 'n kordaat, 'n vis van stralende koppe, sitplekagtige orde, geslagsvleuelige witvis en die familie witkopvis.
Die natuurlike habitat van hierdie witvis is die groot dieptes van die Antarktika, soos sommige bronne beweer, dat hierdie snoek seewater op 'n diepte van ongeveer 400-700 m van die oppervlak van die water af is.
Die geskiedenis van die ontdekking van die ys snoek en interessante feite
Ver weg. eeu was die walvisvangsbedryf 'n baie gewilde en baie effektiewe bron van inkomste vir inwoners van Noorweë. Dit was die werkers van hierdie vaartuig wat van die volgende reis af huiswaarts gekeer het en die inwoners 'n ongelooflike verhaal vertel het dat hulle na bewering 'n ongelooflike vis kon vang, heeltemal anders as al die ander inwoners van koue waters. Volgens die walvisvangers was die uniekheid daarvan dat dit wit of selfs deursigtige water soos water gehad het; vir hierdie fisiologiese eienaardigheid noem hulle dit 'ys' of 'wit'. Baie mense, wat hierdie skynbaar nie heeltemal realistiese verhaal gehoor het nie, het geen spesiale betekenis aan hierdie verhaal gehad nie, omdat daar min is wat hulle kon uitvind of vir hierdie arbeiders kan lyk.
Eers na baie, baie jare, in 1954, begin wetenskaplikes hierdie geheimsinnige vis noukeurig bestudeer en vind hulle die ongelooflike - die Noorse werkers was reg, haar bloed was glad nie rooi nie, inteendeel, dit was byna deursigtig met 'n bietjie troebelheid of selfs 'nevel'.Die hele geheim van hierdie kenmerk is dat die hematokrit (bloedvolume van bloedselle) van hierdie ysbewoner van die oseaan nul is, dit wil sê, nie rooibloedselle of selfs hemoglobienproteïen word in sy mobiele bindweefsel aangetref nie, wat die bloed rooi kleur gee vir byna almal lewende dinge.
'Niemand waardeer wat hy hier en nou het nie' - hierdie uitdrukking is miskien eens geensins oor kos gesê nie, maar in die geval van ysvis op die grondgebied van die Sowjetunie is dit baie nuttig. Die saak is dat ons Moederland omstreeks 1980 die geleentheid gehad het om te spog met die grootste oseaanvliegtuig ter wêreld. Die vangste en visvoorrade in die USSR slaan alle rekords, die massa van die vangste per Sowjet-burger het byna drie keer die vangste van Amerikaanse en Engelse vissers oortref. As gevolg van sulke grootskaalse aflewerings van produkte uit seewater, insluitend ysvis, het ons mense geen spesiale aandag aan hierdie ongelooflike snoek gegee nie en het hulle dit as laer graadvisse beskou. Basies het hulle hul katjies verwens, aangesien 'n kilogram so 'n alledaagse produk op die mark ongeveer 60-70 kopek was. Niemand het belanggestel in enige van die voordelige eienskappe en spesiale smake van die witvis uit die Antarktika nie.
Na die ineenstorting van die Sowjetunie het die nederlaag van die Russiese vissersvloot geleidelik opgeklim, het die skepe spoedig die oseane begin verlaat, die herstel van ou skepe en die konstruksie van nuwe skepe het dag na dag gestaak, en mense het stap vir stap begin om so 'n voorheen winsgewende en sulke noodsaaklike vaartuig te verlaat.
Destyds het visse met witbloed na die Russiese markte begin invoer, maar buitelandse verskaffers het reeds 'n heeltemal ander prysbeleid op die visbanke gehad. Die donsige gunstelinge van die Russiese bevolking het nie meer die geleentheid gehad om so 'n lekkerny te geniet soos die vleis van witvis nie, en met verloop van tyd kon selfs die mense nie so 'n luukse bekostig nie.
In hierdie tyd wat nie vang nie, begin hulle wonder waarom hierdie snoekagtige witvis so duur en ontoeganklik word vir die gewone werknemer. Die oplossing vir hierdie raaisel is baie eenvoudig en selfs elementêr. Dit gaan oor die spesiale smake van hierdie straalvinkvis. Byna elke vis absorbeer elke jaar en selfs die dag van sy lewensiklus 'n groot aantal verskillende elemente uit die water waarin hy leef, met ander woorde, met die ouderdom, is die visorganisme baie besoedel. Ysvis is 'n uitsondering op hierdie reël, omdat die water in die inheemse gebiede van hierdie Arktiese skoonheid een van die skoonste ter wêreld is, daarom bevat die vleis van hierdie vis geen skadelike stowwe en verbindings nie. Nóg vis self, nóg 'n klaargemaakte gereg daaruit, gee 'n spesifieke visgeur wat by baie van sy familielede inherent is, uit hierdie rede, mense wat nie visprodukte daarvan hou nie, is weens onverdraagsaamheid teenoor hierdie 'aroma'. Volgens smaak herinner die vleis van die snoek 'n bietjie aan die garnale. Daar is 'n teorie dat dit te wyte is aan die feit dat witvis in sy natuurlike habitat ook sorgvuldig kos vir homself kies en verkies om meestal krank vir middagete te hê - dit is klein mariene planktoniese skaaldiere wat in baie klein groottes verskil (slegs van 8 tot 60 mm).
In geen geval mag daar nie gelet word op die feit dat sitvylagtige witvis nie net 'n vis is nie, dit is slegs 'n stoorkamer met nuttige vitamiene en minerale soos kalium, fluoor, fosfor en vele ander. Dit bevat meer as 17-18% suiwer proteïene in hierdie verband - dit is net 'n godsdiens vir mense wat dieet gaan doen. Daar is feitlik geen elemente soos magnesium en kalsium in die vorm nie, daarom is die vleis so gerieflik om te eet; daar is byna geen beenweefsel in die vis nie.
Beskrywing van die voorkoms van ysvis
'N Eenvoudige witvark-snoek is een van daardie seldsame verteenwoordigers van die dierewêreld van die planeet wat nie net lekker en buitengewoon gesond is nie, maar ook 'n baie uitstekende voorkoms van die natuur ontvang het. Miskien het min mense so 'n geleentheid gehad om hierdie lieflike skepping van die natuur in lewende lywe te sien, maar ten minste nie in bevrore vorm nie. In werklikheid, tot nou toe, is bykans die enigste plek om ys te ontmoet visvensters van supermarkte, viswinkels en af en toe groentemarkte, waar sy rustig wag vir haar verbruiker, toegedraai in 'n dik laag sneeu en ys uit die vrieskas.
Maar as u die geleentheid gehad het om hierdie skoonheid aktief rondom die akwarium te sien swaai, sal u verbaas wees oor die elegansie en grootsheid van haar buitenste dop.
Die liggaamsparameters van 'n volwassene kan verskil, afhangende van die hoeveelheid voedsel in die habitat van 'n spesifieke ysvis, sowel as die toestand van sy liggaamlike gesondheid. Die gemiddelde liggaamslengte van hierdie sitplekagtige inwoner van die Antarktiese waters wissel van 30 tot 80 cm, die liggaamsgewig wissel van 200 tot 1200 gram.
Die liggaam van 'n witvis is naak, heeltemal ontbloot in skubbe. As jy mooi daarna kyk, kry jy die indruk dat dit heeltemal deursigtig is en dat jy die wêreld rondom jou deur die liggaam van ysvis kan sien, maar dit is nie so nie, omdat die rooi bloedselle nie in die bloed is nie, het die vel nie 'n eienaardige “visblos” nie, daarom het die glans op die ligte liggaam van die vis so 'n ongelooflike effek. Die wonderlike geval van die bewoner van die koue waters van die oseaan is versier met breë strepe wat dwars geplaas is en in donker skakerings geverf is. Ook op die liggaam van hierdie snoek snoek, kan u maklik laterale lengtes sien, meestal twee of drie daarvan.
Die kop van die ysvis in verhouding tot die grootte van die hele liggaam is baie groot, ietwat langwerpig en as 't ware effens afgeplat in die boonste deel. Die morfologiese struktuur van die mond en groot kake is baie soortgelyk aan dié van snoek, wat na alle waarskynlikheid gelei het tot een van die name van die ysvis, wat soms die seespie genoem word, wat glad nie waar is nie, omdat hierdie naam verteenwoordigers van 'n heeltemal ander visfamilie is.
As u 'n gelukkige geleentheid gehad het om hierdie wondervis te sien swem in iemand in 'n akwarium, en u 'n onweerstaanbare begeerte het om so 'n fantastiese skepping van die natuur in u huis na te dink, kan ons sê dat daar in die era van ons moderniteit eenvoudig niks onmoontlik is nie. En om so 'n seldsame en nie heeltemal bekende troeteldier te kry nie, is nog steeds absoluut eg. U hoef net ernstig betrokke te raak in die soeke na so iemand wat wonderlike eekhorings verkoop nie net aan supermarkte en restaurante nie, maar ook aan die liefhebbers van eksotiese tuisleerlinge.
Om te verseker dat u tuis-ys snoek baie gemaklik en gesellig in u huis voel, moet u hard werk, en natuurlik vurk uit.
Om mee te begin, moet u nadink oor waar sy gaan woon. Soos alle ander visse, het sy ook 'n akwarium met water nodig om in woonstelle te woon, net om glasbehuise te kies vir so 'n oorspronklike eksemplaar, moenie vergeet dat dit tien keer groter is as alle bekende en geliefde veelkleurige akwariumvisse soos guppies, mollies nie. , gangvisse, dorings en baie ander "klein diertjies" wat met skubbe bedek is. Om hierdie rede, vir gewone eekhorings, moet u 'n huis met sulke afmetings kies, waar dit nie net pas nie, maar ook vrylik rondom sy besittings kan swem.
As u besluit het dat u 'n akwarium met ysfis benodig, is dit beter dat dit haar persoonlike woonstel is; daar kan nie gesê word dat dit 'n bedreiging vir die vis van ander visspesies inhou nie, maar die omstandighede waarin sy gewoond is om te leef, is alreeds heeltemal ander ding. Per slot van rekening is die optimale watertemperatuur vir visse met witbloed bloed tot 2-7 grade, wat nie alle lewende wesens kan weerstaan nie. Miskien kan u hierdie liefhebber van koue weer na 'n geruime tyd aan meer aanvaarbare temperatuuromstandighede toewy, maar u moet dit doen deur die waterhitte geleidelik met 1-2 grade te verhoog, maar dit aanvanklik in meer bekende klimaatstoestande te laat loop.
Dit is baie moeilik om so 'n lae termometer in die akwarium te bewerkstellig, want in gespesialiseerde troeteldierwinkels is daar die geleentheid om spesiale verkoelingstoestelle vir tuisakwariums aan te koop. Baie inligting oor hoe om sulke toestelle met u eie hande te konstrueer sonder spesiale finansiële uitgawes "loop" op die internetbladsye. Maar dit is geskik as iemand die temperatuur met 'n paar grade moet verlaag en in u situasie die water baie koud moet hou, en dat die temperatuur op 'n konstante vlak moet bly.
Ons kan nie die feit ignoreer dat ysvis in hul natuurlike omgewing die skoonste waters vir hul habitat gekies het nie. Daarom moet u klein vissies tuis altyd in skoon water wees, want niemand weet hoe die estetiese organisme op verskillende besoedeling sal reageer nie.
Ook in die see verkies witvis om 'n soort lekkernye in die vorm van krill te eet, dus dit is die eerste keer beter om sy gunstelinggereg te vind, maar na 'n geruime tyd nadat die vis aanpas by die toestande van die akwarium, kan u dit ook probeer behandel met gewone viskos.
Verskeie spesies uit die familie van witkopvisse word ysvis genoem. Hul kenmerk is die gebrek aan hemoglobien en rooibloedselle in die bloed, so hulle het hierdie naam gekry. Hierdie visse leef uitsluitlik in die Antarktika. Die algemeenste ysvis is Gunnara, wat hoofsaaklik op die Antarktiese eilande woon.
Die lengte van die vis is 30-40 cm, veral groot individue kan 'n lengte van 70 cm bereik.Gewig is 0,3-1 kg. Die grootste gevangste monster van snoekagtige proteïenagtige weeg het 2 kg met 'n liggaamslengte van 66 cm geweeg.
Die liggaam van die vis is kaal, deurskynend, met donker breë dwarsstrepe. As gevolg van die aard van die bloed, is rooi kleure heeltemal afwesig in die kleur van die vis. Die kop is byna 'n kwart van die grootte van die liggaam, bo-op en effens langwerpig, met groot, tandige kake. Die mond is groot en byna die helfte van die kop. Die vis lyk baie soos 'n snoek.
Die skelet van ysvis is sag, min kalsium, en daar is min bene.
Ysvis dieet
Ysvis behoort tot die kategorie tipiese roofdiere. Sulke koue-weerstandige waterbewoners verkies om op die onderste seebewoners te wei. Dikwels word inkvis, krill en klein vissies die prooi vir sulke verteenwoordigers van die klas Ray-vinkvisse, sitplekagtige orde en die familie van witbloedvis.
As gevolg van die feit dat die belangrikste voedselproduk van ysvis krill is, herinner die effens soet en sag vleis van so 'n akwatiese inwoner 'n mens aan die smaak van koninggarnale.
Teling en nageslag
Visse is tweeslagtige diere. Wyfies vorm eiers - eiers wat in die eierstokke ontwikkel. Hulle het 'n deurskynende en dun membraan wat vinnig en maklik bemes. As die eiers beweeg, loop die eiers deur 'n eksterne opening naby die anus.
Mannetjies vorm sperm. Hulle is geleë in gepaarde testes wat melk genoem word en verteenwoordig 'n soort stelsel in die vorm van buisies wat in die uitskeidingskanaal vloei. Binne die vas deferens is daar 'n merkbaar uitgebreide deel, voorgestel deur die seminale vesikel. Manlike uitskeiding van seminale vloeistof, sowel as vroulike paai van eiers, word byna gelyktydig uitgevoer.
Ekstremofiele, wat verteenwoordigers van die klas Radioparidae-vis, orde-baars en familie-witbloedvis insluit, is eers na twee jaar gereed vir die proses van aktiewe voortplanting. In die herfsperiode het wyfies van een en 'n half tot dertig duisend eiers gesien vir paai. Die frikkadelle wat gebore is, voed uitsluitlik op plankton, maar groei en ontwikkel taamlik stadig.
Natuurlike vyande
Onder die skubbe van ekstramofiele Antarktiese visse word 'n spesiale stof bevat wat voorkom dat die liggaam in koue diep water vries.. Op redelike groot dieptes van vyande het verteenwoordigers van die spesie Icy Fishes nie te veel nie, en slegs 'n te aktiewe, amper hele jaar deur massa-visvang vir kommersiële doeleindes kan 'n spesiale gevaar vir die totale getal inhou.
Visvangwaarde
Ysige vis is 'n waardevolle kommersiële vis. Die gemiddelde gewig van sulke markvisse kan wissel tussen 100-1000 g., Met 'n lengte van 25-35 cm. Die ysvisvleis bevat 'n beduidende hoeveelheid waardevolle komponente, insluitend kalium, fosfor, fluoor en ander spoorelemente wat nuttig is vir die menslike liggaam.
Vanweë die groot smaaklikheid van Rusland, as gevolg van die beduidende afstand en besondere ingewikkeldheid van die massaproduksiestreek, behoort ysfis vandag tot die premium pryskategorie. Dit is opmerklik dat sulke visprodukte, onder voorwaardes van die visserybedryf van die Sowjet-era, uitsluitlik tot die laagste pryskategorie behoort het, saam met kol en witwit.
Kouebestande ysvis het digte, baie sag, heeltemal nie-vetterige (2-8 g vet vir elke 100 g gewig) en lae-kalorie (80-140 kcal per 100 g) vleis. Die gemiddelde proteïeninhoud is ongeveer 16-17%. Die vleis is amper botloos. Ysvis het nie ribbe nie, sowel as te klein bene, het slegs 'n sagte en byna eetbare rant.
Dit is interessant! 'N Interessante feit is dat eekhorings slegs die mees omgewingsvriendelike streke van ons planeet bewoon, en hul waardevolle vleis word gekenmerk deur die volledige afwesigheid van skadelike stowwe.
By die gaarmaak word aanbeveel dat u die soetste soorte kulinêre verwerking verkies, insluitend kook- of stoomkook. Kenners van sulke vleis berei dikwels lekker en gesonde aspek van ysvis, en in Japan is rou vleisgeregte van hierdie akwatiese dier veral gewild.
Bevolking en spesie status
Op die oomblik word verteenwoordigers van die klas Radioparidae, die orde Perch-agtige en die familie Witbloedvis gevang deur moderne trails van verskillende dieptes naby die eilande South Orkney en Shetland, South Georgia en Kerguelen. Die totale aantal koue-weerstandige diepseevisse wat jaarliks in hierdie gebiede gevang word, wissel tussen 1.0-4.5 duisend ton. In Engelssprekende lande word die vis ysvis genoem, en in die Spaanse lande word dit pez hielo genoem.
Dit sal ook interessant wees:
In Frankryk kry verteenwoordigers van hierdie waardevolle spesie die baie romantiese naam poisson des glaces antarctique, wat in Russies vertaal word as "vis van die Antarktiese ys." Russiese vissers vang vandag nie 'n 'ysemmer' nie, en uitsluitlik ingevoerde vis wat gevang word deur vaartuie wat aan ander lande behoort, val op die rakke van die plaaslike mark. Volgens die meeste wetenskaplike bronne bedreig 'n waardevolle kommersiële spesie wat in die Antarktiese sone woon, nie die uitsterwing nie.
Die voordele en nadele van ysfis
Wat is die voordele en nadele van ysfis? Dit bevat 'n aantal spoorelemente wat nuttig is vir mense, en bevat 'n minimum vet en 'n groot persentasie proteïene. As gevolg van hierdie eienskappe, behoort ys tot die kategorie voedingsprodukte. Dit is nuttig vir mense in verskillende ouderdomskategorieë, het 'n groot aantal aminosure. Kook in water en stoom, bak, steek - hierdie metodes vir hittebehandeling bespaar die voordele van vis.
Daar is geen skadelike eienskappe nie, die enigste uitsondering is die produk onverdraagsaamheid, 'n allergiese reaksie op visprodukte. Monitor altyd die vervaldatum om die moontlikheid van voedselvergiftiging uit te sluit. Moenie die produk herhaaldelik vries nie, dit maak al die voedingstowwe dood. Dit word nie aanbeveel om ys vir kinders jonger as 1 jaar te gee nie.
Waarom is ysvis so duur
Gestreepte vis is in die tagtigerjare in groot hoeveelhede gevang en was onder kopers groot. Haar koste was laag. Waarom is ysfis nou so duur? Dit is te danke aan die ineenstorting van die USSR, en daarmee saam die visbedryf. Die resultaat - die ysvlieg het duur geword, die afleweringsprys het verhoog. Vandag is die vangs daarvan onder beheer, wat ook die finale verkoopprys van hierdie verteenwoordiger van die Antarktiese fauna beïnvloed.
Hoe om ysvis te kook
Enige produk benodig behoorlike hittebehandeling. Hoe kook ekvis? Spoorelemente, minerale daarin: kalium, yster, magnesium, fosfor, jodium, selfs swael en koper, is belangrik vir ons liggaam. Om die bewaring daarvan in die voltooide gereg te maksimeer, moet u een van hierdie nuttige maniere hou om wit snoek voor te berei:
- kook die sous
- bak in die oond
- bak op die rooster
- om te stoom
- uitsit.
Dit sal help om nie net die unieke eienskappe te bewaar nie, maar ook 'n unieke soetagtige smaak. Dit is belangrik om dit goed te ontdooi: daar moet nie 'n skerp temperatuurdaling wees nie, dit is beter om dit oornag in die onderste deel van die yskas te laat. Dit is maklik om die ys skoon te maak en te sny: dit het nie skubbe nie, net die vinne, stert, ingewande en kop word verwyder (indien verkies). Daar is geen spesifieke visreuk nie.
Icefish Resepte
Daar is baie resepte vir die maak van ysfis. Gebraaide wit snoek het 'n ongelooflike bros kors, dit kook vinnig. Sprinkel die gereg met gesoteerde uie, dit gee die vis ekstra geurnotas. U kan 'n ys op u eie en in tandem met groente bak: wortels, uie, suurlemoen, soetrissies. Gee vars tamaties en komkommers aan tafel. Speserye wat die smaak goed openbaar: tiemie, gemmer, suurlemoenbalsem. Ysvis is 'n uitstekende bygereg vir rys, en kan die belangrikste bestanddeel van die vissop wees.
Dit is beter vir beginners huisvroue om resepte te volg met stap-vir-stap foto's - sodat u baie kan leer en leer om ysvis te kook. Kies 'n gunsteling resep nadat u met verskillende bestanddele en kookmetodes geëksperimenteer het. Sommige hou van gebraaide vis, ander hou van vis sop, terwyl ander 'n ys verkies wat met kaas gebak word.
Beskrywing en habitat
Ysvisvis word in arktiese koue water aangetref. In die natuurlike omgewing, woon sy op 'n diepte van 2000 meter, beskou sy so 'n omgewing ideaal vir die normale lewe. Daar is 'n waterverteenwoordiger by temperature van 4 grade Celsius tot 2 grade Celsius. Vis word gevoed deur skaaldiere en klein plankton te eet.
Ysvisse wat in die oseane woon, kies die diepste gebiede waar die temperatuur die laagste is. Die vangs kom in die Antarktika, in die weste van die Atlantiese Oseaan, in Noorweë voor. In Rusland, op die winkelrakke, kan u verteenwoordigers vind met 'n lengte van ongeveer 40 sentimeter, terwyl die grootste individue 'n lengte van 70 sentimeter bereik. Ysvis weeg van 300 tot 1000 gram.
'N Groot mariene inwoner het 'n lae liggaam, hy het groot oë en beslaan meer as 16% van die kop. Daar is lae vinne van die rug, sowel as ventrale vinne van medium lengte. Caudale vinne word op hul beurt gekenmerk deur kerf. Die ysvis word gekenmerk deur 'n naakte deurskynende liggaam waarop donker breë strepe oorkant geleë is. Die dier word in 'n ligte silwer kleur geverf; die buik is dikwels wit. Dorsale, caudale en anale vinne van donker swartagtige kleur.
Kenmerke van bloed wat rooi ontneem is in die kleur van die dier. Die grootte van die kop van 'n ysige ys is 'n kwart van sy liggaam, van bo af is dit plat en langwerpig. Die verteenwoordiger word gekenmerk deur groot, tandige kake. Die mondopening is groot, dit het 'n lengte gelyk aan die helfte van die grootte van die stam. Ekstern lyk baie soos 'n snoek. Dit het baie min kalsium, so die skelet is sag en byna botloos. Icefish is 'n vis wat kommersiële waarde het. Individue wat op die mark aangebied word, weeg tot 1000 gram en het 'n lengte van tot 35 sentimeter.
Waarom so duur?
Die gemiddelde verbruiker kan verbaas wees oor die hoë yskoste. Die eerste rede is dat hierdie vis 'n lekkerny is. Die tweede is te danke aan vangsperke, sowel as hoë koste vir die invoer van die produk na Rusland. Selfs 30 jaar gelede was die koste van ysfis nie meer as pollock nie. Die rede hiervoor was die afwesigheid van hoë belastings wat 'n direkte invloed op die markprys het.
Die koste van hierdie produk is geregverdig, want dit is nie net lekker nie, maar ook absoluut veilig. Die omgewing vir ysvlieë is slegs ekologiese skoon dele van die akwatiese omgewing, daarom word die teenwoordigheid van skadelike elemente in vleis prakties uitgesluit. As u 'n duur ysvlieg koop, moet u verantwoordelik wees vir die keuse. Om nie net 'n hoë gehalte, smaaklike, maar ook bruikbare produk te verkry tydens die verkryging van die proteïen snoek, moet u aandag gee aan sulke punte:
- die verpakking van bevrore karkasse moet lugdig wees,
- dit is beter om die keuse op die hele model wat met die kop verkoop word, te stop,
- 'n ysvloei moet gekenmerk word deur gelykheid, integriteit, gebrek aan 'n ysopbou,
Vars ysvis moet geen vreemde reuk hê nie.
Hoe om te kook?
Elke seekos het behoorlike hittebehandeling nodig. Om die voordele en voedingswaarde van ysfis te bewaar, is dit die moeite werd om een van die volgende maniere voor te berei:
- kook vir sous,
- bak in die oond,
- roosterbraai,
- stomende
- blus.
Danksy een van die bogenoemde kookopsies kan u nie net die samestelling bespaar nie, maar ook die soet smaak van vleis. Voordat u begin kook, moet die snoek goed ontdooi word; dit moet op die onderste rak van die yskas gelaat word. Die skoonmaak en sny van die ys sal nie moeilik wees nie, aangesien hierdie waterbewoner nie skubbe het nie. Om die vis voor te berei, moet u die vinne, stert, inwendige organe verwyder, indien nodig.
In die oond
Een van die nuttigste opsies vir die maak van ysfis is bak in die oond. Met hierdie opsie kan u 'n soet garnale-smaak bespaar, sowel as die onmisbare voordeel van vleis. Om 'n wit snoek in die oond te berei, neem dit nie veel tyd nie. Nadat die karkas skoongemaak is, word dit met olie gesmeer, met verskillende speserye gesmeer en met suurlemoensap besprinkel. Na voorbereiding word die produk met foelie toegedraai en op 'n bakplaat uitgelê. Bak 'n ys vir 20-30 minute. 5 minute voor die kooktyd ontvou die foelie. Dit bevorder die vorming van 'n heerlike bros.
In die pan
'N Baie lekker opsie vir ysvis is om dit in 'n pan te braai. Om te verseker dat die vis gekenmerk word deur die teenwoordigheid van 'n aangename kors, moet dit in brode gerol word, wat bestaan uit gemengde meel, eiergeel, gedroogde kruie, sout en peper. U kan die vis heel, skywe of filette braai. Vir kookkwaliteit van hoë gehalte word die botter of botter of groente-olie op medium-hoë hitte gebraai.
Hierdie bereidingsmetode kan met behulp van beslag, wat op die basis van eiers, water en meel berei word, voorkom, tot 'n homogene konsekwentheid. Hierdie bereidingsmetode impliseer nie die vorming van 'n kors nie, maar die vis sal sappig en sag word. Vir 'n pragtige geur word basiliekruidblare in 'n pan uitgelê.
Gewilde resepte
Daar is meer as een resep vir die maak van ysfis. Wit snoek word gekenmerk deur vinnige kook, sowel as uitstekende smaak. Passerovy-ui, wat met seekos bestrooi moet word, gaan goed met hierdie produk. By die bediening kan die visgereg aangevul word met vars groente, speserye en rys-bykos.
Vir kinders
Die gereg wat volgens hierdie resep voorberei is, is eenvoudig, dit neem 20 minute, terwyl die kalorie-inhoud 84 Kcal per 100 gram produk is. Na die eerste lewensjaar kan kinders 'n gebraaide ys in hul dieet kry, aangesien dit die liggaam met fosfor en vitamiene kan versadig. Om 'n kinderdinee voor te berei, is dit die moeite werd om 1 kilogram ys, 'n bietjie sout en plantaardige olie voor te berei. Vis moet in filetdele gesny word, gewas en gesout word. Dan word dit in porsies gesny, nie groter as 4 sentimeter nie. Seekos moet vir 20 minute na die dubbele ketel gestuur word.
Die volgende bestanddele is nodig om 'n geurige en smaaklike eerste gang roomys te maak:
- 0.5 kilogram vis,
- 1 wortel
- 1 ui,
- 4 aartappels
- 0,5 suurlemoene
- 'n bietjie suiker,
- sout en setperke.
Nadat die vis skoongemaak en gewas is, moet dit gesny word en 'n kwartier in soutwater kook. As die tyd verloop, moet die vleis verwyder word en die gevolglike sous gefiltreer word. Gesnyde groente, sout, 'n knippie suiker en setperke moet na die vloeistof gestuur word. Nadat die groente heeltemal gaar is, moet u seekos in die sous sit. Die gereg is gereed vir die eerste keer.
Koteletten
Delikate kotelette fynproewersvis word berei met behulp van die volgende produkte:
- 50 gram suurroom,
- 2 wortels
- 2 uie,
- 1 eier
- 1 kilogram ys
- setperke, sout na smaak en broodkrummels.
Die viskarkas moet van die rant bevry word, en die filet moet deur 'n vleismeul geplaas word. Uie met wortels in blokkies gesny, braai en stuur vis. Vulsel moet weer deur 'n vleismeul geslaag word, en dan met suurroom, sout, peper en eier gemeng word. Maak koeke uit die resulterende massa, bak dit in broodkrummels en braai.
In 'n stadige kookkas
Die gebruik van 'n stadige fornuis maak die bereiding van ysfis eenvoudig en vinnig. Om 0,7 kg wit snoek voor te berei, benodig u uie, 200 ml room, 'n klein stukkie kaas, sout, geurmiddels en 'n bietjie groente-olie. Die ys moet ontdooi, geskil en in porsies gesny word. Uieblokkies moet in 'n stadige fornuis oorgedra word. As die groente deursigtig word, is dit die moeite werd om vis daarop te sit, sout en geur met speserye na smaak. Op die basis van kaas en room moet 'n delikate sous gemaak word waarmee die gereg vir 20 minute geskink en gaar word totdat 'n aangename kors gevorm word.
Gegelifiëerde
Die volgende bestanddele is nodig om visvis te berei:
- 1000 gram ys
- 1 ui,
- 1 wortel
- 20 gram gelatien
- 1 lourierblaar
- 5 peperkorrels,
- 60 gram veenbessies,
- 3 takkies pietersielie en soveel dille
- 0, 5 suurlemoene,
- 90 gram water
- 100 gram olywe,
- sout en peper na smaak.
Die ys moet ontdooi en goed onder lopende water afgespoel word. Sny die kop van die karkas af, verdeel die vinne in porsies. Die snoek moet in 'n pan geplaas word, met water uitgegooi word, en die lourierblaar, groente, suurlemoen, peper bygevoeg word, 'n kwartier lank kook. Die resulterende sous moet gefiltreer word. Week gelatien in 100 ml water en voeg dit dan by die sous. Die vloeistof moet verhit word sonder om te kook. Gekookte groente, olywe, visvleis en setperke moet op borde gesit word. Daarna word die produkte met sous gevul.
Die gereg moet vir 8 uur in die yskas vries.
Om hartlike en aromatiese disse van ysfis voor te berei, kan u die volgende aanbevelings gebruik:
- tydens ys vis, moet plantaardige olie nie in 'n pan gegooi word nie, dit is beter om die produk van bo af te nat,
- braai moet vinnig wees en terselfdertyd in 'n warm pan,
Daar moet 'n afstand tussen die visstukke wees om beter kook te verseker,
- die sop moet nie lank duur nie, 20 minute nadat dit gekook is, sodat die eerste gereg gereed is,
- sodat die ys nie tydens die braai op die rooster kleef nie, moet dit met groente-olie bestrooi word,
- bak 'n hele karkas dra by tot die maksimum behoud van vitamiene en smaakkenmerke.
Het dit analoë?
Die voorkoms van die ys herinner aan 'n snoek. Te beoordeel op grond van verbruikersbeoordelings, het die vis geen analoë nie; sy vleis is soortgelyk aan beluga, katvis. Natuurlik kan u ys in die dieet vervang, aangesien dit duur is. Moenie vergeet dat dit omgewingsvriendelik en veilig is nie; geen ander mariene verteenwoordiger kan hiermee vergelyk met die ys nie. As u op die toonbank van 'n supermark of viswinkel 'n ysemmer kon vind, moet u hierdie produk nie omseil nie. Behoorlik voorbereide ysvis is 'n gesonde lekkerny wat baie smaak sal geniet.
Kyk hoe jy gebraaide ysvis in die volgende video kan kook.
WAAR het die ICE FISH gegaan? In die dae van die USSR het dit gebeur dat u na die Fish-winkel gaan en vir 'n dubbelprys bevrore ysvis koop. Vir die aandete braai jy klein karkasse met 'n kors - jy sal jou vingers lek! Iets vreemds het vandag met hierdie vis gebeur. Ys het skerp gestyg, en in sommige winkels het dit heeltemal verdwyn! Wat het gebeur? Ons sal uitvind. Om mee te begin, 'n bietjie inligting oor ysfis: Gewone ysvis, of snoekagtige witvis, of gewone snoekvis - visse uit die familie van witkopvis. Dit woon in die waters van die Antarktika. Haar bloed is regtig nie rooi soos alle gewerwelde diere nie, maar kleurloos, amper soos water, omdat dit nie rooibloedselle en hemoglobien het nie. Vanweë die unieke smaak en as gevolg van die afstand en ingewikkeldheid van die mynstreek, behoort dit tot die 'premium'-pryskategorie. In die Sowjet-tyd het ysfis 70 kopekse per kilogram gekos en katte is daarmee gevoer. In die USSR is daar min gesê oor die waarde van ysfis, maar baie is verkry. Die smaak van ysvis is ongeëwenaard. In Antarktiese waters voed hierdie vis hoofsaaklik op krill, so sy vleis het 'n ligte soetagtige garnale-geur. Ysige ys het feitlik geen bene nie, en die nok self is sag en maklik om te kou, omdat dit 'n klein hoeveelheid kalsium bevat. Aangesien die ys in die mees omgewingsvriendelike streke van die planeet woon, kan dit as een van die skoonste visse beskou word, het dit geen skadelike stowwe nie. Nou ja, net die perfekte vis! So wat het gebeur, waarom het dit uit die rakke verdwyn, en waar het dit gebly, dan kos dit drie keer meer as varkboud? Die antwoord was die eenvoudigste. Ysvis in Rusland het 'n lekkerny geword omdat daar in ons land 'n byna volledige ineenstorting van die visbedryf was. Vir ongeveer twintig jaar het die nuwe Rusland die ryk erfenis van die USSR verwoes. En die wondervis was eenvoudig niks en daar was niemand om te vang nie. In die Sowjetunie is die wêreld se grootste vissersvloot ter wêreld geskep, wat die volgende insluit: hengel, navorsing, visbeskermingsvaartuie, visverwerkingskomplekse. In 1980 was die vangs van vis per capita 36 kg (in die Verenigde State 16 kg, in die Verenigde Koninkryk 15 kg). In 1989 het Sowjet-vissers 11,2 miljoen ton vis gevang, wat 56 kg per capita beloop. Na die vernietiging van die USSR in 1991 het die Russiese vissersvloot die oseane verlaat, waaronder Antarktika, waar ysfis woon. Amptenare het 'n deel van die skepe aan die kant afgeskryf en verkoop. Slegs vir die periode 1991-1995. die vloot is verminder van 3,2 tot 2,5 duisend vaartuie, dit wil sê met 700 eenhede, en het aanhou daal en uitgeput. Die massiewe kansellasie van die vloot het tot dieselfde massawerkloosheid gelei, 'n leër van stropers het verskyn, die konstruksie en herstel van visserskepe is gestaak, die aanlegte is sonder bevele gelaat; baie van hulle het bankrot geraak.So 'n "perestroika" het gelei tot 'n daling in die vangsvolumes met ongeveer 2,4 keer, en op visvang kollektiewe plase - met 6 keer. Die Ministerie van Visserye is ontbind en 'n Komitee vir Visserye is gestig. Daarna is dit herdoop tot die Staatsviskomitee van die Russiese Federasie, en daarna - die Federale Agentskap vir Visserye van die Ministerie van Landbou van die Russiese Federasie. Dit alles spreek van die agteruitgang en verlies van die bestuur van visserye. Sowjet-geboude skepe is heeltemal verslete, en vir die hele periode van die nuwe Rusland het die president en die regering nooit visserskeepsbou georganiseer nie. Maar die Japannese en Chinese het probeer om ons visvanggebiede te bemeester en hoë-tegnologie diepsee te vang.