Die naam "forel" kombineer verskillende soorte visse, wat die familie van salm verteenwoordig. Hulle woon in baie reservoirs van Amerika en Europa, en word oral in Rusland aangetref. Nou het hierdie vis in ons land byna oral 'n voorwerp geword van kunsmatige teling. Sulke gewildheid is nie te wyte aan die pragtige voorkoms van die forel nie, hoewel dit ook 'n rol gespeel het.

Die hoofrede is die hoë kulinêre waarde. Die vleis bevat baie komponente wat nuttig is vir die gesondheid van die mens, en dit is ook baie lekker en maklik om voor te berei. Die voordeel van hierdie vis moet ook as 'n vegkarakter beskou word, waardeur dit 'n toenemende belangstelling by amateurvissers en atlete veroorsaak. Die visserman wat die eerste forel gevang het, sal hierdie oomblik nie vergeet tot aan die einde van sy lewe nie. Dit is inderdaad nie maklik om met vlekkelose diere te handel nie. Sy sal alles doen om vry te bly.

Forelvis - beskrywing

Forelvis is baie mooi, niemand kan daarmee redeneer nie. Haar kragtige spilvormige liggaam is effens saamgepers aan die kante en heeltemal bedek met klein ronde kolle wat wit, rooi of swart is. Die rug is meestal olyfkleurig en word stadig aan die sykante kopergeel. Die buik is altyd ligter as die rug. Oor die algemeen kan die kleur enigiets wees, dit hang af van die lewensomstandighede (byvoorbeeld, die kleur van die water). Daar is baie ligte verteenwoordigers van hierdie spesie, wat in skoon reservoirs met helder water woon, of inteendeel, inteendeel, om aan te pas by die modderige bodem. Die kleur van die vinne herhaal die kleur van die liggaam: die rugkant is met verskillende punte gevlek, die buik ligter. Tydens die paaityd is tydelike voorkomsveranderings moontlik: die verkryging van 'n donkerder skaduwee, die verdwyning van kolle en ander.

Die kop teen die agtergrond van 'n massiewe liggaam lyk te klein. Soos alle ander roofdiere, is die mond van die forel vol tande soortgelyk aan hare. Daar is in totaal twee rye, plus 'n aantal op die mondbeen. Dit is interessant dat mans meer tande het, terwyl hulle self kleiner is as wyfies. Sommige individue word tot 1 meter lank en kan ongeveer 20 kg gewig opdoen, maar dit is 'n seldsaamheid, slegs onder sekere omstandighede moontlik. Kaspiese forel spog met sulke parameters, dit is die grootste. In die meeste reservoirs is die grootte van hierdie vis redelik beskeie: lengte - 30-40 cm, gewig - 400-500 g. Selfs so 'n 'kleinigheid' is egter in staat om vislyne te skeur en die punte van die latte te breek.

Verskeidenheid spesies

Daar is baie spesies en subspesies van forel, wat tot drie geslagte behoort. Wetenskaplikes noem hulle Salmo - edele salm, Oncorhynchus - Stille Oseaan-salm en Salvelinus - char. Op die grondgebied van ons land is daar drie variëteite van hierdie vis. Dit is forel:

Laat ons meer in detail daarop let.

Reenboog forel

Reënboogforel (mykizha) het sy naam gekry vanweë die unieke kleur.

Aan die kante van volwassenes wapper 'n helder streep in lengte, wat die visse ongelooflik mooi maak. Vandag is dit die mees algemene inwoner van betaalde mere en damme in Rusland, maar dit het ons ongeveer 100 jaar gelede relatief onlangs by ons opgekom. Aan die begin van die XX eeu is die reënboogskoonheid uit Noord-Amerika gebring, wat as haar vaderland beskou word. Nou is dit 'n gewilde teiken vir kommersiële, amateur- en sportvissery. Benewens skoonheid, het sy ongelooflike krag. As dit eenmaal aan die haak is, oefen dit geweldig weerstand uit, maak dit onverwags en vinnig ruk, maak kerse. Orals word daar sportkompetisies aangebied.

Meer forel

Meer forel (Kareliese, bruin forel) kom voor in koue reservoirs van die Kola-skiereiland, Karelia, die Kaukasus en in die berg mere van Sentraal-Europa.

Ter wille van voortplanting is sy in staat om teen riviere op te klim tot 'n hoogte van 1600 m bo seevlak. Daar is ook oorgangsvorme wat in die Swart-, Wit-, Aral- en Baltiese See voorkom. Verbygaande forel gaan die riviere binne om eiers te lê, en keer dan weer vir 'n dag weer see toe. In mere hou hierdie visskool meestal op 'n diepte, en op 'n redelike groot een - tot 100 m. Soos reënboog, is dit 'n waardevolle voorwerp van kunsmatige teling. Met 'n bekwame benadering, vanaf 1 ha van 'n reservoir, kan jaarliks ​​50 senters geselekteerde vars vis verkry word.

Spesies, Anatomie

Forel behoort tot die soort salmvis, wat op sy beurt in 3 groepe verdeel word. Ons noem hulle:

1. Europese, 'n ander naam is heerlik. In hierdie groep, benewens forel, is daar salm, salm, forel, nelma, en ons sal nie van witvis vergeet nie.
2. Verre Ooste. Hierdie groep word voorgestel deur visse soos pienk salm en kummelsalm, kinosalm en sockeye-salm, sowel as sim- en coho-salm. Verre-Oosterse salm word in die vorm van blikkieskos geëet, in sout en gerookte vorm, kan daar dikwels gevries word.
3. witvis. Dit is witvis, omul en vendace. So wit forel, dit is watter soort vis dit is. Heerlike pittige sout. Dit word ook op allerhande maniere gekook.

As ons die definisie van “Salmon” sê, dan bedoel ons meestal visse van die salmfamilie. As ons oor salm praat, sal dit veral oor forel en salm gesê word. Wat is die verskil tussen salm en salm - dit is op geen manier dieselfde nie, maar met ander woorde dieselfde vis, dieselfde salm, net salm. Maar die salm van die forel verskil aansienlik, veral volgens die grootte. Die eerste bereik 6-7 kg, en die tweede is slegs 1-3 kg, selde 4 kg. Boonop het die salm nie 'n reënboogstrook nie, en soos u weet, is dit langs die kalf geleë. Alle salariede verskil in kopvorm, skubbe en ander eienskappe.

'N Interessante feit is dat forel kan verdrink. Dit maak nie saak hoe vreemd dit klink nie, maar as hierdie vis nie gereeld na die oppervlak dryf nie, sal dit sink. As u haar bron van atmosferiese lug, wat vir haar so nodig is, blokkeer, sal die onvermydelike volg. Forel dryf na die oppervlak is 'n uitstekende aanduiding van die teenwoordigheid daarvan in die reservoir. As u sorgvuldig na die oppervlak van die water kyk, mits daar forel in die rivier is, kan u dit sien, moet u dit net lank dophou.

Vers of nie

Om vars forel te verstaan ​​of nie, is dit nodig om 'n aantal tekens te evalueer. Onder hulle is die reuk (dit moet prakties onuitgedruk wees), die toestand van die vel (moet elasties wees), vinne (moenie droog wees nie en moet aanmekaar vassit), oogkleur (moet deursigtig wees). Die vleis van vars vis is elasties genoeg, sodat daar nie duike of spore van druk op die liggaam is deur daarop te klik nie. Vars vis word gekenmerk deur briljante kieue, waarvan die normale kleur pienk of helderrooi is, afhangende van die spesie. As u nie die bogenoemde tekens van forel-varsheid gesien het nie, dan het u 'n ou vis voor u.

Hoe om op te slaan?

Dit is beter om nie vis op te slaan nie, maar om onmiddellik na aankoop so gou moontlik te kook. As u om een ​​of ander rede die vis in die yskas moet sit om op te berg, beveel ons aan dat u die BioFresh-modus kies, wat die optimale opbergtemperatuur vir forel sal bereik - van -2 tot 0 ° C. Dit is baie belangrik om die karkas in te sit voordat dit gestoor word. Ons sal nie eers analiseer waarom dit beter is as om dit nie te doen nie. Ons was die vis voordat dit in koue water gevries word, binne en buite. Die karkas moet dig genoeg in die kleefplastiek bedek of toegedraai word. As forel meer as 'n dag opgeberg moet word, moet dit gepek word. Gebruik suurlemoensap en tafelsout vir bakkie.

Orde van sny:

1. Om skale skoon te maak.
2. Verwyder die kieue.
3. Skei die kop van mekaar en sny die vinne.
4. Skei die filet liggies.
5. Verwyder dan die nok.
6. Onthou om die stert af te sny.
7. Verwyder die ribbes en bene.
8. Sny die vleis in stukke van 'n geskikte grootte.

Hierna bly dit net om 'n heerlike gereg met vars en aangename forel voor te berei, wat 'n beroep op kinders en volwassenes sal maak.

Waar forel gevind word - gebied, dieet, bevolking

As ons hier van meer forel praat, word dit in Ladoga-meer sowel as Onega-meer gevind. Die Kola-skiereiland spog ook met die teenwoordigheid van forel in reservoirs; dit woon op die plekke waar die watertemperatuur nie hoog is nie. Dit is baie gemaklik vir forel as die water koud is. As u belangstel in wat rivierforel eet, is die antwoord voor die hand liggend - larwes, insekte, sowel as kleiner visse, baie klein. Bosforel word stamper genoem, sy gewig bereik 'n halwe kilogram en selde meer, dit kom ook baie voor in vars waters van Rusland.

Forelvis word as koudwater geklassifiseer. Dikwels word dit in skoon en deursigtige reservoirs aangetref. Die optimale watertemperatuur vir 'n gemaklike verblyf in haar forel word beskou as 'n waarde van 12 tot 18 ° C. Dit is ook belangrik om in ag te neem dat die suurstofinhoud in water nie veel minder en meer as 'n waarde van 7 tot 8 mg / l moet wees nie. Hierdie vis hou nie van lig nie; dit is gereeld dat forel ondertoe gaan, waar hy diep is, of in die skaduwee. As u lank in die lig bly, is dit belaai met 'n depressiewe toestand vir die vis en die dood van braai, sowel as eiers. Daarom is forel aktief as dit op die straat bewolk is, en ook meer saans en soggens.

Interessante feite

Kyk na die koste van forel om die pryse van hierdie vis te ken. Die gemiddelde kalorie-inhoud van forel is 119 kcal per 100 g produk. Oorweeg die kalorie-inhoud van hierdie vis in verskillende spesies:

• in gekookte - 90 kcal,
• gerook - 135 kcal,
• reënboog - 120 kcal,
• swak sout - 180 kcal,
• in olie - 225 kcal,
• ingemaakte - 162 kcal,
• gebak - 85 kcal,
• in die pastei - 130 kcal,
• toebroodjies - 200 kcal,
• in romerige sous - 130 kcal,
• oor - 30 kcal,
• gestoom 100 kcal.

Die vraag is ook interessant: reënboogforel is 'n rivier of seevis. Die voorvoegsel vir die naam van die reënboog word gekenmerk deur die feit dat u aan die kant van die vis langs die hele liggaam 'n frambose-rooi strook kan onderskei, wat die meeste opvallend is by groot individue. Die feit dat hierdie kleur van hierdie reënboog nie gekleur kan word nie, kan nie deur die beskikbare kleure van die reënboog beskryf word nie. Daarom het hierdie skaduwee sy eie naam gekry - salm-pienk kleur.

Nuttige en gevaarlike eienskappe

Ten einde die maksimum voordelige eienskappe uit forelvis te onttrek, is dit nodig om te werk met 'n term soos 'vis sonder verandering van die paai'. Dit beteken dat hierdie individu onvolwasse is, wat beteken dat die konsentrasie voedingstowwe daarin die hoogste is. Die feit is dat spuitveranderinge die vloei van voedingstowwe in eiers impliseer, sodat die nageslag so gesond en so sterk soos volwassenes voortplant.

Forelvleis bevat min kalorieë, waarvoor baie voedingsdeskundiges dit waardeer. Baie gewilde diëte vir vroue is gebaseer op 'n forel-dieet. Hierdie vleis is nie net lae-kalorie nie, maar ook versadig met 'n groot hoeveelheid maklik verteerbare proteïene. Forelvleis bevat ook 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale: van kalium tot fosfor. Die verbruik van forel is voordeliger as die menslike liggaam.

Eet forelvleis sal help:

1. Laer cholesterol.
2. Versterk die wande van bloedvate.
3. Stabiliseer die sentrale senuweestelsel.
4. Vermy geheueprobleme.
5. Wees vrolik, frisser, skoner.

Dit is altyd beter om aandag te gee aan 'n binnelandse produsent as om ingevoerde forel te koop. Die feit is dat alle visse wat ingevoer word, gevries moet word en nie vars gevang kan word nie. Anders as ons produsente - is daar die geleentheid om vars gevang forel met tuisaflewering te bestel, en besoek die hoofblad van die Akulovka-aanlynwinkel.

'N Groot voordeel met vars gevangde vis is dat die verbruik daarvan 'n goeie voorkoming van kanker is. Boonop is vars vis vars - dit kom by u huis, nie gevries nie, maar verkoel, wat baie belangrik is om gesonde vitamiene en minerale te handhaaf.

Oorweeg ook die belangrike aspek van watter kleur forelvleis moet wees. Gebruik 'n liniaal met 'n helling om die kleur van die vleis te evalueer. Die delikate kleur van die vleis lyk miskien aanloklik, maar die natuurlikheid daar kan nie ruik nie. Maar die deurskynende oranje-rooi vleis in kleur beteken dat u forel natuurlik is sonder die gebruik van chemiese prosessering om die visuele en smaak van die vis te verbeter.

Resepte met foto's

Om die ondenkbare smaak van forel oor te dra, beveel ons aan dat u hierdie vis volgens ons handtekeningresepte kook, waarvan nogal baie in die Akulovka Vkontakte-groep versamel is. U kan ook ons ​​resepte vir heerlike geregte op die hashtag hieronder vind, insluitend hoe om forel in foelie in die oond te kook.

Geroosterde gemarineerde forel

Volgens voorlopige voorspellings sal die naweek sonnig wees - wat beteken dat dit die moeite werd is om voor te berei vir 'n braai in die vars lug! Ons deel 'n bewese resep vir vars geroosterde forel met u. Waar om # forel te bestel, weet jy al: daar is nog tyd voor die naweek,)
⠀
Jy sal nodig hê:
Goeie forelkarkas (1-1,5 kg),
Suurlemoen: 2 stuks.
Botter: 4 eetlepels. lepels
Knoffel: 3 naeltjies
tiemie
Rosemary
Sout en swartpeper na smaak
⠀
Maak die forel skoon van skubbe, sny die vinne af en spoel. Haal die skil van die suurlemoen af, sny die pulp in klein blokkies. Meng suurlemoen met botter, gekapte knoffel en kruie. Vryf die vis met sout en vul met die resulterende mengsel. Sit 'n sakkie in vir 'n bakkie en laat staan ​​vir 2 uur op 'n koel plek.
⠀
Wikkel die voorbereide vis in foelie en rooster 3-4 minute aan elke kant. Haal van die foelie af en soteer tot lig goudbruin.

Gaan na hierdie bladsy om 'n gedetailleerde resep te sien.

Geurige foreloor

Hou jy van oor? Om 'n ryk sop voor te berei wat die hele gesin kan voed, is daar nie soveel bestanddele nodig nie! As basis kan u nie filet (wat meer "aangevra" is vir bak of braai) neem nie, maar 'n sopset van die rante: hierdie bestanddele gee u oor die maksimum smaak. U kan 'n stel aandele vir net 100 roebels by Akulovka bestel!
Jy sal nodig hê:
Sopstel (kop + forelrif)
2 liter water
Aartappel - 3 st.
Uie - 1 stuks.
Wortels - 1 stuk.
Lourierblaar - 2 stuks.
Groen (dille, pietersielie) - na smaak
Sout en peper na smaak
Spoel u kop behoorlik uit, verwyder die kieue. Giet koue water in en bring tot kookpunt. Verwyder die skuim en voeg afwerking van die nok af. As die sous weer kook, verwyder die skuim, bedek en laat dit vir 30 minute prut. Verwyder die vis. Die gekookte sous kan deur 'n sif gefiltreer word om van die vlokkies ontslae te raak.
Skil en kap aartappels, wortels en uie. Sit in gevulde sous, kook weer, voeg sout en peper by, bedek en kook tot aartappels gereed is. Sit die vis 5 minute voor die einde van die kookpunt terug in die sop.
Voeg setperke by die voorbereide oor en laat dit 'n halfuur broei. Smaaklike ete!

Kyk na 'n gedetailleerde resep vir forelvisse met 'n foto en stap-vir-stap-beskrywing.

Lewensstyl

Forel is 'n vis wat 'n groter snelheid kan ontwikkel in vergelyking met ander inwoners van varswaterriviere. Ter vergelyking, as gewone visse in riviere met 'n snelheid van nie meer as 9-10 km per uur kan swem nie, kan forel dan 'n ongelooflike 15-17 km per uur bereik. Forel is nie maklik om te vang nie, selfs 'n roofdier as hy agtervolg, kan dit selde doen, want die vis sal dit eenvoudig vat en uit die water spring - 2 meter boontoe. En probeer haar dan vang as sy met 'n snelheid van 30 km per uur vlieg (dit is al 'n hoë snelheid, selfs vir 'n fietsryer).

As u forel wil visvang, kry u 'n onvergeetlike ervaring. Dit is soos om 'n dier te trek, net 'n rivier, en wat in die water is.Die taktiek van forelhengel is om die algemene gedragsbeginsels van hierdie riviervis te verstaan. Aangesien forel vinnig tot 30 km per uur kan versnel, skep dit potensiële probleme tydens visvang. As die individu groot is, is dit die beste om dit te vermoei voordat u dit probeer uittrek. Die vis word vinnig moeg as hy vinnig en baie swem as hy op die haak is. As hy die visse so vinnig as moontlik laat swem, word die forel nie net met die forel bande nie, maar ook nie die werktuig oorlaai nie.

'N Interessante feit oor forel is dat hierdie vis vreemd op die maan reageer. Wanneer maand vol forel ophou jag en speel. Dit is nie die enigste eienaardigheid van hierdie vis nie. As 'n ondraaglike warm forel eenvoudig mal kan raak sonder om hierdie hitte te verduur. En as sy byna in 'n sterwende koma van koors is, kan forel met haar kaal hande gevang word, maar dit kan slegs in die somerhitte gedoen word. Hulle beskou ook forel as 'n klein vleutjie, omdat hulle per dag 60-70% van hul eie gewig per dag voer kan eet.

Forel is 'n vis wat lief is vir donderstorm. En dit alles omdat daar tydens 'n donderstorm baie, baie insekte, insekte en insekte in 'n dodelike ongeluk in die water val, en dit is baie gerieflik vir forel om hulle te vang, en dit is wonderlik om dit te eet. Hierdie visse is nie net bang vir die weer nie, hulle sal ook op die oppervlak swem totdat die donderstorm eindig of verskerp, en die hael gaan. Net 'n hael forel kan slaan sodat hy nie meer in die nabye toekoms wil sweef nie, al is dit honger.

Forel is 'n vis wat strewe na alleenheid. Meer presies, eensaamheid is haar lot. As forel nadat dit van eiers uitgebroei het, gekenmerk kan word as swermende visse, dan is daar al hoe minder individue in die kudde oor. Die 'familie' neem af totdat die vis heeltemal alleen gelaat word om die beproewings van die lot op sy eie te weerstaan, wat miskien baie in die pad is. Byvoorbeeld, forel kan in 'n reservoir gelanseer word met die doel om te toets of daar gifstowwe in is of nie, indien daar is, sterf die vis. So 'n hartseer einde is nie vir almal nie.

Vang

As ons van regte visvang praat, is dit belangrik om te verstaan ​​waarop u reënboogforelle moet vang. As u in die herfs nie weet wat om forel op 'n platnik te vang nie, is die volgende inligting vir u; nou sal ons u vertel waarvoor hierdie vis gevang word en hoe. Dikwels is visvang suksesvol as u die spore gebruik. Dit is spesiale aanpassings wat visvang 'n sukses maak. Om 'n trofee te soek, kan u ook draaiers gebruik, maar dit is wenslik om tot 1 mm dik en tot 80 mm lank te ossilleer. Gewigsmateriaal, verskillende gewigte is nie terselfdertyd nodig nie, want forel rus amper altyd bo-op die water, en daar is dit nodig om dit te vang.

Om die diepte van onderdompeling van die aas te verander, kan u die lengte van die vakansie verander en sodoende aanpas. Om te voorkom dat die draaier draai, is dit nodig om 'n antiknop te installeer. Dit is die moeite werd om te sê dat forelhengel moontlik is as die straat taamlik winderig is. 'N Afsonderlike gebied is visvang vir forel draai. Die aas wat vir vangs gebruik word, kan van binne af vertin of silwer word. Dit is nodig om te toets watter beter is. Ons beveel aan dat u 'n spin gebruik, die sogenaamde “Pig”, dit het 'n lengte van 60 tot 65 mm, 'n breedte van 20 mm en 'n dikte van 3 mm. Die gewig van die gewraakte vark is van 30 tot 35 g.

Hoe om te vang

Spinners is van rooi koper gemaak, en jy moet vis vang op 'n nylonlyn met 'n deursnee van 0,4 mm. 'N Interessante feit is dat forelvisse meestal wegbly van die kus af. As dit naby die kus aangetref word, dan per ongeluk meer as gewoonlik. Om sulke visse in die oop deel van die reservoir te vang, het die visserman 'n boot nodig waarop hy ver genoeg van die oewer af kan seil. U kan ook forel in bekers vang. Daar word geglo dat die vangs en smelt die beste en doeltreffendste aas sal wees as u forel in die bekers gaan hengel, en dit is ook die moeite werd om 'n bietjie gom en koek saam te neem.

Dit is meer waarskynlik dat forelvisse in die oggend vang. Op hierdie tyd van die dag voed sy merkbaar meer intens in vergelyking met middagete of aand. Oggend word beskou as 'n goeie tyd om die metode van lewende aas te probeer hengel. Vir wintervisvang is dit nodig om jouself te bewapen met 'n mormyshka en spesiale lokmiddel om onder die ys te vang. 'N Baie interessante manier om forel te vang is met behulp van 'n kunsmatige vlieg wat u self kan koop of maak. Ongeag watter aas om vir forel te kies, moet die visserman 'n paar reëls volg om 'n suksesvolle visvanguitslag te kan aanteken.

Dit moet duidelik verstaan ​​word dat die aasspuitstuk uitgevoer moet word op die plekke waar die forel direk gevang sal word. Dit is eintlik dat jy langs 'n klip of tak 'n krans of helling benodig, maar waar die vis waarskynlik is. Die betekenis van visvang is om die aas direk aan die neus van die vis te voer. Die aas moet die eerste keer langs die vis val. Aangesien forelbewegings skoolgaan, moet hierdie faktor ook in ag geneem word. Om die gemors met die verre individue nie te verskrik nie, moet die aas na die nabye lyn van die kudde se grens gegooi word, sodat die visse wat nader aan die voorste rye is, sal pluk.

As u gereeld oordragte doen, kan dit die forel baie bang maak, en dit sal nie gevang word nie. Hierdie reël geld veral as u in 'n vlotter hengel, waar die aas oor en oor gegooi word op die beweerde plek van die forelkudde. Daar is nog so 'n oomblik dat wanneer u vang, die vislyn getrek word, wat outomaties die baan van die aas sal beïnvloed. As die aas sonder 'n vislyn streng met die stroom sou swem, dan trek die vislyn die aas nader aan die oewer, en dit probeer om sy loop te skuif met die regstelling dat die middelpunt van die sirkel in die hande van die visser is. Daar is baie maniere om hierdie vis te vang, dit moet aangeneem word en konsekwent getoets word. As u na Karelia kom om forel te vang, kan u met behulp van die kaart uitvind waar dit gevang word.

Bykomende feite

Ons sal u vertel wat die vissers van Japan volgens die skaal van karp tot forel beoordeel. In die eerste plek probeer vissers die gewig van die vangs skat, die grootte van die netto selle vir die visvang, die deursigtigheid van die water waar die vangs woon, asook die waarde van die hele produk wat gevang word. As u meer resepte met hierdie wonderlike vis wil sien, vang dan:

Aangesien forel 'n rooi vis is, is dit baie waardevol. En dit is nie tevergeefs dat baie vissers hierdie visse wil vang nie; diegene wat op die dieet is, voeg dit by hul dieet. Dit is net die geval as dit smaaklik en gesond is. Ek wil die inwoners van St. Petersburg en Moskou vertel - bestel visprodukte van Karelia, gratis aflewering vir St. Petersburg, gunstige toestande in MSC om kos by u huis te lewer.

Voorkoms

Die meeste verteenwoordigers van forel is vis, wat 200 - 500 gram weeg en 'n liggaamslengte van tot 30 sentimeter het. Sommige eksemplare in die natuur neem tot 2 kilogram op.

See forel is groter as varswater forel.

Die klassieke kleur van die vis is donker olyf met 'n groenerige kleur. Aan die kante is duidelik sigbare ligte dwarsstrepe met vlekke van swart, bloedrooi. Die kleur van 'n individu hang af van die habitat, seisoen, voedsel en deursigtigheid van die reservoir. Visse wat in kalkwater woon, het 'n ligte silwer rug, in die dieptes waar die bodem bedek is met turf of slik - donkerbruin.

Die forellyf is sywaarts saamgepers, bedek met matskubbe, die kop is afgekap, kort, oë is groot, tande is op die opener geleë.

Forel is 'n kommersiële vis wat op hokplase, op spesiale plase gekweek word. Noorweë word beskou as die leier op die gebied van salmboerdery.

Vanweë die genetiese nabyheid aan die spesie, is die naam "forel" roofvisse wat tot drie geslagte behoort:

1. Pasifiese salm:

• BIVA
• Apache
• Rainbow,
• Goud,
• Engels,
• Gila.

1. Atlantiese (edel) salm:

• Amudarya,
• Adriatic,
• Plat-op pad
• Sevan,
• marmer,
• Ohrid,
• Forel.

1. Char van die subfamilie Salmonidae:

• silwer,
• Malma
• Lake District
• Grootkop
• "Palia."

Rooi vis spruit uitsluitlik in skoon lopende waters. Vroulike forel is groter as mans. Hulle het minder tande en 'n kleiner kopgrootte.

Chemiese samestelling

Die vleis van die verteenwoordigers van die salmfamilie is sag, botteragtig, helderrooi of melkroomkleurig met 'n geurige, fyn spiervetlaag. Forel leen homself tot alle vorme van hittebehandeling: braai, rook, kook, bak, bak, stoom, spies. Dit kan gedroog word en as voorgereg vir alkoholiese drankies bedien word. Heerlike vleis word heel gebak of met neute en vrugte gevul. Op die basis word aromatiese olierige eerstekors (oor, sop) verkry. Sashimi, tartaar, Japannese sushi word van rou vis gemaak.

100 gram forelfilet bevat:

Die verhouding B: W: Y is 80%: 20%: 0%.

Die voedingswaarde van forel hang af van die kookproses. 100 gram gekookte koninklike visse bevat 89 kilokalorieë, gerook - 132, ingemaakte - 162, effens gesout - 186, gebraai - 223.

Forel Pros

Rooivleis is 'n waardevolle bron van omega-3-verbindings, vitamiene, minerale en aminosure.

Dokters beveel aan dat forelfilet in die dieet van mense wat aan:

• depressie
• osteoporose
• onkologie
• psoriase
• allergieë
• suikersiekte
• hartsiekte.

Gekookte vis het 'n lae kalorie-inhoud, dus word dit op die spyskaart ingeskryf vir gewigsverlies.

Waarom forel eet?

Die stowwe wat rooi vis uitmaak, het 'n ingewikkelde effek op die menslike liggaam:

1. Verwyder oortollige cholesterol.
2. Reguleer bloedsuiker, afskeiding van maagsap, watermetabolisme.
3. Verbeter die bloedsomloop, ondersteun die hart in 'n gesonde toestand.
4. Neem deel aan die verdeling van vette, die uitruil van aminosure, die sintese van hormone, energiemetabolisme.
5. Verminder die risiko om miokardiale infarksie te ontwikkel (primêr of sekondêr).
6. Aktiveer geestelike aktiwiteit.
7. Versterk die immuunstelsel, senuwee- en kardiovaskulêre stelsels.
8. Vertraag die veroudering van die liggaam.
9. Voorkom die vorming van kwaadaardige gewasse (veg vrye radikale).
10. Verbeter die verteerbaarheid van yster en die toestand van die vel en hare.
11. Verbeter die sterkte van die tandemalje.
12. Karsinogene word gekloof en uitgeskei.
13. Hulle bestry stres, verlig moegheid en het 'n toniese effek.
14. Ondersteun voortplantingsfunksie.
15. Verlaag die bloeddruk.

Dus het forelvleis 'n gesonde uitwerking op die menslike liggaam. Voedingkundiges beveel aan dat u 3-4 keer per week vis eet, 200-300 gram per dag.

Minuses

Forelvleis veroorsaak nie ernstige skade aan die gesondheid van die mens nie, aangesien dit as hipo-allergene beskou word. Vis kan egter kwik bevat, wat 'n gevaar vir swanger en lakterende vroue inhou, aangesien dit vergiftiging van die baba se liggaam kan veroorsaak en 'n miskraam kan veroorsaak.

Benewens die natuurlike habitat, word forel op visplase verbou, waar gewetenlose ondernemers chemiese bymiddels gebruik om die groei van individue te versnel en die vleis 'n pienk kleur te gee. Sulke visse moet eerstens op hul hoede wees vir allergieë, want kunsmatige kleurstowwe kan vererger.

Kontraïndikasies: siektes van die lewer, niere, spysverteringsorgane in akute en chroniese vorm, individuele onverdraagsaamheid.

Weens die lae kalorie-inhoud word vis nie aanbeveel vir mense wat swaar fisieke werk en atlete verrig nie. Anders kan daar 'n ineenstorting, verlies aan krag, 'n gebrek aan energie wees. Kombineer forel met groente, graan en boontjies om die liggaam te verarm.

Brook forel

Brook forel (gewilde stamper) is versprei oor die hele planeet, in ons land is dit gevind in die bekken van die Azov, wit, swart, Baltiese See, in die Kaspiese See, baie daarvan in die Kubanrivier in die Noord-Kaukasus.

Woon in koel riviere, strome en strome, en verkies om vinnig te bly. Leef 'n gevestigde lewe, maak slegs geringe migrasies in die paaitydperk. Op soek na geskikte plekkies, styg dit altyd stroomop. Volgens sommige verslae kan hierdie spesie tot 'n ordentlike grootte groei en 10-12 kg gewig kry, maar vissers kom meestal voor op monsters van 0,5 tot 2 kg. Dit is genoeg om die spel te geniet. Stamper leef stroom. Sy is sterk en gehard, gee nooit op sonder om te veg nie.

Sevan forel

Afsonderlik is dit die moeite werd om die eksotiese spesies wat slegs in een spesifieke dam voorkom, te noem. Byvoorbeeld, Sevan forel.

Hierdie vis leef in die Sevan-meer in Armenië. Dit word ook in klein nabygeleë waterliggame aangetref. Dit verskil van baie van sy Eurasiese familielede deur die indrukwekkende grootte. Sevan spesies groei tot 'n meter lank en kry gewig tot 15 kg. Hierdie vis het ook eksterne verskille. Die opvallendste is 'n klein aantal kolle, wat veel groter is as Europese forel.

Teling

Vir die voedselbedryf word vir industriële doeleindes kunsmatig gekweek in skoon damme en poele visplase.

Spesies wat die beste geskik is vir visse van die salmfamilie: broei (rivier) of reënboog.

Dit neem 1,5 jaar om forel wat 500 gram weeg, te groei. Groter monsters word as 'n moederskudde uitgebroei om 'n rooi kaviaar te kry wat verwerk word (gesout) om te verkoop.

Die seksueel volwasse vis word in die vierde lewensjaar. By een vrou is die aantal eiers nie meer as 3000 eiers nie. As gevolg hiervan, behoort die produk tot die kategorie lekkernye en word dit waardeer.

Habitat

Ongeag die spesie, hierdie vis bly altyd waar dit koeler is. Dit wil sê op plekke wat gesluit is vir die son of op groot dieptes. In verwarmde gebiede sal u haar nie ontmoet nie. Forel het 'n spesiale vereiste vir water, dit moet nie net koel wees nie, maar ook skoon, verryk met suurstof. Op soek na sulke omstandighede beweeg forelkuddes voortdurend van een bubbelbad na die ander, soos om naby watervalle te staan. In die somer vind hulle beskerming teen die son onder groot rotse of in vinnige strome.

Die reënboogforel wat vanaf die Stille Oseaan-kus na ons hervestig is, verkies ook skoon koue water met 'n temperatuur van hoogstens 20 grade. Sonlig is ook teenaangedui vir haar, waarvandaan sy wegkruip tussen klippe, in slakke of op die diep plekke. Dit is die son wat die aktiwiteit die meeste beïnvloed. Op bewolkte dae beweeg en vreet dit baie, maar in sonnige weer is dit nie maklik om te vind nie. 'N Ander kenmerk daarvan is die onvermoë om in die watermassa te woon wat in die winter vries. Die feit is dat hierdie spesie die swemblaas periodiek met 'n porsie vars lug moet vul, en daarvoor is dit nodig om na die oppervlak te styg.

Dus, forel is bang vir die son en verhitte dele van die reservoir, so ervare vissers soek dit:

• op die vas, waar die water net nie tyd het om op te warm nie,
• langs die kloppende koue sleutels
• waar die dam gevoed word deur strome wat afstroom (in die berge),
• onder rotse, sluiers en ander voorwerpe aan die onderkant,
• in kuile ​​en holtes, insluitend holtes onder steil oewers,
• op diep kanaaldraaie.

Dinge is ietwat anders as forel kunsmatig geteel word. In die reël is daar mere en speletjies daarmee gevul, waarop 'n plat bodem is, en daar is nie bogenoemde skuilings nie. In hierdie geval kan die visse oor die hele gebied versprei word.

Gedragskenmerke

Elke soort forel word gekenmerk deur sy eie gewoontes, wat afhang van die habitat, weerstoestande en ander faktore. Die spesies wat in ons riviere en mere woon, lei gewoonlik 'n gevestigde lewe, maar kan geringe migrasies binne die reservoir maak.As 'n reël vind daar bewegings plaas tydens die paai, as gevolg van veranderings in toestande of om die beste voedselvoorraad te vind.

Nadat hy gespaai het, keer die forel weer terug na sy gewone plekke en hou dit vas met gebiede met fistels, fonteine ​​en diep depressies. In die koue seisoen is dit byna altyd in die naby-onderhorison. Met die begin van die lentevloed verlaat dit die dieptes en beweeg nader aan die oewers op soek na voedsel. Die koms van die somerhitte maak 'n paar aanpassings in haar lewe. Die koue liefdevolle vis moet gedurende die somer toevlug in die whirlpools en onder watervalle soek of na 'n gemaklike diepte daal. Daar bly dit tot die eerste koue weer, totdat die watertemperatuuraanwyser tot die gewenste vlak daal. As dit tyd word om na die nageslag te sorg, word die beskryfde siklus herhaal.

Ervare vissers wat forelhengel, is ook bewus van die ander gedragseienskappe. Dit is wat hulle opgemerk het:

• vis voer nie stil nie, dit is in konstante beweging en is aktief op soek na voedsel,
• 'n kudde verskyn op dieselfde plekke na 'n spesifieke tyd, in klein reservoirs is dit baie makliker om so 'n siklus op te spoor,
• meestal kom forel op die punte waar daar gereelde meetkundige vorms is ('n vierkantige rots, 'n reghoekige rand van die kus, ens.),
• Dit is 'n nuttelose taak om dit na reën te vang, want die modderige water is baie swak.

Visgereedskap

Die keuse van toestelle om 'n ervare roofdier te vang, hang af van die beplande visvangplek. Vir riviervisvang het u 'n kompakte staaf of spinstaaf nodig. As u vir forel in die meer hengel, verkies die dam 'n middelklas-teleskopiese hengel, 5 meter lank met 'n veilige katrol. Gebruik ook vlieghengel.

As u na forel visvang, moet u armbande, horlosies, blink voorwerpe verwyder, want dit weerkaats die lig van die son en dit maak die inwoners onder die water bang.

Om vis te knik, word aanbeveel om 'n visstok met twee knieë te gebruik met 'n lengte van 1,80 tot 2,30 meter, met 'n gewig van lok tot 4 gram. Vliegvisondernemings gebruik kunsmatige vlieë (droog en sink).

Vir forelvisvang word hake van hoogstaande gehalte 6-10 en vislyn 016-018 gebruik.

Vismetodes

Die tradisionele metode van forelhengel na 'n hengel word gebruik in 'n rustige deel van die riviere en berge. Die teenoorgestelde kant van die rotsagtige oewer van die reservoir is 'n ideale plek om rooi vis te vang. In hierdie geval word die aas stroomop gegooi, sodat dit stadig versmelt, swem naby 'n verborge individu, en daar kom dadelik byt.

Soos met witvis, word die 'Drazhkovich-metode' wyd gebruik, wat op dooie aas hengel behels.

Dit word aanbeveel dat u 'n sinkende vlegsel van donkergroen of grys kleur kies vir beter byt tydens draai.

As hy op 'n haak vang, gedra die forel aggressief en oefen hy sterk weerstand op die oomblik waarop die aas gevang is. Sy maak kragtige draaie af, spring skielik uit die water, probeer agter 'n klip stop, wat dikwels lei tot 'n draai van die punt van die staf, tot 'n breuk in die vislyn.

Forel word egter heeljaar gevang, maar om te lok en te hengel, is dit baie uithouvermoë en vaardigheid. In die koue seisoen (winter) word visversigtigheid verhoog. Ondanks die feit dat die forel in hierdie periode 'n belemmerde toestand is, reageer dit onmiddellik op die geringste geluid en beweging van die hengelaar. As gevaar opgemerk word, skuil die individu in die dieptes van die reservoir en lê hy aan die onderkant. Daar word vars gate geboor om forel te vang, aangesien dit nie naby oues gevind word nie.

Met die ontdooiing en die voorkoms van die eerste ontdooide gebiede op die oppervlak van riviere, mere en seë, word die aktiwiteit daarvan versterk.

In die lente bly die visse in die "oorwinterende kuipe" of beweeg hulle na die stroomversnellings, waar die water vinniger met suurstof versadig is. In die somer verskyn dit selde aan die kus. Die waarskynlikste plekke waar dit gevind kan word, is lentereiviere met sytakke en strome. Die optimale watertemperatuur vir forel is 18 grade Celsius. Op warm dae gaan die vis snags byt as die dam afkoel.

In die herfs begin die paaiery, en sy is voortdurend aan die gang, eet aktief en neem gewig op. Op die oomblik werk verskillende aas: paddavissies, draaiers, kunsaas, jeugdiges.

Gunsteling forel-aas: larwes, vangstee, skaaldiere, insekte, golan.

Hoe om vis te voer?

Kombineer die eiers, melk en giet in 'n voorverhitte pan. Moenie olie byvoeg nie! Roer die mengsel totdat die vloeistof verdamp het. 'N Derde van die omelet afkoel tot 50 grade.

Garnale, inkvis, ingemaakte haring vetterig en gesout, gaan deur 'n vleismeul, voeg by die mengsel, meng. Forel hou van sout, so lokmiddel kan daarmee voorsien word.

'N Tradisionele komponent vir wintervisvang is ingemaakte koring. Dreineer die vloeistof en maal die korrels in 'n homogene massa, voer die beginmateriaal in die mengsel. Wikkel die resulterende massa in 'n plastieksak en plaas oornag in die yskas. Afgewerkte aanvullende kosse het 'n eenvormige smaak en 'n uitgesproke aroma wat vis lok. Oordrag die benodigde hoeveelheid van die mengsel in die oggend in 'n termosfles, en plaas die res in 'n vrieskas waar dit vir 'n maand vanaf die voorbereiding gestoor kan word.

Beit

Dikwels word forel in gesoute of gevriesde vorm verkoop. Terselfdertyd verskil die koste van hierdie produkte aansienlik. Om geld te bespaar, kan u die vis self op 'n droë of nat manier sout.

Ongeag die kooktegnologie, was vars, droog en sny vars vis in dun borde. Plaas die filet in 'n keramiek- of emalje bak.

Vir droë sout, meng suiker en tafelsout in 'n verhouding van 1: 2, voeg geurmiddels by, peper en giet die resulterende mengsel deeglik oor elke laag. Plaas die vistenk in die yskas. 'N Dag later kan dit verbruik word. Voeg suurlemoensap of groente-olie by die marinade, indien verkies.

Verhoog die souttyd om van die smaak van rou vis ontslae te raak. Strooi die forelkarkas met sout en suiker, hou die aangeduide verhoudings in ag, en draai dit in 'n klam handdoek, en dan in 'n plastiekfilm en verpapier. Plaas vir 5 dae in die vrieskas.

Gebakte forel met groente

bestanddele:

• uie - 1 kop,
• wortels - 1 stuk,
• broccoli,
• forelfilet - 600 gram,
• witwyn - 200 milliliter,
• suurlemoen - 0,5 stukke
• vars tamaties - 3 stukke,
• sout,
• stel speserye (roosmaryn, hart, oregano, mosterdsaad, kruid, kardemom, paprika, vinkel).

1. Sny die visvleis in porsies.
2. Meng sout met speserye. Voorsien 'n geurige mengsel aan die forel, bedek met suurlemoenringe.

Sodat die vis versadig is met speserye en 'n aangename geur het, laat dit 30 minute in die marinade.

1. Berei die groente voor. Skil hulle, sny wortels in repies, uie - ringe, tamaties - snye.
2. Voorverhit die oond.
3. Bedek die bakplaat met foelie (vierkante van 15 x 15 sentimeter). Sit 'n groente-kussing op, waarop u stuk forel, 'n skyf suurlemoen, plaas.
4. Knyp die rande van die foelie vas, sodat die sap nie uitlek nie en die vis in sy eie marinade gebak word.

Giet 50 milliliter wyn in die "sakke" om die smaak te verhoog en die gereg te kruid.

1. Plaas 'n pan met vis vir 30 minute in 'n voorverhitte oond.

Dit word aanbeveel dat hierdie gereg saam met witwyn (droog of semi-soet) voorgesit word.

Vispastei

• forelfilet - 2 kilogram,
• gisdeeg - 1 kilogram,
• botter - 50 gram,
• uie - 2 koppe,
• pietersielie - 1 tros,
• Lourierblaar,
• kruie ertjies,
• sout.

1. Verdeel die deeg in 3 dele. Verbind die eerste twee en rol 'n ovaal, 1 cm dik. Maak 'n klein sirkel uit die derde deel.
2. Was en sny die forel in stukke. Sout en peper dit.
3. Sny setperke, meng met vis.
4. Skil die ui, sny in ringe.
5. Sit die deeg in die bakplaat, smeer die vis bo-oor met groente, dan ringe die ui. Lig die rande van die ovaal met 'n 'sy' op.
6. Rasper die botter en sit dit op die vulsel.
7. “Maak die pastei toe met 'n klein ovaal, en knyp die ente van die deeg met die kante vas.
8. Om stoom vry te stel, maak jy gate in die middel van die gat met 'n prop.
9. Voorverhit die oond tot 180 grade.
10. Plaas die koekpan vir 60 minute in die oond.

Sny die warm visserman in porsies voordat dit bedien word.

Afsluiting

Forel is 'n waardevolle vis wat essensiële aminosure, vette, vitamiene en minerale bevat. Al sy komponente het 'n gunstige effek op vet, cholesterol, proteïenmetabolisme, verbeter die opname van glukose en neem deel aan die vorming van rooibloedselle. Forelvleis weerstaan ​​oksidatiewe prosesse, verleng die jeug van die liggaam en normaliseer bloeddruk.

Die uniekheid van die vis lê in die hoë inhoud van bruikbare omega-3-sure wat die menslike liggaam nie onafhanklik kan ontwikkel nie. Hierdie verbindings het anti-inflammatoriese effekte, handhaaf vaskulêre toon, verhoog die immuniteit, verbeter die toestand van slymvliese, vertraag die vorming van aterosklerotiese gedenkplate en bloedstolling. Daarbenewens word omega-3 ingesluit in die struktuur van die selmembrane, waarvan die eienskappe afhang van die doeltreffendheid van die hart, retina, brein en seinoordrag tussen senuweeselle.

Met omsigtigheid word forel aanbeveel vir mense met maagswere, allergieë, lewersiektes en duodenale ulkusse.

Die vel van vars vis is blink, sy oë is helder en konveks, sy kieue is rooi, klam, sy vleis is wit of ligpienk, ferm. Bevrore karkas kan nie langer as 3 maande in die yskas gebêre word nie. Sodat die vis nie versprei en nie die skerp smaak verloor nie, word die stukke nie langer as 10 minute gekook of gebraai nie.

Japannese sushi, hoofgeregte, sop, sashimi, tartaar, souse word op die basis van forel voorberei.

1. Atlas van varswatervis in Rusland / Ed. Doktor in Biologiese Wetenskappe Yu.S. Reshetnikova - M.: Wetenskap, Jaargang 1, 2002 - 370 bl.
2. Borovik E.A. - Reënboogforel. - Minsk: Wetenskap en tegnologie, 1969 - 154 bl.

Meer vars en relevante gesondheidsinligting op ons Telegram-kanaal. Teken in: https://t.me/foodandhealthru

Specialty: aansteeklike siektespesialis, gastroënteroloog, pulmonoloog.

Totale diensduur: 35 jaar.

Onderrig: 1975-1982, 1MI, San Gig, hoogste kwalifikasie, dokter aan aansteeklike siektes.

Natuurwetenskappe graad: dokter van die hoogste kategorie, kandidaat vir mediese wetenskappe.

opleiding:

1. Aansteeklike siektes.
2. Parasitiese siektes.
3. Noodtoestande.
4. MIV