Makriel is 'n pelagiese vis van die makrielfamilie. Makriel is roofdiere wat in die oop oseaan leef. Op die jag kan hulle baie vinnig ontwikkel. Kaviaar en larwes kom net naby die kusstrate voor.

Makriel word aangetref in die Stille Oseaan, langs die grense van China en die Japanse eilande tot Australië en Nieu-Seeland tot 'n diepte van 300 m. Die belangrikste habitat vir hierdie vis is die temperatuur van die water, wat tussen +8 en +20 grade moet wees. Die lengte van die liggaam is ongeveer 50 cm. Puberteit kom op 2 jaar voor, die gemiddelde lewensduur is ongeveer 8 jaar.

Visvangvisse vind gewoonlik tussen April en Oktober van visvaartuie plaas. Maar vanaf die oewer is dit die beste om op die somer - Junie en Julie te begin visvang.

As die vis in die winter gevang word, kan dit tot 30% vet bevat. Proteïne in makriel is minstens 18 g per 100 g produk. Die proteïen wat in hierdie vis voorkom, is van baie hoë gehalte en word 'n paar keer vinniger verteer in vergelyking met beesvleis en selfs konynvleis.

Daar is 18 soorte makriel. Maar in die voedselbedryf is variëteite soos:

• Gestreepte of Spaanse makriel is die grootste verteenwoordiger van hierdie spesie. Dit woon aan die kus van die Indiese Oseaan, die westelike deel van die Stille Oseaan en in die Middellandse See.
• Japannese makriel - versprei in die waters van Japan, Korea en Noord-China.
• Indian Royal Makreel - woon naby die kus van Suidoos- en Suid-Asië en groei tot slegs 60 sentimeter.

Onderskeidende kenmerke van blou makriel en makriel

Makriel is 'n voedsame vis met digte wit vleis. Dit is redelik olierig, maar terselfdertyd ietwat hard, wat in ag geneem moet word tydens die kookproses.

Die smaak van makriel word dikwels vergelyk met die smaak van makriel. Ondanks die noue biologiese verhouding, het hierdie verteenwoordigers 'n beduidende verskil.

Een van die belangrikste verskille tussen hierdie visse is grootte. Makriel is effens groter.

Die grootte van die gesin wissel van 20 cm tot meer as 4,5 m., Het 'n langwerpige liggaam en kragtige kake met groot driehoekige tande. Makriel het ook 'n skerper kop.

Die volgende kenmerk is hul kleur.

Die liggaam van die makriel is bedek met donker kolle en strepe, wat in sommige spesies ook die buik van 'n grys of geelagtige kleur kan bedek. By 'n makriel kruis slegs stroke wat oor die silwer buik kruis, agter. Uiterlik is makriel en makriel baie dieselfde: albei is silwergroen in skaduwee, van dieselfde vorm. Die verskille lê in die sogenaamde 'tierstrepe'. In makriel is hulle duidelik agterop. Maar die makriel, benewens die strepe, het ook donker kolle.

Makrielvleis word waardeer vanweë die vetinhoud en ryk smaak. Haar vleis het 'n romerige pienk kleur, terwyl dit in makriel baie droog is en 'n minder aantreklike grys tint het.

U kan makrielvleis onderskei - dit is stywer as dié van makriel, dit word vinnig droog tydens hittebehandeling. Om dit te sny, is eenvoudig; u hoef nie die skubbe te verwyder nie, en die filet word maklik met 'n gewone mes van die nok geskei; daar is geen klein bene daarin nie.

Nuttige eienskappe

Hierdie spesie het baie vet, dus word dit nie as dieetkos gebruik nie. Die samestelling van makriel wissel as gevolg van die volgende faktore:

Vis wat in die winter op die noordelike breedtegrade gevang word, word as die vetste beskou. Die vleis bevat baie vitamiene en minerale (B, B12, C, D, PP, A, K, H), asook die volgende makro-elemente: swael, chloor, fosfor, kalium, ens.

200-300 gram makriel sorg vir die daaglikse behoefte aan fosfor!

Fosfor beïnvloed die konstruksie van ensieme, wat belangrike reaksiemotors in selle is. Fosfor versterk ook skeletweefsel, daarom is makriel veral nuttig vir kinders en bejaardes.

Makriel word aanbeveel om hoogstens drie keer per week te eet as gevolg van die vetinhoud daarvan.

Makriel, watter soort vis, foto

Koningmakriel is 'n waardevolle kommersiële spesie wat aan die familie mak-perch-agtige visse behoort. Die verspreidingsgebied van hierdie mariene inwoners is baie uiteenlopend, maar hulle woon steeds in die Atlantiese Oseaan en die Arktiese Oseaan.

Uiterlik lyk dit soos die bekende makriel, maar dit het verskille daarmee, waaroor ons hieronder sal praat, die geslag het nege spesies visse. Almal van hulle het 'n lang, langwerpige lyf, kragtige kake, 'n vurkagtige stert en 'n gebande patroon om die hele omtrek van die grys-silwer rug.

Vis beskrywing

Hierdie spesie word ook koninklike makriel genoem. Makriel is vis uit die orde van perciform en behoort tot die makrielfamilie.

Versprei op dieselfde plek waar makriel gevind word. Makriel kan in die Arktiese Oseaan en in ander koue vloeiende oseane gevind word.

Makriel het 'n lang, langwerpige liggaam met 'n skerp kop. Dit is bedek met klein skubbe - die sogenaamde rudimentêr, wat soos 'n blink film lyk. Daar is baie skerp tande in die mond.

Die agterkant is blou geverf met staalglans, die sykante en die pens - geel-silwer. Verskillende soorte op die liggaam het strepe of kolle. Die grootte van individuele variëteite wissel baie - van 0,6 tot 4,5 m.

Makrielvis verkies om te verdwaal. Dit is roofdiere wat voed op sardientjies, ansjovis, inkvis en garnale.

Op dieselfde tyd word makriel dikwels self prooi. Hulle hou nie van 'n happie nie:

Die gemiddelde lewensduur van visse is 25 jaar.

Wat is die verskil van makriel?

Onervare liefhebbers wat op vis vreet, weet nie wat die verskil tussen makriel en makriel is nie. As gevolg hiervan kan gewetenlose verkopers een individu verkoop onder die dekmantel van 'n ander.

Maar visse het 4 verskille:

1. Makriel is meer as makriel. Die grootte van die eerste is nie minder nie as 60 cm, terwyl die lengte van die tweede van die tweede gemiddeld 30 cm is.
2. Die buik by die meeste makriel is skoon, helder. Strepe en kolle strek nie van die rug na die maag nie. En die makriel hieronder is geel of geel op die maagmerke geverf.
3. Die makrielvleis is dik, pienkerig van kleur, makriel is droër en harder, grys. Tydens hittebehandeling verhelder die filet van die laaste vis.
4. By makriel is die stigma dowwer, in makriel - skerp, langwerpig.

Gestreepte

Gestreepte makriel of Spaanse bonito word in die Indiese en Stille Oseaan aangetref in gebiede met warm, matige strome. Verteenwoordigers kan gevind word in die Atlantiese Oseaan naby St. Helena.

Vis bewoon 'n diepte van 200 m. In die lengte bereik dit 2,4 m, maksimum gewig - 70 kg. Een van die gesogte trofeë van vissers. Die wit vleis van die Spaanse bonito word waardeer deur die kokke. Kom vars, bevrore, gerook of gesout.

Die groot vangs van gestreepte makriel het die visbevolking verminder. Sy het die status 'Naby aan die kwetsbaarheid' gekry.

Japanese

Japannese koninklike, klein gevlekte makriel of savara is 'n vis met 'n lang en langwerpige lyf. Gewig van hoogstens 5 kg met 'n grootte van 1 m.

Savara word langs die kus van China, Taiwan, Korea aangetref - in 'n suidelike rigting van die eiland Hokkaido. In Rusland kom hulle af en toe in die Golf van Petrus die Grote voor.

Savara leef minder as ander spesies - ongeveer 6 jaar, terwyl ander spesies 'n ouderdom van 20-25 jaar bereik.

Japannese makriel word in die winter op groot skaal gevang - wanneer vleis die olierigste en waardevolste is. Gebruik seines en netwerke.

Royal

Die Indiese koninklike makriel of gevlekte bonito het die waardevolste vleis. Ondanks die luide naam is die grootte van die vis klein - 60 cm. Die grootste verteenwoordigers was 76 cm lank.

Maar die smaak van vis is ongelooflik. Elke visserman wat in Indië, Thailand, Indonesië, Maleisië, Kampuchea woon, wil dit kry - waar die makriel gevind word, of liewer 'n verteenwoordiger van die makrielfamilie.

Visvang-funksies

Makriel is 'n waardevolle dier in die visbedryf. Op groot skaal word dit gevang deur seëls, vlakke en kieue.

As gevolg van oorbevissing is sommige visspesies op die rand van uitsterwing.

Amateurvissers gee ook nie om om 'n vis of twee vir aandete te vang nie.

Dit is beter om van 'n boot of seiljag te hengel. Gebruik 'n vuurhoutjie, sweefstaaf of spinstaaf. Geskik vir aas:

• Samodur - hake versier met helder voorwerpe: foelie, kleurvolle vere en ander dinge,
• kunsmatige aas wat in viswinkels verkoop word,
• 'n klein vis wat net tot 30 cm groot is,
• skulpvis,
• enige vis wat gesny word.

Wat is waardevolle makriel

Met die eerste oogopslag lyk dit moontlik dat makrielvleis onaantreklik lyk. Dit is afstootlik grys, nie te vetterig en hard nie. Visfilet is egter 'n pakhuis van gesonde vitamiene en minerale.

Slegs 300 g vis sal die daaglikse behoefte aan fosfor en 400 g kalium bevul.

Gereelde verbruik van makriel dra by tot:

• die vermindering van die risiko van kanker, siektes van die kardiovaskulêre en respiratoriese stelsels, tipe 2-diabetes,
• voorkoming van artritis en psoriase,
• verhoogde lewensverwagting - danksy voordelige vetsure en koënsiem Q10,
• versterking van die wande van bloedvate en voorkoming van trombose,
• behoud van gesonde gewrigte en bene,
• voorkoming van bloedarmoede en hulp in die stryd teen bloedarmoede as gevolg van die hoë inhoud van vitamien B12 en yster,
• normalisering van die skildklier - danksy jodium,
• versterking van die krag as gevolg van die teenwoordigheid van sink,
• gesonde vel, hare, naels.

As gevolg van die fluoried- en fosforinhoud is makrielvis 'n natuurlike voorkoming van mondelinge siektes. Dit versterk die emalje, voorkom die ontwikkeling van karies, wigvormige defekte, patologiese skuur, versterk die tandvleis.

Is makriel nuttig vir almal

Makriel het baie nuttige eienskappe. Maar, soos enige produk, kan vis as dit te veel gebruik word of nie gebruik word nie, skade doen.

Hulle beveel nie aan om meer gereeld as een keer elke 2-3 dae vis te eet nie. Oormatige verbruik van visolie kan die bloed verdun, bloeding verhoog of lei tot die opening van maagsere en erosie.

Die nuttigste is gekookte of gebakte makriel. Voedingkundiges beveel nie aan om gebraaide, gesoute, gerookte, geblikte vis te eet nie. En mense met siektes van die spysverteringskanaal, niere, lewer, hart, vetsug moet hierdie verwerkingsmetodes heeltemal vergeet.

Kookaansoek

Makriel is een van die waardevolste visspesies in die voedselbedryf. Dit is matig, lekker, en na hittebehandeling word die vleis lig en dig.

'N Verskeidenheid geregte met makrielrolletjies. Dit word geëet deur:

• rou, gegeur met sitroensuur en geurmiddels,
• gebraai,
• gekook,
• gebakte,
• gekook,
• gerook,
• sout,
• geblikte.

Kalorie-inhoud en voedingswaarde

Weens die vetinhoud is dieeters bang om makriel te eet. Maar hierdie vrese is tevergeefs. Vis bevat gesonde vette - Omega-3-suur. Daarbenewens bevat dit baie nuttige elemente wat die metabolisme verbeter en die liggaam normaliseer.

Ondanks die oorvloed vet, bevat vis min kalorieë. Die aantal kcal in verskillende variëteite wissel van 110 tot 158 ​​per 100 g.

100 g vis bevat 6,3 g vet, 19,3 g proteïen en geen koolhidrate nie. Daarbenewens is makriel 'n pakhuis van minerale. Gedetailleerde inhoud word in die tabel gegee.

Die gemiddelde data word aangedui, aangesien die voedingswaarde en die aantal makro- en mikroelemente verskil, afhangende van die vissoort, die ouderdom en die vangstyd.

Ook in makriel is daar baie vitamiene en minerale:

• groep B, veral baie B12,
• nikotiensuur
• askorbiensuur
• retinol,
• kalsiferol,
• phylloquinone,
• foliensuur
• biotien.

Hoe om te kies

In die GOS-lande word makriel hoofsaaklik uit die buiteland ingevoer. Dit is problematies om die vis vinnig af te lewer en te red. Baie verkopers gebruik gimmicks om die bevrore karkas vars te maak.

As u makriel kies, moet u dus let op die volgende punte:

• oë is skoon, nie bewolk nie,
• die reuk is kenmerkend, effens soet, en geur dui op verlepte vis,
• kieue - pienk, donker, grys of bruin dui op verouderde goed,
• as dit ingedruk word, moet die karkas byna onmiddellik in lyn wees,
• die liggaam is blink, glad, sonder spore van bloed en vuil,
• donker atipiese kolle dui op ontbinding van die karkas.

Hoe nader die vangpunt aan die vismark is, hoe beter. Makriel sal dus 'n minimum van voordelige eienskappe verloor tydens vervoer.

Eet verouderde makriel sal lei tot vergiftiging. Onsuksesvolle foodies het koors, braking, diarree, naarheid, dehidrasie, hoofpyn. In ernstige gevalle ontwikkel die oedeem van Quincke, wat tot die dood kan lei. Dodelike uitkoms - 'n seldsaamheid by visvergiftiging. Dit is egter beter om vars goedere te koop en nie die gesondheidsrisiko te waag nie.

Hoe om vis te bêre

Fynproewers word aangeraai om slegs vars makriel te eet. Hulle dring daarop aan dat as dit gevries word, dit die voordelige eienskappe verloor, vitamiene, minerale en aminosure vernietig word.

Maar indien nodig, kan u 'n verkoelde karkas vir 'n paar dae bêre. Dit word in 'n diep glasbak geplaas, bedek met gekneusde ys en in die algemene kamer van die yskas gelaat.

As daar 'n dringende behoefte is, word makriel gevries. Voorlopige behoefte:

• sny die karkas - verwyder die binnekant, sny die stert en vinne af, opsioneel - verwyder die nok en skei die kop,
• spoel onder lopende water - sjefs word aangeraai om die karkas eenvoudig met papierhanddoeke af te vee, sodat die vleis nie vloeistof opneem nie,
• droë porsies,
• sit in 'n houer en stuur na die vrieskas.

Dit is beter om ingewande van visse deur 'n insnyding op die rug en nie op die buik te kry nie. Dit is in die buik wat visolie ophoop. As 'n insnyding op die maag gemaak word, verloor die karkas sy sappigheid.

Gaarmaakmetodes

Die beste makriel vir kulinêre meesterstukke is 'n vars karkas van ongeveer 0,5 kg. Sulke visse is matig vet en sappig.

Dit is beter om die karkas met u kop te neem - as dit afgekap word, gaan 'n deel van die sap verlore en word die vleis hard en droog.

'N Rand word uit die vis gehaal om gevul te word en groot bene word verwyder. Hulle laat ook hul koppe agter om die gereg aan te toon.

In die GOS-lande kom makriel nie algemeen voor nie. Daar is dus geen nasionale geregte nie. Maar hulle is vol in ander lande:

1. In Latyns-Amerika word die sogenaamde ceviche voorberei. Dit is 'n gereg van rou visfilet wat met suurlemoensap, peper en sout gegeur is.
2. In Japan word makriel ook rou geëet. Benewens suurlemoensap, word sout en peper, sojasous, wasabi daarby gevoeg, word snye filet in seewier en rys toegedraai.
3. In Italië, gekookte vis in 'n pan. Dit word verfris, vinne, kop, stert, binnegoed word verwyder. Die verwerkte karkas word in 'n diep pan met 'n dik bodem geplaas. Geur met suurlemoensap, ertjies swartpeper, lourierblaar, voeg ongebroke kappertjies by. Giet makriel met water sodat dit heeltemal in die vloeistof gedompel is. Sit in die oond en bak 'n halfuur. Klaar vis word op 'n skottel gesit, met olyfolie gegiet en bedien.
4. In Frankryk word vis eenvoudig gebraai. Die geheim van romantici is souse. Makriel bedien saam met souse van sampioene, venkel, suurlemoen, kruisbessies.
5. Spanje word onderskei deur die erns van die gereg. Hier word makriel oorvloedig gegeur met cayennepeper en mosterd. Broodrolletjies en bak. Word met sjerrie bedien, sodat dit die erns versag, waarvoor die gereg selfs die 'duiwelse makriel' genoem is.
6. In Israel, gekookte visfiletpan. In 'n blender word gekapte vleis, gekookte aartappels en rou ui gekap. Voeg 1 eetlepel by. l. stysel, sout, karwarsaad en witpeper na smaak. Meng dit deeglik en braai dit in 'n pan of bak in glasvorm in 'n elektriese oond of mikrogolf.
7. In Engeland word vis gesout of gerook geëet.

Daar is baie maniere om makriel te behandel. Dit word gekook of gestoom, waarna dit met suur sous gegeur word.'N Goeie dieetopsie is om 'n karkas in die oond te bak, gekap met suurlemoenskyfies, uieringe, knoffelhuisies of met suurroom gesmeer.

Makriel verskyn onlangs op huishoudelike rakke. Dit is nuttig, bevat baie vitamiene en minerale. Gebruik dit gereeld - u kan siektes van die hart, bloedvate, muskuloskeletale stelsel, hormonale patologieë vermy.

Waar word makriel gevind

U kan vis in verskillende lande van die wêreld ontmoet. Verteenwoordigers van hierdie genus word aan die kus van Afrika, Amerika, Europa aangetref, maar die grootste aantal individue is, soos hierbo genoem, gekonsentreer in die waters van die Atlantiese Oseaan en Arktiese Oseaan. Makriel word ook in die Indiese Oseaan aangetref, dit kan in die Stille Oseaan gesien word, en soms kom sommige individue na vissers in die Middellandse See en die Noordsee.

Die maklikste watertemperatuur vir makriel is van +8 tot + 19 grade. In die winter bestee die seelewe op 'n diepte van ongeveer 200 meter, in die somer styg dit 'n bietjie hoër. Makriel kan nie en sal nie in mere en riviere woon nie.

Leefwyse

Makriel is 'n roofvis, hy het 'n kragtige kakebeen met driehoekige tande wat sy prooi gryp - die kleiner visse wat naby hulle woon. Verkies makriel om in klein troppe naby die koraalriwwe of naby die rotsagtige kus te bly, waar sy vir haar kos kry. Hierdie individue is nie bevriend met groter verteenwoordigers van die dieptes onder water nie - haaie, tuna, ens., Waarvoor hulle self 'n winsgewende en smaaklike middagete is.

Verwarring in die makriel-familie

Makriel, soos die makriel self, behoort ook tot die makrielfamilie met dieselfde naam. As gevolg van die feit dat Engelssprekende verbruikers die makriel wat bekend is aan die Slawiërs presies makriel noem, begin hulle met invoer probleme met herkenning.

Die groottes van verteenwoordigers van hierdie familie verskil baie in lengte en bereik soms 'n rekord van 'n paar meter. Maar ongeag die spesifieke spesie, bly hulle steeds roofdiere. Bioloë beweer dat makriel ietwat groter is as die 'kollegas' waarmee hulle gereeld verwar word. Die beskrywing bevat 'n langwerpige karkas, sowel as kragtige kake, waar driehoekige tande geleë is vir maklike prooi. Die gunsteling habitat is die warm seë, waar daar rotsagtige kuste of koraalriwwe is.

Twee opsies word as die kampioene in gewig onder hierdie spesie beskou: Spaans en gestreep. Hulle word dikwels nie net in die kusgebied van die Indiese Oseaan gevang nie, maar ook in die westelike streke van die Stille Oseaan. Moenie verbaas wees oor haar matrose wat in die Middellandse See gaan visvang nie. Gestreepte aantreklike mans staan ​​veral helder uit weens 'n spesiale breek van die strepe en 'n ligte buik. Daar is ook 'n Japannese subspesie wat, soos die naam aandui, Japannese waters verkies, en ook in die waters van Korea en Noord-China voorkom. Gewoonlik is die gewig daarvan nie meer as vyf kilogram nie. As u daarin geslaag het om 'n reus te vang, kan u op 'n liggaam van ongeveer 'n meter lank reken.

Ondanks die feit dat die koninklike Spaanse weergawe groot lyk, gebaseer op die naam, is dit in werklikheid die beskeie. Individue bereik skaars 'n punt van 60 sentimeter. Dit sal naby die suidelike of suidoostelike deel van Asië gevang word. Die tradisionele dieet van 'n roofdier is gebaseer op die daaglikse verbruik van skulpvis, paling. Maar as dit nie moontlik was om hartsjuwe of ander gewone aandete te vang nie, sal veral vlugtige monsters jag op alle klein visse in 'n ry wat binne bereik was.

Maar maak nie saak watter verskeidenheid die kok besluit om te kook nie, hy sal tevrede wees met die resultaat as gevolg van uitstekende smaakkenmerke. As u weet hoe om so 'n byna lekkerny te kook, moet u die koninklike kies. Hulle het teer wit vleis, wat 'n hoë voedingsstofinhoud met 'n minimale hittebehandeling sal behaag.

Teling en paai

Kaviaar word in porsies gegooi en is baie produktief. Die paaiery by hierdie individue begin in die eerste maand van die lente en eindig teen die middel van die somer. Die grootste piek van voortplanting vind, soos volgens kenners, in Mei plaas.

Om te paai kies verteenwoordigers van hierdie genus rakke en kusgebiede. Makriel gooi eiers op dieselfde diepte, waar dit hoofsaaklik in die winter woon - 180-200 meter. Op een slag kan die wyfie ongeveer 'n half duisend eiers vee, en die deursnee van een van die eiertjies is ongeveer 1 mm. Elke individuele eier bevat 'n druppel vet wat by 'n lae temperatuur (tot +13 grade) tot 'n larwe ontwikkel. Die proses van sodanige ontwikkeling duur ongeveer 'n week, waartydens die larwe met 'n paar millimeter groei en in die water pik.

Die frikkadelle wat gebore is, groei baie vinnig. As die eiers in Mei gelê is, sal hulle aan die begin van Augustus individue wees met 'n lengte van tot 5-6 cm, en in 'n ander maand 12-13 cm. In die herfs sal die makriel 'n grootte van 16-18 cm bereik, en hulle sal na buite vol wees, maar steeds nie baie groot vis nie. Die aktiefste groei in hierdie mariene inwoners in die periode van geboorte tot puberteit. Hoe jonger die vis, hoe vinniger en meer aktief groei hy. As die lengte van makriel 30-32 cm bereik, word die groei van individue aansienlik verminder, nou groei hulle minder intens.

Hoe Makriel Maklik Te Maak

Vis word algemeen gebruik in kookkuns, dit word gekook, gestoof, gebraai, gerooster, in oonde gebak, gekookte vissop word daaruit gemaak, mousse word vir toebroodjies gemaak, in beslag en onder kaas bedien.

U kan makriel in 'n pan, in die oond, op kole, in 'n pan kook. Dit is die beste om visfilette vir gaarmaak te neem, alhoewel die bene nie klein is nie, is dit baie maklik om uit die voltooide gereg te haal.

In winkels kan makriel in gesoute of gerookte vorm gesien word, en by hierdie spesies is die mariene produk ongelooflik lekker en gesond.

Algemene inligting

Makriel is 'n vis uit die makriel-familie. Inwoners van Engelssprekende lande noem makriel makriel, dit veroorsaak dikwels verwarring. Die vis van die makrielfamilie kan baie wissel - van 60 sentimeter tot 4,5 meter, maar die hele familie van hierdie visse, ongeag die grootte, behoort aan roofdiere.

Makriel is effens groter as regte makriel, het 'n langwerpige liggaam en kragtige kake met groot driehoekige tande. Hierdie vis kom baie voor in warm seë naby klipperige kuslande en koraalriwwe.

Gestreepte of Spaanse makriel is die grootste verteenwoordiger van hierdie spesie. Dit woon aan die kus van die Indiese Oseaan, die westelike deel van die Stille Oseaan en in die Middellandse See. Die kleur van die gestreepte makriel verskil van ander visse van hierdie spesie deur 'n groot breuk van die strepe en 'n ligter buik. Japannese makriel kom gereeld voor in die waters van Japan, Korea en Noord-China. Gewoonlik bereik dit 'n lengte van meer as 1 meter met 'n gewig van tot 5 kilogram. Indiese koning makriel leef naby die kus van Suidoos- en Suid-Asië en groei tot slegs 60 sentimeter.

Makrielvis word as roofdier geklassifiseer, aangesien dit in natuurlike toestande voed op kephalopdiere, sandpaaie, haringjuwe, plankton, kusvis, ens. Koninklike makriel word gekenmerk deur sy digte wit vleis, wat 'n groot hoeveelheid nuttige eienskappe en die beste smaak het.

Wat is die verskil tussen makriel en makriel?

Baie mense vra die vraag makriel en makriel is dieselfde of nie. Nee, hierdie visse het dieselfde geslag, maar heeltemal verskillende spesies, hoewel hulle beide eksterne en interne ooreenkomste het.

Daar is verskillende verskille in hierdie visse:

1. Makriel is baie groter en langer as makriel.
2. Makriel aan die agterkant het meestal donker kolle of selfs strepe, terwyl makriel op sy beurt, so te sê, 'n tierkleur regdeur die rug het.
3. Makriel het minder digte en vetterige vleis in vergelyking met makriel, hoewel dit nie minder ryk is aan voedingstowwe en elemente nie.

Ons hoop dat ons artikel nuttig is vir u, en dat u nou die vraag akkuraat kan beantwoord makriel, watter soort vis en waar dit woon, hoeveel jy hierdie vis in Rusland kan koop, hoe dit smaak, en hoe jy dit kan kook.

Kalorie Makriel

'N Groot hoeveelheid vet in makriel laat 'n mens twyfel aan die lae kalorie-inhoud. En daarom word dit selde in dieetkos gebruik. Maar dit is net 'n sielkundige aspek, want dit is baie moeilik om vet van makriel te kry. Immers, selfs in die vetste visse sal daar baie minder kalorieë wees as in enige meelprodukte of graan. In rou makriel bevat dit dus net 113,4 kcal. Spaanse makreel wat in die hitte gekook is, het 158 ​​kcal, en dieselfde rou een - 139 kcal. Rou koning makriel bevat 105 kcal en word in hitte gekook - 134 kcal.

Die gevolgtrekking kan gemaak word dat hierdie visse tydens die dieet veilig kan verbruik word, aangesien nie 'n enkele graan die groot hoeveelheid voedingstowwe wat daarin voorkom, kan vervang nie.

Ingelegde makriel

Vir die marinade benodig u sout (2 eetlepels), 'n knippie swartpeper, 2-3 lourierblare, rysasyn (1 eetlepel). Sout en speserye moet met 800 ml water gemeng word, kook, afkoel en voeg dan asyn by. Sny die makriel en plaas dit styf in 'n pot met uieringe, kruie, rooipeper en fyngemaakte knoffelhuisies, giet die marinade oor en laat dit oornag. Die volgende dag het u 'n ongelooflike lekker ingelegde, ligte sout en gekruide vis gereed vir u.

Gerookte makriel

Soos enige olierige vis, is makriel ideaal om te rook. Dit word meestal gerookte makriel en word in winkels verkoop, maar dit is nie moeilik om dit tuis te kook as u 'n rookhuis het nie. Om dit te doen, word die vis vooraf in die pekelwater gesout en dan op natuurlike houtskyfies gerook. Koue rook by 'n temperatuur van 20-25C is 'n langer manier. Dit sal 8 tot 12 uur duur. Warm rook by 'n temperatuur van 80-120C sal hoogstens 'n uur duur.

Bonito

Pelamida behoort ook tot die makrielfamilie en is van vier soorte:
• Australiese bonito,
• oostelike,
• Chileense,
• Atlantiese Oseaan (Sarda sarda).
Op Russiese tellers kan u die Atlantiese spesies bonito vind. Dit word ontgin aan die kus van Amerika, Afrika en Europa, asook in die Swart- en Middellandse See. Dit is 'n groot roofvis. Die grootte van 'n volwasse pelamid bereik 60-65 cm lank, gewig - 3-4 kg.
Hierdie vis is nie so gewild onder kulinêre spesialiste soos makriel en makriel nie. Dit is terselfdertyd baie lekker en gesond. Bonito-vleis is net so vetterig soos makriel. Dit word gebak, gerooster, gepekel, by slaaie en hoofgeregte gevoeg.

Tuna

Tuna is een van die waardevolste en beroemdste verteenwoordigers van die makrielfamilie wêreldwyd. Hierdie kommersiële vis word as heerlik beskou. Tuna het rooivleis, wat herinner aan die voorkoms en struktuur van kalfsvleis. Dit bevat 'n lae vetinhoud en bevat baie proteïene.

Verskeie soorte tuna word in die seë aangetref. Die bekendste daarvan is gewone (rooi) tuna, Atlantiese (swart-veer, swart) tuna, blou, geelgeel of geelstert tuna, albacore of wit tuna (hierdie spesie het die sagste en waardevolste vleis).

Die grootste aantal visse word gevang deur die skepe van China, Japan, Taiwan, Indonesië en Spanje. Boonop word tuna van hoë gehalte kunsmatig verbou op plase in die baaie van die Middellandse See en die See van Japan. Sappige steaks, carpaccio en tartaar word van tuna vervaardig.

Hoe om die regte een te kies?

Nadat hulle vasgestel het watter soort vis dit is, begin mense wonder hoe hulle dit van 'n ewige mededinger kan onderskei.

Kenners herinner dat regte makriel uitstaan ​​teen die agtergrond van makriel met die volgende kenmerke:

• grys maag, soms met 'n gelerige tint,
• strepe deur die hele liggaam,
• groot groottes
• growwer vleis.

Daar word geglo dat die verskil in smaak hier veral opvallend is. Maar fynproewers verkies om dit meer gereeld as die 'jonger sussie' by die slaai te voeg.

Om die swangereg te laat slaag, raai kenners aan om slegs die gevalle te kies wat nog heeltemal helder oë en pienk kieue het. As u op 'n vars monster druk, moet die gevormde uitsparing amper onmiddellik in lyn wees.

Die reuk van vars het 'n effense soet aroma. Maar enige sterk reuke soos 'n visgeur dui daarop dat die verkoper probeer het om die produk 'n tweede lewe te gee met behulp van chemiese bymiddels. As die verkoper u nie toelaat om die toekomstige aankoop te ruik nie, kan u uself beperk tot 'n visuele inspeksie.

Die toekomstige hoofbestanddeel moet blink en effens klam bly. Weergawes met 'n droë en dowwe oppervlak, bloedstrepe en ander vreemde merke moet nie die kans kry om by die verbruiker se tafel te kom nie.

Benewens die begeerte om hulself met 'n ongewone aandete te behaag, moet mense voortdurend die sogenaamde afstandreël onthou. Hoe verder die beoogde vangpunt is, hoe minder voedsaam is die grondstof. En later dra dit 'n groter risiko om 'n slagoffer van voedselvergiftiging te word.

Karkasse wat verskeie kere vries en ontdooi word 'n ideale tuiste vir verskillende patogene bakterieë. Oor 'n paar uur verander hulle die aanvanklik bruikbare aminosure in gifstowwe, wat die verbruiker tot naarheid, braking, hoofpyn en ander “lekkernye” van voedselvergiftiging veroorsaak. As gevolg hiervan dring foodies daarop aan dat om te weet hoe om lekkernye te kook, niks beteken sonder die vermoë om die regte een te kies nie.

Sny Basics

Voordat u makriel in enige vorm begin kook, moet u dit behoorlik sny. Kokke met ervaring kies gewoonlik groter individue van 'n halwe kilogram, sodat die karkas matig blyk te wees. Maar aanbiedinge met 'n reeds afgesnyde kop moet heeltemal laat vaar word, veral as dit beplan word om die werkstuk verder te sout. Hierdie kategoriese aard word verklaar deur die feit dat die vleis van die sappe verloor het en dat die gekookte voedsel droog of selfs hard is.

Die meeste winkels bied vars gevriesde interpretasies aan, waarvan u nie hoef te wag vir volledige ontdooiing nie. Dit is nodig om die aankoop vir 'n baie kort tydjie in 'n houer te laat vir die vermorsing van oortollige vloeistof. As die ontdooiing tot die einde toe gaan, sal die stukke nie so glad en akkuraat uitkom nie.

'N Ander problematiese stadium is die twyfel oor die behoefte om onder lopende water te was. Kulinêre kundiges met ervaring vee die werkstuk af met 'n papierhanddoek in plaas van 'n vol was, anders word die filet vinnig suur.

Verder sal dit die kop en stert moet afsny, en dan een presiese insnyding met 'n skerp mes langs die ruggraat moet maak. Die binnegoed word deur die gevolglike gat verwyder. Hierdie geheim word gewoonlik in kulinêre skole aangeleer, terwyl gewone mense op die ou manier ingewande deur die buik haal. Die rede vir so 'n buitensporige tegniek is weggesteek in die plek van bruikbare visolie, wat net in die buik gekonsentreer is. As dit op die maag gesny word, verloor die gebakte goedheid die meeste van die interne sap, wat die karkas in 'n kraker maak. Boonop is dit nodig om die binnekant te verwyder, selfs op die stadium toe die aankoop nie heeltemal ontvries het nie, en eers die swart film verwyder het.

As vulsel beplan word, moet u die nok en ander bene verwyder. Maar die koppe en die stert moet op hul plek gelaat word, sodat die voltooide lekkerny meer esteties aangenaam lyk.

Wêreldtendense

Elke land het sy eie resepte met makriel. Spesifieke entoesiastiese resensies wanneer geregte met hierdie vis geproe word, word deur restaurante van lande ontvang wat daarop gemik is om hierdie seekos te vang. Italianers verkies om voedsame grondstowwe in 'n diep braaipan te kook, en voeg gekruide verbinding by, bestaande uit suurlemoensap, lourierblare, swartpeper, kappertjies.

Dan voeg hulle water byna bo-aan die houer en stuur die halfvoltige produk ongeveer twintig minute in die oond. Na die gespesifiseerde tyd word die karkas eenvoudig uit die pan verwyder, versigtig op 'n skottel uitgelê, met olyfolie besprinkel en reg geëet. Die Franse is nie ver agter hul Europese eweknieë nie, wat etlike eeue gelede makriel waardeer het.

In plaas van 'n standaard stel speserye, verkies hulle 'n pittige witsous, wat die byvoeging van vinkel en kruisbessies behels.

Die Britte het die vraag om meer pragmaties te kook, benader. Elke tematiese winkel het 'n heerlike gesoute vis of gerookte variasie. En die Spanjaarde hou van die gereg, wat skrikwekkend 'die makriel van die duiwel' genoem is. Haar naam word nie net gegee nie, maar vanweë die skokdosis cayennepeper en mosterd in die samestelling. Verhelder die skerp prentjie effens, behalwe vir broodkrummels van klappers en die gebruik van middagete saam met sjerrie.

Kalorie-inhoud en samestelling

Aangesien die gunsteling van visliefhebbers die groot vetinhoud verras, beskou baie mense dit outomaties as 'n kamp met hoë-kalorie-voedsel. Maar in werklikheid is dit slegs 'n stereotipe, want in die loop van laboratoriumstudies het dit geblyk dat selfs die vetste variëteite skaars 158 kcal per honderd gram oorskry. Hierdie aanwyser is kenmerkend van 'n skoongemaakte karkas wat in die hitte voorberei is. As ons oor die Spaanse soort in die rou vorm praat, dan is die syfer 'n bietjie meer as 110 kcal. As dit stoom, sal dit die oorspronklike kalorie-inhoud byna volledig bewaar.

Die inligting wat die navorsers ontvang het, gee rede om makriel in die geledere van dieetprodukte op te neem, wat veral waardeer word deur atlete en ander aanhangers van 'n gesonde leefstyl.

Bioloë waarsku dat u nie na 'n stabiele vissamestelling kan kyk nie, want dit wissel afhangend van drie belangrike faktore:

• ouderdom,
• vang tyd
• habitatte.

As die produksie vanaf die noordelike breedtegrade gebring word en in die winter gevang word, kan u hier hoop op regte vet eksemplare. Wat die vitamien-mineraal-kompleks betref, het alle gevalle dieselfde aanwysers: voorsiening vir: vitamiene van groepe B, C, PP, A, K, H, D, fosfor, swael, kalium, chloor, kalsium, magnesium, natrium. 300 gram van so 'n vis sal die daaglikse hoeveelheid fosfor word, en 400 gram sal die daaglikse kaliumbehoefte voorsien.

Maar selfs behalwe bogenoemde mikro-elemente, is daar 'n aantal ander wat, hoewel minder, maar daarsonder, die werking van interne organe gedestabiliseer word.

Ons praat van jodium, yster, molibdeen, kobalt. In die herfs moet daar veral op die lekkernye staatgemaak word, wanneer die inhoud van omega-3-vetsure daar net oorrol. Met die gereelde toevoeging van geregte op makriel tot die dieet, is dit moontlik om kwaliteit te voorkom:

Dit is nie tevergeefs dat die Japanese wat hierdie bewoner van die seë en ander seekos aanbid, bekend is vir hul lang lewe nie. Met behulp van vetsure is dit moontlik om vaskulêre jeug te handhaaf, want met 'n konstante aanvulling van aminosuurreserwes op sellulêre vlak, is dit moontlik om die risiko van bloedklonte te vermy. Omega-3 word dunner en maak ook die vaskulêre wande meer elasties.

Britse wetenskaplikes het in hul onlangse verslae inligting bekend gemaak oor die vermoë van visolie om die verouderingsproses te vertraag. As u die vermindering van die risiko's van tipe 2-diabetes hierby voeg, kry u 'n byna perfekte bestanddeel vir daaglikse gebruik.

'N Ander geheime wapen van die vis is vitamien B12, wat 'n aktiewe deelnemer aan die metabolisme is en die verdeling van opgehoopte vette bevorder. Na die neutralisering daarvan word vette natuurlik uit die liggaam verwyder, wat die liggaam van binne skoonmaak.

Deur die sellulêre sintese van DNA te beheer, veroorsaak die vitamien die verjonging van die liggaam. Dit is veral nuttig vir diegene wat aan hipoksie ly.

En as gevolg van die "beenbouers" - fosfor en kalsium, sal die eter sorg vir die gesondheid van sy skelet. As u op die produk rus, is dit vir ouer mense en kinders gedurende die aktiewe groei. Verder kan u staatmaak op hulp met gewrigspyn. Die minerale wat die filet uitmaak, is verantwoordelik vir die suurstofvoorsiening van kraakbeenselle.

Die enigste waarskuwing is dat alle sanitêre standaarde tydens opberging en daaropvolgende voorbereiding nagekom word om die gevaar van vergiftiging te voorkom.

Samestelling en beskikbaarheid van voedingstowwe

Die samestelling van makriel kan afhang van ouderdom, plek en tyd van vangs. Die makriel wat in die winter op die noordelike breedtegrade gevang word, is die vetste, en in ander gevalle kan die vetinhoud tot twee keer minder wees. Makrielvleis is baie ryk aan mikro- en makro-elemente, vitamiene.

Die samestelling van hierdie vis bevat byna al die vitamiene uit groep B, insluitend B12, vitamiene C, D, PP, effens minder vitamiene A, K, N. Dit bevat ook makroelemente: swael, chloor, fosfor, kalium, kalsium, natrium, magnesium . 300 gram makriel bevat die daaglikse behoefte aan fosfor, en 400 gram vul die nodige daaglikse inname van kalium.

Die spoorelement wat in hierdie produk gestel word, is nie minder nie. Makriel bevat: sink, yster, jodium, mangaan, koper, fluoor, in klein hoeveelhede - nikkel, beweeglik, chroom en kobalt.

Oorsprong van siening en beskrywing

Makriel (Scomberomorus) is 'n verteenwoordiger van die makrielklas. Hierdie groep het meer as 50 spesies visse. Onder hulle is die wêreldberoemde tuna, makriel, makriel. Alle visse word by die klas radio's ingesluit. Sy verteenwoordigers kom oor die hele wêreld voor, en die groep self word beskou as die talrykste in terme van generiese en spesiesamestelling.

Video: Makriel

Die volgende soorte makriel behoort tot 'n spesifieke genus Scomberomorus:

• Australiër (breëband). Dit word aangetref op plekke waar riviere in die see vloei. Die belangrikste habitat is die watermassa van die Indiese Oseaan,
• kvinndsleyskaya. Habitat - tropiese waters van die Indiese Oseaan en die sentrale en suidweste Stille Oseaan,
• Malagasy (multiband). Dit leef in die suidoostelike waters van die Atlantiese Oseaan, sowel as in die westelike waters van die Indiese Oseaan,
• Japannees (fyn gevlek). So 'n vis leef hoofsaaklik in die noordweste van die Stille Oseaan,
• Australiër (raakgesien). Dit word gevind in die oostelike waters van die Indiese Oseaan, sowel as die westelike dele van die Stille Oseaan,
• Gentoo. Dit woon in die sentraal-westelike waters van die Stille Oseaan,
• Spaans (gevlek). Dit word gevind in die Atlantiese Oseaan (sy noordwestelike en sentrale westelike dele),
• Koreaanse. Dit word in die Indiese en Stille Oseaan (sy noordwestelike waters) gevind,
• lengtestreep. Bewoon die Indiese Oseaan, sowel as die sentraal-westelike waters van die Stille Oseaan,
• gevlekte bonito. Habitat - Noordwes-Stille Oseaan, Indiese Oseaan,
• eenkleur (Kalifornië). Dit word slegs in die oostelike waters van die Stille Oseaan aangetref,
• gestreepte koninklik. Die habitat is die westelike waters van die Stille Oseaan, sowel as die tropiese dele van die Indiese Oseaan,
• Royal. Word gevind in die waters van die Atlantiese Oseaan,
• Brasiliaanse. Dit word ook in die Atlantiese Oseaan aangetref.

Vis verskil nie net in hul habitat (oseaan) nie, maar ook in diepte. Die maksimum diepte waarop die Spaanse makreel gevind word, is byvoorbeeld nie meer as 35-40 meter nie. Terselfdertyd word Malagai-individue op 'n afstand van 200 meter van die wateroppervlak aangetref. Uiterlik is alle makriel soortgelyk aan mekaar. Effense verskille in afmetings word met die habitat geassosieer.

Voorkoms en funksies

Foto: Hoe lyk 'n makriel?

Dink nog steeds dat makriel en makriel dieselfde lyk? Dit is heeltemal verkeerd.

Kenmerkende kenmerke van makriel-individue is:

• dimensies. Vis is aansienlik groter as hul klasmaats. Hul liggaam is langwerpig en verskil in 'n versmeltende vorm. Die stert is dun
• die kop. Anders as makriel, het makriel 'n korter en skerper kop,
• kakebeen. Makriel - eienaars van 'n kragtige kakebeen. Die natuur gee hulle sterk en groot driehoekige tande, danksy vis en jag,
• kleur. Die belangrikste kenmerk van makrielvormig is die teenwoordigheid van kolle. Terselfdertyd is die lengte van die hoofstroke groter as die van makriel. Die liggaam self is geverf in 'n silwergroen kleur.

Verteenwoordigers van hierdie klas kan tot 60 (en selfs meer) sentimeter bereik. Hierdie visse is vetter.

Interessante feit: Jong makriel is nie meer net makriel nie. Hulle word egter nie deur vissers gevang nie. Dit is te wyte aan 'n voldoende bevolking van die spesie - dit is nie nodig om nog jong nageslag te vang nie.

Makriel het ook twee rugvinne, sowel as klein vinne op die liggaam. Die ventrale vinne is naby die bors geleë. Die stert is breed, het 'n duidelike vorm. Skale van makrielverteenwoordigers is baie klein en byna onsigbaar. Die grootte van die skubbe neem toe tot by die kop. Die belangrikste kenmerk van hierdie visse is die beenring om die oë (kenmerkend van alle klaslede).

Waar woon makriel?

Foto: Makrielvis

Makriel-spesies se habitat is baie uiteenlopend.

Daar is visse in die water:

• Die Indiese Oseaan is die derde grootste oseaan op aarde. Was Asië, Afrika, Australië en grens ook aan Antarktika. Terselfdertyd word makriel slegs in Australiese en Asiatiese waters aangetref. Hier woon sy op 'n diepte van 100 meter,
• Die Stille Oseaan is die eerste oseaan in grootte en versprei sy waters tussen Australië, Eurasië, Antarktika en Amerika (Noord en Suid). Makriel word in die westelike, suidwestelike, noordwestelike, oostelike dele van die oseaan aangetref. Die gemiddelde diepte in hierdie gebiede is 150 meter,
• Die Atlantiese Oseaan is die tweede grootste watermassa op aarde. Dit is tussen Spanje, Afrika, Europa, Groenland, Antarktika, Amerika (Noord en Suid) geleë. Makriel verkies om die westelike, noordweste, suidoostelike dele te leef, en die afstand van die water na die vishabitat is ongeveer 200 meter.

Verteenwoordigers van die klas Scomberomorus voel gemaklik in gematigde, tropiese, subtropiese waters. Hulle hou nie van koue reservoirs nie, en daarom moet hierdie habitat ontstaan. U kan makriel ontmoet naby die eiland St. Helena, die Amerikaanse kus, in die Persiese Golf, die Suezkanaal en nie net nie. Elke streek het sy eie spesie.

Nou weet u waar die makriel gevind word. Kom ons kyk wat roofvis eet.

Wat eet makriel?

Foto: Royal Makriel

Alle verteenwoordigers van die makrielklas is van nature roofdiere. Danksy die vrugbare waters van die grootste oseane hoef visse nie honger te lei nie. Hul dieet is redelik uiteenlopend.

Die belangrikste komponente daarvan is ook:

• sandpaaie is klein roofvisse van die aknee-familie. Lyk uiterlik na dun slange. Hulle skuil half in die sand en verbloem hulself as alge. Hulle word as maklike prooi vir makriel beskou die meeste van hul tyd word visse begrawe, wat beteken dat hulle nie die vermoë het om vinnig vir 'n roofdier weg te kruip nie,
• kopluikertjies - verteenwoordigers van weekdiere gekenmerk deur bilaterale simmetrie en 'n groot aantal (8-10) tentakels rondom die kop. Hierdie subgroep bevat seekatte, inktvis, inkvis van verskillende soorte. Boonop word nie alle weekdiere by die dieet van makriel ingesluit nie, maar slegs hul klein individue,
• skaaldiere - geleedpotige diere wat met dop bedek is. Garnale en krewe is 'n gunsteling “makriel” van makriel. Hulle voed op vis en ander lede van die klas,
• kusvis - visse wat in die kusgebiede van die oseane woon. Makrielvoorkeur word gegee aan haringagtige spesies, wat ook in die klas straalvink ingesluit is, en ander individue se braai.

Makriel hou nie aan spesiale voedingsvoorwaardes nie. Hul enigste kenmerk in hierdie verband is 'n byna volledige verwerping van voedsel in die winter. Die visse het genoeg reserwes wat hulle gedurende die warm maande voorsien. In die winter beweeg verteenwoordigers van die makriel in beginsel min en lei 'n baie passiewe lewenstyl. Makrielbos jag. Hulle word in groot groepe gekombineer en vorm 'n soort ketel waarin hulle klein visse dryf. Nadat die slagoffer gevang is, begin die hele rommel stadig na die wateroppervlak styg, waar die eetproses self plaasvind.

Interessante feit: Makriel is so gulsig dat hulle potensiële prooi in absoluut alles sien. As gevolg hiervan, kan u hulle selfs in sommige streke op 'n leë haak vang.

Dus word alle makriel gevoer. U kan die plek van "middagete" van makriel van ver af sien. Dolfyne swem dikwels om 'n honger skool en seemeeue vlieg.

Kenmerke van karakter en lewenstyl

Foto: Blou Makriel

Makriel - 'n baie algemene vis wat in baie dele van die eerste grootste oseane aangetref word. Hulle swem in die seë (insluitend die Swartes). Dit word nie net op groot dieptes aangetref nie, maar ook naby die kus. Dit word gebruik deur baie vissers wat prooi vang op 'n visstok. Alle makrielverteenwoordigers is trekvis. Hulle verkies om in warm water (van 8 tot 20 grade) te leef. In hierdie verband is daar 'n voortdurende behoefte om die woonplek te verander.

Dit is nie net van toepassing op individue wat in die waters van die Indiese Oseaan woon nie. Die watertemperatuur hier is geskik vir die hele jaar deur. Makreel in die Atlantiese Oseaan oorwinter in die Swart See, sowel as in die waters van die kus van Europa. Terselfdertyd bly makriel amper nie aan die Turkse kus vir die winter nie. Gedurende die oorwintering is visse baie passief en toon voedende karakter. Hulle wei feitlik nie en bly hoofsaaklik op die hange van die kontinentale rakke. In die "geboorteland" begin hulle met die koms van die lente terugkeer.

In die warmer maande is verteenwoordigers van die Scomberomorus-klas baie aktief. Hulle sit nie onder nie. Makriel is uitstekende swemmers en voel vol vertroue in die wateromgewing. Hul belangrikste kenmerk in beweging is slim maneuvering en vermyding van borrels. Die kalm snelheid van visse is 20-30 kilometer per uur. Terselfdertyd, as u vis vang, kan vis tot 80 kilometer per uur binne 2 sekondes bereik (as u 'n gooi maak). Miskien is dit te danke aan die teenwoordigheid van 'n uitgebreide aantal vinne van verskillende groottes.

Die vinnige bewegingspoed word bereik as gevolg van die afwesigheid van 'n swemblaas en 'n spesiale asvormige liggaamstruktuur. Probeer vis in skole bly. Dit is te danke aan die groot aantal roofdiere wat hulle jag. Boonop is dit baie makliker om die kudde af te maak. Makriel leef baie selde vanself.

Sosiale struktuur en voortplanting

Foto: Makrielvis

Die vermoë om nageslag te produseer verskyn eers in die tweede lewensjaar van makriel. Pawing vind jaarliks ​​plaas. Dit is moontlik totdat die visse baie oud is (18-20 jaar).

Die paaitydperk hang af van die ouderdom van die makriel:

• jong vis - einde Junie of begin Julie,
• volwasse individue - middel van die lente (na terugkeer van die oorwintering).

Kaviaar haas makriel gedeeltelik in die kusgedeeltes van die reservoir. Hierdie proses vind plaas gedurende die lente-somer periode. Visse is baie vrugbaar en kan tot 'n halfmiljoen eiers agterlaat. Dit gooi hulle op groot dieptes (150-200 meter). Die aanvanklike deursnee van die eiers oorskry nie 'n millimeter nie. 'N Druppel vet wat aan elke eier gegee word, dien as voedsel vir die nuwe nageslag. Die eerste larwes verskyn al 3-4 dae na die paai. Die vorming van frikkadelle duur 1 tot 3 weke. Die vormingstyd van visse hang af van hul habitat, gemakstoestande.

Interessante feit: Makriellarwes kan mekaar vreet tydens die vorming daarvan. Dit is te danke aan die hoë vlak van hul aggressiwiteit en karnivore.

Die resulterende braai is klein. Hul lengte oorskry nie 'n paar sentimeter nie. Jong makriel-individue kom byna onmiddellik saam.Nuwe makriel groei baie vinnig. Binne 'n paar maande (in die herfs) verteenwoordig hulle baie groot visse van ongeveer 30 sentimeter lank. Wanneer sulke afmetings bereik word, word die groeitempo van jong makreel aansienlik verlaag.

Natuurlike vyande van makriel

Foto: Hoe lyk 'n makriel?

In die natuurlike omgewing het makriel genoeg vyande. Die jag na olierige visse is:

• walvisse is soogdiere wat uitsluitlik in seewater leef. As gevolg van hul massa en liggaamsstruktuur, kan walvisse groepe en selfs troppe makriel tegelyk verswelg. Ondanks hul vermoë om vinnig te beweeg, slaag die makrielverteenwoordigers selde weg vir walvisse,
• haaie en dolfyne. Vreemd genoeg jag nie net die slegste verteenwoordigers van mariene fauna nie, maar ook 'skadelose' dolfyne. Albei visspesies voer hul jag sowel in die middelste waterlae as op die oppervlak daarvan uit. Makrelswerms is baie skaars. Dolfyne en haaie bevind hulself in die sone waar makriel opgehoop word deur absolute toeval,
• pelikane en seemeeue. Voëls slaag daarin om in net een geval met makriel te eet - as hulle self middagete na die oppervlak van die water opstaan. Makreels wat na prooi spring, sorg dikwels vir die hardnekkige pote of bek van pelikane en meeue wat verbyvlieg,
• seeleeus. Hierdie soogdiere is baie gierig. Hulle moet ongeveer 20 kilogram vis in een visvangstrip vang om genoeg te kan eet. Makriel is die beste geskik om deur skole se vlaktes te beweeg.

Daarbenewens is 'n ernstige vyand van alle makriel 'n persoon. Regoor die wêreld is daar 'n aktiewe vangs van individue van hierdie spesie vir hul verdere verkoop. Visvleis is bekend vir sy voordelige eienskappe en smaak. Vis word van die begin van die lente af gejag tot die begin van koue weer. Hulle vang makriel op 'n visstok en op die net. Die jaarlikse vangs van makriel-individue aan die kus van Europa is ongeveer 55 ton. Hierdie soort vis word as kommersieel beskou. Makreels word klaargemaak (gerook / gesout) en verkoel by winkels afgelewer.

Bevolking en spesie status

Makriel is 'n baie algemene makriel-spesie wat in drie oseane leef. Die meeste individue ondergaan nie 'n afname in hul bevolking nie. Die vangs is oorwegend groot visse. 'N Groot aantal braai dek die gevangde ouers. In die natuurlike omgewing leef visse tot 20 jaar. Hulle kweek lewenslank (vanaf twee jaar). Desondanks is die massa-vangs van hierdie visse in baie lande vir profilaktiese doeleindes verbode. Terselfdertyd is dit baie skaars om vanaf die oewer of die boot / seiljag te draai.

Slegs sommige soorte makriel-spesies het 'n merkbare afname ondergaan. Een hiervan is makriel in Kalifornië (of gewone). As gevolg van die intensiewe hengel en agteruitgang van die omgewing, is die aantal verteenwoordigers van hierdie groep aansienlik laer as die res. In hierdie verband kry die spesie die status van “Kwesbaar”. Hierdie vis word egter nie in die Rooi Boek gelys nie. Die koninklike makriel was minder bevoorreg, waarvan die bevolking die afgelope tien jaar aansienlik afgeneem het vanweë die oorvloedige stropery en die begeerte van vissers om 'n groot vis te vang. Weens die afname in die getal individue van hierdie spesie in baie lande is hul vangs verbode. Koninklike verteenwoordigers is onder spesiale toesig deur dierkundiges.

makriel hulle is broers van makriel, net soos sommige eienskappe, net soos hulle. Hierdie visse is ook onderhewig aan massa-vangs, maar is nie altyd in staat om verliese by nuwe nageslagte te dek nie. Op die oomblik is hul bevolking reeds verminder, wat daarop dui dat daar streng beheer en weiering nodig is om hierdie individue in alle streke van hul habitat te vang. Die instelling van sulke maatreëls kan egter binnekort nie plaasvind nie, omdat makriel is 'n integrale deel van die visvang. Hulle word hoog op prys gestel in die markte vir hul voordelige eienskappe en smaak.

Terapeutiese en voordelige eienskappe

Makriel is baie nuttig, veral as dit in die herfs gevang word. Aangesien dit meer vet bevat, en gevolglik meer omega-3-vetsure en die waardevolste vitamiene B12, het D. meer as een keer die voordelige gevolge van die eet van olierige vis op die liggaam bewys. Artritis, hartsiektes, diabetes, kanker, psoriase, brongitis word dikwels geassosieer met 'n gebrek aan visolie in die liggaam. Dit is bekend dat die Japannese, wat baie meer visprodukte eet, 'n langer lewensverwagting het.

Die belangrikste nuttige en genesende eienskappe van makriel is:

• Bewaring van jeugdige are. Hoe meer aminosure in die selle is, hoe kleiner is die bloedkolom. Visolie in makriel het 'n aksie soortgelyk aan aspirien - dit verdun die bloed. Omega-3-sure herstel die elastisiteit van die wande van die slagare.
• Veroudering van die verouderingsproses. In die Verenigde Koninkryk is bevind dat gereelde verbruik van makriel en ander olierige visse 'n gunstige uitwerking op die gesondheid van jong mense en mense het wat aan hartsiektes ly.
• Verhoed die ontwikkeling van diabetes. Gereelde eet van makriel verminder die risiko van tipe 2-diabetes verskeie kere, wat deur Nederlandse wetenskaplikes bestudeer is.

Baie belangrik, bevat makriel en vitamien B12. Dit is baie nuttig vir die gesondheid, want dit neem deel aan die metabolisme en afbreek van vette, in die behoorlike opname daarvan, asook in die verwydering van die liggaam. Die teenwoordigheid van hierdie vitamien laat vet toe om slegs in die benodigde hoeveelheid in die weefsel op te neem en nie daarin op te neem nie. Vitamien B12 bevorder die sintese van DNA in selle, en dit dra weer by tot die verjonging en vernuwing van die liggaam. Met hipoksie kan hierdie vitamien die verbruik van suurstof deur selle verhoog.

Fosfor, wat in groot hoeveelhede in makriel voorkom, help om ensieme te bou, wat die belangrikste reaksiemotors in selle is. Die skeletweefsel self bestaan ​​ook uit fosfaatsoute, en daarom is makriel baie nuttig vir kinders, adolessente sowel as bejaardes.

Makriel is baie nuttig vir gewrigsprobleme. Die minerale waarin dit ryk is, dra nie net by tot die voeding van kraakbeen en beenselle met die nodige suurstof nie, maar ook tot die groei van kraakbeenweefsel.

'N Hoë inhoud selenium en koënsiem Q-10 in makriel kan die veroudering vertraag.

In kook

Makriel word op verskillende maniere voorberei, dit word gekook, gerook, gebraai of selfs op houtskool gebak. 'N Tradisionele makrielgereg in Israel is 'n makrielkoek. Om dit te kook, moet u in klein stukkies filet sny, 'n klein ui, 'n teelepel sout, witpeper, gemaalde karwarsaad, een middelgrote gekookte aartappel en 'n eetlepel stysel byvoeg. Al die bestanddele moet met 'n blender gemeng word, en dan in 'n pan oor matige hitte gebraai word. Sit die kasserol voor met gekookte aartappels of met groenslaai.

Om koninklike makriel te kook, word dit met sout, gekapte knoffel, peper, olyfolie gegeur. Nadat die vis heeltemal met suurlemoenskyfies bedek is, word dit op die rooster in foelie gebak. Hierdie gereg word die beste gekombineer met droë wyn.

In kosmetologie

Makriel self word nie direk in kosmetologie gebruik nie, maar gereelde gebruik daarvan in voedsel het 'n positiewe uitwerking op die gesondheid van hare, bene en naels. Dit alles te wyte aan die feit dat dit baie ryk is aan fosfor en kalium. Fosfor word nie in die menslike liggaam gesintetiseer nie en gaan dit slegs met voedsel in. Nie alle voedselprodukte, wat nie op makriel geld nie, kan die daaglikse norm van hierdie makroselle lewer.

Gevaarlike eienskappe van makriel

'N Nuttige dosis is om vis nie meer as drie keer per week te eet nie. Oortollige olierige visse kan bloeding verhoog, immuniteit verminder. Wees versigtig terwyl u makriel met antikoagulante of enige ander bloedverdunner gebruik.

Daar word geglo dat slegs vrygewekte makriel gesond is.

Byna almal kan gekookte makriel eet, en mense met 'n verergering van spysverteringskwale en spore kan nie gerook en gesout eet nie.

Dit is nie raadsaam om baie vetterige makriel te gebruik in die teenwoordigheid van probleme met die lewer en niere nie.

Hoe om makriel te vang, te bewaar en te rook, en jy sal ook leer hoe om dit heerlik te kook uit die video wat aangebied word.