Arktiese kol | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Wetenskaplike indeling | ||||||||||
koninkryk: | Eumetazoi |
Infraclass: | Benige vis |
subfamilie: | Salmon |
Beskou : | Arktiese kol |
Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758)
taksonomie op wikids | beelde op Wikimedia Commons |
|
Die Rooi Boek van Rusland die bevolking neem af | |
Kyk na inligting Arktiese kol op die IPEE RAS webwerf |
Arktiese kol (lat. Salvelinus alpinus) - 'n spesie van straalvinne van die salmfamilie, vorm baie vorme: trek, meer en meer.
Die deurgangsvorm vorm 'n ringvormige vorm van die hele poolsirkel en gebiede noord en suid daarvan (sirkumpolêre gebied). Verbyvliegtuie gaan spaander in die riviere van Noorweë, Ysland, Svalbard, Novaya Zemlya, Murman, langs die kus van Siberië tot by die Ob, Yenisei, Pyasin, die riviere van Kanada, Alaska en Groenland. Residensiële vorms word aangetref in die mere van die Kola-skiereiland, die alpine-mere, die Baikal-bekken en die riviere in die Verre-Ooste wat in die Golf van Peter die Grote vloei. In die Stille Oseaan-kom word arktiese woeste aangetref langs die Asiatiese en Amerikaanse kuste na Korea en Kalifornië. In die Stille Oseaan word arktiese vogel dikwels malma genoem (daar word egter geglo dat malma 'n aparte spesie is, Salvelinus malma ).
Die verbygaande houtskoolvis is groot, tot 88 cm lank en tot 15-16 kg gewig, silwer, met 'n donkerblou rug, die sykante is bedek met taamlike groot helder kolle. Verbygaande kol - 'n roofdier wat jong visse van ander visse en klein visse eet. As hulle in die riviere ingaan om te paai, word die char donkerder, die rug word groen-bruin, die kante is bruinerig, met 'n silwerkleurige kleur en talle rooi of oranje kolle. Lacustrine vorme van arktiese char is ook wydverspreid. Hulle spawn en loop in die mere, sonder om verder te gaan. Die rivierrivier is kleiner as die gang (35–45 cm, gewone gewig 0,3–1,5 kg). In die voorkoms en lewenstyl herinner hulle baie aan forel. Bevolkings van Arktiese char wat in Transbaikalia woon, tesame met 'n subspesie van die Oos-Siberiese char van die Davatians Salvelinus alpinus erythrinusgelys in die Rooi Boek van Rusland as dalende in getal (kategorie 2).
'N Oorblywende kol op die ouderdom van 5-7 jaar is ingesluit vir die paai in die onderste riviere. Die rivier loop in twee periodes: in Junie en Augustus - September. Die char van die herfs opkoms is 'n winter vorm en rol terug na die see, gewoonlik in die somer. Die gewone houtskool spruit in die herfs en vroeë winter, sommige visse, waarskynlik in die lente. In sommige reservoirs is die verspreiding van houtskool baie uitgebrei. Pawing kan dag en nag voorkom. In die rivier Kara en in die riviere van Novaya Zemlya word lente- en winterresies naby die kol aangetref. Jong char bring twee tot vier jaar in die rivier deur. Die kol trek nie ver in die see nie en bly hoofsaaklik in riviermondingsruimtes, in die omgewing van die rivier waarin dit gebore is. Die duur van sy verblyf op see is gewoonlik nie langer as 2-3 maande nie. Tydens sy habitat in die rivier voed dit op weekdiere, skaaldiere, inseklarwes en jongvis. Volwassenes eet vlak kabeljou, gerbil, kapel in die see en vendace en smelt in mere. Dit voed blykbaar die hele jaar deur.
Waar die char gevind word en beskrywing
Char char behoort aan die salmfamilie. Daar is verskillende variëteite van hierdie vis. Die grootste is kunja, wat 'n lengte van een meter kan wees en meer as 10 kg kan weeg. Woon in Rusland in die Verre Ooste. U kan nog steeds spesies soos Arkties, lacustrine, Stille Oseaan, spruit, Boganidsky en snor onderskei.
Die belangrikste habitatte van hierdie visse is die Stille Oseaan, die Atlantiese Oseaan en die Arktiese Oseaan. Dit kan gevind word in die varswatermere van Amerika en Europa; sommige spesies leef in Japan.
Hierdie visse word maklik onderskei van ander verteenwoordigers van die salmfamilie deur klein skubbe wat prakties onsigbaar is. U kan selfs dink dat die vis “naak” is en oor die algemeen sonder 'n beskermende laag.
Dit was die rede om haar so 'n naam te noem - Golets. Op die skubbe (afhangend van die verskeidenheid), kan u kolle van verskillende kleure sien wat lukraak verspreid oor die liggaam is.
Samestelling van kolvis
Die vleis is baie lekker en bevat 'n ryk chemiese samestelling. Van die vitamiene, vitamien A (36 mg.), Vitamiene B1 (0,14 mg.), B2 (0,12 mg.), B6 (0,3 mg.), B9 (15 mg.), B12 ( 1 mg.), Vitamien E (1 mg.), Vitamien PP (3 mg.) En vitamien K (0,1 mg.) Per 100 g. produk.
Van die spoorelemente wat ek wil opmerk: fosfor (270 mg.), Kalium (317 mg.), Natrium (51 mg.), Magnesium (33 mg.), Kalsium (26 mg.), Koper (72 mg.), Selenium (12 mg) , 6 mg.). En ook belangrik vir vetsure van die menslike liggaam - Omega 3.
Kalorie vis char
Hierdie vis kan aan lae-kalorie kos toegeskryf word, aangesien die vleis slegs 135 kcal per 100 g bevat.
BZHU op 100 gr. - Proteïene (22 gr.), Vette (5,7 gr.) Koolhidrate (0 gr.)
Hoeveel houtskool kan jy per dag eet?
Ten spyte van al die nuttige eienskappe, word dit nie aanbeveel om die vleis van hierdie vis elke dag of 'n paar keer per dag te eet nie, om nie die daaglikse behoefte van die liggaam vir die individuele vitamiene en minerale waaraan die houtskool ryk is, te oorskry nie.
Volgens voedingsdeskundiges word dit aanbeveel om lendevleis nie gereeld nie, maar 1-2 keer per week in te sluit, en die porsie moet ongeveer 100-150 gr wees. vir 'n volwasse gesonde persoon.
Op 'n noot! Die vuur word vir 'n bietjie meer as drie uur in die menslike liggaam verteer.
Rassevis, beskrywing
Die aantal visspesies is nie presies bepaal nie: dit gebeur dat individue van verskillende spesies in dieselfde watermassa woon, wat verskil in kleur, grootte en dieetkenmerke. Maar hul algemene voorouer is beslis bekend - dit is Arktiese kol. Volgens die habitat is daar drie hoofvariëteite riviere:
Visvoordele
1. Omega-3-vetsure help om die cholesterol in die bloed te handhaaf, wat die voorkoming van kardiovaskulêre siektes en veral 'n hartaanval en beroerte is, asook die stryd teen verskillende inflammatoriese prosesse.
2. Fosfor en kalsium dra nie net by tot die versterking van beenweefsel by volwassenes nie, maar ook tot beengroei by kinders.
3. Kalium is noodsaaklik vir die versterking en normale funksionering van spierweefsel en om die normale soutbalans in die liggaam te handhaaf.
4. Vitamiene van groep B verhoog die doeltreffendheid van die liggaam, is nuttig vir die senuweestelsel en help om stres en depressie makliker te verdra.
5. Selenium help om die immuunstelsel te versterk, vertraag die verouderingsproses, bevorder die verjonging van die liggaam, verminder die risiko van kwaadaardige gewasse.
6. Die dieetvleis van hierdie vis is 'n goeie produk vir diegene wat gewig wil verloor. Die hoë proteïeninhoud en 'n gebrek aan vet maak dit 'n goeie produk vir enige middagete of aandete. As u dit stoom of kook, dan is hierdie vleis ook geskik vir mediese voeding.
7. Vitamien A is nodig vir die voorkoming van oogheelkundige siektes, help om vinniger te herstel na visuele spanning.
8. Loach vleis is 'n natuurlike bron van verbindings wat help om die slaap te normaliseer en die ontwikkeling van somnologiese afwykings te voorkom.
Wat is nuttige kenmerke vir vroue?
Die voordeel van loach vir vroue kan oorweeg word in terme van die verjonging van die liggaam.
Kenners het die algemene mening uitgespreek dat u met gereelde gebruik van houtvleis na 'n kort tydjie kan agterkom dat die vel glad word en syerig word, maar die aknee-uitbarstings neem af.
Antioksidante help om die negatiewe gevolge van die omgewing op die vel te beveg, versterk die bloedsomloopstelsel in die liggaam en selvernuwing vinniger, wat die anti-verouderingseffek verhoog.
Char tydens swangerskap
Die vleis van hierdie vis is nuttig vir swanger en lakterende vroue. 'N Hoë konsentrasie magnesium dra by tot die veilige dra van die kind en die korrekte vorming van die interne organe van die fetus.
Gedurende die borsvoedingsperiode is dit nodig om hierdie vis in die daaglikse dieet in te sluit, aangesien die baba met borsmelk gereeld die hele kompleks nuttige vitamiene en minerale sal ontvang.
Is dit moontlik vir kinders?
Soos hierbo genoem, sal die vleis van hierdie vis nuttig wees om bene by die kind te versterk en te laat groei, wat bydra tot die behoorlike ontwikkeling van die klein organisme as geheel.
Die kind het veral magnesium nodig om die senuweestelsel te vorm, asook selenium om die immuunstelsel te versterk en die onvolwasse liggaam van die kind teen infeksies te beskerm.
Dit bied 'n nuwe produk in babakos in, vanaf die ouderdom van drie en in klein porsies, om nie 'n allergiese reaksie uit te lok nie en die baba se reaksie op hierdie vis noukeurig te monitor.
Wat nuttig is vir bejaardes
1. Op ouderdom is daar 'n risiko vir hartaanvalle en beroertes. En hierdie produk, soos hierbo geskryf, kan dien as 'n voorkomende teen kardiovaskulêre siektes.
2. By ouer mense neem die broosheid van bene toe, wat lei tot gereelde frakture, en so kan houtvleis die risiko vir die ontwikkeling van hierdie siekte verminder.
3. Die vermoë om die jeug te verleng en die verouderingsproses van die hele liggaam te vertraag, is ook 'n belangrike faktor vir bejaardes.
Hoe om te kies
Let op as u 'n bevrore karkas koop:
- Die skubbe moet silwer wees met kolle aan die kante. Die karkas moet glad en egalig wees; die teenwoordigheid van kreukels dui op herhaaldelike ontdooiing van die produk. Die vinne moet fyn teen die karkas pas, die kieue met 'n pienk kleur.
Let daarop dat u vars (verkoelde) visse kan kry:
- As u op die karkas druk, mag daar nie duike wees nie. 'N Vars kwaliteit produk het duidelike oë en pienk kieue, 'n aangename vars reuk.
Op 'n noot! Dit is beter om karkasse tot 40 cm lank te koop. So 'n jong vis sal beslis minder kwik- en swaarmetaalverbindings bevat as gevolg van sy kort lewensiklus.
Hoe om houtskool te kook
Dit is gerieflik om dit voor te berei, aangesien dit nie nodig is om dit van skubbe skoon te maak nie, moet dit goed genoeg onder koue water gewas word.
Dit is die beste om hierdie vis te bak, te kook of te stoom, en u bespaar maksimum nuttige eienskappe met 'n minimum van kalorieë.
Dit is baie lekker om dit in die oond (of op die rooster) in 'n foelie met groente of suurlemoen te bak. U kan 'n goeie oor kook of 'n wonderlike vleisvul vir pasteie of pasteie maak.
Dit word nie aanbeveel om hout te braai nie, aangesien die kalorie-inhoud toeneem, die bruikbare eienskappe en smaak verminder.
U kan char gebruik, maar slegs as u seker is van die kwaliteit van die produk en dat dit nie met parasiete besmet is nie! Aangesien nie alle mikroörganismes tydens sout sterf nie, kan die gebruik van sulke vleis tot negatiewe gevolge lei.
Visvis: skade en kontraindikasies
Ondanks die groot aantal positiewe faktore, is dit beter om die gebruik van hierdie vis te weier as:
- Individuele onverdraagsaamheid en allergiese reaksie (rooiheid of uitslag op die liggaam). As u nie seker is oor die gehalte van die kol nie, weier dan om so 'n produk te gebruik om nie voedselvergiftiging op te doen nie. Die salmfamilie is in die tweede plek vir vleisbesmetting met parasiete (lintwurms en rondewurms). Dit geld slegs vir visse wat in wilde waters gevang word. Vleis wat met parasiete besmet is, bevat klein larwes met 'n rysgraan, wat in die menslike liggaam inkom tot 'n volwasse individu.
Nota! Dit is streng verbode om so 'n produk in die rou vorm te gebruik! Larwes sterf tydens hittebehandeling binne 15-20 minute na kook.
Video: 'Live gesond' en Elena Malysheva. Houtvis - voordele, hoe om te kies, hoe om op te slaan, om te kook
Wetenskaplike beskrywing van die spesies
Wetenskaplikes onderskei meer as 35 spesievorms van hierdie verteenwoordigers. Dit verskil in fisiologiese en buite nuanses.
Beskrywing van char fish bevat:
Beskrywing en lewenstyl van loach
Die habitat is groot en hang af van die spesifieke subspesie. Die klein variëteite wat tot 1,5 kg weeg, leef in groot, koue riviere en selfs bergstrome. Groter verteenwoordigers van die ras wat tot 5 kg weeg, woon in die Stille Oseaan-kom van die oewers van Amerika tot die noorde van Eurasië en die Noordpoolsirkel. Maar ver van paaiplekke (riviermondings) verdwyn hulle nie. Daar word lus in vars water aangetref; om te paai, inteendeel, hulle gaan see toe.
In Rusland word hulle aangetref in gebiede van die Kola-skiereiland, die Trans-Oeral-streek, in die bekken van die Baikalmeer. Die char het baie subspesies. Slegs in die Magadan- en Kamchatka-streke is daar onmiddellik 10 variëteite, wat opvallend verskil in grootte en kleur.
Die liggaam van hierdie vissoort is langwerpig, donkerbruin, met klein, vaal kolle en groot vinne, wat soos 'n silinder in vorm lyk. Middelgrootte kop, plat bo-op, met duidelike lippe. Deur te paai verander die liggaam van kleur en word dit donkerder.
Nota!
- digte skubbe. Gemiddeld tel meer as 200 visse op die liggaam van die vis. vlokkies wat wissel van kop tot stert,
- die liggaam het 'n gladde vorm in die vorm van 'n torpedo,
- groot kop met bultende oë,
- vinne het 'n digte struktuur met vetterige lae. Uiterlik lyk hulle massief en sterk,
- helder kolle van pienk, donkerbruin en geel is oor die hele liggaam versprei,
- die grootte van kop tot stert is tot 65 cm. Wyfies is baie kleiner as mans,
- die gewig van 'n volwassene bereik 1 tot 3 kg,
- mariene individue is redelik groot. Die gemiddelde gewig is tot 15 kg. Lengte van kop tot stert van 70 tot 100 cm.
Waar woon die kolvis? Klein verteenwoordigers van hierdie spesie kom algemeen voor in bergagtige gebiede. Hulle woon in riviere en mere. Gedurende die paaityd begin sy haar reis langs die riviermondings.
Lewensstyl
Waar word kolvis gevind? Hierdie verteenwoordigers van die salmfamilie kom algemeen in die noordelike breedtegrade voor. Dit kom voor in die bergagtige streke van die Oeralreeks en die Noord-Kaukasus. Hulle verkies koue waters en diepsee-mere.
Amptelik word hierdie individue as arktiese spesies beskou, en bewoon hulle die rivier- en riviermondings van die water. Die vis lei tot 'n roofagtige lewenstyl en eet klein verteenwoordigers van die waterryk.
In die eerste lewensjaar lei sy 'n aktiewe en migrerende lewenstyl. In die vroeë herfs dra dit 'n groot aantal eiers, wat later in kleinvee gebraai word.
Na 2 weke word nuwe individue gebore. Die eerste ses maande skuil hulle in 'n rotsagtige bodem van allerhande roofdiere.
Vis kos
Wat eet die char? Hierdie spesie salm lei tot voedselmigrasie. In die winter gaan hulle na gebiede in die seë en oseane. Plankton, jong en teer alge kom in die dieet van hierdie individue voor, en in die char word klein kabeljisspesies, gerbil en navaga in die dieet gebruik. Hierdie tipe voer versadig die liggaam met energie, waardeur hulle 'n aktiewe leefstyl kan lei.
Jong groei eet aktief skaaldiere en weekdiere. Hierdie spyskaart vererger die immuunverdediging en verleng die lewe van Arktiese salm en die gemiddelde lewensiklus is 3 tot 12 jaar. Volwasse individue neem tot 50 kg gewig op.
Visse vanaf die ouderdom van 5 jaar verkies om 'n eensame leefstyl te lei. Hulle bly in diep mere en verkies om 'n passiewe lewenstyl te lei. Hulle verdwyn selde in klein trekvloei. Aan die einde van die herfs gaan visseskole die see in om gewig en spiermassa op te doen.
Sommige individue verkies om drie jaar in die oop ruimtes te bly. Daarna gaan hulle in die rivierriviere van die berg oewer. Nadat hulle eiers gegooi het, gaan hulle terug na die afgrond van die see.
Wetenskaplikes beklemtoon die voor- en nadele van char. Die voordele sluit in:
- versadigde poli-suur,
- 'n groot aanbod vitamiene
- smaaklike en vetterige vleis.
Habitat
Onlangs word kol versprei in verskillende gebiede. Dit sluit in:
- Stille Oseaan en Atlantiese Oseaan wasbak,
- Arktiese sirkel
- kus van Groenland, Alaska,
- rak van die Barentssee,
- oor. Sakhalin, Kamchatka,
- Baikalmeer,
- See van Okhotsk, Kara en Japan.
Wetenskaplikes het gevind dat visse onlangs na die noordelike breedtegrade beweeg het. Dit kom voor in die waters van die Arktiese Oseaan. In die foto van die houtskoolvis word die inwoners van die see voorgestel.
Kenmerke en habitat
Baie vissermanne wonder: "Waar woon die kolvis?? ”, En kry meestal 'n dubbelsinnige antwoord. Die habitat van hierdie gesin is immers baie uitgebreid. Sommige spesies vind hul toevlug in die mere, ander kan migreer na seewater, waar hulle kos soek. Klein vorme van visse leef in bergstrome en groot riviere.
Daar is liefhebbers van die see. Die char is baie goed aangepas vir koue water, omdat die Arctic Char, wat in die ystydperk aan die onderkant van die Arktiese mere kan oorleef, beskou word as die voorouer van alle spesies van hierdie ras.
Daar is verskeie gewilde plekke in Rusland, waar houtskoolvis woon:
- Wes-Siberië,
- Kola-skiereiland,
- die wasbak van die Baikalmeer,
- Stille Oseaan,
- Transuraal-streek.
Vis word ook in Europese lande, veral in die noorde, aangetref, maar die habitat daarvan word dikwels bepaal deur subspesies, wat elkeen 'n spesifieke akwatiese omgewing het.
Die prys van kolvis hang af van die ondersoort, wat afhang van die gewig, lengte en bruikbare eienskappe van 'n individu. Die gewildste is dus:
- Arktiese kol: Die oudste vissoort wat in die waters van die Noordpoolsirkel voorkom. In die reël is dit 'n groot en baie duur vis wat tot 16 kg weeg.
- Lake char: woon in Sentraal-Europa, in mere, vanwaar dit nie migreer tot aan die einde van sy lewe nie. Hierdie subspesie vis bestaan uit verskillende vorme wat in dieselfde meer kan voorkom en wissel hoofsaaklik in grootte en voeding.
- Brook char: woon in groot bergstrome in Europa, die Kaukasus en Amerika. Hy word gereeld verwar met forel, wat hy geleidelik uit die strome druk. Dit is lang individue wat nie 'n hoë prys in die mark het nie.
- Tiger char: woon hoofsaaklik in strome. Dit het verskyn as gevolg van die kruisteling van bliksem en forel, maar baie wetenskaplikes vergelyk hierdie ras met houtskool.
- Stille Oseaan char: gewild in die Stille Oseaan, is groot en lyk baie soos arktiese char, behalwe vir 'n paar kleurverskille. 'N Ander naam vir hierdie tipe is Kamchatka vis char.
- Yellowhorn Char: aangetref in die riviere van die Verre Ooste, sowel as in 'n enkele meer in die noorde van Chukotka.
- Noord-Amerikaanse char: die grootste van sy familie, nie in Russiese waters aangetref nie, maar hoofsaaklik in mere en groot riviere van Alaska en Kanada woon.
Ondanks die feit dat hierdie soort salm in die see en selfs in die oseaan kan leef, noem dit mariene char, jy kan nie. Die verbygaande kol trek nie ver in die see nie, maar bly in die riviermondingsruimtes van die rivier waarvandaan dit na soutwater migreer.
Char karakter en lewenstyl
Om te sê watter houtvis is van nature moeilik. Dit gebeur toevallig, en 'n deel van sy lewensiklus spandeer in die soutwater van die seë en oseane, en deel daarvan in riviere en mere. Hulle migreer om te paai.
Varswaterlaktes kom meer gereeld voor en leef voortdurend in mere, riviere en selfs damme. Daar is ook 'n beek- en akwariumkar. Dit is nie net so goed in die kos as in die omgewing nie, hulle kan en kan selfs liefhê, dit is in koue water. Hulle verdra die winter baie goed. Die lus verkies om alleen te woon, en dit is baie skaars om hom in 'n pak te ontmoet.
Voortplanting en lang lewe
Char-paai kom in die lenteseisoen voor; hulle kweek van April tot Mei, soms Junie. Terloops, kolvis Groot rasse word baie waardeer in visvang en kos baie geld in die vismark. Varswater visspesies selekteer baie klein plekke van die reservoir om te paai, en soms strome, slote, om die embrio's van lopende water en lug te voorsien.
Passende vorms van visse tydens die paai kom uit die seë en lê ook eiers in vars water, soms in sand, en soms op onderwaterplante. Die char bereik puberteit op die ouderdom van 3-4 jaar, en in totaal leef die vis ongeveer 7 jaar. 'N Interessante feit van die visperiode van hierdie vis is dat mans en wyfies van kleur begin verander om 'n maat te lok. Uitgroeisels en knolle verskyn op hul gladde skubbe.
Kulinêre eienskappe
Baie mense wil 'n char hê, want dit het 'n unieke smaak, relatiewe lae koste en 'n groot stel nuttige spoorelemente.
Dit is ideaal vir dieetkos as dit gestoom of gekook word. Van houtskool word baie smaaklike geregte verkry, byvoorbeeld steaks, oor, bredie. Dit word vinnig gekook, maar dit word sag en sag. Veral gewild en geliefd in Rusland gesoute char.
Marine of deurloop
Dit is die grootste verteenwoordiger van lekkasies, hy kan gewig tot een pond bereik (16 kg) en lengtes tot negentig sentimeter. Sy vel is silwer, sy sye is ligte vlekke, en sy rug is donker met 'n blouerige kleur. In Rusland word dit in al die noordelike gebiede aangetref:
- in die riviere van die eilande van die Arktiese Oseaan - Novaya Zemlya en Svalbard,
- op die mere van die Kola-skiereiland en in die Baikal-bekken,
- langs die oseaankus van Siberië en in sy groot riviere - die Ob en die Yenisei,
- aan die Verre-ooskus van die Stille Oseaan, riviere en mere van die Kamchatka-skiereiland.
As u van soutwater na vars water van riviere oorskakel, kom daar 'n paar veranderinge in die liggaam van die vis voor: die velkleur verander - die rug het 'n groen-bruin kleur, baie rooi kolle vlek sy silwer kante in, en die vleis word rooi. Die vermoë om te kuit kom op die ouderdom van vyf, dan begin die roofdier kuit. Die paaitydperk is herfs tot aan die begin van die winter. Jongelinge leef tot twee jaar in riviere en mere, en gly dan in soutwater in gebiede van riviermondings uit.
Soos enige roofdier in die water, vreet rooivarkvisvisse vis en alles wat in die water beweeg: larwes en wurms, skaaldiere en weekdiere verwaarloos nie salmkaviaar nie, wat die rooivispopulasie aansienlik skade berokken. Op die mere word smelt en vendace by die dieet ingesluit, en 'n roofdier laat nie kaptein of jong kabeljou in die see in nie.
Gallery: Far Eastern char (25 foto's)
Varswater char
Loach Lake in teenstelling met sy medestammers van die seewater, lei die lacustrine 'n konstante lewenstyl en gaan hy nêrens van die reservoir af nie. Dit leef gewoonlik op 'n diepte van meer as 40 meter en hou nie van lig nie, dit lok meer grotte en skuiling onder die boomstamme van oorstroomde bome. Vis verkies koue water wat met suurstof verryk is en kom meer gereeld voor in die hoë berg- en diepsee.
Die grootte van die roofdier is nie so indrukwekkend soos dié van sy mariene eweknie nie, maar teen sesjarige ouderdom kan dit groei tot 40 sentimeter lank. Die uitsondering is dwerg-eweknieë, wat selde meer as 20 sentimeter lank is.
In die voorkoms lyk dit soos 'n meer forel en 'n rivierverwant. Hy het 'n dun liggaam van 'n roofdier en kleur aan die kleur van sy omgewing:
- donker olyfrug
- die sye is grysblou met liggeel kolle,
- die kaaklippe is pienkerig met 'n wit rand.
In Europa word die char van die Geneva Pond, dit is van 'n spesiale soort, hervestig in ander mere, waar dit nog nie voorheen was nie.
Rivier char dit lyk baie soos rivier forel - soos die forel, het die vinne swart en wit rande en 'n ligte patroon op die donker rug.
Die rivierkis het vroeër in die noorde van Amerika in Kamtsjatka gewoon, maar dit kan vandag ook in klein riviere van Europa gevang word, waar verskillende bevolkingsgroepe geakklimatiseer is. As gevolg van die aggressiwiteit daarvan trek hy die forel in sy habitat uit.
Die rivier roofdier verkies om alleen te woon in dieselfde gebied van 'n skoon reservoir met 'n sand- en klippiebodem en 'n vinnige stroom. Bedags is dit onaktief, begrawe in sand slik of modder, wegkruip tussen alge, staan in stroomversnellings en tussen klippe. Snags gaan jag jag en kry hy sy eie kos, beweeg aktief op die oppervlaktes van klippe en oorstroomde slakke.
In die somer, wanneer die water opwarm, is die char angstig en storm hy nader aan die oppervlak, waar hy self die prooi word van groter roofdiere.
Die dieet van volwasse visse bestaan uit kaddisvlieë, kewers en wurms. Die eiers word nie net deur ander visse verslind nie, maar ook deur hul eie. Soms word alge verteer. Die vermoë om te kuit kom in die tweede lewensjaar; die houtskool spruit in die lente (April, Mei) - kuit op alge, sand of gruis. Een wyfie lê ongeveer 6000 eiers. As daar paddavissies uit die eiers verskyn, word hulle deur die loop na sandige vlak water gebring, waar hulle hul lewe begin deur mikro-organismes wat in die sand woon, te eet. Hulle hou vir 'n geruime tyd 'n kudde vas en word groot - hulle word geïsoleerd.
Vang lus
Soos enige ander roofvis, is char draai op 'n draaierhy gryp gretig aan die lokmiddel, sonder twyfel. En ook goed hy gevang en dryf hengel - aas kan enigiets wees: visvleis of 'n wurm, kewers en kaviaar van houtskool of salm. Bytyd is van lente tot laat herfs in oop water, in die winter, ysvisvang. Teen die tyd van die dag - dit is teen sonop en saans, tydens sononder. In die winter moet hy in die kuipe gesoek word, op diep plekke waar hy na larwes jag.
Middels vir die vang van houtskool word op dieselfde manier gekies as vir gewone visvang - met die klem op die stand van die dam en die moontlike gewig van die vis. Die ligging van hierdie roofdier word bepaal deur eenvoudig te onthou van sy verbintenis tot vinnige en skoon water en diepte, as die water staan. Wat die vismetode betref, is daar niks om van te kies nie: almal is ewe goed en opwindend - albei somers met 'n draai- of vlotvisstok, en wintervisvang met 'n onderste visstok.
Char Resepte
Loach - 'n vis sonder skubbe, baie nuttig, waarvoor dit hoog aangeslaan word deur alle kulinêre spesialiste. Sy het 'n uitsonderlike smaak; die vleis van hierdie vis is baie voordelig vir die menslike liggaam; dit is:
- minerale - kalium en kalsium, koper en yster, natrium en magnesium,
- vitamiene van verskillende groepe,
- voorkoming van trombose en hartaanval-vetsure (insluitend omega-3).
Kleinhandelkettings bied standaardgrootte houtskool, wat 900 gram weeg, wat goed is om ten minste vir twee mense te kook, ten minste vir 'n groot gesin. So 'n vis kan in bykans enige kombuisgereedskap pas. Twee van die vele resepte word aangebied.
Gebakte kol - bak in die oond. Dit is 'n resep vir 'n heerlike gereg, en sag voorbereiding (uit die oogpunt van voeding is dit voordelig). komponente:
- nege honderd gram vis
- een ui en 'n halwe suurlemoen,
- sout en speserye om van te kies.
Darm die vis, verwyder die vinne en kop. Sout, speserye voeg ook dadelik by. Sny suurlemoen- en uieringe in groot skywe - plaas die derde deel van die volume in die vis. Smeer die foelie en lê die vis daarop, draai dit toe nadat u dit voorheen met ui en suurlemoenskyfies bedek het en bedek.
Bak 'n halfuur by 'n temperatuur van 200 grade. Dit blyk smaaklike en gesonde visse. Dit is goed om jong aartappels op die bygereg te kook.
Gebraaide kol - 'n Baie eenvoudige en nuttige resep vir kook, die smaak is uitstekend. Dit is genoeg om die vis in te sit en te was. Rooster dan met sout, voeg speserye en marinade by, laat staan vir 'n derde van die uur sodat die vis al die bestanddele opneem. Braai in groente-olie, rol die meel vooraf. Enige groente kan 'n bygereg wees. Op die tafel garneer gebraaide rietbrood met suurlemoenskyfies en kruie.
Ander char geregte - Dit is pasteie gevul met 'n ligte pienk kol. Maar spesiale lekkernye is koud-gerookte houtskool en gesout, dit is nie erger as gerookte pienk salm nie.
Kamchatka char
Groot kommersiële visse wat tot 10-11 kg weeg. Dit woon aan die kus van die See van Okhotsk en die Bering See. Dit verskil van die Arktiese variëteit in minder kieuweldiere. Die kleur is donker, die sye is bruin, net die silwer buik is effens ligter. Ligte kolle deur die liggaam, soos met ander soorte spesies.
Kamchatka-kol voed op jong salm. Tydens voeding stap hy naby die kus op soek na voorrade van smelt, haring en gemsbokke. Verwys na migrerende spesies en spawns van Junie tot September in riviere en mere. Tot op hierdie oomblik word dit naby die riviermondings of langs die kus gehou.
Boganid loach
Siberiese wetenskaplikes noem dit die nuttigste van bestaande visse met 'n maksimum inhoud van omega-3-sure. Die Boganid-loach leef in die Arktiese, Khatanga-wasbak, mere Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye. In riviere verskyn tydens paai in Augustus-September. Die getal van hierdie subspesies is egter laag en dit kan selde nagekom word.
Die liggaam van die Boganid loach is massief. Die bo-kakebeen is breed en lyk soos 'n sekel. Caudale vin met groot kerf. Die buik is amper wit, en die liggaam is donker, grys. Tydens die paai word die sye en kop donkerder tot grysbruin. By mans verander selfs die kakebeen - daar verskyn 'n uitgroei.
Mustachioed char
'N Ander naam vir die visse wat 'n byna-onderste leefstyl in klein riviere lei, is 'n algemene char. Dit behoort tot die familie van die cypriniformes van die baloritorium-detachment. In Klein Rusland heet sy Avdyushka. U kan ook 'n besmette individu vang in mere, reservoirs of laer riviere met 'n vinnige stroom en 'n sanderige bodem. Sy wag vir die winter, begrawe in klam grond.
Die snorvormige riet bereik selde groot groottes en lengtes groter as 18 cm. 'n Kenmerkende kenmerk is die drievoudige antennas. Twee pare is aan die punt van die snoet geleë, die derde by die mondhoeke. Die kop van hierdie vis is effens saamgepers. Die liggaam is goudgeel met kolle wat onreëlmatig gevorm is. Dieselfde vlekke versier die vinne. Die belangrikste voedsel van avdyushka is plante, ongewerweldes in water en klein inseklarwes.
Visvang en amateur-visvang
In Rusland word in hierdie gebied van die Tsjeggiese Golf, Novaya Zemlya, aan die oewer van die Kara-rivier, visvang vir hierdie soort vis. Dit word ook in die onderste rande van die Lena, Yenisei en Ob gemyn. Visvang word uitgevoer deur vaste of gietnette, sowel as deur spesiale toestelle - “heinings”. Dit is plakkethekies wat tussen die roosters gespan is.
Verdere ontwikkeling van visvang en teel van hierdie duur en bruikbare vis word beplan. 'N Gunstige gebied vir hierdie doeleindes is die Kola-skiereiland.
Amateurvissers gebruik spin en draaiers om houtskool te kry. In die somer in Junie en Julie word visvang met behulp van die gewone vlottoerusting. In die warmer maande word ook vlieghengel gebruik.
Haal maklik die aas van die uintjies of gekapte visse. U kan gekookte groot salmkaviaar of kunsmatige helderkleurige eiers gebruik.
Hengel in die winter
Die beste periodes vir visvang is Desember en Maart. Dit is nie sinvol om op die oomblik te soek na die stroomversnellings by rivierdraaie nie. Hier word hy in die hitte gehou. In die winter beweeg die char na die bereik. Meer spesies verkies diepte kuile en poele.
Draai 'n duursame, liggewig katrol met 'n nie dik dikte van tot 0,12 mm. Lepels is beter om ossilerende of draaiende, langwerpige vorm aan te neem. Die kleur is mat silwer of geel. Om visonderbrekings te verminder, word die tee vervang met 'n dubbele haak. Stuur verlenging en hoek 90 °.
Char in kook
Char is 'n lekker en voedsame vis. Dit het 'n ryk rooi-oranje kleur, aangename smaak en 'n helder aroma. Na smaak, lyk dit soos forel. Matig in vet, effens minder as dié van salm.
Die energiewaarde van 100 g sulke vleis is slegs 135 kcal.
Die belangrikste minerale in houtskool is kalsium en fosfor, wat verantwoordelik is vir die opbou van die menslike skeletstelsel. Boonop word dit aangebied in 'n maklik verteerbare vorm. Daar is baie magnesium in sy vleis, wat verantwoordelik is vir sellulêre verdediging.
Die hoë inhoud van omega-vette is ook belangrik, wat gereeld die liggaam se verdediging verhoog, sowel as die teenwoordigheid van vitamien E, wat as 'n ware vitamien van die jeug beskou word. Met versigtigheid moet char slegs deur allergie-lyers verbruik word - sommige mense kan onverdraagsaamheid ervaar teenoor produkte wat van rooivisspesies vervaardig word. Aangesien dit vetterig genoeg is, is dit beter vir kinders om vanaf 3 jaar aanvullende voedsel in te voer.
Oond gebak char
Om die vleis sag en sappig te hou, is dit beter om dit in foelie of mou te kook. Die fyn smaak van vis is die beste om nie te verdrink nie. Dit is genoeg om te sout, sprinkel die vis effens met suurlemoensap, voeg swartpeper en 'n knippie Provence-kruie by.
Dit neem 25 minute om die gebakte kol in die oond te kook. Krismisliefhebbers kan 'n bietjie langer kook.
Char oor
Van forel (wat ook gereeld 'n char genoem word vir sy delikate smaak), word daar gereeld vissop gemaak. Om dit te doen, word skoongemaakte en gewaste vis met koue water gegiet, waar 'n bietjie peper en 'n paar lourierblare bygevoeg word. Na kook, word die kol vir 10-12 minute gekook. Die vleis uit die sous moet verwyder en gestenig word.
Die sous wat deur gaas gefiltreer word, word weer tot kookpunt gebring, aartappels en uie daarby gevoeg. As die groente sag word, word die blou oor in borde gegooi en vleis wat van bene verwyder is, bygevoeg.
Hoe om houtskool by die huis te bak
Vir sout is dit beter om groot karkasse te gebruik - hulle vleis is meer vet en sag. 'N Paar kilogram houtskool benodig 2 eetlepels. eetlepels sout. Moenie vergeet om 'n bietjie (eetlepel) suiker by te voeg nie; die smaak van die vleis hiervan sal net verbeter.
Voordat u die houtskool sout sout, is dit beter om die vel nie te verwyder nie; dit word na sout verwyder. Sprinkel die gesnyde vis aan alle kante met 'n mengsel van sout en suiker, draai dit in kleefplastiek en plaas in die yskas. Na 'n paar dae is die lekker en geurige vis, smaak soos forel of salm, gereed.
Char kaviaarsout
Die sout van hierdie soort kaviaar verskil nie van die sout van 'n ander rooi vis nie. In 'n pekelwater wat vooraf verhit is tot kookpunt ('n mengsel van water en sout), word kaviaar vir 20-30 sekondes laat sak. Die film word nie daarvan verwyder nie. Die eiers sal maklik daarvan wegbeweeg nadat hulle in warm water opgewarm is.
Die pekelwater vir die bewerking moet redelik sterk wees. Neem 2 eetlepels op 'n glas water. eetlepels sout. Suiker word 'n bietjie minder by die pekelwater gevoeg - 2 teelepel.
In die geskilde kaviaar uit die film word 'n bietjie groente-olie bygevoeg en 4-6 uur in die yskas gesit. Na hierdie tyd is dit gereed vir gebruik.
Parasiete in die kol
Soos in ander visspesies, is die meeste parasiete wat daarin voorkom nie gevaarlik vir mense nie. Dit is verbode om slegs onvoldoende verwerkte (nie gekookte of nie gekookte) rooi vis te eet wat met 'n breë lint, trematode en anisakiede besmet is.
Vers gevang vis moet minstens 2 weke gesout word. Net in hierdie geval sal die helminte daarin sterf. Liefhebbers van effens gesoute houtskool kan aangeraai word om dit eers in die vrieskas te plaas. Vis wat vir twee weke by 'n temperatuur van -18 ° C gevries is, is nie gevaarlik nie - gedurende hierdie tyd sterf alle parasiete daarin. By -25 ° C sterf hulle nog vinniger - na 72 uur.
Beskrywing en funksies
Die opvallendste kenmerk van die lus is die klein skubbe wat amper vir die blote oog sigbaar is. Dit is glad en sag, so dit lyk of die vis naak is. Vandaar die naam van die verteenwoordiger van die salmfamilie. Kar in die foto Dit lyk baie aantreklik en edel; dit is onmiddellik duidelik dat die vis elite is en daarom nie net mooi nie, maar ook bruikbaar is.
'N Kenmerkende eienskap wat hout van ander soorte rooi vis onderskei, is die minimum aantal donkies in die liggaam, of die totale afwesigheid daarvan. Afhangend van die spesie, mag dit nie swart, maar wit, beige of pienk kolletjies hê nie, wat die eerste teken is dat hierdie spesifieke vissoort voor u is.
'N Char-karakter is ook sy karakter: hy is sittend of trekkend. Die migrasie van sommige spesies word gedurende die paaitydperk geaktiveer. 'N Interessante feit is dat hierdie vis eensaamheid verkies, en selde kuddes vorm. Dit verdra maklik lae watertemperature, char verander dikwels die habitat. Terselfdertyd verander die vleis van die waterbewoner van kleur.
Ondanks die spesies, benewens die bogenoemde kenmerke van hierdie waterbewoner, het al sy subspesies die volgende algemene kenmerke:
- die liggaam is gejaagd, torpedovormig, wat bydra tot die vinnige beweging in water,
- die kop is groot, die oë is bultend, hoog geleë,
- afgekapte caudale vin,
- die onderkaak is langwerpig in verhouding tot die bokant, die mond is groot,
- as daar kolle is, is hulle lukraak verspreid oor die liggaam,
- die hoofkleur van brakstrokies is 'n ligte buik, silwer sye en 'n grysgroen rug; in die soetwatertjies kry die bolyf bloublou kleure wat die individu in lopende water masker,
- die grootte van die kol hang af van die habitat en spesie: mariene individue kan 'n lengte van 1 m bereik en 15-16 kg weeg, varswater-see kleiner - met 'n lengte van tot 50 cm weeg 1,5-2 kg. Die grootste monsters is varswater. Die massa van een individu kan 30 kg bereik.
Char vleis, mits dit behoorlik gekook word, word dit geklassifiseer as dieetkos. Om die gereg nie net lekker, maar ook gesond te maak, moet hierdie vis aan die regte hittebehandeling onderwerp word.
Dit is moontlik om nie 'n waardevolle produk te bederf as die tegniek om in foelie of stoom te bak, gebruik word nie. Beenmassa word gereeld gebruik om vis sop te maak.
Die woongebied dui daarop dat die verteenwoordiger van salm aan een van die spesies behoort, waarvan daar 'n groot aantal is. Van die algemeenste is:
1. Arkties. Volgens iktoloë is dit die oudste spesie wat algemeen voorkom in die noordelike streke. Hierdie verskeidenheid is van die duurste. Die monsters is baie groot, weeg 15-16 kg en is tot 90 cm lank. So 'n individu word in die Rooi Boek gelys, daarom is die vangs daarvan verbode.
2. Meer. 'N Sedentêre soorte char wat nie geneig is tot migrasie nie. Dit het verskillende subspesies wat in grootte en voeding van mekaar verskil. Die gemiddelde lengte van 'n individu is 45 cm. Die aangetekende rekordgewig van die meer soorte char-soorte bereik 30 kg met 'n liggaamslengte van 150 cm.
3. Brook. Hierdie soort spesies verkies om te groei en te vermeerder in groot riviere en bergstrome. Dit groei stadig, maar die bevolking is so groot dat dit begin om forel van hierdie watermassa te verwyder. Hierdie soort vis is 'n subspesie, wat volgens sommige wetenskaplikes verskyn het as gevolg van die kruising van die oorweegse waterbewoner en forel.
4. Die Stille Oseaan (Kamtsjatka). Die individue van hierdie spesie is groot, gemiddeld 10 kg, en word onderskei aan die arktiese gebied deur hul kleur. Die spesie word as trekkend geklassifiseer - gedurende die paaitydperk begin die Kamchatka-houtskooltjie met massa-migrasie na varswaterriviere en mere.
5. Boganidsky. Volgens wetenskaplikes van Siberië word hierdie variëteit as een van die nuttigste erken as gevolg van die maksimum hoeveelheid omega-sure in sy vleis. Die getal daarvan is klein, so dit is baie skaars om sulke visse te ontmoet.
6. Mustachioed (avdyushka). Loach behoort tot die orde van cyprinids, aangetref in klein riviere, mere en reservoirs, waar daar 'n sanderige bodem en 'n vinnige stroom water is. Klein visse bereik selde 20 cm lank. 'N Kenmerkende kenmerk van die spesie is die teenwoordigheid van drievoudige antennas. Voordat hy oorwinter, begrawe die avdyushka homself in die sanderige grond van die bodem, dus is dit nie sinvol om dit gedurende hierdie periode te vang nie.
Benewens bogenoemde, is daar ook geelvoetige houtskool, bek, davatchan, malma, ens. Ten spyte van die feit dat sommige individue die grootste deel van hul lewe in soutwater deurbring, kan hierdie vis nie mariene genoem word nie. Die rede hiervoor is die feit dat die waterbewoner nie ver in die see versprei is nie en dat hy dwarsdeur sy bestaan verkies om in die buitewyke van die rivier te wees waarmee hy getrek het.