Die liggaam van die geelstert is langwerpig, ovaalvormig, effens lateraal saamgepers. Die rug van die rug is grysblou, die sykante en die pens is wit. Die ventrale en anale vinne is gelerig. Van die snuit deur die oë tot by die caudale stam beweeg 'n smal bruin strook. Skale op die sylyn is afwesig. Aan die kante van die caudale peduncle is daar een leeragtige kiel. Die kop is keëlvormig, effens spits. Die mond van die vis is groot. Die eerste rugvin bevat vyf kort stekelrige strale wat deur 'n membraan verbind is. Die tweede rug- en anale vinne is lank. Dit bestaan ​​uit sagte strale. Twee stekelrige strale voor die anale vin by volwasse visse is met vel verbou.

Tydens noordelike migrasies gaan die geelstert dikwels saam met sardien, makriel en ansjovis, wat aktief gejag word. In die herfs, met die aanvang van koue weer, trek hy suidwaarts na die oorwinteringsplekke. Spawns in die somer, porsie gedeel. Kaviaar en larwes is pelagies. Dit groei baie vinnig. Groot individue is roofdiere wat van vis wei. Jong visse vreet op klein vis en plankton.

Waarde

Yellowtail is 'n waardevolle kommersiële vis. In Japan is dit die onderwerp van akwakultuur, kunsmatige verbouing in spesiaal omheinde gebiede van die see. Die Japanese gebruik vis vir sushi, sashimi en kook blikkieskos.

Baie waardeer in die Japannese kombuis, waar dit genoem word hamachi of storm (鰤). Die delikaatste geelstertvisvisvleis word beskou as een van die lekkerste produkte vir sashimi en sushi.

Notas

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Die tweetalige woordeboek van diere-name. Vis. Latyn, Russies, Engels, Duits, Frans. / onder redaksie van Acad. V. E. Sokolova. - M.: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12.500 eksemplare. - ISBN 5-200-00237-0

Wikimedia Foundation. 2010.

Kyk wat Yellowtail in ander woordeboeke is:

geelstert - selfstandige naamwoord, aantal sinonieme: 2 • perch-agtige (107) • vis (773) ASIS Synonyms Dictionary. VN Trishin. 2013 ... Woordeboek van sinonieme

geelstert - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola quinqueradiata angl. Japannese amberjack rus. geelstert, geelstert lacedra, Japannese lacedra ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Mexikaanse geelstert - Meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan geelstert rus. Mexikaanse geelstert, peruaanse geelstert ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

peruaanse geelstert - Meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan geelstert rus. Mexikaanse geelstert, peruaanse geelstert ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Kaliforniese geelstert - Kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola lalandi angl. Geelstert goudgeel gestreepte amberjack, Kalifornië geelstert geelstert amberjack, Kaapse geelstert goud gestreepte ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

Kubaanse geelstert - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Ocyurus chrysurus angl. geelstert, geelstert snapper rus. geelstert snapper, Kubaanse geelstert, rabirubia ryšiai: platesnis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

Australiese geelstert - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola grandis angl. geelstertvisvis, noordelike koningvisroos. Australiese geelstert ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Gesin Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye het twee rugvinne: die eerste stekelvin, klein, met swak of kort stekelrige strale, en die tweede rug lang. Anale vin lank. Sommige spesies agter die tweede rug- en anale vinne het ... ... Biologiese ensiklopedie

Mazatlan geelstert - Meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan geelstert rus. Mexikaanse geelstert, peruaanse geelstert ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - Meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan geelstert rus. Mexikaanse geelstert, peruaanse geelstert ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Geelstert beskrywing

Die see roofdier Seriola quinqueradiata word baie hoog geag deur die inwoners van Japan, waar so 'n waterbewoner die storm of hamachi genoem word. Die gemiddelde lengte van 'n seksueel volwasse individu is meestal een en 'n half meter met 'n liggaamsgewig van ongeveer 40 kg. Daar moet onthou word dat moderne ichthyoloë geelstert en lacedra skei.

Volgens wetenskaplikes is lacedras en geel sterte twee heeltemal verskillende visse. Geel sterte is merkbaar kleiner in grootte, dus is die lengte selde groter as 'n metermerk met 'n gewig van tot elf kilogram. Daarbenewens is die geel sterte meer gelob, soos pienk salm, en die mond van so 'n vis word merkbaar na onder geskuif. By die lathedra is die mond in die middel geleë, en die voorkoplyn word merkbaar glad gemaak, wat te wyte is aan die eienskappe van die dieet.

Ityoloë dring daarop aan dat die lacedra baie vinniger groei as die geelstert, en dit is die beste om so 'n vis goudkleurig en nie geelstertig te noem nie.

Voorkoms, afmetings

Verteenwoordigers van die orde Stavridobrazovye, die Stavridov-familie en die genus Seriola het 'n langwerpige, torpedovormige liggaam wat lateraal saamgepers is. Die oppervlak van die liggaam is bedek met klein skubbe. Ongeveer tweehonderd skale is op die sylyn geleë. Terselfdertyd is daar geen skilde langs die sylyn nie. Die sye van die stertstam van 'n mariene roofdier word gekenmerk deur die teenwoordigheid van 'n eienaardige leeragtige kiel. Die kop van die vis Seriola quinqueradiata het 'n koniese vorm met 'n effense verslyting.

Die eerste rugvin van die geelstert, of Japanese lacedra, is voorsien van vyf of ses kort en stekelige strale wat met 'n goed gedefinieerde membraan verbind is. Voor die eerste rugvin is daar 'n ruggraat wat vorentoe gerig is. Die tweede rugvin van die vis het 29 tot 36 redelik sagte strale. Die lang anale vin word gekenmerk deur die teenwoordigheid van drie harde strale en 17-22 sagte strale. Daar moet ook op gelet word dat 'n paar van die eerste stekelrige strale in volwasse Seriola quinqueradiata met vel oorgroei is.

Die geelstert het 'n interessante kleur: die liggaam het 'n silwerblou kleur met 'n effens donkerder deel van die rug en geel vinne, en 'n smal, maar merkbare geel band loop deur die oë van die vis, van die snoet tot by die begin van die caudale stam.

Geelstert: beskrywing

Seriola quinqueradiata is 'n mariene roofdier wat hoog aangeslaan word deur die inwoners van die Land of the Rising Sun. Hulle noem hierdie roofdier “storms” of “hamachi”. Die grootte van mediumgrootte individue is baie indrukwekkend: 'n lengte van minstens een en 'n half meter met 'n gewig van ongeveer 40 kg. In werklikheid skei moderne kenners die geelstert en die lak. Hulle glo dat lacedras en geel sterte heeltemal verskillende soorte vis is. Die geel sterte verskil in nie so indrukwekkende afmetings nie, aangesien hulle nie langer as 1 meter lank is nie, met 'n gewig van hoogstens 10,5 kg. Die geelstert het ook 'n breër voorkop, soos dié van pienk salm, en die mond word merkbaar na onder geskuif. Wat die lachedra betref, is sy mond in die middel geleë. Boonop is die voorkop nie so groot nie. Hierdie faktore is te wyte aan dieetgewoontes.

Dit is belangrik om te weet! Kenners beweer dat die lacedra baie aktiewer word as geelstert. Hulle glo dat hierdie vis goue, maar nie geelstertige diere genoem moet word nie.

Wie is lacedra?

Japanese Lacedra is 'n warmwatervis wat in die Oos-Sjinese See gebore word en in die kuswaters van die noordelike deel van die Kyushu-eiland. Die nuut uitgebroeide braai van Lacendra word genoem modzyako. In die proses om 'n volwasse vis te word, maak hulle verskeie reise vanaf die suidelike seë na die noorde, waar daar baie kos is - in Hokkaido. Die liggaam van die lachedra het 'n pragtige koniese vorm, die rug is groen, die maag is silwerwit, 'n geel streep strek van die oë tot die stert. Die lacedra groei 4-5 jaar lank tot 'n groot kommersiële vis met 'n grootte van meer as 80 sentimeter.

Vir 4-5 jaar van migrasies oor die See van Japan van noord na suid, word die lacedra 'n volwasse individu groter as 80 cm

Vandag woon die lacedra hoofsaaklik in die See van Japan - van die Hokuriku-streek na die suide, maar tot by die Tweede Wêreldoorlog is die hawens van die Stille Oseaan, waaronder Sagami-baai in die stad Odawara (Kanagawa-prefektuur) en Kumano-baai in die stad Ovase (Mie-prefektuur) beskou as 'n mekka vir . Na die oorlog is die grootmaak van die jong Lakendra hervat - hamatiTydens oorlogstyd opgeskort weens 'n gebrek aan voedsel, het onbeheerde visvangvis begin, en die paar oorblywende visse het opgehou om die buitewyke van die stad Odawara aan die Stille Oseaan te bereik.

Lacedra groei vinnig, na 'n jaar bereik sy liggaam 30 sentimeter, na 2 jaar - 50 cm, na 3 jaar 60 cm, na 4-5 jaar - van 70 tot 80 cm. In die derde lewensjaar begin hy migreer op soek na voedsel en warm water (16-17 ℃), in die lente en somer gaan dit noord deur die kuswater van die argipel, en in die herfs en winter keer hy terug na die suide om eiers te gooi. Die Shogakukan Z WEB Encyclopedia, onder redaksie van 'n ereprofessor aan die Kyoto Universiteit, Nakabo Tetsuji, verklaar dat die Japanese lacedra uitsluitlik in die mariene waters van Japan woon. Saam met twee ander variëteite lacedra - kampati en hiramasa - Japanese lacedra is een van die drie beste soorte.

Mascotte vir 'n suksesvolle loopbaan

Japanese lachedra het verskillende name wat van ouderdom af verskil. Tussen die Sengoku-era ('Die era van die militante provinsies', 1467-1568) en die Edo-era (1603-1868), het samoerai en wetenskaplikes 'n spesiale seremonie deurgemaak om 'n kind se naam na 'n volwassene te verander tydens die viering van die ouderdom. Oda Nobunaga het eens Kipposi genoem, en Tokugawa Ieyasu is in sy kinderjare Taketiyo genoem. Daar word geglo dat die lacedra, waarvan die naam 'n paar keer verander, geluk in die loopbaan bring, en daarom is dit gereeld in die partytjie-spyskaart opgeneem en die kollegas wat vertrek het, begelei. In die oostelike streek van Japan is Kanto eers as 'n lacedra genoem. Vacasdan Inada, Varas en storm, en in Kansai, in die weste van die land, - Tsubasa, hamata, medziro en storm. Dit is interessant dat 'n volwasse vis wat 80 cm bereik, oral oral dieselfde genoem word - storm. In die weste van Japan hamata - dit is 'n kunsmatig geteelde lacedra, en bereik nie 50 cm nie. Die teenwoordigheid van verskillende name is uitsluitlik Japannees, in ander lande, ongeag hul ouderdom en grootte, staan ​​die visse bekend as die "geelstert lacedra" (Yellowtail).

In die koue seisoen in Japan het die lacedra 'n ander naam - “winter” (kan storm) volgens haar legende verbeter haar smaak met elke sneeuval. Die wilde lacedra wat in die haglike toestande van die See van Japan leef, is veral opvallend vir sy uitstekende eienskappe. Die tradisie om lacedra te hengel met behulp van vaste seine in Toyama-baai bestaan ​​al meer as vier eeue. Die vangs gaan na die vismark in die hawe van Khimi, waar dit verkoop word as die handelsnaam “winter lacedra Khimi”.

Vasgevang by die vismark in die hawe van Khimi

Die Khimi Winter Lacedra-handelsmerk is gesertifiseer deur die Khimi Fish Brand Society. Vis wat gedurende 'n periode van vangs met vaste netting in Toyama-baai gevang is, moet minstens 7 kg weeg en op die mark in die hawe van Khimi verkoop word (foto van die toeristevereniging van die stad Khimi)

In die koerant vir 1916 word daar genoem dat die daaglikse vangs van lachedra in Khimi op 'n dag 50 duisend stuk bereik het. Die nuus het gepaardgegaan met 'n digterlike beskrywing - in die lug het donderweer op tromme geslaan, 'n sneeustorm het in die berge gewaai en lacedra het in die see ingegaan. Daar word geglo dat vissers 'n groot vangs aan die winter-donderstorm verskuldig het, wat die slapende lachedra wakker gemaak het. Ontwaakte visse, probeer om 'n donderstorm te vermy, het in 'n natuurlike skuiling - 'n baai - verlossing begin soek en in 'n vaste net geval. Die winterstorms in Toyama-baai staan ​​vandag nog bekend as die “aansteller van die Lacedra.” Veerkragtige vleis met vet is 'n uitstekende lekkerny.

Lewenstyl, gedrag

Die lewenstyl van die geelstertrooibokke herinner effens aan die belangrike aktiwiteit van mullets. Hierdie geslag word onderskei deur die feit dat dit vinnig en vinnig in die waterkolom kan beweeg as gevolg van die torpedovormige liggaamsvorm. Die teenwoordigheid van 'n swemblaas laat die visse op verskillende horisonne goed voel.

Met die uitvoering van natuurlike noordelike migrasies beweeg visse gereeld langs sardientjies, ansjovis en makriel, wat die basis vorm vir die dieet van hierdie roofdier. Met die aanvang van koue weer, wat tipies is vir die herfs, beweeg volwasse individue van die geelstertrooi nader aan die suidelike gebiede waar hulle elke jaar oorwinter.

Lacedra verskil ook van geelstert deurdat die geel sterte gedurende die somerperiode van Julie tot Oktober van warmer water na koue waters migreer en Sakhalin en Primorye kan bereik. Gedurende hierdie periode word geel sterte aktief gevoer en voedingstowwe gevoer.

Nuwejaars lekkerny

Voorheen het mense in Japan nie ouer geword op hul verjaardag nie, maar op Nuwejaarsdag. Sit 'n lekkerny genaamd 'groeiende vis' op die feestafel (tositoridzakana), wat in die westelike deel van die land dikwels lachedra en in die oostelike salm gebruik word. Hierdie Nuwejaarsgereg is deesdae gewild.

Sommige wetenskaplikes glo dat die grens tussen hierdie streke langs die Itoigawa-Shizuoka groot tektoniese fout loop wat die Japanse argipel van noord na suid kruis. In die noorde (in die oostelike deel van die land) word laks verkies, in die suide (in die westelike deel) - lakedra. In Toyama Prefektuur, wat veral ryk is aan vangs van lacedra, is vis gesout vir langtermynopberging en na so afgeleë streke soos Hida (Takayama) en Matsumoto (Shinshu) gestuur. Paaie vir die vervoer van vispaaie word 'paaie van lachedra' genoem (storm kaido).

Die tradisie om lak in Nuwejaarsgeskenke te gebruikon-Seibu»Het ook tot ons tyd oorleef. In die kusgebiede van die prefekture Toyama en Ishikawa stuur die gesin wat met die dogter getrou het aan die einde van die jaar lacedar aan die pasgetroudes, wens haar man 'n suksesvolle loopbaan en sy dogter 'n goeie vrou. In die Fukuoka-prefektuur gee die bruidegom se ouers aan die bruid se ouers 'n lak.

In die Kamo Shinto-heiligdom in Izumi (Toyama-prefektuur) word die gesoute lacedra voor die altaar as offer geplaas, en dan word hulle tydens 'n spesiale seremonie in skywe gesny en aan die gemeente versprei. Hy wat vis geëet het wat as lekkerny vir die gode dien, raak ontslae van siektes en ongelukke. Hierdie tempel is een keer bestuur deur die hoof Shinto-heiligdom van Shimokamo in Kyoto.

Daar is baie tradisionele feeste wat met die lachedra verband hou. In die Shinto-heiligdom van die Saga (Saga-stad), sowel as in die stede Ovase (Mie-prefektuur) en Joetsu (Niigata-prefektuur), word lacedra-vakansies gehou, waarvan die deelnemers bid vir 'n ryk vangs.

Natuurlike habitatte

Verteenwoordigers van die genus "Seriola" bewoon hoofsaaklik die waters van die sentrale en westelike dele van die Stille Oseaan. Daar word geglo dat lacedra 'n verteenwoordiger is van die waters van Oos-Asië, en dat die geelstert verteenwoordig is van die waters wat aan Korea en Japan grens. Met die begin van die somer begin lacedra vir volwassenes in die waters grens aan Rusland. In hierdie verband word hierdie spesie in die Primorsky-gebied asook aan die kus van Sakhalin aangetref. Beduidende bevolkings van hierdie waardevolle visse word versprei langs die kuswaters wat aan Taiwan grens, tot by die Suid-Kuril-eilande.

Vis dieet

Die basis van die dieet van volwassenes van geelstert is vis, dus word hierdie spesie as roofdier beskou. Selfs individue wat nog nie volwassenheid bereik het nie, eet klein visse, sowel as dierplankton. Geelstert jag in pakkies en versamel vis in die sogenaamde "ketel". Hierdie dieet bevat die volgende soorte vis:

• Sardi.
• Sardinops.
• Sardientjies.
• Ansjovis.
• Tandige haring.
• Wolf haring.
• Dobara.

As vis onder kunsmatige toestande gekweek word, word dit met maalvleis gevoer, waarvan die basis lae vissoorte is. Daar word gereeld spesiale voer gebruik op basis van vismeel. Daar word geglo dat selfs so 'n dieet swak is, dus is die vleis van sulke visse minder gesond en smaaklik. Ten spyte hiervan is vis wat onder kunsmatige toestande gekweek word, nie minder waardevol op die wêreldmark nie.

Belangrike feit! As die lachedra jag, ansjovis, haring of sardientjies lukraak uit die water spring. Dit lyk asof die water self kook, en dit lyk soos 'n kokende ketel.

Teling en nageslag

Hierdie visse bereik die ouderdom wanneer hulle gereed is om eiers na 'n anderhalf jaar te lê. Die reproduksieproses verskil in sommige funksies. In die reël duur die proses self 'n lang tydperk en strek dit 'n paar maande. Dit is 'n termofiliese vissoort, en daarom word die uitspattyd uitsluitlik in die warm seisoen uitgevoer, wanneer die temperatuurtoestande die beste is, waardeur die braai betyds gebore kan word.

Na geboorte begin die braai die waterkolom bewoon, wat verband hou met die eienskappe van die spesie. Groeiende individue vreet eers op zooplankton en begin dan braai van ansjovis, perdmakriel, haring, ens. Jag. Dit lyk asof die braai van die geelstertrooi 'n spieëlbeeld is van volwassenes, maar in 'n verminderde vorm. Ongeag of dit 'n kunsmatige habitat of 'n natuurlike omgewing is, groei en ontwikkel braai lachedra.

As individue in 'n kunsmatige omgewing gekweek word, is dit moontlik om teen die jaar reeds 'n beduidende toename in liggaamsgewig te kry, wat u in staat stel om wins te maak. Individue wat in hul natuurlike omgewing groei en ontwikkel, word eers na 2 jaar of selfs meer as trofee beskou. Die hitteliefde geelstertrooibokke is so gewild in Japan dat dit met mistieke eienskappe beskik. Daar word al lank geglo dat hierdie vis 'n mens baie geluk kan bring.

Interessant om te weet! Kunsmatige teel van visse hou verband met die feit dat braai volgens ouderdom gesorteer word en in aparte hokke van nylon of nylon geplant word. Dit verhoed die waarskynlikheid dat ouer braai op swakkeres aangeval word. Boonop is dit makliker om probleme met 'n tekort aan suurstof op te los.

Natuurlike vyande

Alhoewel die geelstertrooi 'n roofvis is, het hy 'n voldoende aantal natuurlike vyande wat vinnig kan swem deur die lacedra in te haal. En tog, die grootste vyand (en dit is nie verbasend nie) is die persoon wat visvang in 'n geweldige tempo. Dit is hoofsaaklik as gevolg van die unieke smaak.

In Suid-Korea begin hulle hierdie vis aktief in Septembermaand vang en doen dit tot aan die begin van Desember. Hierna word 'n pouse gemaak tot Februarie, waarna die jag na lacedra weer begin tot einde Mei. Hierdie vis verkies om op die diepte van 40 tot 150 meter te bly en is perfek gevang op pilkers, sowel as op wobbelspelers deur giet. Om die geelstert te vang, is daar nie veel gemoed nodig nie, so selfs onervare hengelaars slaag daarin om individue wat tot 10 kg weeg, te vang.

As visse in 'n kunsmatige omgewing gehou word, sterf baie individue as gevolg van parasiete en siektes, waaraan alle soorte “seriol” ly. 'N Ernstige siekte van bakteriële oorsprong, soos vibriose, word gekenmerk deur cholera-agtige simptome.

Visvangwaarde

Geelstertrooibokke word beskou as 'n waardevolle kommersiële vis. Die visse word veral waardeer deur die Japanese, daarom is dit 'n gewilde hengelteiken. Boonop word visse op kunsmatige toestande op verskillende plase of in natuurlike waterareas gekweek, maar omhein.

Tipies word visse gevang in die wintermaande wanneer hulle die hoogste persentasie vet het. Wilde lachedra het taamlik digte vleis met 'n aangename, ligte geur. Terselfdertyd verloor vleis nie sy kwaliteite onder kooktoestande nie.

Die vleis word as 'n ware lekkerny beskou, terwyl dit 'n rooierige tint het, en dit smaak soos tunavleis. Visvleis bevat 'n hele paar gesonde bestanddele soos minerale en vitamiene. As gevolg van kook word die vleis van die lachedra verhelder, maar verloor dit nie die belangrikste eienskappe nie. Sushi en sashimi word berei uit die rou vleis van hierdie vis. Daar is trouens baie resepte om geelstert te kook, maar die gewildste gaarmaakmetodes is bak en braai.

Geelstertvis: beskrywing, voorbereiding, samestelling, voordele en nadele

Yellowtail (Japanese Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - mariene thermofiele visse wat aan die familie Stavridovye behoort. Die grootste deel van sy lewe spandeer hy in die waterkolom (pelagiese spesies). Dit woon in die oop see aan die kus van Oos-Asië (Japan en Korea, veral in die See van Japan), maar in die somer word dit soms aan die kus van die Russiese Verre Ooste aangetref, insluitend Sakhalin.

Lakedra

Een interessante vis leef in ons waters. Sy bel geelsterthy het ook japanese of geelstert-lacedrawat hengelaars gewoonlik eenvoudig noem lakedroy.

01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - mariene termofiele visse van die stadrid-familie (Carangidae), wat 'n waardevolle kommersiële vissoort is. Lacedra is 'n trop pelagiese visse wat baie wydverspreid voorkom in die oop en kuswater van die sentrale en westelike Stille Oseaan. Die belangrikste habitat is die waters van Oos-Asië, insluitend kuswaters van Taiwan, Japan en Korea tot by Primorye, Sakhalin en die suide van die Kuril-eilande. Dit bereik 'n lengte van 1,5 m en 'n massa van 40 kg. Dit kom in Julie by ons waters en word tot middel Augustus gevang.

02. Tender geelstertvleis word beskou as een van die lekkerste kosse vir die maak van sashimi en sushi. Boonop is hierdie vleis 'n baie waardevolle en bruikbare grondstof, wat wyd gebruik word in die Japannese en Koreaanse kombuis om verskillende geregte te kook. En die lacedra self is 'n voorwerp van akwakultuur in Japan en word aktief in kunsmatige toestande geteel. Wilde lacedra is egter 'n lekkerder en gesonder mariene vis.

Die vleis van die lacedra is sag, matig olierig, rooierig. Tydens hittebehandeling verhelder dit, maar gewoonlik, soos in Japan, gebruik baie hengelaars dit op so 'n manier "lewendig." Dit is veral lekker in sy rou vorm met suurlemoen.

03. Ek het nie so lank gelede uitgevind dat ons selfs in winkels lacedros verkoop nie, maar teen 'n goeie prys.

In die fotopryse van 2014. Nou (sê hulle) is die prysetiket baie hoër, maar ek het nog lank nie 'n lacedra te koop gesien nie. Miskien as gevolg van die feit dat ek net baie selde na viswinkels gaan.

04. Lacedra is ook 'n interessante ontspanningsvisvanggeriewe. Selfs onder plaaslike hengelaars het die term nuwe verskyn "lakedring", dit wil sê jag vir 'n lacedra.

05. Die lachedra word meestal betrap deur die trollemetode, maar hulle het onlangs begin spin met 'n swaar wobbler (vlak of met 'n vlak diepte), 'n stickbait, 'n vlieënier ('pilker') om 'in giet' of 'n jig-seekat te hengel ( 'n kop toegerus met 'n aas in die vorm van 'n klein seekat, dit wil sê inkvis of seekat).

06. Gelukkige stok.

07. Gewig 10.900 kg. Lengte ongeveer 'n meter.

10. Ongelukkig nader lacedra nie die strand nie. Om dit te vang, moet u verder in die see ingaan.

11. Soggens voor en onmiddellik na dagbreek (1-2 uur) "vryf" die lachedra naby die eilande op kappe met strome en stortreine. Op die oomblik vorm sy selde ketels en soek kos naby die kus.

12. Maar see toe is die moeite werd.

13. Sommige hengelaars skryf verkeerdelik lacedra toe aan tonynvisse, maar uit die oogpunt van die mitologie is dit nie waar nie, want Lacedra behoort tot die familie van Stavrid (Carangidae), en tuna uit die makriel-familie (Scombridae).

14. Maar hierdie wanopvatting belemmer nie die geniet van visvang en smaaklike pulp van lacedra nie.

Geelstert-leefstyl

Yellowtail lei 'n groot lewensstyl. Gedurende die periode van seisoenale migrasies gaan dit dikwels gepaard met skole van ansjovis, sardien en makriel, wat as voedselvoorraad dien.

As die herfs verkoue kom, migreer dit suid, waar dit die hele winter deurbring.

Spawns in die somer in verskillende fases. Kaviaar en larwes is in die waterkolom geleë.

Die geelstert groei baie vinnig omdat dit 'n roofdierlewensstyl lei. Jong visse vreet op klein vis en plankton.

'N Groot verskeidenheid resepte

Japanese Lacedra word in 'n groot verskeidenheid geregte gebruik. Dit word rou geëet - sushi en sashimi, gebraai met sous teriyaki of net met sout, daikon word met radyse gekook. Sashimi van die winterrooster met vet, sowel as 'n gereg, is onveranderd in gewildheid storm shabuwanneer dun stukke vis in kokende water gedoop word, verwyder u oortollige vet daarvan en eet dit dan met suur ponzu-sous. In die somerhitte storm shabu eet koud.

Gekookte Lacedra met daikon-radyse

Die jong lacedra bekend in Japan onder die naam Inada en VarasDit het 'n universele smaak en maer vleis. Dit word met speserye en olyfolie gesmeer, met bees-carpaccio en gebraai met groente in botter, en dit word ook in ander geregte van die Italiaanse en Franse kookkuns gebruik.

Die Japannese lak bevat baie essensiële vetsure wat nie in die menslike liggaam gesintetiseer word nie - docosahexaeenzuur (DHA) en eikosapentaensuur (EPA), sowel as vetoplosbare vitamien E. Eet van laachedra kan die vlak van neutrale vet en 'slegte' cholesterol (LDL) verlaag. , wat die voorkoming van arteriosklerose en hipertensie bied. Lacedra het 'n ryk inhoud aan B-vitamiene, vitamien D, wat help om kalsium op te neem, wat nodig is om ysteranemie te voorkom, sowel as taurien, wat die lewerfunksie effektief verbeter.

Winter Lacedra Sashimi

Geelstert kook

Hierdie vis is een van die waardevolle kommersiële. In Japan word dit spesiaal in akwakultuur geteel, waarvoor sekere dele van die see spesiaal toegemaak is. Die Japanese gebruik geelstert om sushi, sashimi en ingemaakte kos te maak.

In Japan word die geelstert byna die waardevolste vis beskou. Dit is nie toevallig nie, aangesien die vleis baie lekker, sappig en sag is. Daar berei hulle 'n nasionale gereg voor, waarna verwys word hamata of storm.

Om die nuttige eienskappe uit die lachedra te haal, word aanbeveel dat dit gestoom of in die oond kook. Voordat hy gebak word, word die vis deeglik gewas, bygevoeg, aan albei kante met peper bestrooi en in 'n gesmeerde (verkieslik olywe) vorm uitgelê. Daarna strooi hulle nog gekapte basiliekruid oor, gooi suurroom of vet room oor, en sprinkel uiteindelik met gerasperde kaas.

By 'n temperatuur van 220 ° C word die vis 15-20 minute gebak.

As opsie - lakedra in beslag, wat berei word van kaas en sesam.

Van die geelstert af kan jy natuurlik 'n oor of 'n vis sop kook. Daar is geen verskil in die kook van die gewone visspesies hier nie.

Die geelstert kan slaaie berei, insluitend seekos, dit kan eenvoudig gebraai word, gebruik word as 'n vulsel vir pasteie (kulebaki en vismanne), ens., Ens.

Habitat, habitat

Verteenwoordigers van die spesie Seriola quinqueradiata bewoon hoofsaaklik die sentrale en westelike dele van die Stille Oseaan. Geografies is lacedra 'n vis van Oos-Asië, en geelstertstertjies kom in die waters van Korea en Japan voor. Terselfdertyd, in die warm somerperiode, swem volwasse lachedras dikwels van die waters van Japan na die gebied van Rusland, en dit word in die Primorsky-gebied sowel as langs die kuslyn van Sakhalin aangetref. 'N Beduidende hoeveelheid hitteliefde seevis kom voor in die kuswaters van Taiwan tot in die suide van die Kuril Eilande.

Visboerdery is die oorsprong van die nuwe seisoene van lekker lacedra

Kunsmatige teling van visse in Japan word geleidelik gewild en die aandeel gevangenes wat in gevangenskap geboer word, bereik ongeveer 60%. In 1928, die wêreld se eerste teling hamata is op 'n kommersiële basis geplaas, en ondanks die tydelike opskorting van aktiwiteite in die westelike deel van Japan, is dit tans besig om te ontwikkel. Danksy prestasies soos die oordrag van die paaiedatums van lachedra van die lente na die herfs van die vorige jaar (staatsnavorsingsinstituut vir watervissery FRA, Nagasaki), het die visboerdery 'n betroubare tegnologiese basis in Japan gekry.

Kurose Suisan, 'n 100% NISSUI-filiaal in Kushima City (Kagoshima Prefecture), het 'n tegnologie ontwikkel vir die kunsmatige teel van frikkadelle van eiers wat van gesonde individue verkry word, wat die behoefte om wilde braai van kwekerye te vang, uitskakel. Die uitstel van die paaiedatums ses maande vantevore het dit moontlik gemaak om in die somer lachedra met vet te produseer. Die nuwe lekkerny is in Junie 2009 te koop. In die herfs van 2016 het die verkope van die “herfs-super-lachedra” begin, waarvan die produksie moontlik gemaak is danksy die samewerking van twee vissersondernemings in die Goto-argipel (Kagoshima Prefektuur) - Hashiguchi Suisan en Hosei Suisan, met die voerkraalprodusent Apro Japan (Osaka).

Falling Autumn Super-Lacedra (foto met vergunning van Hashiguchi Suisan)

Geelstert dieet

Groot individue van Seriola quinqueradiata is tipiese water roofdiere wat hoofsaaklik op vis voed. Klein geelstert-jongvoëls voed uitsluitlik op klein visse, sowel as gewone plankton. Roofvis word gejag volgens die ketelmetode, waarin 'n trop geel sterte sy potensiële prooi omring en in 'n soort ring saamgepers. Terselfdertyd sluit 'n uitgebreide dieet van verteenwoordigers van die Carangidae-familie die volgende in:

• sardi,
• sardinopsa,
• sardyn,
• ansjovis,
• Tandige haring
• wolf haring
• dobara.

Gevangenes wat in ballingskap gegroei word, voed op maalvleis wat van verskillende lae-spesies spesies gemaak word. Soms kan spesiale voer, wat op die basis van vismeel vervaardig word, vir hierdie doeleindes gebruik word. Dit is juis vanweë so 'n geringe dieet dat die vleis van kunsmatige gekweekte vis minder gesond en smaaklik is, maar selfs 'kweekhuis'-individue word baie hoog op die plaaslike en buitelandse mark gewaardeer.

In die habitat en jaggebiede van die meer kan u ansjovis, haring en sardientjies in 'n paniek uit die water spring. Terselfdertyd kook die water self, en lyk dit soos 'n kokende ketel.

Vis as 'n nasionale skat

Die grootste stad in Japan is Tokio, dit behoort tot die soneverbruiksone, en in die praktyk verkies baie inwoners van die hoofstad rooi vis vir voedsel. In die herfs van 2016, weens 'n rekord slegte oes van herfsalm, moes die tekort vergoed word ten koste van 230.000 ton invoer. Die volume kunsmatige geteelde lacedra het tot 140.000 ton toegeneem (wilde lacedra-produksie is 105.000 ton), maar hierdie syfers kan nog steeds nie vergelyk word met die hoeveelheid ingevoerde salm nie. Daar is hulpbronne beskikbaar vir die verhoging van die aanbod van lacedra - daar sou 'n vraag wees. Daar kan gesê word dat die toekoms van plaaslike visse, Japanese lacedra, slegs afhang van die verhoogde vraag.

Vanuit hierdie oogpunt is die komende Olimpiese Spele in Tokio 2020 'n goeie kans. As die Japanese lacedra slegs in die Japanese waters aangetref word, kan die status van 'nasionale visse' toegeken word. Dit lok die buitelandse toeriste se aandag, laat hulle visvang tydens hul verblyf in Japan, en nadat hulle na hul land teruggekeer het om ander van die Japannese kookkuns te vertel.

Verslaggewer en skrywer van die Japannese teks: Nagasawa Takaaki
Illustrasies: Izuka Tsuyoshi

Titelfoto: Winter Lacedra Sashimi

(Japannese artikel gepubliseer op 7 Februarie 2018)

Bevolking en spesie status

Die grootste bevolking van hitte-liefdevolle swermvisse, geelstert, is tans gekonsentreer op die kuslyn van Japan en Korea. Ondanks 'n taamlik aktiewe vangs, sowel as 'n baie hoë kommersiële waarde, is volgens kenners tot dusver tot dusver 'n bedreiging vir verteenwoordigers van die groot familie Stavridovye (Carangidae), die orde van die Stavridovye en die genus Seriola.

Hamachi Nigiri kook

Hierdie tradisionele Japannese gereg kan onafhanklik berei word, maar slegs op voorwaarde dat die vis vars en gesond is tydens die vangs (nie met parasiete besmet nie).

Om gaar te maak, het u klewerige rys nodig, dieselfde as vir sushi.

Geelstertfilette word in klein stukkies gesny, wasabirys opgesit, 'n bietjie gedruk om vorm te gee. Gedoen!

Soja is 'n goeie sous, en ingelegde gemmer is die beste geur.

Geelstert-samestelling (per 100 g)

Voordelige eienskappe van die geel stert

Yellowtail is baie voedsaam, omdat die kalorie-inhoud en vetinhoud hoër is as in baie vleissoorte. Hierdie vis kan egter as dieet beskou word, omdat dit baie min versadigde vetsure bevat. Natuurlik kan gewig verloor op die geelstert nie werk nie, maar met redelike verbruik kan u dit gebruik om u gesondheid te verbeter. Verder het die samestelling van die geelstert baie Omega-3 (vetsure), wat 'n baie gunstige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel het: laer bloedcholesterol, help om cholesterolplaat, bloedklonte op te los, vaatontsteking te verlig, ens.

Die samestelling van visse bevat baie verskillende makro- en mikroelemente. Soos vis moet wees, bevat die geelstert baie kalsium en fosfor, wat noodsaaklik is vir die handhawing van gesonde bene en tande.

Die geelstert is optimaal gebalanseerd ten opsigte van kalium en natrium, en die gebruik daarvan sal nie lei tot die ontwikkeling van oedeem nie, inteendeel, dit sal toelaat dat oortollige vloeistowwe uit die liggaam verwyder word. Uiteraard is hierdie aanbeveling slegs geldig vir ongesoute visse.

Geelstertvleis is baie ryk aan vitamiene, veral groep B en vitamien PP.