Send

Kookkundiges is lief vir kroeker vir 'n klein aantal bene, fynproewers vir uitstekende smaak, siek mense vir genesende eienskappe. Elkeen vind by hierdie vis sy eie aantreklike sy, wat die waarde van die plaat in die menslike dieet verhoog.

Produkgeskiedenis en aardrykskunde

Die kroker woon in die Atlantiese Oseaan en die Indiese Oseaan, die waters van die Perse en dele van die Golf van Mexiko, in die Karibiese See, Swart, Geel, Rooi, Middellandse See en Azov-seë. Daar is geen verteenwoordigers van die spesies in die Stille Oseaan, Melanesië, Polinesië en die Atlantiese Oseaan nie. Groot hoeveelhede vis kom naby die mond van groot riviere soos Orinoco, Amazon, Mississippi, Parana, Indus, Kongo, Ganges voor.

Die geskiedenis van die voorkoms van lekkergoed in die kookkuns is onbekend. Dit is egter duidelik dat hierdie vis vandag 'n belangrike kommersiële voorwerp met waardevolle voedingswaarde is. Sommige fynproewers beskou croaker as 'n lekkerny. Vanweë sy hoë voedingseienskappe, is silwerkraker van besondere kommersiële belang. Dit word gemyn in die Indiese Oseaan, aan die ooskus van Afrika, Australië, Abchazië, die Oekraïne, Rusland, in die Filippynse Eilande, aan die Swartsee. Ander verteenwoordigers van die kroegfamilie word egter minder gewaardeer, maar hulle is ook besig om vis te vang.

As gevolg van die afname in die aantal individue, teel plase hierdie vis in kunsmatige toestande. Dit word in 'n hokmodus gekweek in geslote reservoirs met vars of soutwater. Tegnologie word as baie duur beskou. Die leier op die gebied van hokverbouing is Israel. Die land kweek rooi en silwer visspesies op plase in die stad Atlite. Vir die voortplanting van 'n haker word 5-6 spesies gebruik.

Oor die afgelope twee dekades het China 'n prominente plek beklee onder vervaardigers van verskillende soorte gibbionts. Van die geassimileerde plase van die Celestial-visassortiment is daar twee soorte haker. Groot plase met hokke en gange is in die provinsies Zhejian, Fujian, Hainan geleë. Goeie resultate in die groei van vis het produsente van Brasilië, Mexiko, Australië behaal. Teen die agtergrond van bekende Russiese telers is daar niks om op te spog nie. In die land word geglo dat die verbouing van blaaie nie winsgewend is nie, aangesien die koste van die vis by die uitgang minstens $ 10 sal beloop, en dit is onwaarskynlik dat die koper dit sal vind.

Spesies en variëteite

Die kroker is 'n lid van die krokerfamilie. In totaal is daar ongeveer 250 spesies en 56 geslagvisse, waarvan drie varswater, en twee genera leef in soutmondings. Mense noem croaker as gevolg van skreeuende geluide wat individue maak as hulle spiere aan die lugborrel trek en soos 'n resonante kamer optree. In die Asiatiese mark staan dit bekend as kroker, in Amerika as korvina (Spaans betekenis van die woord bult) Die oorspronklike naam van die vis is te danke aan 'n baie geboë rug.

Donker en ligte kroker, wat in die See van Azov en die Swartsee aangetref word, word meer gereeld op huishoudelike rakke gevang. Die inwoners van die Ooste is meer toeganklik vir 'n klein geel vissoort. Dit word in die Suid-Chinese See aangetref. In die Indiese streek word kommersiële visvang vir rooi vis gevoer. Die arendskyfie woon hoofsaaklik aan die kus van Spanje, Marokko en Portugal. Gestreepte of grys spesies word in die Amerikaanse kussone aangetref. Silwerkraker word gemyn op die Filippynse eilande, in Afrika, Rusland, Australië.

Vis kom meer gereeld na vars bevrore geute b / g of met die kop van 'n hele karkas. Dit kan van verskillende soorte en groottes wees. Die grootte van individue hang af van die habitat, spesie en voedselvoorraad van slagting. Byvoorbeeld, 'n klein geel mumelaar wat in die Geel See woon, het 'n lengte van 35 cm en 'n massa van ongeveer 1 kg, 'n rooi vis uit die Indiese Oseaan of die Suid-Chinese See groei tot 90 cm en weeg 6-7 kg. 'N Unieke en waardevolle produk op die mark is silwerskoonmaakvleis. Dit het 'n hoë smaak- en voedingskenmerk, groei in lengte van 40 cm tot 2 m en kry gewig tot 55 kg. Die produk word gemerk volgens die grootte reeks (7+, ens.), wat die gemiddelde gewig van die vis in die partytjie aandui.

Krokervis

Volgens die wetenskaplike klassifikasie behoort die kroekervis (Pareques acuminatus) tot die Gorbylev-familie, wat ongeveer 275 spesies het. Benewens die wetenskaplike en amptelik erkende naam, word daar gereeld na die kroker verwys as 'n tromspeler, karige, melakopia, sowel as grumbler of corvina. Alhoewel die Gorbylev-familie baie spesies insluit, is slegs twee verteenwoordigers wydverspreid in ons breedtegrade - 'n donker en 'n ligte kroker.

So 'n spesie soos 'n ligte kroker bereik 'n taamlik indrukwekkende grootte. Die lengte van die hengelaar kan een en 'n half meter bereik. Die agterkant van die hengelaar word onderskei aan sy bruin kleur, asook die teenwoordigheid van donker strepe. Die kroker het sy oorspronklike naam gekry vanweë die sterk kromming van die rug. Dit lyk asof die vis 'n regte bult geword het.

Daar is klein antennas op die ken van die vis. Die krokervis word onderskei aan die struktuur van sy rugvin, wat deur 'n kerf in twee dele verdeel word. Die boonste deel van die vinkvis, die kroker styg bo die onderste. Garnale, wurms, klein visse en weekdiere vorm die basis van die dieet van vis. In die reël kies die kroegvis 'n rotsagtige bodem en rotse vir bewoning.

Beide die ligte en donker subspesies van die koekvis kom algemeen voor in die See van Azov en die Swart See. In hul voorkoms verskil die ligte en donker kroker prakties nie. Om hierdie rede sal dit vir 'n amateur baie moeilik wees om een spesie van 'n ander te onderskei. Benewens 'n ligte en donker kroker, is daar ander soorte visse wat 'n belangrike kommersiële waarde het.

In die Suid-Chinese See word byvoorbeeld 'n klein geel kroker bygevoeg, en in die Indiese See rooi. Die sogenaamde arendkraker woon in die kuswaters van Marokko, Portugal en Spanje. 'N Grys of gestreepte vissoort, die kroker, kom algemeen voor die kus van die Verenigde State voor. Die silwer subspesies van bakvis word verkry aan die ooskus van Afrika, asook in Australië en die Filippynse Eilande.

In alle lande waar visse geoes word, word die bakker as 'n erkende lekkerny beskou. Gebraaide vis word gebak, gekook, en ook gebraai, gedroog en selfs gesout. In ons breedtegrade kan u die meeste viskoekers in bevrore vorm sien.

Dit moet beklemtoon word dat visvleiskraker in die chemiese reeks bruikbare stowwe bevat, waaronder die oorgrote meerderheid verantwoordelik is vir die sogenaamde ekstraksiemiddels. Uit 'n mediese oogpunt is die bruikbaarste kookgereg sous, wat berei word uit 'n viskraaier.

Voordelige funksies

Die voedingswaarde van die produk is 104-153 kcal / 100 g. Die vis bevat 0,3 g omega-3, 17,8 g proteïen, 56 mg natrium, 61 mg cholesterol, 1,1 g versadigde vette. Daarbenewens bevat dit kalium, wat betrokke is by die elektrochemiese prosesse van hartweefsel, fosfor, wat nodig is vir die opbou van spier-, been- en breinweefsel, koper, wat die bloedsamestelling en metabolisme beïnvloed, en ander elemente. Die samestelling van die produk bevat 'n wye verskeidenheid vitamiene, waaronder A, B9, B12, PP, C. oorheersend.

Dit is bekend dat vis sous maagsekresie stimuleer, eetlus stimuleer. Die gereg word aanbeveel vir pasiënte met gastritis, aterosklerose en bloeding.

Proe kwaliteite

Rou visvleis is gewoonlik wit, maar individue met 'n rooierige vleis. Die kroker smaak lekker en soet. Die pulp is dig, sag, soortgelyk aan lamsvleis. Die vel van die vis is eetbaar. Die kroker is prakties sonder 'n kenmerkende 'mariene' smaak en aroma, en wat die voedingskenmerke betref, herinner dit meer aan die inwoners van rivierreservoir.

Kookaansoek

Daar is baie resepte vir die maak van kroker. Dit word in die oond gebak, in 'n pan gebraai of gerooster, gesout, gepekel, in 'n kastrol gestrooi, op ander maniere verwerk.

Hoe om vis te kook?

• Braai gebak of beslag.
• Marineer aromatiese “heh” met sesam- en blaarslaai.
• Braai met groentestow.
• Braai entrecote van die kroker.
• Kook 'n ryk, aromatiese oor.
• Kook vleisblokkies met vis en rys.

Met watter bestanddele word die plaat gekombineer?

Meel en meelprodukte: koring, rys, koringmeel, broodkrummels.
Hoender eier.
Suiwelprodukte: melk, suurroom.
Botter / vette: kanola, grondboontjiebotter, botter, groente-olie, margarien.
Speserye / geurmiddels: cayennepeper, kerrie, oregano, mosterd, lourierblaar.
Groente / wortels: pietersielie, boontjies peule, uie, gemmer, seewier, blaarslaai, sesamsade, dille.
Vrugte: suurlemoen, lemoen, lemmetjie.
Groente: daikon, ansjovis, uie, wortels, aartappels.
Graan: rys, gierst.
Souse: soja, tamatie, suurroom.

Slag word deur Asiërs waardeer, veral deur Koreane vereer. Die gewildheid daarvan in die oostelike markte is te danke aan die klein aantal bene en klein groottes waarmee u die hele vis kan kook. Die meeste koekies word diep gebraai, of 'heh' word berei van rou vleis.

Voorkoms

Drie soorte hekwerkers woon in die Swartsee, in die omgewing van die stad Anapa, en daar is dikwels net twee.
Ligte kroker of sambreel, volgens die wetenskaplike - Umbrina cirrosa, die grootste in ons see. Met verloop van tyd het die vis 'n langwerpige liggaam verkry, wat baie lateraal saamgepers is. Die kop is groot met 'n snawelagtige stigma; die mond is byna horisontaal na die liggaam geleë. Die dorsale supervin is onlosmaaklik met 'n duidelike kerf. Die belangrikste tekens van 'n ligte kroker is een vleisige rank aan die onderkaak en die donker rande van die kieue.
Kenmerkend vir die honger van hierdie spesie is 'n ligte kleur met golwende strepe wat skuins na die stert loop. Geelagtige strepe met donker rande is duidelik sigbaar op die liggaam van die kroker en dien as uitstekende kamoeflering. Die onderlyf is ligter; rooierige ventrale vinne is duidelik sigbaar daarop. Die rand van die caudale vin sonder 'n kerf, amper reguit. 'N Groot Swartsee-haker kan tot 'n meter lank word en weeg ongeveer 30 kilogram.

Die tweede variëteit van Anapa se skaars vis is die donker kroker (Sciaena umbra). Minder as wat sy broer voorgekom het, het die netwerk egter gevalle van tot 60 sentimeter en 'n gewig van 4 kilogram aangetref. Die agterkant van hierdie mariene verteenwoordiger het 'n duidelike ronde buiging, soortgelyk aan 'n bult, wat strass eindig met 'n groot kop met 'n afgeronde neus. Op die liggaam kan u 'n duidelike sylyn sien wat die kaudale vin bereik. 'N Kenmerkende kenmerk is die caudale vin, wat 'n konvekse, afgeronde vorm het. Die rugvin is onafskeidbaar en het 'n geel tint met die stert.

Afhangend van die woonplek, het die donker kroker verskillende skakerings van die liggaam. In Anapa is daar visse met silwer kante en 'n ligte buik. Die vinne is baie donkerder as die liggaam.

Gewoontes

Op sommige plekke is daar 'n swart en ligte hek, soos rotsagtige oewers, kliprante, onderwatergrotte. Hulle verkies dieptes vanaf 3 meter en hoër. Eerstens spaander 'n ligte kroker; dit is koudder; die parseisoen begin in die lente. 'N Donker kroker wag op die verhitting van water tot 19-20 grade en gedurende die somerperiodes kweek dit. Die visvisse is plaaslik by plaaslike visse; die wyfie lê eiers direk in die waterkolom. Dan versprei die larwes op die oppervlak en wag tot die rypingstyd. Klein bultjies op die vierde dag van hul bestaan begin op hul eie eet en gewig optel. Die gunsteling kos van Anapa se volwasse visse is skulpvis, skaaldiere en seewurms. In die winter gaan die visse na 'n diepte waar die watertemperatuur konstant bly.

Gesinsbraaier (Sciaenidae), of krokkers

Die familienaam Gorbylevye (Sciaenidae), oftewel Crockers, word deur 'n ander definisie van hul spesies gekies deur apologe van die binominale nomenklatuur in die biologie. Soos u weet, was die Sweedse natuurwetenskaplike Karl Linnaeus (Carolus Linnaeus 1707-1778gg) die stigter van die samehangende teorie van binomiale (binêre) nomenklatuur en die vestiging van 'n duidelike ondergeskiktheid tussen sistematiese (taksonomiese) kategorieë. In 1758 was Karl Linney die eerste om die uiterlike kenmerke van die Gorbylevye-familie in detail te beskryf, wat hulle die interspesifieke naam gegee het wat ooreenstem met hul belangrikste onderskeidende kenmerk - 'n uitsteekende, geboë uitsteeksel aan die agterkant. Maar die naam van die familie Sciaenidae, Crokers, wat wydverspreid in Europa en Amerika voorkom, is in 1860 bewillig deur die Nederlandse ichtholoog Peter Bleeker (Pieter Bleeker 1819-1878), wat na die einde van sy ekspedisie 'n gedetailleerde atlas skep waarin hy 511 nuwe soorte vis beskryf en 1925 nuwe variëteite, insluitend die Gorybyly-familie. Dit is opmerklik dat die nou wetenskaplike naam 'Crokers' die afgelope jare toenemend in die handel en in die visserybedryf gebruik geword het. Die Engelse woord roroaker, wat die naam geword het van 'n hele visfamilie, het verskillende betekenisse, waarvan die bepaling 'kroekdier' is (die werkwoord krok beteken hekel, klap of kak). Hierdie naam is aan die Gorbylev-familie gegee vanweë hul vermoë om kenmerkende geluide te maak met behulp van 'n swemblaas met wyd ontwikkelde spiere, wat die rol van 'n resonator met spiersametrekking speel. In die reël maak hekeltelers spesifieke klanke van verskillende tonaliteit en ritmiese struktuur, soortgelyk aan hekel, grynslag, grynslag of selfs 'n kraai. Hekelaars maak hierdie geluide wanneer hulle van 21 uur tot 2 uur van die nag kos soek, wat gehoor word as hulle kalm uit die water is op 'n afstand van 15-30 meter van die waarnemer af. Dikwels word daar in China, met 'n groot industriële hekelvisvangstreek (Pseudosciaena crocea) in die Geel See, groot konsentrasies van hierdie visse aangetref met behulp van spesiale sonarboeie wat voorheen in die plek van hul permanente vetmaak was.

Die familie Gorbylovye verenig visse met 'n langwerpige, saamgeperste liggaam, een rugvin, verdeel deur 'n diep kerf in die stekelrige en sagte dele en 1-2 ruggraat in die anale vin. Sommige spesies (U. cirrosa) aan die einde van die onderkaak het 'n klein, kort rank, die sogenaamde cirro (snor in Latyn). Die tande van hierdie visse is oorwegend klein, borstelvormig, in sommige spesies in die voorste deel van die kake, sterk ,vormig. Aan die einde van die snoet is soms goed ontwikkelde porieë op die ken geleë.

Die familie van Barbies (Sciaenidae)

Die familie het 56 geslagte en 250 soorte seevisse, wat dikwels naby die riviermondings woon, en onder hulle in die reservoir kos gaan soek. Slegs drie genera (Aplodinonotus, Pachyurus, Pachyrops) is varswater en twee spesies (Plagioscion en Johnius) leef uitsluitlik in riviermondingsgedeeltes van riviere en brakriviere. In totaal is daar 16 soetwaterspesies onder braaiers, waarvan een in Noord-Amerika woon, en 13 leef in varswaterreservoirs in Suid-Amerika en twee spesies woon op die eilande Indonesië en die Malacca-skiereiland. Twee genera (Pareques en Pachypops) leef in die gebied van koraalriwwe in die Indiese Oseaan.

Al die spesies van die hekelaars leef in die kuswaters van tropiese en subtropiese seë van die bekken van die Atlantiese Oseaan, die Stille Oseaan en die Indiese oseane, en 11 spesies van die familie kan in streke met kouer klimate voorkom. Tans dring sommige spesies van die Gorbylevye-gesin deur die Suezkanaal vanaf die Middellandse See tot by die Rooi See en vorm hulle 'n klein stabiele bevolking daar. 'N Endemis van die genus Atrobuk (Atrobucca geniae) leef in die Eilatbaai van die Rooi See.Daar is geen kroker in die Stille Oseaan naby die Seychelle, in Melanesië, Mikronesië, Polinesië en in die Atlantiese Oseaan naby die Azore nie. Basies is dit massiewe swermende visse (die Swart See 3-houtsoort vorm nie groot trosse nie), waarvan baie groot is en in groot hoeveelhede gevang word met behulp van diep trawl, valse seevalle en dryfnette.

Al die hekelvisse lei 'n bentiese lewenstyl, wat die waters van die kusplank bewoon. Dit is tipiese botofages, in seldsame gevalle pelagiese roofdiere. Sommige (genera Otolithes, Cynoscion), afhangende van die tyd van die jaar en ouderdom, kan beide 'n pelagiese lewenstyl en 'n bodem lei. Gorbylovye is byna nooit buite die kontinentale rak aangetref nie; hulle is veral talle naby die brak riviermondings van groot riviere: die Amasone, Orinoco, Parana, Mississippi, Kongo, Indus, Ganga en ander, waar hulle in groot hoeveelhede op vlak dieptes (minder as 100 m) gehou word. in modderige, soms ontsoute water, vind u daar volop voedsel in die vorm van wurms en weekdiere. Die grootste deel van die visse van die familie Crocker leef en broei op vlak dieptes, van 5 tot 80 meter, en slegs 'n klein deel van hulle vorm stabiele talle bevolkings op dieptes van tot 350 meter.

Volgens die tipe voedsel word tipiese roofdiere sowel as absoluut vreedsame visse by tipiese houtsoorte aangetref, wat uitsluitlik benthos verbruik in die vorm van verskillende soorte weekdiere, skaaldiere en wurms. Sommige hekelvisse het gemengde voedsel - in die gevalle waar daar baie klein visse in hul woonarea is (ansjovis, aterien, sardientjies, ens.), Is hulle voorspel, maar as daar nie visse is wat as voedsel kan dien nie, skakel hulle oor na 'n bentiese soort kos.

Tipiese roofdiere is spesies wat tot die genus behoort Pseudotolithus(Kaptein se kroker). Al die verteenwoordigers van hierdie genus het 'n langwerpige liggaam wat soos 'n vorm van 'n snoekstok lyk. Sterk, skerp fangvormige tande is op die kake geleë. Die mond is finaal, groot. Die kleur is gewoonlik silwer, soms goudkleurig. Die agterkant is donker, die pens is wit. Sommige spesies het skuins rye donker kolle aan hul kante, en smelt dikwels in golwende lyne saam. Spesies van hierdie genus kom algemeen voor in die trope van die oostelike Atlantiese Oseaan, Indiese en Stille Oseaan.

Senegalese kraker, kassave

Die grootste uitsig is groot kaptein kroker (Pseudotolithus typus) leef aan die kus van Wes-Afrika. Dit bereik 'n lengte van 1 m en 'n gewig van 15 kg. Daar is ook kleiner "kapteins" - klein kaptein kroker (P. brachygnathus) en Senegalese crocker cassava (P. senegalensis), waarvan die lengte in die reël nie meer as 40 cm is nie, maar soms tot 80–90 cm.

In die Indiese Oseaan en die Suid-Chinese See, wydverspreid gekraakte kroker (Otolithes ruber), waarvan 'n kenmerk slegs een paar tande op die bo-kaak is, baie ver van mekaar. Hierdie spesie bereik 'n lengte van 90 cm en 'n gewig van 7 kg. Die massiefste in die Indiese Oseaan, met 'n belangrike visvangwaarde soort otoliete (Otolithes) - silwer kroker (Otolithes argenteus). Silweragtige krokies leef veral aan die kus van Wes-Indië; hulle kom in baie kleiner getalle voor die ooskus van Afrika, in die Filippynse eilande en aan die kus van Australië voor. Ander verteenwoordigers van hierdie genus het 'n aansienlik laer kommersiële waarde, maar as gevolg van die hoë smaaklikheid van hul vleis, word hulle waardeer in die vismarkte van alle lande.

Morfologies baie soortgelyk aan die genus Otolithes, die genus wat hoofsaaklik die westelike deel van die Atlantiese Oseaan bewoon Amerikaanse slordige croaker (Cynoscion). Sommige navorsers glo selfs dat hierdie genera identies is. Aan die ooskus van die Verenigde State van Nova Scotia na die Golf van Mexiko grys kroker (Cynoscion regalis), 'n belangrike treilvissery in die Wes-Atlantiese Oseaan. Dit is redelik groot visse, tot 90 cm lank en weeg tot 9 kg. Aan die kus van Suid-Amerika, van Venezuela tot Argentinië, is daar nog 'n massiewe kommersiële spesie - gestreepte kroker of peskadiliya (Cynoscion striatus), wat van die grootste belang is in die vissery van Uruguay en Argentinië in die Golf van La Plata. Sinosion word ook in die Stille Oseaan aangetref. Dus, aan die kus van Kalifornië, 'n groot wit kroker (Cynoscion nobilis).

In die Indiese Oseaan leef 'n geslag wat naby steenagtige klappers is Otolithoidids (Otolithoides). Een van sy spesies is 'n bronsskakelaar (Otolithoides biauritus), wat die grootste spesie uit die krokerfamilie is. Die lengte oorskry dikwels 2 m en die gewig is 80 kg. Dit lyk soos 'kapteins' in liggaamsvorm, maar het, anders as hulle, nie langwerpige tande van die vingers op sy kake nie. 'N Ander spesie - kotkh (O. brunneus) is die basis van die vissery in die Indiese Oseaan, 'n belangrike uitvoeritem en meer onlangs, 'n belangrike akwakultuurvoorwerp.

In die Russiese waters, naamlik in die Swartsee, woon tans verteenwoordigers van die genus tonele (Sciaena) genus Silwer blaaie (Argyrosomus) en die geslag Umbrina (Umbrina). Gegrond op die nuutste ichtologiese studies en ontledings van visvang in die territoriale waters van die Oekraïne, Rusland en Abchazië, vorm al drie genera van die Gorbylevy-familie klein opeenhopings in die kontinentale raksone, wat moeilik is om te vang met behulp van verskillende dieptrails. Die gegewens oor die opeenhoping van koekers in verskillende geografiese streke van die Swart See is uiters ongelyk in aantal, spesies en ouderdom, wat uiteindelik daartoe lei dat hulle van min belang vir visvang is. As gevolg van 'n aantal ongunstige hidrologiese en omgewingsfaktore sowel as oorbevissing in die Swart See, het die bevolking van die donkerkraker (Sciaena umbra) die afgelope tien jaar skerp begin afneem. Twee ander bevolkings van die familie Gorbylevy, naamlik die Europese silwerkraker (A. regius) en umber (U. сirrosa), migreer geleidelik van die kus van Turkye, Adzharia en Abchazië na die Russiese kus, en brei hul habitat uit. Op grond van die Rooi Boek van die Krasnodar-gebied, word verbode donker kroker (S.umbra) en umbra of ligte kroker (U. cirrosa) verbied om te hengel en het hulle seisoenale beperkings op ontspannings- en sportvissery. In April 2010 het die leierskap van AzNIIRKh. Federal Agency for Fisheries and the Azov-Black Sea Territorial Administration, het voorgestel dat die bewoording van paragrawe 20.1, 32.1, 37.1 en 44.1, bevel van die Federale Agentskap vir Visserye van 8 September 2008 nr. 149 "op goedkeuring van die visvangreëls vir die visserykom van die Azov-Swart See" en die amateur- en sportvissery uit die verbod verwyder word croaker, om kompetisies vir duikbootatlete te hou. Ligte kroker (U. cirrosa), op grond van dieselfde volgorde, is steeds verbode vir kommersiële visvang, amateurhengel, sowel as vir sportvissery.

Die grootste aantal bevolking in die Swartsee, op die strek van Anapa tot Adler, wat die bestandste is teen besoedeling (ekologies plastiek), is die bevolking van sambreel of ligte kroker (U. cirrosa), wat 'n gewone lewenswyse in vlak water lei, nie ver van die monde van bergriviere nie. Die modderige uitvloei van bergriviere, oorvloedige voedsel en 'n groot hoeveelheid organiese oorblyfsels, wat op die bodem van die kontinentale rak ontbind, dien as 'n ideale omgewing vir die ontwikkeling van epibenthos (bentiese organismes wat op die bodemoppervlak woon) en endobenthos (organismes wat in die grond woon). Sambrele is in werklikheid 'n suiwer vlak vis, wat vanweë die oorvloed voedsel op klippies en slikagtige oewers vinnig gewig aansit, in teenstelling met die silwerkraker (A. regius), 'n tipiese roofdier en bewoner van pelagiese waters en die donker kroker (S.) umbra), op soek na voedsel in diep skeure, tussen die ruikers van cystozira. Op las nr. 31 van die Staatskomitee vir Visserye van 01.29.03 “Op die visregime in die Azov-Swartsee-bekken” is die Gorbylev-gesin wat in die Swartsee woon, nie aan hengel onderworpe nie, en die klein monsters wat met diep vangs as byvangste geoes word wanneer hulle merlang vang en flounder-kalkan word dikwels nie eens in die logboek aangeteken nie. Volgens die oorsigte van werknemers van KP Bukhta LLC (Vesyoloye-dorp, Nizhne-Imeretinskaya-baai), wat die hele jaar deur visvang op ansjovis, sprot, sprinkaan, merlangs en ander in die Russiese territoriale waters van die Swart See, het die aantal donker individue die afgelope 5-6 jaar skerp afgeneem, ligte en silwer krane wat in die net val, byvangs, in die val van Poetin. Die gemiddelde gewig van die kroker het ook van 1,5-3 kg tot 0,300-1,5 kg gedaal, wat dui op 'n sterk agteruitgang van die Gorbylev-familie in die gebied van aktiewe visvang in die Swartsee.

Seeviskroker

HSwartkraker woon in die oostelike deel van die Atlantiese Oseaan (van die Kaap Verde tot die Baai van Biscay), in die Swart- en Middellandse See. Hierdie vis is taamlik groot tot 70 cm en het sy naam vir sy donker rugkleur gekry. Die agterkant van die kroker is gewoonlik donkerblou met 'n koperrooi of pers kleur, die tenk is ligter en het 'n goue kleur. Die sagte deel van die rugvin en die caudale vin het 'n swart rand.

Ondanks die feit dat hierdie spesie wydverspreid van aard is, het die donker kroker nie oral 'n hoë bevolkingsgrootte nie. Beide die ligte en donker subspesies van die koekvis kom algemeen voor in die See van Azov en die Swart See. In hul voorkoms verskil die ligte en donker kroker prakties nie. Om hierdie rede sal dit vir 'n amateur baie moeilik wees om een spesie van 'n ander te onderskei. Benewens 'n ligte en donker kroker, is daar ander soorte visse wat 'n belangrike kommersiële waarde het.

Swartkraker is een van die mooiste visse wat in die Swartsee woon; waarskynlik het hekelaars hul naam van agter gekry, wat soos 'n skelm lyk. Die diep swart kroker is gewoonlik donkerblou met 'n iriserende goue kleur, beide op die caudale vin en op die boonste rugvin op die kroker, 'n donker rand, wat met verskillende kleure blink as lig in die liggaam kom, maak dit maklik om hierdie spesie Swartseevis die mooiste en ongewoonste spesie te noem.

In die dieptes van die Swartsee, van 10 meter tot 40, is daar eksemplare van kroker wat meer as 'n meter lank is, meestal bewoon deur klein skole (gesinne), die kroker skuil in die foute van onderwater rotse, oorstroomde skepe en ander voorwerpe wat interessant is vir kroker wat hom 'n huis en skuiling bied. Beide swart- en witkraker voed op garnale en ander skaaldiere, klein visse en sommige soorte seewier.

Die swartkroker word in die Rooi Boek as 'n seldsame spesie gelys, dus word hengel nie spesifiek in die industriële visvang deur vissery-koöperasies beoefen nie, maar steeds word die kakker in die net gevang en ook vir vissers wat daarvan hou om die sneller saans en saans te draai, direk op die draai. , beide op die Swartsee-garnale en op kunsmatige aas - 'n klein soort wobbler. En so jag jag jagers onder water. Spearvisserye kom baie gereeld voor onder jagters onder water.

Die ligte kroker van 'n meer seldsame soort, die visse uit die familie van die kroker in die Swart See - het 'n ligter voorkoms en 'n effens veranderde struktuur van die boonste vinne en stert (op die ligte wit kroker is sulke chique rande bo- en stertvinne nie meer sigbaar nie) en dit leef in effens verskillende toestande - op sandvlaktes van die bodem, beide in die Swart See en in die See van Azov.

'N Kenmerkende dik en kort antenna op die ken onderskei dit van ander kraners. Die haker van hierdie spesie behoort tot die onderste inwoners van die see en verkies veral sandbanke. Hy voel goed op modderige, klippie- en skulprotsgronde.

Sommige volwasse eksemplare van 'n wit kroker bereik 'n lengte van een en 'n halwe meter en 'n gewig van ongeveer 30 kilogram, wat die spesies van die hengelvis tot 'n wenslike prooi maak. nie net amateurvissers nie, maar ook duikbote. Swartkraker is 'n algemene vis in die wateragtige omgewing van Anapa-oord, en rus op sulke pragtige plekke soos Big Utrish - elkeen wat snags kan draai, kan probeer om hierdie roofdier te vang.

'N Kroker is 'n vis wat 'n ongelooflike vermoë het om met behulp van 'n swemblaas taamlike harde geluidsseine uit te gee. Hul biologiese rol is om individue van 'n ander geslag te lok, alarms uit te reik, hulp te ontbied en meer. Die kroker is 'n vis wat aan dieselfde familie behoort. Hierdie spesie is redelik uitgebreid en wydverspreid oor die hele wêreld. Slegs twee van sy spesies leef in die waters van ons land: donker en lig. Vissermanne het 'n ander naam vir hierdie seevier: mumper, tromspeler, sambreel, kar, melakopia, korvina ...

Die donkermaker is die gewildste in hierdie groot gesin. Dit woon in die Swart- en Middellandse See, sowel as in die oostelike Atlantiese Oseaan. Die grootte van die vis bereik 70 sentimeter, en die gemiddelde gewig is ongeveer 4 kilogram. Die naam van die spesie kom van die donker kleur van die rug, wat wissel van 'n donkerblou kleur tot pers of selfs koperrooi kleur. Die sykante van die kroker skitter met 'n goue tint.

Hierdie soort visse word wyd in die natuur voorgestel, maar die bevolking is oneweredig versprei; daar is plekke waar die aantal visse beperk is. Die kroeghouer hou naby die kus, verkies ketels, sand- en skulpgronde en steil kranse. Die ontwykende donker kroker is moeilik om te vang, daarom is dit 'n waardevolle prooi vir 'n duikvisserman. Die vis skuil in klipperige skeure, so dit is moeilik om dit op te spoor, hy het ongelooflike weerstand, hy sit vas in grotte, grotte, onder klippe.

'N Klein geel kroker woon in die Geel See. Dit het die grootste hoeveelheid en kommersiële waarde. Hierdie tipe haker is relatief klein, die lengte is ongeveer 35 sentimeter en die liggaamsgewig bereik 1 kilogram. Kommersiële hengel word met vaste nette en sleepnette gevoer.

In die Indiese Oseaan en die Suid-Chinese See leef 'n ander spesie - rooi kroker. Die lengte bereik 90 sentimeter en die plaat weeg van 6 tot 7 kilogram. Die belangrikste kenmerk daarvan is die teenwoordigheid op die bo-kakebeen van die haker, slegs een paar hoeke wat ver van mekaar geleë is.

In die kusgebied van Spanje, Portugal en Marokko word kommersiële konsentrasies van die arendslagting waargeneem. Die gemiddelde lengte wissel tussen 1-1,5 meter (hoewel daar gevalle is wat individueel 2 meter lank is). 'N Gestreepte kroker woon aan die kus van Suid-Amerika. In Uruguay en La Plata-baai word dit op kommersiële skaal gevang.

In 'n sekere sin is die silwerkraker. Dit word op groot dieptes (ongeveer 300 meter) aangetref, wat dit onderskei van ander familielede. Groot bevolkings van hierdie visse word naby die Wes-Indiese kus waargeneem, en in kleiner hoeveelhede kom hierdie soort haker wydverspreid voor die kus van die Filippynse eilande, aan die kus van Australië en aan die ooskus van Afrika voor. Die silwerskoonmaakvleis word in die wêreldvismark baie waardeer vir sy hoë smaak.

Die hekelvis is termofiel, as dit koud is, gaan dit verder tot by die kus. Nog 'n ongelooflike eienskap is die vermoë om sterk klankseine met die swemblaas uit te stuur. Die natuurlike rol van hierdie geluide is om individue van 'n ander geslag te lok of alarms uit te reik.U kan hierdie geluide hoor sonder spesiale toestelle, net deur u kop in die water te gooi.

Die kombuis van baie lande, veral Mediterreense lande, bied kroeggeregte op hul spyskaarte. Daar word dit in die oond gekook of gestoom. In ons land bestel fynproewers stowe met groente of koekoor. Peruaanse bedien ceviche daaruit - vis word gekook met Peruaanse suurlemoene, rissies en rooi uie. In Koreaanse kookkuns neem 'n gereg genaamd “heh” sy regmatige plek in - dit is 'n gereg rou vis wat in stukke gesny is, insluitend kroker. Volgens die smaak en digtheid van die vleis kan die kroker 'n analoog van die meer algemene Mediterreense dorada wees. Daarom is dit heel moontlik om dit op 'n soortgelyke manier te kook en dit gaar te maak of 'n swart kroker in 'n delikate witsous te kook.

Die vleis van hierdie seevis is ryk aan versadigde vetsure en proteïene. Bevat mikro- en makro-elemente, kalium (dit is betrokke by die regulering van elektrochemiese prosesse in verskillende spiere en hartweefsel), fosfor (verantwoordelik vir die stabiliteit en sterkte van beenweefsel), koper (help om die bloedsamestelling in uitstekende toestand te hou

help om metabolisme te verbeter). Die plaat bevat onder meer kalsium, magnesium, natrium en selen.

Dit is opmerklik dat die vis se vermoë om kenmerkende sterk geluide deur die swemblaas uit te gee, modieus is om die belangrikste kenmerk van visse as 'n haker te beskou. Hierdie seine kan 'n soort taal genoem word waarin die hengelvis met mekaar kommunikeer. Die kroegvis het 'n hoë smaaklikheid en voedingswaarde. In alle lande waar visse geoes word, word die bakker as 'n erkende lekkerny beskou. Gebraaide vis word gebak, gekook, en ook gebraai, gedroog en selfs gesout. In ons breedtegrade kan u die meeste viskoekers in bevrore vorm sien.

Teling

In die somer van die Swartsee begin kroker in die somer kweek. In die reël begin hierdie periode middel Junie en word dit einde Augustus afgelaai. In hierdie geval moet die water bo 19 grade bereik word. Gewoonlik word kusgebiede van die see gekies om te paai. Die vrugbaarheid van 'n wyfie hang af van haar grootte. Gemiddelde individue kweek meer as 6 duisend eiers. Sulke individue kom egter voor dat dit meer as 513 duisend eiers kan vee. Basies vind die paaiproses snags plaas.

Gorbylya-kaviaar is baie lig en dryf, wat die hele somer help om eiers langs die kuslyn langs die wateroppervlak te swem. Kreeflarwes ontwikkel baie vinnig na broei. Reeds op die vierde dag begin hulle eksterne kos eet. Jong kroker verkies om in swerms te pak, waar dit langs die kus swem. Larwes kan ook in riviermondings en baaie gaan. Hierdie vis het baie interessante name. Hy word ook die tromspeler genoem, karig, melakopia, geknetter en corvina. Vis het baie smaaklike en teer vleis, wat danksy die laaste plek in die vissery beklee word.

Eienskap

Die gewildste spesie is die donker kroker wat in die Swart- en Middellandse See woon. Die maksimum grootte van 'n volwassene is 70-80 cm; die gewig bereik slegs 4 kg. Op die foto van die kroker kan u die boonste skerp vin sien, wat met die belangrikste een verdeel is en soos 'n helmteken lyk - die belangrikste kenmerk wat help om die spesie te bepaal.

Die ligte kroker word onderskei deur 'n lang antenna wat op die onderkaak geleë is. Die uitsig is ook groot in grootte en bereik 1 meter lank, gewig - van 30 tot 40 kg.

Die liggaamsstruktuur is dieselfde - langwerpig, effens saamgepers as u na die kant kyk. Die kop lyk soos die bek van 'n groot voël; die mond is horisontaal na die buik geleë. Die stert is reguit, het geen kerf nie.

Vermomming van die kroker is gebaseer op die ongewone kleur.

Die ligte kroker het geel strepe wat in golwe loop, so in die son sal die visskubbe skitter en skyn. In die donker een het die caudale vin 'n effense konvekse vorm, die vis is medium in grootte, daar is ook 'n skerp helmteken op die rug, maar dit skei nie van die belangrikste een nie. Die kleur van die bokant is geel.

Waar woon

Die kroker in die Swartsee kom gereeld voor. Ervare vissers praat oor die oewers van Anapa, waar 'n donker spesie die meeste voorkom. Weens klimaatstoestande het die vis egter silwer sye. Die vinne is heldergeel.

Vis verkies een plek - klipperige oewers. Dit leef op 'n diepte van ten minste 3 meter, en skuil dikwels in klein grotte. Visse leef gewoonlik in klein skole en voed op skaaldiere en seewurms.

Soos vroeër genoem, kan hekelaar in enige Europese stad gevind word. In Engeland het die naam Crocker wortel geskiet, wat neerkom op gil of skree. Terloops, die geluid word met behulp van 'n swemblaas uitgestraal.

Interessante feite

As hulle na ander lande reis, sien baie toeriste dit in vismarkte en in restaurante soortgelyk aan die Anapa-kroker. Verskeie kroeivisse word ver buite die Swartsee aangetref; hierdie vis word in baie kusstede regoor die wêreld gevang. Crocker, hierdie naam het wortel geskiet in ander lande. By die kroker vir volwassenes is die spiere van die lugborrel goed ontwikkel. As gevolg van sy eienskap, kan die kroker geluide maak soos klinkende geluide, en dit blyk: “krok-krok”. Vir 'n unieke stemgeleentheid het die vis die bynaam "Crocker" gekry. Ook die Engelse woord croak - jy kan piepende, kwaai of krom vertaal.

Waar om te sien in Anapa

Die kroker in Anapa is nie 'n massa kommersiële vis nie. Soms kom plaaslike brakers na die netwerk van vissers en dan kan skaars visse by Anapa-markte gekoop word. Gorbylya-vleis word erken as een van die plaaslike lekkernye. Seejagters beskou kroker as 'n waardige trofee. Daarom kan die bekende visse gesien word op die kokke van Anapa-vissery-entoesiaste.

Send