Daar is so 'n vis !!
'N Vriend het my vertel. Gister in die winkel het ek 'n jong paartjie sien rakke bestudeer met blikgoed.
Die man het gesê:
"Ag kyk! Daar is salm!"
Die meisie raas flegmaties in die slimfoon en sê:
- Daar is nie sulke visse nie! Daar is pienk salm, daar is salm, maar geen salm nie!
Die man kruip in sy slim, en plak dit na 3 sekondes met vreugde in die gesig van die meisie:
-Daar is so 'n vis !!
Hoe winsgewend is dit om rooi vis heel te koop?
Die aand deurbring met hierdie verkoelde (maar tog warm!) Ou.
Uiteindelik kan ek die vraag afsluit hoeveel winsgewender ek is om rooi vis as geheel te koop, en nie in die voltooide filet-slagters nie - alles word noukeurig geweeg en aangeteken. Miskien sal iemand voor die nuwe jaar handig te pas kom.
Salm is teen 29 Belo-Russiese roebels per kilogram (ongeveer $ 14 dollar) in die beroemde Minsk-visnet gekoop en 5300 gehang, waarna kieue uitgekap en die skubbe verwyder is - tuis het dit 4900 geweeg.
Aangesien dit 'n vis is, nie kokaïen nie, afrond ek alle gram tot tien.
Tydens my tuismaak, breek die vis in verskillende dele uit:
1. Sopstel - rif, alle vinne, kop - dit blyk 960 gram.
2. Afwerking van die filet - uitstekende vleis wat aan albei kante van die rif agterbly nadat twee groot filette verwyder is, kan op tartaar, souse of pasteie geplaas word - 230 gram.
3. Snoei met vet - as u die vel verwyder, sal dit nie 'n baie mooi grysbruin laag vleis wees nie. U kan dit los, maar salm is vir gaste, so ek sny dit - 130 gram.
4. Tesha - vetterige vleis naby die vis van die vis, dit word gewoonlik in 'n goedkoop fabrieksverpakking met gesoute salm verkoop. Baie sout dit, maar ek hou van die vermaak in pasteie - 480 gram.
5. Vel - ek sny die vel van net een filet. Ek kook dit nie, maar iemand maak 'skyfies' en gebruik dit as geurmiddels - 140 gram (ek dink jy kan met 2 vermenigvuldig vir alle visse).
6. Direk chique filet - 2820 gram.
Dit wil sê, as u net in filette belangstel, is die prysetiket per kilogram 52 roebels (iets minder as 25 dollar), wat duurder is as die reeds gesnyde filet op die vel in dieselfde netwerk (49 roebels). Maar u moet die kromming van my hande in ag neem - ek dink die ouens van die visnet kon maklik 3200 filette of selfs meer van my vis kry. Ek is vrygewig genoeg as ek die vermaak sny en die onderhuidse vet afsny - alles dieselfde, alles sal werk.
Die voordeel van die koop van 'n vis lê dus heeltemal in 'n kilogram sopstel en byna 800 gram verskillende stukkies. Van hierdie goed kan ek ongeveer 'n dosyn volle etes vir twee maak, maar as u in salm belangstel in steaks en tuisgemaakte gesoute vis, koop gerus die gesnyde filet (as die prysverhouding in u stad ongeveer dieselfde is as ons s'n).
Waar woon chinook?
Die belangrikste habitatte van Chinook-salm in ons land is:
- Arktiese Oseaan wasbak,
- See van Okhotsk en Barents,
- Kommandanteilande,
- Amur en Anadyr riviere,
- Chukotka
- Kamchatka-skiereiland.
Die aantal Chinook-salm wat in Rusland woon, het weliswaar aansienlik gedaal vergeleke met die vorige eeu. Dit woon hoofsaaklik in Noord-Amerika, waar dit, soos in Nieu-Seeland, kunsmatig in spesiaal ontwerpte reservoirs geteel word vir hierdie doel. 'N Bepaalde hoeveelheid van hierdie visse leef ook aan die kus van die Japanse eilande.
Lewensiklus funksies
Terugkeer na die rivier kom gewoonlik in Mei voor. Vis kuit gewoonlik in klein vars riviere. Dit kan op groot afstande teen die stroom opstaan - tot 4 duisend km. Die rusperiode kom in Rusland in die somermaande voor. In Amerika word daar in die herfs- en wintermaande ge-sproei waargeneem.
Chinook-salm word gekenmerk deur 'n groot fynproewer-kaviaar wat lyk soos dié van 'n kam-salm. Jong individue leef ongeveer 2 jaar in vars water. Hulle begin klein visse, insekte en larwes eet. In die see het die dieet van Chinook-salm 'n paar verskille. Na 3 jaar bereik die vis puberteit.
Daar is 'n spesiale dwergras van Chinook-salm. In die reël word dit deur mans voorgestel. Hierdie visse bereik puberteit in die see met 2 jaar. Hierdie individue kom nie die see binne nie, terwyl hulle voortdurend in vars water is. Hulle neem deel aan dieselfde soortgelyke as almal. Chinook salm is 'n redelik skaars vis; die kommersiële waarde daarvan vir Rusland is nie van groot belang nie.
Hoe lyk Chinook-visse?
Chinook-salm word met reg beskou as een van die grootste verteenwoordigers van salm. Die gemiddelde gewig, afhangende van die habitat, wissel van ses tot sewentien kilogram, en rekordkopieë het 'n gewig van sestig kilogram. Die grootte van die Chinook-salm is ook indrukwekkend - van tagtig tot honderd en twintig sentimeter, en soms is trofeë van meer as een en 'n half meter lank in die vangste van vissers gevang.
Ondanks die feit dat Chinook-salm in vars water gebore word, waar hy twee jaar na die geboorte leef, spandeer hy die grootste deel van sy lewe weg van die kus in die oop see. As sy drie tot vyf jaar oud is, begin Chinook-salm 'n lang reis na haar inheemse plekke om te kuit en te produseer.
Dit is interessant! Op 'n slag is die wyfie in staat om van tien tot veertien duisend eiers te vee, na die bevrugting waarvan die mannetjies stadig begin vervaag. Hulle liggame word vernietig, en hulle sterf nadat hulle hul plig teenoor die natuur en toekomstige nageslagte nagekom het.
Chinook salm is 'n roofvis, wat gewoond is aan veevoer. Haar dieet kan van habitat verskil. In die rivier voed dit op larwes, insekte (water wat in die water val), klein vissies en allerhande skaaldiere. In die see gaan dit oor na meer voedsame kos - plankton, garnale, braai, kephalopode, skaaldiere.
Chinook salm - vis is nie net buitengewoon lekker nie, maar ook baie skaars. Om hierdie rede hang die prys daarvan van 'n aantal faktore af:
- karkasgroottes
- vorms (voorafvervaardig of geheel),
- verwerkings- en bereidingsmetodes (vars gevries, gekoeld, gerook, gedroog of gesout),
- plek van vangs.
Chinook salm prys
Die pryse van hierdie vis is gemiddeld in die volgende reekse:
- verkoelde groot biefstuk - 1300-1500 roebels / kg,
- vars bevrore karkas met kop - 400-500 roebels / kg,
- kopvrye vars bevrore karkas - 700 roebels / kg,
- verkoelde filet - 1300-1500 roebels / kg,
- Chinook salmkaviaar - 5000-6000 vryf / kg.
Hoe kan ek chinook-salm in die winkel kies?
As u 'n paar reëls ken, kan u nooit 'n bedorwe produk huis toe bring nie en sal u nie 'n bedrieglike verkoper deur slagoffer van 'n hoë gehalte in 'n winkel of in die mark kies nie.
- As die vis vars is en nie in 'n plastieksak verpak word nie, moet dit nie 'n onaangename reuk hê nie. Ideaal gesproke sal dit wees as die geur van die sout see daaruit kom.
- Die pulp moet pienk of rooi wees, en in geen geval grys of bruin nie. Koop ook nie vis waarvan die vleis helder of donkerrooi is nie - waarskynlik is daar in hierdie geval spesiale kleurstowwe gebruik om die regte ouderdom van die vis te verberg.
- Die liggaam van die Chinook-salm moet veerkragtig wees en as u dit met u vinger druk, keer dit vinnig terug na die oorspronklike vorm.
Hoe nuttig is Chinook-visse?
Kalorie vleis van kinosalm is ongeveer 146 kilokalorieë per 100 gram produk. Haar vleis is prakties sonder klein bene, het 'n aangename rooierige kleur met frambose-tint en is smaakliker as 'n aantal visse van die salmfamilie.
Gereelde verbruik van kinoslaai dra by tot:
- voorkoming van atrofiese prosesse van die senuweestelsel,
- verminder die risiko van sklerose, demensie en Alzheimersiekte,
- 'n positiewe invloed op die werking van die kardiovaskulêre stelsel,
- verbeter bloedsomloop,
- maak bene sterker
- voorkoming van bloedklonte en osteoporose,
- verbeter visie
- beskerm die liggaam teen patologieë.