Chum zalm word beskou as 'n trekvis van die salmfamilie. Tans, soos in die verlede, is hierdie vis van industriële belang vanweë die waardevolle vleis en nie minder waardevolle kaviaar nie.

Vir inheemse mense van die Verre Ooste speel kum 'n baie belangrike rol. In die tweede helfte van die twintigste eeu, veral in Rusland, was daar 'n ongekontroleerde vangs van kaasslam, wat gelei het tot 'n afname in die bevolking. Boonop het die omgewingsituasie ernstig vererger.

In hierdie situasie was daar geen opsies oor nie en is die kum onder beskerming van die staat geneem. As gevolg van sulke gebeure was dit moontlik om die bevolking van hierdie heerlike vis aansienlik te herstel. Deesdae is haar vangs met amateuruitrustings slegs beskikbaar by lisensies wat verkry is.

Chum Algemene Inligting

As ons let op die lewensiklus, kan ons twee periodes onderskei. Die eerste periode van haar lewe word gekenmerk deur 'n lang tydsduur van haar geboorte tot puberteit. Tot op hierdie oomblik ploeg die visse die uitspansels van die oseane en seë, sowel as die kusgrense.

Met die aanvang van puberteit verkry die vis heeltemal verskillende eienskappe: die vis word aggressief, en die voorkoms daarvan verander dramaties. Sy begin in groot skole bymekaarkom en trek na die riviermondings. As dit tot by die boonste riviere styg, lê dit eiers, waarna dit doodgaan. Na die opkoms van braai, is dit die eerste keer om krag te kry, en leef in vars water. Met die verkryging van krag en energie gly die kam-salmbraai geleidelik in die see en bring hulle 'n paar jaar daar totdat hulle eiers lê en hul lewensiklus stop.

Oorsprong van siening en beskrywing

Die evolusiestadia van hierdie vis word nie goed verstaan ​​nie as gevolg van die gebrek aan wetenskaplike gegewens. Ityoloë beweer dat die oudste verteenwoordigers van moderne salm ongeveer 50 miljoen jaar gelede in die riviere van Noord-Amerika bestaan ​​het. Dit was klein van grootte en het gelyk aan die grynslag in voorkoms en lewenstyl. Aangesien die verteenwoordigers van hierdie gesin tydens die evolusieproses in die mees uiteenlopende klimaatstoestande moes oorleef, is hulle baie sensitief vir veranderinge in lewensomstandighede.

Volgens grotskilderye kan gesê word dat die antieke voorouers van moderne kam-salm reeds ongeveer 10 miljoen jaar gelede in die Stille Oseaan-bekken bewoon het. Sommige visspesies het groot mere bewoon.

Hoe sal 'n kak lyk?

Tot die oomblik dat die vis al kan spaander, het sy liggaam 'n silwer kleur, met 'n uitgesproke massiewe en langwerpige vorm. Chum zalm het uitstekende smaak eienskappe met helder rooi, digte vleis. Wanneer die vis begin voorberei om na die paai te vertrek, kry sy liggaam heeltemal verskillende eienskappe wat met die parseisoen verband hou.

Pers kolle verskyn op die liggaam van die kam, en die algemene kleur word geelbruin. Terselfdertyd wissel dit aansienlik in grootte, veral in breedte. Haar vel verdik, en die skubbe is grof. Die kake van die visse is vervorm en geboë tande van aansienlike groottes verskyn. As die kam-salm begin spaander, neem dit 'n heeltemal swart tint aan en is dit op hierdie oomblik van geen waarde nie.

Video: Keta

Baie soorte salm het eenvoudig uitgesterf. Een van die treffendste en mees uiters uitsterwende spesies word beskou as 'sabeltand'. Dit is vernoem na die sabertandtier as gevolg van die teenwoordigheid van lang, tande wat nie kenmerkend van visse is nie. Hul lengte het 5-6 sentimeter by groot individue bereik.

Die gunstigste tyd in die geskiedenis en evolusie van kam-salm het ongeveer 2-3,5 miljoen jaar gelede gekom. Gedurende hierdie periode is salmvissies in spesies verdeel, wat elkeen 'n eie habitatgebied beset het.

Grootte en gewig van vis

Keta kan tot 'n indrukwekkende grootte groei.Volgens amptelike gegewens was die grootste individu 1 m lank met 'n gewig van 16 kg. Verder beweer die inheemse inwoners van die Khabarovsk-gebied dat individue, tot 1,5 meter lank, in die Okhotarivier aangetref word, hoewel dit selde voorkom. Chum-salm wat gemiddeld gaan kuit, bereik 'n lengte van 0,5 meter, as dit 'n somer-kam is, en as dit winter is, kan die lengte 70 cm en meer word.

Voorkoms en funksies

Foto: Hoe lyk 'n kak

Hierdie verteenwoordiger van die salmfamilie bring die grootste deel van sy lewe in seewater deur. In hierdie opsig het dit 'n tipiese kleur vir mariene inwoners: silwerblou met 'n laagwaterwater. In die agterkant het die vis 'n donkerder kleur, in die buikarea is dit ligter. Hierdie kleur laat die visse toe om nie opgemerk te word in die waterkolom en op die bodemoppervlak nie. Chum het 'n aantal kenmerke en kenmerke.

Kenmerkende uiterlike tekens:

• massiewe liggaam van langwerpige vorm,
• effens saamgeperste, stywe kante,
• caudale en adipose vinne is effens verplaas na die stert en het 8 tot 11 vere,
• die kop is redelik groot teen die agtergrond van 'n massiewe liggaam en het die vorm van 'n keël,
• die mond is breed, die mond het onderontwikkelde tande,
• daar is geen donker kolle en strepe in die mond nie,
• die liggaam is bedek met mediumgrootte skubbe,
• daar is 'n groot deurlopende caudale vin sonder 'n kerf.

Interessante feit: Gedurende die paaityd verander die liggaamsvorm en voorkoms van die vis dramaties. Die liggaam word groter en baie wyer, 'n bult vorm in die rug. Die kake word baie groter, die tande buig en word baie groter en langer. Kleur kry 'n bruin, geel, groenerige of olywe kleur. Lila of frambose strepe verskyn op die laterale oppervlak van die liggaam, wat mettertyd verdonker.

Sommige visse kan tot baie groot groottes groei. Die kleurstof van haar liggaam kan 60-80 sentimeter bereik, en haar liggaamsgewig kan meer as 10 kilogram wees.

Interessante feit: As u die amptelike gegewens glo, dan was die maksimum liggaamsgrootte van die kam-salm een ​​en 'n half meter, en die massa is 16 kilogram!

Visse wat meestal gebruik word, het 'n lengte van ongeveer 50-65 sentimeter. Die liggaamsgroottes van die somer kam is kleiner as die groottes van die winter chum.

Habitat

Ketu kan slegs in die Stille Oseaan aangetref word. Dit word 'n kontrolepunt genoem omdat dit in die seë woon en gaan in die varswaterriviere van die Verre Ooste, Asië en Noord-Amerika kuit - van die Kaliforniese kus tot in Alaska self.

Hierdie spesie salm voed in die noordelike deel van die Stille Oseaan, in die onmiddellike omgewing van die warm onderwaterstroom Kuro-Sivo, wat see insluit soos die See van Okhotsk, die Beringsee en die See van Japan. Basies beheer hulle die watergaping, 'n diepte van 10 meter vanaf die boonste horison.

Met die koms van die lente begin dit na die riviermondings van die noordelike streke van Amerika en Kanada, die Verre Ooste, beweeg en die Asiatiese kus van Suid-Korea en Japan bereik. Tal van kamslam kom in riviere en strome voor in die Okhotsk See-kom. Boonop kan dit gevind word in riviere van Siberië soos die Lena, Kolyma, Indigirka en Yana.

Na 'n geruime tyd word die skole verdeel in seksueel volwasse individue en onvolwasse. Daardie individue wat nog nie gereed is om te kuit nie, keer terug na die suidelike kus. Dieselfde monsters wat gereed is om eiers te lê, word na paaiplekke gestuur, waarvandaan hulle nooit weer sal terugkeer nie.

Waar woon kummelsalm?

Foto: Keta in Rusland

Chum zalm spandeer die grootste deel van sy lewe in soutwater liggame naby die kusgebied. Die basiese habitat vir kak salm is die Stille Oseaan wasbak. Dit word gebruik om die vis 'n verbygaande vis te noem, want dit leef in die seë en spuit tot by die mond van riviere. Dit is opmerklik dat salm vir laks probeer om die mond van die riviere te vind, waarvandaan hy self as 'n braai ontstaan ​​het. Pawing kom voor in varswaterriviere in die Verre Ooste, Asiatiese lande en Noord-Amerika van Kalifornië tot Alaska.

As streke vir permanente verblyf en voedsel, kies die visse die warm waters van die Stille Oseaan - die onderwaterstroom van Kuro-Sivo.

Geografiese habitatte van kam salm:

Spoeging kom by riviermondings voor. Gedurende hierdie periode kan visse in riviere gevind word soos die Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota, ens. Keta is 'n viswater in die vlak water. Die meeste individue leef op 'n diepte van hoogstens 10 meter. Vis spandeer 'n groot deel van hul lewens aan voedselmigrasies. Hierdie periode kan strek vir 2,5 tot 10 jaar.

Itoloë neem kennis dat van al die verteenwoordigers van die salmfamilie wat in die waters van die Stille Oseaan woon, dit kamslam is wat die grootste habitat het. In sommige streke van Rusland, veral Kamchatka en Sakhalin, leef kumslam in kunsmatige swembaddens wat vir industriële doeleindes gebruik word.

Wat eet kum salm?

Die dieet van kam salm bevat verskillende skaaldiere, weekdiere, sowel as klein visse soos haring en smelt. As 'n kam-salm kuit, weier hy kos, en die spysverteringskanaal val af. Terselfdertyd moet daar ook kennis geneem word van die feit dat dit gedurende hierdie periode gevang word op tekkies, waar óf aasvis gebruik word, as aas, of kunsmatige draaiers. Hierdie feit het niks te doen met die feit dat sy nie op 'n groot vis wil feesmaal nie, maar met die feit dat sy haar toekomstige nageslag op die een of ander manier teen moontlike gevaar beskerm.

As visse gebraai word, begin hulle voed op beide insekte en die lyke van hul ouers.

Teelproses

Keta word in die loop van die paai in die somer en herfs verdeel. Die proses van die somer kougom word van Augustus tot September uitgevoer. Die kum kies baie versigtig om te paai. In die reël is dit plekke waar daar 'n kiezelbodem en 'n stil, nie sterk stroom is nie. Gedurende periodes van ernstige winters, wanneer water tot heel onder kan vries, is massa-dood van die nageslag moontlik. Herfs kak salm word minder beïnvloed deur koue weer, want dit kies plekke vir paaigebiede waar ondergrondse lente klop.

Chum salm word gekenmerk deur die lê van groot eiers, met 'n deursnee van ongeveer 7,5 mm. Vroue is baie noukeurig voorbereid op hierdie proses. Hulle grawe gate in die bodem en bedek die eiers versigtig met gruis nadat hulle eiers gelê het. Dit kan 'n heuwel wees met 'n lengte van 2 tot 3 meter en 'n breedte van 1,5 tot 2 meter. In die proses om eiers te lê, verdryf mans aktief enige visse wat in die omgewing swem.

Kenmerke van karakter en lewenstyl

Foto: Chum in water

Hierdie verteenwoordiger van die salmfamilie is baie kenmerkend om na geboorteplekke terug te keer. Keta swem in bykans honderd persent van die gevalle gedurende die paaityd na die plekke waar sy self gebore is. Dit is hierdie kenmerk wat die belangrikste maatstaf geword het waardeur igtyoloë die kak salm in twee kategorieë volgens die geografiese beginsel verdeel het - Noord-Amerikaans en Asiër. In vivo word hul vergadering uitgesluit.

Op die grondgebied van die Russiese Federasie leef en broei 'n Asiatiese takson.

Afhangend van die habitat, het iktoloë verskillende subspesies van hierdie spesie geïdentifiseer:

• noordelike takson
• Sakhalin,
• Oostelike
• Okhotsk See.

Nadat die braai volwasse individue geword het, bly hulle nie in die riviere soos ander verteenwoordigers van die salmfamilie nie. Om voldoende liggaamsmassa op te bou, gaan dit vir 'n paar jaar in die oop see. Aanvanklik het steeds onvolwasse individue aan afgesonderde plekke aan die kus gehou. Onder optimale omstandighede en die beskikbaarheid van voedsel elke dag, neem die vis se liggaamsgewig met ongeveer 2,5-3% toe. Op die oomblik, wanneer die grootte van die vis 30-40 sentimeter bereik, soek dit na die streek waar daar genoeg voedsel is. Dikwels kan sulke reise 'n paar jaar duur.

Chum zalmvis is nie 'n eensame vis nie, maar versamel in talle skole. Die meeste van hulle woon in die noordelike streke van die Stille Oseaan. As die lente aanbreek en die water opwarm, migreer dit na die noordkus van Amerika.Na 'n geruime tyd word talle troppe in seksueel volwasse en onvolwasse verdeel. Die visse wat nog nie ryp is om eiers te gooi nie, word na die suidelike oewer gestuur. Soos die kuiken groei en groei, word dit 'n regte roofdier.

Sosiale struktuur en voortplanting

Puberteit kom op die ouderdom van 3,5 tot 6,5 jaar voor. Die eerste broeiseisoen word geopen deur individue wat tot die somerwedloop behoort. Die oorgrote meerderheid wyfies wat kuit kom voor by jonger visse, met 'n ouderdom van sewe jaar. Slegs 16-18% is vrouens ouer as sewe jaar oud.

Verteenwoordigers van die somervorm begin in die laat somer, die vroeë herfs begin kweek, presies in die periode wanneer die water so warm as moontlik is en die gemiddelde temperatuur nie onder 14 grade daal nie. Verteenwoordigers van die herfs vorm kweek presies in die herfs met die aanvang van koue weer. Die ideale plek om eiers te gooi is nie te diep sones nie, waar die diepte nie meer as twee meter is nie. Die vloei op sulke plekke moet nie sterk wees nie, en klippies, klippies of gruis sal die beste wees as die onderste oppervlak.

Nadat die beste plek gevind is, berei die wyfie 'n plek voor om te paai. Eerstens, met behulp van kragtige stertstrepe, maak sy die bodemoppervlak skoon op die plek waar sy gaan kuit. Daarna klop sy op dieselfde manier 'n gat in die bodemoppervlak waarvan die diepte 'n halwe meter kan word. In elke pit kan een wyfie ongeveer 6-7 duisend eiers lê. Die totale massa kaviaar kan een en 'n half tot twee kilogram bereik. Dan bevrug die mannetjies dit, en die wyfie grawe dit versigtig en betroubaar in die grond.

Chum zalm is 'n vis wat baie vrugbaar is. Een wyfie kan tot een tot drie tot vier sulke koppelings in verskillende gebiede gedurende een paaityd vorm.

Interessante feit: Nadat hulle eiers gelê en gespuit het, sterf alle visse binne ongeveer 'n maand. Die natuur word aan hierdie periode toegeken, sodat die visse die paaigebiede kan verlaat en langs die rivier kan versprei om 'n ekologiese ramp te voorkom.

Die inkubasietydperk is ongeveer 120-140 dae. Na hierdie periode verskyn embrio's uit die eiers, wat in 'n spesiale dooiersak geplaas word. Dit verrig die funksie van beskerming en laat embrio's ontwikkel sonder om die plek van eiers te lê. Die eerste uittreksel van die gegroeide braai kom einde April, begin Mei. Gedurende hierdie periode versamel braai in groepe en skuil hulle in kusplantegroei, klippe. As gevolg van die spesifieke gestreepte kleur, slaag dit met baie roofdiere om nie opgemerk te word nie.

Natuurlike vyande van ket

Foto: Hoe lyk 'n kak

Chum is perfek aangepas om op die see te woon. Sy het 'n optimale kleur wat haar in staat stel om nie net op prooi te wag nie, om met die oppervlak van die bodem of seewater saam te smelt, maar ook om op hierdie manier vir vyande weg te steek. Sy het egter steeds genoeg natuurlike vyande. In elke stadium van die ontwikkeling daarvan het sy 'n redelike groot aantal vyande. Ander mariene roofdiere vernietig die lê van kam-salm, eet sy eiers, prooi op braai, sowel as by volwassenes.
Die belangrikste natuurlike vyande van braai:

Volwasse visse het vyande nie net binne seewater nie. Sy het genoeg vyande wat op die land woon. Dit is te wyte aan die feit dat dit in vlak water kan swem en die kussone kan bewoon.

Vyande van volwassenes:

Die mens kry 'n spesiale plek onder die vyande van visse. Hy jag haar op industriële skaal. Haar kaviaar en rooivleis is van groot waarde. Geregte wat uit hierdie soort vis voorberei word, word as 'n ware lekkerny beskou, 'n kulinêre meesterstuk, en word baie waardeer, selfs onder fynproewers.

Ketu word gevang met nette en nette. Op die grondgebied van die Russiese Federasie word kumslam gevang in die middel van die riviere en in riviermondingsstreke van die see.Visverwerkingsaanlegte word naby groot vispersele gebou om bederf van vleis en kaviaar te voorkom.

Bevolking en spesie status

Tot dusver is die aantal visse in die wêreld nie 'n probleem nie. Dit word vergemaklik deur 'n hoë reproduktiewe funksie. In Rusland het die aantal bevolkings egter die afgelope halfeeu aansienlik afgeneem. Dit is vergemaklik deur onbeheerde visvang en 'n groeiende aantal stropers. Spesiale kunsmatige kwekerye in Sakhalin en Kamchatka word geskep om visse te verminder, waarin visse vir industriële doeleindes geteel word.

In Rusland patrolleer die visbewaking voortdurend die streke van moontlike vishabitat en veg stropers. Bevolkings met kamslam word ook deur die wet beskerm teen onbeheerde vangs op industriële skaal. Net soos industriële hengel, word privaat visvang slegs toegelaat nadat 'n permit verkry is en 'n spesiale lisensie verkry is.

Die vermindering in die getal kak salm is ongeveer 'n halfeeu gelede bevorder in veral groot groottes deur die Japanese. Hulle het destyds 15.000 km netwerke op die grens met die USSR versprei. As gevolg van sulke optrede kon kum nie terugkeer na Sakhalin, Kamchatka en die gewone paaiplekke nie. Dit is toe dat die aantal visse baie skerp gedaal het. Die grootte van die bevolking wat voorheen was, is nog nie herstel nie.

Chum - 'n Baie waardevolle verteenwoordiger van die salmfamilie. Dit word baie waardeer deur smaaklike en gesonde vleis, sowel as ongelooflike smaaklike kaviaar.

Vis beskrywing

Chum zalm is 'n spesie wat behoort tot die geslag van die Stille Oseaan salm, die familie van salm. Volwasse visse leef in die see en migreer aan die einde van die lewe in varswaterriviere om te teel. Sy spawn net een keer in haar lewe en sterf dan. In die oseaanfase van sy lewe lyk chum ongelooflik baie soos salm. Maar as dit na vars water terugkeer, ondergaan dit skerp morfologiese veranderinge. Albei geslagte vorm rye horisontale helderrooi en swart tierstrepe. Jong kam-salm sal in hul inheemse rivier ontwikkel en probeer om naby die oewer te bly vir beskerming teen roofdiere. Voordat hy na die oseaan migreer, sal hy 'n donker rug en 'n ligte kleur van die buik hê. Jong visse sal dieper water soek en die lig vermy, terwyl die niere en kieue verander en aanpas by die nuwe see-omgewing.

Basiese eienskappe van die spesie:

• wetenskaplike naam: Oncorhynchus keta,
• tipe: roofdier wat aan die begin van die lewe en weer aan die einde van die varswaterrivier na die oseaan migreer (anadrome),
• habitat: in die Noord-Stille Oseaan strek vanaf die Arktiese kus van Kanada tot die noordelike kusstreke van Noord-Amerika en Asië,
• paai: net voor die dood,
• paaityd: laat herfs - begin Desember, minder gereeld in die somer,
• voedsel: inseklarwes, copepods, weekdiere en 'n verskeidenheid visse.

Hoe lyk dit?

As 'n volwassene kry jong kummelsalm 'n metaalblougroen kleur langs die rug en bokant die sylyn, met baie klein kolletjies. Die stert is baie uiteenlopend; hy is groter as dié van ander spesies van die Stille Oseaan-salm en het silweragtige strepe langs die strale van die vin.

Terwyl volwassenes in vars rivierwater gaan paai, verander die kleur en voorkoms van albei geslagte dramaties. Mannetjies verloor hul silwer kleur en kry 'n kleur van donker olywe tot bruin met rooi of pers golwende vertikale strepe. Gehakte tande verskyn in die mond, soortgelyk aan hondehaarstamme, en daarom word kumslam in vreemde bronne hondesalm genoem. Wyfies is bruin of grys geverf met 'n breë donker horisontale strook wat langs die sylyn verskyn. Hulle ontwikkel ook voorste tande, maar hulle is aansienlik kleiner as mans.

Kummelsalm wat van eiers afkomstig is, is 8–12 vertikale, identies in vormige donker strepe wat nie die sylyn oorsteek nie.Die kleur wat by wyfies en mans voorkom, is donkergroenbruin langs die rug en ligte iriserende groen onder die sylyn. Teen die tydstip van migrasie na die oop ruimtes is die jong groei tot 3-5 cm lank.

Hoeveel lewens, groottes en gewig

Die gemiddelde leeftyd van kam-salm in die natuur is van 2 tot 7 jaar. Ten tyde van die pote lê die wyfie 1.500 tot 10.000 eiers, maar slegs 10 van hulle oorleef om te kweek. Die gemiddelde lengte van 'n volwasse vis is 60-70 cm, en die gewig daarvan is 4,5-10 kg. Die maksimum aangetekende lengte van die kam-salm was 100 cm, en die gewig van die monster was 15,9 kg.

Chum salm het geen spesies wat botanies beskryf word nie. Dit neem net verskillende vorme in haar hele lewe aan. In die braaistadium word die vis aangepas om in vars water te leef, en dan word die liggaam, voordat hy na die oseaan gestuur word, verander en van kleur verander. Die vis vreet deur die lewe in die oseaan vet, en sodra hy groot genoeg word, gaan dit in die inheemse rivier kuit. Op die oomblik muteer haar liggaam weer.

Uittrek vind plaas vanaf Junie tot November. Die visse wat afkomstig is van eiers wat in die somer gelê word, word somer kam, en later die herfs. Die watertemperatuur by die voorkoms van braai sal dienooreenkomstig verskillend wees, dus is die vis effens anders in grootte en ontwikkeling. Die herfs word as groter beskou.

Gebied

Keta verkies sout seewater, so u sal dit nie in vars water vind nie. Die belangrikste reeks is die see en oseane of kusgebiede. Die belangrikste “domisilie” -streek is die Stille Oseaan. Dit is nie verniet dat hulle 'n deurloop individu noem nie. Ten tyde van die paai laat sy die gewone soutwater oor en gaan in vars riviere, meestal op soek na daardie riviermondings waaruit sy gebraai het. Sy hou nie van diepte nie, so selde as sy dieper as 10 m swem.

Ityoloë het opgemerk dat slegs kummelsalm die mees uitgebreide reeks het. In ons land word dit geteel in kunsmatige swembaddens wat spesifiek ontwerp is vir waardevolle visspesies.

Soos ons vroeër gesê het, word kum-salm in rasse verdeel: herfs en somer. Die verskil tussen hulle is in die tydsberekening van die paai, vrugbaarheid en grootte. Herfsvis kweek in die herfs. Gooi van die kaviaar begin in September en eindig in November. Die visse van hierdie resies is groter, die gewig bereik 20 kg en die lengte is meer as 100 cm en reis lang afstande - tot 2000 km, wat nie oor die somer gesê kan word nie. Dit is duidelik dat so 'n resies meer waardevol is vir visvang.

Die somer kougom kom in Augustus voor en eindig in September. Dit het klein afmetings wat selde langer as 50 cm is.

Ityoloë het twee soorte vis geïdentifiseer: Asiaties en Noord-Amerikaans.

Afhangend van die reeks, word die visse in drie spesies verdeel:

Daar is ook die Sakhalin-tipe, wat ons reeds hierbo beskryf het.

Dit is die moeite werd om te weet dat die visse, nadat hulle van 'n bak in 'n volwasse individu verander het, etlike jare in soutwater gaan en hul massa daar vergroot. Eers hou hulle by afgesonderde plekke naby die kus, en dan, as hulle 'n lengte van 35 cm bereik het en 'n bietjie krag gekry het, gaan hulle op 'n 'reis' op soek na oorvloedige kos. Sulke migrasies in kam-salm kan nogal lank duur - tot etlike jare. Maar daar kan nie gesê word dat die vis eensaam is en vanself swem nie. Dit versamel in baie kuddes, wat veral gevaarlik kan wees, veral gedurende die paaityd.

As dierplankton, larwes en die oorblyfsels van dooie visse voldoende is vir 'n jong individu, dan benodig volwasse kam salm meer voedsame voedsel, wat klein visse kan wees, soos haring of smelt, skaaldiere, weekdiere, ens. Die gemiddelde leeftyd is 7 jaar.

Wat is die verskil tussen kam-salm en pienk salm?

Pienk salm, soos chum-salm, behoort tot die salmfamilie. Sy het 'n ligte skaduwee met 'n blouerige kleur. Gedurende die paaityd verander sy, soos haar 'broer' van kleur. 'N Kenmerkende kenmerk is die teenwoordigheid van donker kolle op die rug en stert.

Dit is klein van grootte. Pienk salmvleis is digter en meer vet as kam-salm, wat deur sy dieet verklaar word. Dit is volop en meer kalorieë, hoewel dit nie groot groottes bereik nie.

Ons beklemtoon die belangrikste verskille tussen die twee soorte:

1. Grootte: kam is groter as pienk salm.
2. Kleur: kam salm het 'n silwer tint, pienk salm het 'n ligte skaduwee van blouerig.
3. Grootte van skubbe: pienk salm het kleiner skubbe in vergelyking met kam salm.
4. Vleis: in pienk salm is dit vetter en digter, maar in kam-salm is dit sagter.
5. Die grootte van die eiers: in kam, is hulle groter as in pienk salm, en helderder.
6. Die waarde van kaviaar: pienk salm word meer versadig en sag beskou, daarom word dit hoër gewaardeer.

Samestelling en kalorie-inhoud

Die bruikbaarheid en waarde van enige produk is te danke aan die samestelling daarvan. By die vleis van kaasslam is daar voldoende minerale, vitamiene, sure wat nodig is vir die menslike liggaam, asook makro- en mikroelemente.

Van die vitamiene is dit die moeite werd om die groepe uit te lig:

Dit is belangrik dat die visse omega-6- en -3-sure bevat, wat die veroudering en slytasie van die liggaam kan vertraag, en ook die normale werking van individuele organe kan ondersteun.

Ek wil veral die volgende stowwe wat in vleis voorkom, beklemtoon:

Kalorie kou laag. 100 g produk is slegs 127 kcal. Die kalorie-inhoud kan egter afhang van die voorbereiding daarvan. Dus, byvoorbeeld, in gesoute sal dit ongeveer 184 kcal wees, en in gebraaide hoeveelheid sal dit al by tye toeneem en sal dit gelyk wees aan 225 kcal. Dit is nodig vir mense wat na hul figuur kyk en oorgewig is.

Boonop is die energieverbruik redelik hoog:

Algemene voordeel

Ketu kan veilig geklassifiseer word as 'n dieëtproduk waarin koolhidrate heeltemal afwesig is, maar daar is baie proteïene. Nuttige vleis vir mense wat om gesondheidsredes beperkings op voedselinname plaas.

Ons beklemtoon die belangrikste voordele van kaasvleis:

1. Stimuleer die werking van die brein en die sentrale senuweestelsel.
2. Dit bevat antioksidante, daarom het dit 'n verjongende uitwerking op die liggaam, wat ongetwyfeld lei tot 'n verbetering in die struktuur van hare, naelplate en vel.
3. Voordelige effek op die werking van die kardiovaskulêre stelsel.
4. Verbeter die visuele funksie van 'n persoon.
5. Danksy fosfor versterk dit tande, bene, hare en naels.
6. Verhoog hemoglobien, daarom is dit nuttig vir pasiënte met bloedarmoede.
7. Help die liggaam om aansteeklike, verkoue en ander infeksies en skadelike bakterieë te hanteer.
8. Verbeter die metaboliese proses in die liggaam.
9. Dit word aanbeveel vir die voorkoming van trombose en aterosklerose.
10. Dit reinig die liggaam van slak en onnodige cholesterol.
11. Dit verbeter die algemene toestand, wat die gemoedstoestand en die welstand behels, verlig spanning.
12. Reinig die lewer en help orgaanselle vinniger herstel.
13. Positiewe effek op voortplantingsfunksies.

Hier word slegs 'n deel van die eiendomme wat nuttig en belangrik is vir 'n persoon gelys, maar daar is baie meer. Daarom sal ons afsonderlik vir elke groep oorweeg.

Vir vrouens

Kaasvleis en veral die kaviaar sal 'n tweede jeug na die vrou bring. Dit sal die vel verjong en die verlore glans van hare en naels herstel. As u rekening hou met die feit dat die vis min kalorie bevat, moet u nie bang wees vir ekstra pond en 'n beskadigde figuur nie.

'N Belangrike faktor vir vroue is dat omega-sure, bekend vir hul vermoë om die veroudering te vertraag en die liggaam te verjong, in visvleis voorkom. As gevolg van die teenwoordigheid van metionien, verbeter die werk van die ingewande en lewer, sowel as depressiewe toestande, en die bui verbeter.

Keta-kaviaar wat vitamien E bevat, is ook voordelig vir vroue, waardeur reproduktiewe funksies moontlik is. Dit is bekend dat dit help met onvrugbaarheid, wat veral belangrik is vir diegene wat kinders wil hê.

Vir mans

Vir die sterk helfte, veral vir atlete, sal kummelsalm 'n gunstige uitwerking op spiermassa hê. As gevolg van die inhoud van 'n voldoende hoeveelheid proteïen daarin, word die spiere sterker en neem hulle toe. Met verskillende kwale kan die vis vinnig 'n persoon op sy voete plaas, wat veral belangrik is vir mans.

Voedingsdeskundiges beskou filet van kummelsalm as 'n ideale produk om die hart en bloedvate te funksioneer.Danksy omega-3- en -6-sure, sowel as magnesium, kan vis die risiko van beroerte en hartaanval verminder.

Vir mans sal nie net vleis nie, maar ook kaviaar nuttig wees, aangesien dit beskou word as 'n onmisbare afrodisiacum wat kan help met seksuele onmag.

Tydens swangerskap

Chum is op die lys met goedgekeurde visse vir swanger vroue. Danksy die samestelling kan u krag herstel en die fetus alles gee wat nodig is vir die regte ontwikkeling. Danksy waardevolle elemente, soos omega-3, word immuniteit verhoog, word bene versterk. Die stowwe in die vis is baie belangrik vir die ongebore baba vir die behoorlike vorming en funksionering van die brein en senuweestelsel. Wetenskaplikes het bewys dat kinders wat gebore is by vroue wat rooi vis tydens swangerskap geëet het, voor hul portuurgroep is.

Maar u moet onthou dat gesoute, gedroogde of gerookte vis nie soveel voordeel inhou as wat gebakte of gestoomde gekookte kos kan gee nie. Ingemaakte voedsel word ook toegelaat, mits dit van uitstekende gehalte is.

As u voed

Dit is bekend dat tydens laktasie, d.w.s. na die bevalling het 'n vrou 'n proteïentekort in haar liggaam. En aangesien rooi vis maklik deur die liggaam opgeneem word, is dit moontlik om die tekort aan bruikbare elemente in 'n kort tydjie te vul.

Vir die baba sal die waardevolle voedingstowwe wat in die visvleis voorkom, nie net nuttig wees nie, maar ook noodsaaklik. Danksy jodium, selenium, kalsium en fosfor sal die skelet van die kind versterk word, sal die serebraalbloedvoorsiening verbeter en slaap sal normaliseer. Met ander woorde, die visfilet sal die moeder self toelaat om haar krag te herwin, en die baba - vinnig groei en aktief ontwikkel.

Voordat u kum by u dieet voeg, moet u die reaksie van die baba monitor. As hy nie tekens van 'n allergie het nie, kan u die vis-lekkerny matig gebruik. Dit is duidelik dat dit beter is om gerookte of gesoute kummelsalm te weier of dit in klein dosisse te neem. Dit is beter om gekookte, gebakte of stoomvis te eet.

Vir kinders

Dit is goed vir kinders om kam te gee. Die samestelling van vleis bevat al die nodige elemente en minerale wat nuttig is vir die kind. Dus, tiamien, wat in visfilet bevat word, aktiveer die brein, verhoog die doeltreffendheid en immuniteit. Danksy fosfor word beenweefsel versterk. Vitamien A, wat in vis voldoende is, verbeter visie.

Gereelde verbruik van vis verhoog die liggaam se weerstand teen verskillende skadelike bakterieë en infeksies, insluitend verkoue.

As u gewig verloor

Mense wat ekstra pond wil verwyder, kan kam-salm kook of dit stoom. Met laasgenoemde gaarmaakmetode word die vleis sappig en baie sag. Om vars smaak te gee, is dit die beste om vars suurlemoensap en kruie te gebruik. U kan vis bak deur al die genoemde bestanddele in foelie te sit. Dit sal 'n halfuur duur voordat die gebakte vis gereed is.

Voedingkundiges sê dat seekos nie net nuttig is nie, maar ook nodig is om oortollige gewig te verminder. Keta is opgeneem in die lys met toegelate voedsel vir gewigsverlies weens die lae kalorie-inhoud en vinnige verteerbaarheid van vleis.

Met pankreatitis

'N Pasiënt met pankreatitis moet versigtig wees om seekos te eet. Dit is verbode om dit in enige vorm te eet tydens 'n verergering van die siekte! Maar gedurende die periode van remissie word dit toegelaat om vis met 'n matige vetinhoud in die dieet in te voer, waartoe kam salm behoort. Ondanks die waardevolle eienskappe daarvan, moet dit nie voortdurend verbruik word nie. Dit is beter om u minder gereeld aan klein lekkernye te deel as om na 'n maand aan ondraaglike pyn te ly.

Met gastritis

Ketu vir gastritis word nie aanbeveel nie. Maar as u die metode om vleis te kook heroorweeg, kan u dit 'n bietjie eet. Jy kan nie filet wat in die beslag of sonder been gekook is, eet voordat jy braai nie. Dit geld veral vir pasiënte met diabetes. Maar gekookte, gebak in foelie of gestoomde gaar filet mag pasiënte met gastritis neem, maar nie gedurende die periode van verergering nie.

Is kamavars van die korsies nuttig

Dit is ongetwyfeld nuttig.So 'n lekkerny is 'n pakhuis van minerale, makro- en mikroelemente, vitamiene, sure wat belangrik is vir mense. Ons noem slegs enkele belangrike eienskappe van kaviaar vir mense:

• vul die liggaam aan en versadig die nodige stowwe,
• stimuleer breinaktiwiteit, verbeter geheue,
• verwyder skadelike cholesterol en skakel ook gifstowwe uit,
• versnel weefselgenesingsprosesse op sellulêre vlak,
• normaliseer druk
• voorkom trombose, versterk die wande van bloedvate,
• help om hartaktiwiteit te vestig,
• voorkom die vorming en ontwikkeling van kankergewasse,
• reguleer bloedsuiker
• voorkom spatare,
• versnel die genesing van wonde, skuur, snye, ens. op menslike vel
• versterk beenweefsel
• besit ander nuttige eienskappe vanweë die waardevolle samestelling daarvan.

Hoe om te sout

Ons bied die eenvoudigste resep aan. Ons benodig kaviaar kaasslam, wat voorheen uit die karkas onttrek is. In filmsakke sit eiers. Hulle moet van daar af geneem word. Spoel die sakkies in verkoelde water uit. Dit moet sout wees, aangesien eiers in vars vloeistof kan verhard. Neem 30 g sout per liter. Nadat u gespoel het, vryf die film met ons hande sodat dit in die palms rol, en skeur dit. Verwyder die eiers in 'n aparte bak.

Nou begin ons die pekelwater voorberei. Ons benodig 200 ml verhitte water, maar nie warm nie, maar warm! Meng dit met sout. Die hoeveelheid sout is individueel. Om die gereedheid van die pekelwater te bepaal, kan u 'n klein, geskilde aartappel daar gooi. As dit opkom, is daar genoeg sout.

Giet die kaviaar met 'n pekelwater en laat dit sout. Sout sal minstens 3 uur benodig. Dreineer die vloeistof na die verloop van tyd. Ons berei 'n ander pekelwater, soortgelyk aan die vorige, en was die eiers daarmee. Ons steriliseer die flesse met deksels en plaas kaviaar daarin. Dit is beter om glashouers te gebruik. Vul die eiers met groente-olie (150 ml), maak die deksels toe en stuur dit na die yskas vir opberging.

Skade en kontraindikasies

Visse het bykans geen kontraindikasies nie, maar mense wat geneig is tot allergieë moet met omsigtigheid behandel word of dit heeltemal van hul dieet uitgesluit word. Byvoorbeeld, as 'n reaksie op proteïene of spesifiek op seekos opgemerk is. U mag nie kummelsalm gebruik as daar individuele tekens van onverdraagsaamheid teenoor die produk is nie.

Gebraaide vis in olie is teenaangedui by pasiënte met probleme met bloedvate, hart, lewer of niere. Dit is beter om vleis of stoom te kook. So dit sal ook lekker wees, en die belangrikste - veilig.

Hoe om te kies en op te slaan

Vir onervare kopers is daar 'n paar wenke om die 'regte' karkas te kies. Dit is nie so maklik om dit van goedkoper variëteite van vis, soos pienk salm, te onderskei nie, daarom is dit die moeite werd om advies van professionele persone te neem om nie mislei te word deur gewetenlose verkopers nie.

1. Kummelsalm is baie groter as pienk salm in grootte en gewig. As die gemiddelde gewig van laasgenoemde slegs 3 kg is, sal die kam 5-6 kg of meer hê.
2. Die vleis van 'n vars jong kam-salm is altyd helderpienk.
3. As dit moontlik is, moet u die vleis ruik. 'N Vars aroma van vis sal aandui dat die kam-salm onlangs gevang is.
4. Dit is die moeite werd om aandag te gee aan die oë. Hulle moet nie modderig wees nie.
5. Dit is ongewens om 'n karkas met kneusplekke, vlekke of skuur te kies.
6. U moet probeer om die elastisiteit van die vleis na te gaan. As u op die karkas klik, verdwyn die duik vinnig en die liggaam van die vis vorm sy oorspronklike vorm, dan kan u dit neem. As die duikslag oorbly, is kumslam nie die eerste varsheid nie.
7. Vars kaas het 'n gladde liggaamsoppervlak.

Stoor

Afhangend van die toestand van die vis, word verskillende opbergingsopsies gebruik.

vars
Vars kaas-salm kan hoogstens twee dae in die yskas gebêre word, dan moet iets dringend daarvan gekook word, anders verdwyn die vis. Voordat dit na stoor gestuur word, is dit nodig om voorbereidingswerk uit te voer, wat skoonmaak van skubbe en verwydering van binnegoed insluit.Spoel die vis dan deeglik uit, droog dit met papierhanddoeke, sit dit in 'n aparte bak en bedek met 'n deksel. U kan kleefplastiek of 'n skoon plastieksak gebruik. Preserveermiddel vir opberging kan die sout of sap van vars suurlemoen wees.

sout
Gesoute kummelsalm kan baie langer tuis gestoor word as vars. Die houdbaarheid van gesoute vis is byvoorbeeld 3 dae, en vir sout wat in vakuum verseël is - 1 maand. 30 dae toegelaat om hoogsoutvis te bêre.

Om die rakleeftyd te verleng, kan u plantaardige olie gebruik om stukke vis of 'n hele karkas te plaas. Dan sal die termyn tot 3 maande styg.

U kan die vis self sout deur al die reëls en voorsorgmaatreëls te gebruik om voedsel te sout. Behoorlik gesoute kummelsalm, persoonlik gekook, kan tot 25 dae in die yskas gebêre word.

gerook
Rooivisspesies word gewoonlik warm of koud gerook. Die term vir warmgekookte vis is drie dae, nie langer nie, maar vir koudgekookte kaasslam, tot 10 dae. Dit is raadsaam om sulke produkte in papiersakke in die yskas te bêre.

gedroogde
Die gedroogde opsie is die betroubaarste. Die rakleeftyd is prakties onbeperk. Gedurende die jaar kan u u huishouding met 'n songedroogde lekkerny verheug. Maar vir die behoorlike opberging is dit nodig om die vis met dik papier toe te vou en na die middelste rak in die yskas te stuur.

Gekookte kaas-salm
Vis word in gekookte, gestoofde of in enige ander vorm gestoor, nie meer as twee dae nie. Maar vir rolletjies en sushi met rooi vis, is die term nog korter - 1 dag.

Vries
Om die vis te vries, is dit nodig om voor te berei: maak skoon van die binnegoed en versprei dit in sakke. U kan foelie gebruik. As sodanig kan dit 'n paar maande in die vrieskas geberg word. Ontdooi is uitsluitlik voordat u eet, en op 'n natuurlike manier. Geen warm water of mikrogolf nie, anders verloor die visse van sy voordelige eienskappe en smaak. Alles moet geleidelik gedoen word:

1. Plaas dit van die vrieskas na die yskas.
2. Hou daar 'n paar uur, afhangend van haar toestand.
3. Sodra die vis tekens van ontdooi begin toon, haal dit uit die yskas en laat dit reeds in die kamer ontvries. Die temperatuur moet kamertemperatuur wees.
4. Dit word nie aanbeveel om weer te vries nie, dus moet u die vis aanvanklik in klein dele verpak voordat dit gevries word. Kry dan presies die hoeveelheid chum salm wat nodig is vir die bereiding van 'n spesifieke gereg.

Hoe om kaasslam te maak: resepte

Daar is baie gaarmaakmetodes. Maar eers wil ek die gasvrouens 'n paar aanbevelings gee, sodat hul kaasvleisgeregte altyd suksesvol is:

1. Die vis word goed gebraai of gebak as die hitte hoog is. Dit geld vir die bereidingsmetode op die rooster sowel as die beslag.
2. As u visstukkies braai, is dit die moeite werd om verskillende kruie, speserye, ens. Te gebruik, wat die aroma van vleis kan verbeter en dit 'n spesiale verfynde smaak kan gee. Sulke bymiddels bevat stukkies suurlemoen, sesamsade, basiliekruid, tiemie, roosmaryn, ens.
3. As u gesoute kummelsalm by die kruidenierswinkel koop, is dit beter om dit dadelik in te week. Die vervaardiger gebruik altyd 'n groot aantal verskillende bymiddels, waaronder sout, om die raklewe en raklewe van die produk te verleng. Maar vir 'n persoon sal dit geen voordeel meebring nie, maar slegs die gesondheid benadeel.
4. Dit word aanbeveel om dit met olyfolie, suurlemoensap en speserye, wat die gesin verkies, te marineer voordat dit gekook word.

Wat u van vleis behoort te weet

Enige vis, veral rooi, is 'n uitstekende produk om onoortreflike kulinêre geregte te skep. Dit kan op verskillende maniere gekook word, insluitend braai, bak, stowe, pekel, piekel, kook, ens. Dit kan een van die bestanddele word vir slaaie, groentegeregte, sop, ens. Vis kan aan die tafel voorgesit word as 'n aparte gereg of as 'n toevoeging tot die bygereg.

Dit is opmerklik dat chum-salm uitstekende gastronomiese eienskappe het.Om die vleis nuttig te hou en nie sy waardevolle eienskappe te verloor nie, is dit belangrik om die bereidingsproses behoorlik te benader. Chum zalm is een van die min mariene verteenwoordigers waarvan die vleis (filet) nie gebraai moet word nie. In die roosterproses gaan nie net die voordelige eienskappe daarvan verlore nie, maar die produk self word smaakloos en ontwater (droog). As u regtig wil braai, is dit beter om beslag te gebruik. Die ideale manier om te kook is vis in foelie of in geslote houers, soos potte.

Keta kan in verskillende vorms gekoop word: vars, bevrore, verkoelde, gerookte, gesoute, ens. Vers, dit is geskik vir die maak van sop, veral vissop. Daaruit kan jy ander warm geregte kook. In soutvorm word kummelsalm die beste gebruik as 'n onafhanklike gereg of as 'n bestanddeel vir slaai of 'n koue voorgereg. Gesoute vis moet deeglik van oortollige sout gewas word, en dit is beter om 'n bietjie in te week.

Die moeite werd om te weet! Nie net kam-salm word as 'n lekkerny beskou nie. Vishoek is niks minder as vleis nie. Dit is ook gesond, voedsaam en lekker. In vergelyking met ander verteenwoordigers van rooi vis, is kam-salm-eiers altyd dig, elasties en het 'n helder oranje kleur.

In die oond

• kam salmfilet - 250 g,
• olyfolie - 2 eetlepels,
• suurlemoensap - 2 eetlepels,
• sout, speserye, kruie en peper - na die oordeel van die gasvrou.

1. Berei eers die marinade voor: meng suurlemoensap met olie, voeg speserye en kruie by. Alle sout en peper.
2. Smeer die stukke vis met die marinade en laat dit ongeveer 10 minute in die toestand staan, en verhit die oond tot 180 ° C.
3. Ons lê die ingelegde kummelsalm op 'n gesmeerde bakplaat en stuur dit na die oond. U kan perkamentpapier op 'n bakplaat plaas.
4. Ons wag nie langer as 15 minute vir die vis om te kook nie.

In die pan

U moet die produkte vooraf voorberei:

• kamvleis - 700 g,
• ui - 1 stuks.,
• sous (vis) - 200 ml,
• meel - 3 eetlepels,
• tamatiepasta - 2 eetlepels,
• droë wyn - 50 ml
• sitroensuur - 5 g,
• plantaardige olie - 100 g,
• peper - 1 teelepel,
• suiker - 2 teelepels,
• sout - 1 teelepel,
• setperke - na goeddunke van die gasvrou.

1. Ons sny die vis in klein stukkies, sout dit, peper en sit dit in 'n aparte bak. Geroosterde filet in meel en laat staan.
2. Ons sit die pan op 'n groot vuur, gooi olie en braai. Braaityd - 10 minute.
3. Sny die uie in halwe ringe, rol dit in meel en braai dit in 'n braaipan in olie. Voeg tamatiepuree by die ui, giet die sous hier en meng alles.
4. Ons stuur ook wyn, sitroensuur en suiker hierheen. Mix.
5. Sit die gebraaide filetskywe in 'n voorverhitte mengsel, bedek die pan met 'n deksel en begin die vleis op lae hitte prut. Gaarmaaktyd - hoogstens 15 minute.
6. Kap die setperke fyn.
7. Ons kry die kummelsalm, sit dit op 'n bord, sprinkel met kruie en sit voor.

In 'n stadige kookkas

Ons sal die steak kook. vereis:

• kam salm steak - 1 st.,
• gerasperde harde kaas - 100 g,
• groente-olie - 30 ml,
• sout en peper - na goeddunke van die gasvrou.

1. Spoel die steak af en droog dit met 'n papierhanddoek.
2. Smeer met olie, sout en, indien nodig, peper.
3. Sprinkel gerasperde kaas bo-oor en smeer aan die onderkant van die multikoker.
4. Stel die bakmodus vir 35–40 minute in.

Gebraai

• kamvleis (filet) - 1 kg,
• gemmer - 45 g
• Mango - 2 st.,
• knoffel - 3 naeltjies, 4 kan wees,
• peper - 2 teelepels,
• bier - 400 ml
• olyfolie - 2 eetlepels,
• sout - na goeddunke van die gasvrou,
• suurlemoen - 1 st.

1. Kaasvleis word in mediumgrootte stukke gesny.
2. Berei die marinade voor: sny dit in klein stukkies mango en gemmer, meng dit, voeg gekapte knoffel by (jy kan dit in 'n knoffelpersie druk), klop alles met 'n blender tot 'n homogene mengsel. Gooi bier daarin, sout, “vrolik” alles met peper en meng goed.
3. Dompel die voorbereide filetstukke in die marinade en laat dit 1,5–2 uur in die yskas brou.
4. Ons kry die ingelegde kaasslam, sit dit op 'n stuk foelie, sprinkel met olie, wikkel. In die foelie braai ons die vleis vir 25 minute op die draad, nie minder nie.
5. Ons haal stukke foelie uit en plaas dit weer vir 10 minute op die rooster om aan elke kant te braai.
6. Sit die bruin filet op 'n skottel, sprinkel suurlemoensap oor en sit dit voor aan gaste.

Koteletten

Vir kosmaak benodig u:

• kaasvleis - 500 g,
• eiers - 2 stuks.,
• ui - 1 stuks.,
• mayonnaise - 3 eetlepels,
• harde kaas - 100 g,
• stysel - 3 eetlepels,
• speserye - na goeddunke van die gasvrou,
• sout - 1 teelepel

1. Sny die vleis in skywe.
2. Vryf ui of gaan deur 'n vleismeul of kombineer. Voeg fyngekapte kaas-salm by die vis.
3. Voeg mayonnaise by, vorm die maalvleis en laat dit vir 'n paar uur week. Kaas gerasper met groot naeltjies.
4. Ons kry die gevestigde vleis, voeg eiers daarby en knie alles versigtig, soos deeg. Peper dan en voeg sout by. As u besluit om speserye te gebruik, kan u dit dadelik by die maalvleis voeg, saam met sout. Ons roer die massa tot glad en laat dit rus vir nog 10 minute.
5. Ons sit die pan op die stoof, giet die olie en verhit dit baie.
6. Smeer die maalvleis met 'n lepel op 'n braaipan en begin aan albei kante braai. Die vuur moet matig wees.

Alles is gereed! Sit voor op tafel, vooraf versier met groen. Wees gesond!

Om voor te berei, benodig u:

• kaasvleis - 500 g,
• ui - 1 stuks.,
• aartappels - 4 stuks.,
• wortels - 1 stuks.,
• pietersielie en dille - een bos elk,
• ertjies peper - 3 stuks.,
• sout - na goeddunke van die gasvrou.

1. Kookvis: maak die skubbe skoon, raak ontslae van die binnekant, spoel en sny in stukke. Sit 'n pot water in en sit op matige hitte.
2. Gewas en geskilde aartappels in blokkies gesny.
3. Ons het die geskilde wortels in sirkels gesny.
4. Ons skil die ui van die skil af, was en kap fyn.
5. Sodra die water en vis kook, stuur ons wortels, uie en aartappels daarheen.
6. Ons bedek die skottelgoed en kook 15-20 minute op lae hitte.
7. Voeg fyngekapte setperke 'n paar minute voor dit gaar is.

Kebab

• kaasvleis - 500 g,
• ui - 4 stuks.,
• paprika - 1 stuks.,
• suurlemoen - helfte
• sout - na goeddunke van die gasvrou,
• geurmiddels - 2 teelepels,
• sojasous - 2 teelepels,
• olyfolie - 2 eetlepels.

1. Ons was die groente en laat dit droog word.
2. Berei die marinade voor: druk die sap uit die suurlemoen en meng dit met sojasous. Voeg die suurlemoenskil, fyngekapte uie, geurmiddels, olie en sout daarby. Ons meng alles.
3. Van die kam-salm haal ons die bene uit, raak ons ​​van die velle ontslae, en sny die filet in mediumgrootte stukke, sodat dit op skepe geplaas kan word.
4. Sny die paprika in klein vierkante, uie-ringe.
5. Giet die kummelsalm met die voorbereide marinade, meng alles en laat die filet marineer. Laat die vis vir 60 minute in die marinade staan. Voorverhit die oond tot 230 ° C.
6. Ons sit stukke vis op spiesvleis en wissel dit af met stukkies paprika en uieringe.
7. Ons sit die braai op 'n vorm of op 'n bakplaat, die belangrikste is dat die werkstukke nie met hulle in aanraking kom nie. Na die oond gestuur.
8. In die proses om die spiese te kook, draai ons om sodat die vleis aan alle kante eweredig bruin word. Na 'n halfuur kry ons 'n kebab van kam.

Chum salm pasta

Die volgende produkte word benodig:

• kam salm lewer - 500 g,
• ui - 1 stuks.,
• wortels - 2 stuks.,
• groente-olie vir die braai van groente,
• botter - 150 g,
• sout - na goeddunke van die gasvrou.

1. Ons spoel die lewer, verwyder die film daarvan, raak ontslae van die are. Verdeel dit dan in klein stukkies.
2. Ons sit 'n braaipan met groente-olie in 'n matige vuur en verhit dit baie.
3. Smeer die stukke van die lewer in warm olie en braai dit aan beide kante oor hoë hitte. Dit is wenslik dat 'n kors verskyn.
4. Sny die wortels in skywe. Ons kap die ui.
5. Voeg stukke botter en gekookte groente-voorbereidings in 'n braaipan. Peper, as jy wil, en sout. Bedek die skottelgoed met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 20 minute prut.
6. As alles gereed is, haal die pan van die hitte af en laat afkoel. Sit die gestoofde produkte in 'n blender en maal. U kan 'n meester of 'n vleismeul gebruik.
7. Ons smeer die pasta in 'n bak en berei toebroodjies voor.

Is dit moontlik om kam salm rou te eet?

Dit is natuurlik nie raadsaam om rou vis te eet nie, ongeag waar dit voorheen gewoon het en wat dit geëet het. Die volke van die noorde berei stroganien uit rou vis aan, d.w.s. hulle stel vleis bloot aan die sogenaamde “skok” -verwerking, waarin alle mikrobes sterf.

Keta is 'n mariene individu, en in soutwater is daar, soos u weet, nie baie skadelike bakterieë en parasiete nie. Hulle oorleef nie daarin nie. Maar dit is beter om veilig te wees en 'n paar uur voor die eet van die vis te bak. Die resep is eenvoudig: meng water met asyn en suurlemoensap, sout en sit die visstukkies daar vir 2 uur.

Interessante feite

1. Vroue van kaas-salm-eiers berei maskers teen veroudering voor. Maar u moet weet dat u slegs maskers van vars kaviaar kan kook sonder om speserye en sout by te voeg. Dit is beter om nie vis wat in supermarkte aangekoop word hiervoor te gebruik nie.
2. As u 'n raserige partytjie beplan, bestel 'n koekie vir die gaste of kook die vis self. Dit is bekend dat tiamien in vleis help om die skadelike gevolge van alkohol en tabak op die liggaam te neutraliseer.

«Dit is belangrik om: Alle inligting op die webwerf word slegs vir inligtingsdoeleindes verskaf. Raadpleeg 'n spesialis voordat u aanbevelings toepas. Nóg die redakteurs nóg die skrywers is verantwoordelik vir enige moontlike skade wat deur die materiaal veroorsaak word. ”

Chum salm lewensiklus

Salmpaai kom in die rivier by 'n temperatuur van +3 .. + 5 ℃ voor. Die larwe wat uithaal duur 3 maande. Die eerste somer woon jeugdiges in kusgebiede en gaan dan die binneland in. Hier stap sy op, oor 3 - 4 jaar gaan sy na die stadium van die “paringseisoen” en gaan na haar inheemse rivier om te kuit. In totaal loop kumslam van 2000 tot 4000 km.

Twee salm-subspesies word onderskei aan die tyd van toegang tot die riviere:

• somer - van Julie tot September,
• Herfs - van September tot November.

Herfsubspesies is groter en duursamer as die somer. Die vrugbaarheid van herfs kam salm bereik 44.000 eiers, en somer kam salm bereik 25.000.

Salm kuit in die boonste riviere van riviere met fyn klippiegrond. Die wyfie gooi eiers in die gat en bedek dit met klippies. Die grootte van die klippieheuwel kan 2,5 m lank en 2 m breed wees. Die mannetjie beskerm tans die eiers teen roofdiere.

Nadat hulle uitgespoeg het, sterf die vroulike mamma en mannetjie binne tien dae in die rivier en word voedsel vir braai.

Foto en beskrywing van vis

Die lewensiklus van salm kan in twee toestande verdeel word: jong en paringsouderdom. In elke stadium verander rooi vis die voorkoms, gedrag en voordelige eienskappe.

Die jong individu is bedek met digte silwer skubbe, waarvoor hy die bynaam "silwervis" gekry het. Die vis jag aktief, versamel vet, word gewig van 4-6 kg, word tot 70 cm groot. Die silwervisvleis is dig, helderrooi.

“Huweliksuitrusting” transformeer die beskrywing van kamslam, soos gesien op die foto, dit is bedek met pers kolle. Skubbe van 'silwervis' grof en word bruin. Die kop muteer. Die kake is verleng, gebuig, en die tande verskyn. Plaaslike vissers noem kumvis 'katvis'.

Salm word aggressief, versamel in 'n kudde en gaan na die riviermondings. Van hierdie periode hou die "katvis" op om te jag en vreet sy eie vetreserwes op. Die vleis word helder.

Nadat hulle gespot het, word die skubbe van die kaasslam swart. Die interne organe van die katvisatrofie. Van uitputting sterf die vis.

Die voordele van kam-salm vir die liggaam

Die voedingswaarde en chemiese samestelling van rooi vis word in die tabel getoon.

Bedrag in die produk per 100 g

Persentasie aanbevole daaglikse toelae,%

Energie waarde, kcal

B-vitamiene:

Chum salm is ryk aan proteïene, ryk aan vetsure, vitamiene en minerale. Die silwervisvleis is goed verteer.

Die gebruik van rooi vis teen 130 gram 3 keer per week verbeter die liggaam se toestand:

• Onversadigde vette reinig bloedvate en verlaag bloeddruk. Die risiko van hartaanval en beroerte word verminder.
• Vitamien B1 help om beter te onthou, ontwikkel aandag en denke.
• Danksy B-vitamiene word immuniteit versterk en metaboliese prosesse genormaliseer.
• Vitamien D voorkom die ontwikkeling van ragitis, leukemie, borskanker en breinkanker. Beheer bloedglukosevlakke.
• Vitamien E en omega beïnvloed plooie, vernuwe vel.
• Jodium stimuleer breinaktiwiteit. Verhoog die elastisiteit van die wande van bloedvate. Verbeter die toestand van die vel, hare, naels.

Salm verminder spanning, verbeter prestasie. Betavleis word aanbeveel vir kinders, ouer mense, swanger en lakterende moeders.

Die voordele van keta-kaviaar

Ketelkaviaar en melk is nie minder waardevol as vleis nie. Die kalorie-inhoud van kaviaar is 250 kcal. Groot eiers - 7 mm in deursnee, oranje. Kaviaar smelt in die mond, sy lugtigheid word gevoel.

Sout kaviaar en melk word in skoonheidsmiddels gebruik, wat 'n wit en anti-verouderende effek kry.

Lekker feite

Mannetjies is vetter as wyfies: 'n gereg van hulle blyk meer versadig, sappig en voedsaam te wees. Keto-vleis word gesout, gerook, gestoof of gebak. In industriële produksie word salmvleis geblik. Weens die hoë waterinhoud word dit nie aanbeveel om dit te braai nie: die vleis word droog.

'N Sagte, gesonde oor met room word verkry uit ketofilet. Voor vleis. Van die bestanddele is growwe gekapte aartappels, wortels en seldery geskik.

Bêre nie langer as 'n dag vars "silwer" in die yskas nie. Op -18 ℃ behou rooi vis 3 maande voedingstowwe. U moet geleidelik 'n karkas ontdooi sonder om 'n mikrogolf te gebruik. Andersins sal die struktuur van die vleis in duie stort en die smaak agteruitgaan.

Koud gerookte koekie kan 10 dae geëet word. Honger rook bespaar die voordeel van die produk tot 3 dae.

Chum zalm visvang: funksies

Die visserman het vaardigheid nodig om die silwervis te vang deur te trap. In kuswaters swem kumalm tot 'n diepte van 10 m: visvang met 'n boot sal haar wegskrik.

'N Goeie tyd om te hengel word beskou as die begin van die paadjie van die kudde-salmkudde tot by die riviere. Nader aan die paaiplek verloor 'n katvis sy voedingstowwe en smaakwaarde, daarom is sulke visvang nie prakties nie. Op industriële skaal word salm in nette of ritte gevang.

Liefhebbers van opwinding en adrenalien vang rooi vis met vlieghengel. Keta pik vinnig en skerp. Die visserman kan die byt waarskynlik nie opmerk nie, terwyl die "katvis" die stuk laat rol om 100 m van die koord af te rol. Vissers gebruik kragtige visstokke van die 9de of 10de klas en die aas - 10-15 cm vlieë, streamers.

'Catfish' in die riviere vreet nie. Sy behou egter beskermende reflekse. Plaaslike vissers gebruik draaiers en swaai aas as spinaas. Voordat u visvang, moet u 'n dam gaan soek en dan 'n stok, deeg en spin optel. Byvoorbeeld, lang stawe word gekies om op groot individue te hengel, maar dit is nie geskik om met 'n boot of in ruigtes te hengel nie.

Skade en gevaar van vis in voedsel

Gesoute en gerookte kam salm is skadelik vir siektes:

• nier- en urogenitale stelsel,
• maag
• harte
• jig.

Die hoë soutinhoud in die samestelling van ketovleis, kaviaar en melk lei tot vloeistof retensie en die voorkoms van edeem. Gebruik die produk in porsies om nie die liggaam te benadeel nie.

Geplante rooi vis kan skadelike metale en GMO-produkte bevat omdat dit kunsmatig voed.

Produsente van ingemaakte vis gebruik salm “met die verandering van die paai” wanneer die voordele van ketovleis vir mense verminder word. Gewetenlose ondernemings kan die oorblyfsels lê van 'n baber wat dood is na die paai.

Onbehoorlike opberging veroorsaak 'n verandering in die chemiese samestelling van rooi vis. Dus verander die aminosuur histidine in histamien, waarvan groot dosisse vergiftiging en allergieë veroorsaak.

As u 'n "silwer" in die winkel kies, moet u let op die bewaaromstandighede om nie u gesondheid te benadeel nie. Val van salmskubbe, bruin kieue, troebel oë is tekens van 'n verouderde produk. Bevrore vis moet volledig met 'n dun deklaag bedek word om dit teen lug te beskerm.

Rooi vispryse

Serebryanka is 'n seisoenale produk. Gedurende die somer kom massavis vir visvrugte voor. Die gemiddelde prys in 2019 vir 'n gejaagde karkas van 'n verre Oosterse kamslam is 450 roebels. per kilogram. Salmsteak kos 490 roebels / kg. Filet op die vel - vanaf 630 roebels / kg. Sout kaviaar word in plastiek- en glashouers verkoop met 'n volume van 250 of 500 gram teen 'n prys van 4250 roebels / kg.

Afsluiting

Stille Oseaan salm is 'n listige, sterk en geharde rooi vis. Verre Oosterse visvang sal adrenalien en 'n onvergeetlike gevoel van oorwinning gee. Gevangde vis kan gesout, gestoof, gebak, gebraai, gerook word.

'Silverfish' vleis, kaviaar en melk bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, gesonde vette, vitamiene en minerale. Rooi vis word aanbeveel vir kinders en volwassenes, maar dit is belangrik om te onthou dat kum-salm behoorlik geberg moet word.

Het u 'n baie groot vangs gehad?

Wanneer laas was jy dosyne GESONDE snoeke / karpe / brem?

Ons wil altyd die resultaat hê van visvang - om nie drie baars te vang nie, maar 'n dosyn kilogram snoek - dit sal die vangste wees! Almal droom hiervan, maar nie almal weet hoe nie.

'N Goeie vangs kan (en ons weet dit) bereik word danksy 'n goeie aas.

Dit kan tuis voorberei word, u kan in visvangwinkels koop. Maar in die winkels is dit duur, en om aas tuis te bak, moet u baie tyd spandeer, en heel tereg, ver van altyd is die aas baie goed.

Weet jy die teleurstelling toe jy aas gekoop of tuis gekook het en drie of vier baars gevang het?

Dus is dit miskien tyd om voordeel te trek uit 'n werklike produk, waarvan die doeltreffendheid wetenskaplik sowel as prakties aan die riviere en damme van Rusland bewys is?

Natuurlik is dit beter om een ​​keer te probeer as om duisend keer te hoor. Veral nou - die seisoen self! 'N Fantastiese bonus van 50% by die bestelling!

Wat is die kam-salm van die somer en herfs

Ityoloë onderskei twee hoofseisoenvorme van Oncorhynchus keta, wat wissel tussen die paaiery, vrugbaarheid, groeitempo en grootte. Die hoofrol word gespeel deur die herfswedloop, wat in September - November na riviere gaan spog met nog onderontwikkelde seksprodukte. Die duur van die kursus stroomop kan 2-4 weke duur (tot 2 duisend km). Hierdie tyd is genoeg vir die volle rypwording van eiers en melk. Die maksimum grootte van die herfs kak salm bereik 100-110 cm met 'n gewig van 18-19 kg en is 'n rekord vir die hele geslag. Maar meestal word vangste van 60-70 cm met 'n gewig van 3-5 kg ​​gevang.

Die reproduksieperiodes van die somerwedloop val vanaf die einde van Junie tot September. Die vis het alreeds voortplantingsprodukte gevorm, daarom loop hy nie op 'n lang ent stroomop nie, maar kuit naby die mond. Die grootste gewig van die somer kaas salm is 6-7 kg. In visvangste oorheers individue met 'n liggaamslengte van 50-60 cm (2,5-3 kg).

Waar woon kummelsalm?

Vanweë sy onpretensieusheid en hoë weerstand teen lae temperature, het die visse suksesvol by dele van die Arktiese en Stille Oseaan aangepas, waar hy die grootste deel van sy lewe op 'n voedingsgebied spandeer. Keta het die mees uitgebreide reeks onder alle Stille Oseaan-salm, maar kom meer voor in die Laptev- en Bosphorus-see, Alaska-baai, Oos-Siberiese, Chukchi, Okhotsk, Barents Seas.

In dieselfde gebiede trek visse 'n paadjie-migrasie na die riviere van die Kuril-eilande, Kamtsjatka, Sakhalin, Yakutia, die Magadan-streek, die Primorsky-gebied, Kanada, die VSA, Japan en Suid-Korea. In Rusland besoek chum zalm gereeld varswaterliggame van die Lena-, Amur-, Yana-, Anadyr-, Penzhina-, Okhota-, Poronai-bakke. Die belangrikste streek vir die kunsmatige voortplanting van salm is die Sakhalin-streek, natuurlik - Kamtsjatka.

Tipes Chum

Salm word gekenmerk deur uitgesproke huising (terugkeer na die presiese geboorteplek). Keta migreer altyd om na die rivier te broei, waar dit van kaviaar afkomstig is, en probeer 'n inheemse paaigrond vind.Hierdie genetiese eienskap het ichtoloë in staat gestel om die spesies in twee onafhanklike vorms te verdeel - Noord-Amerikaans en Asiaties, wat nie geografies kruis nie.

Die Asiatiese takson woon en kweek in Rusland. Op grond van statistiese monsters van meristiese en genetiese studies, kon wetenskaplikes verskeie streeksubsoorte van Asiatiese korsalm identifiseer:

• Okhotsk See - suid en noordoos van Sakhalin,
• suidelike - Primorye, Kunashir, Iturup,
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, die noordelike deel van die Tatar Straat,
• Sakhalin - suid-wes van Sakhalin,
• noordelik - Kamtsjatka, Chukotka.

Alle soorte vorme lyk baie dieselfde en word in die somer- en herfsrasse verdeel. 'N Uitsondering is die Sakhalin-kam-salm, wat gebruik word as voorwerp van fabrieksverbouing en 'n unieke buitekant in silwergroen kleure het.

Chum lewenstyl en voeding

In teenstelling met baie trekprodusente, bly die Stille Oseaan-salmbraai 'n paar jaar lank nie in die riviere om massa te kry nie en word dit groottes veilig vir die see. Onmiddellik nadat hulle die nes verlaat het, begin kleinvee klein kalwers stadig stroomaf gly. Nadat hulle in die see gevaar het, is hulle in die kusgebied geleë en is hulle afgesonderde gebiede met 'n oorvloed klein, lewendige kos opgetel. Die eerste voeding duur 6-10 maande. Die daaglikse gewigstoename is 3-3,5% van die totale gewig van die individu.

Nadat hy 'n hoogte van 30-40 cm bereik het, gaan die vis uit op 'n uitgerekte voermigrasie, wat van 3 tot 10 jaar kan duur. Dus leef kummelsalm byna sy hele lewe in soutwater ver van die kus af.

In die see vreet salm bentiese organismes, gevleuelde weekdiere, skaaldiere, ctenophores en ander vis. Namate die kamie groei, gaan dit oor na 'n roofagtige lewenstyl, en verkies hy swerms jag op gerbels, haring, reuke, klein vlokkies, ansjovis, inkvis, sardientjies, gobies. Die minimum tyd vir voer by die see is 3 jaar.

Koekie spoeg

Die seksuele volwassenheid van salm kom oor 3-7 jaar voor. Verteenwoordigers van 'n kleiner somerwedloop is die eerste een wat gereed is om te broei. Die meeste paaiende wyfies is drie jaar of ouer (ongeveer 80%). Die oorblywende 15-17% val op 4- en 5-jariges. Spoegende individue van die ouderdom van 6 of 7 jaar is skaars. In die herfsskommel is die meerderheid van die paaiende kuddes vierjariges.

Die somervorm van salm kweek in Junie - Augustus op die hoogtepunt van die water tot + 12-14-14. Herfs - in September - November by 'n verlaagde omgewingstemperatuur (+ 3-8C). Vir die paaigebiede moet vlak gebiede gekies word met 'n diepte van 0,2-1,5 meter met 'n matige loop (0,1-1,0 m / s) en los grond. (klippies, klippies, gruis).

Nadat sy 'n geskikte plek gevind het, begin die wyfie die nes toerus. Eers maak sy met 'n kragtige stert van die onderkant 'n gedeelte van die bodem van 1,5-3,0x1,0-2,5 m skoon. Dan klop sy 'n lang sloot met 'n diepte van 15-50 cm, waarin sy ongeveer duisend groot eiers met 'n deursnee van 4-6 mm en 'n gewig van 180- 300 mg Na bevrugting van die messelwerk deur die manne, grawe die moeder dit versigtig in die grond en vorm 'n hoë knol. Oor net 3-7 dae is een vrou in staat om 2-3 neste op verskillende paaigebiede toe te rus, wat die kans op suksesvolle voortplanting aansienlik verhoog.

Na speen vrek alle salm binne 1-3 weke. Hierdie periode is genoeg vir die kam om die werfgrond te verlaat, stroomaf te versprei en nie 'n ekologiese ramp binne klein dele van die rivier uitlok nie.

Die inkubasietydperk van messelwerk duur 120-150 dae. Embrio's wat van eiers afkomstig is, het 'n ruim dooiersak, wat hulle help om aktief te ontwikkel sonder om die beskermende heuwel te beskerm. Die eerste uitgang van die sterker chumlarwes val in April en duur tot Julie. 'N Swemende klein frikkadjie (gevlekte) skuil in swerms en skuil in kusplantegroei, in kuile, tussen klippe. 'N Tier-kamoefleerlaag van 10-14 dwarsstrepe help om van roofdiere te ontsnap.

Na 1-2 maande bereik die jong kam 4-6 cm en word dit gestuur om in die see te voed.Teen hierdie tyd verskyn die braai in die bak, die liggaam brei uit en neem die vorms aan wat aan die spesie bekend is, die liggaam word herbou vir lewe in soutwater.

Rooiskom salmvis - voordelige eienskappe

Salmskottels stimuleer metaboliese prosesse, versterk immuniteit, verhoed veroudering en kwale van die kardiovaskulêre stelsel. Rooivleis van chum salm het 'n klein kalorie-inhoud in enige vorm. In 100 gram rou produk, slegs 128 kilokalorieë. Dieselfde vlak van energie is kenmerkend van gesoute, ingelegde of gekookte vis. Selfs gebraaide kummelsalm bevat hoogstens 200 kcal / 100 g, daarom behandel voedingkundiges voedsel met matige kalorieë.

Watter soort vis

Ketu word Pasifiese salm of silwervis genoem. 'N Langwerpige, saamgeperste liggaam lyk soos 'n torpedo. Die kop is keëlvormig, met 'n breë mond, onderontwikkelde tande. Die lengte van volwassenes bereik 110 cm, gewig - tot 15 kg. Hulle voed op gevleuelde weekdiere, skaaldiere en braai.

Gedurende die paaitydperk migreer hulle intuïtief na die riviere waarin hulle self van eiers uitbroei. As gevolg van hierdie funksie word kum-salm territoriaal verdeel in Asië en Noord-Amerika.

Asiër in Rusland. Dit gebeur:

• suidelike (Iturup, Primorye),
• Noordelik (Chukotka, Kamtsjatka),
• Amur (Bikin, Ussuri),
• Okhotsk See (noordoostelike, suidelike oewer van Sakhalin),
• Sakhalin (suidwestelike deel van Sakhalin).

Afhangend van die seisoenaliteit van die paai, word die somer- en herfs-kam-salm onderskei. Persone wat in die somer broei, word nie meer as 60 cm groot nie, en die herfs kam salm is groter en vrugbaarder.

Slegs die Sakhalin-kam-salm, wat massa-teling ondergaan, is anders. Dit word op spesiale plase verbou. Visskubbe word in silwergroen kleure geverf.

Handel

In die oop oseaan bly kam-salm redelik hoog in die waterkolom - dit val selde onder 50 m. 'N Tipiese habitatdiepte is 13 m van die oppervlak bedags en 5 m snags. Die helfte van die wêreldvangs val onder meer aan Chinese vissers en ongeveer 'n kwart na Rusland en die VSA. Die industriële vangs van wilde kummelsalm in 2019 (vanaf September) in Alaska beloop 17.186.000.

Chum salm word beskou as die minste kommersieel waardevol van alle salm spesies. Die vleis wat daaruit verkry is, is wit, pienk of gelerig, laag in vet. Dit is ligter van kleur en nie so vetterig soos in ander spesies nie. Dit word vars, bevrore, gedroogde, gesout, gerook of geblik verkoop. Wat sportvissery betref, spandeer hulle dit aan die monde - waar die riviere aan die einde van die herfs in die see vloei. Daar word geglo dat die vang van die kaas-salm baie moeilik is as gevolg van die groot grootte van die vis.

Chemiese samestelling en kalorie-inhoud

Keta het 'n ligte geur. Haar vleis bevat min natrium, bevat baie omega-3-vetsure, niasien, vitamien B12 en selenium. Dit word vars en bevrore te koop aangebied, maar kan ook in geblikte of gerookte vorm gevind word. Haar vleis is pienk, heeltemal anders as salm. Die verskil kan net op 'n dunner plek voor die stert gesien word. By salm is die oorgang van die stert na die caudale vin dikker.

Dit bevat (in 100 g produk):

• kalorieë: 120 kcal,
• vet: 4 g
• cholesterol: 4 mg
• natrium: 50 mg
• koolhidrate: 0 g,
• proteïen: 20 g
• Omega-3-sure: 0,7 g.

Visse word aanbeveel vir kinders vanaf 4 jaar en volwassenes.

Die voordele van vleis en kaviaar van kummelsalm vir die liggaam

Chum zalm is een van die waardevolle voedsame kosse. Dit is ryk aan proteïene, vitamien B12, selenium en gesonde vetsure. Laasgenoemde is nodig om gesonde oë, brein en hart te onderhou. Vis is van kardinale belang vir die groei en ontwikkeling van die brein by babas en is baie nuttig as hulle tydens swangerskap geëet word. In meer besonderhede word die mineraal- en vitamiensamestelling van die vis in die onderstaande tabel weergegee. Data word per 100 g produk gegee.

• Wat die voordelige eienskappe van die vleis van hierdie vis betref, word die voedingkundiges meer gereeld as die volgende genoem:
• vermindering van naarheid tydens swangerskap,
• die verwydering van oortollige vloeistof uit die liggaam, insluitend die wat in die tussen-sellulêre ruimte ophoop,
• die vorming van kankerselle te voorkom,
• handhawing van gesonde vel
• spysverteringstelsel optimalisering,
• vul die liggaam met energie,
• verlaging van bloedsuiker
• voorkoming van haarverlies
• breinontwikkeling by kinders,
• neutralisering van verskillende inflammatoriese prosesse,
• voorkoming van beroerte en vaskulêre siektes,
• voorkoming van been- en tandsiektes.

Eet van seekos help om die risiko van hartsiektes te verminder, optimaliseer die breinfunksie en ondersteun 'n gesonde liggaamsgewig. Dit word aanbeveel dat die vleis van kaasslam en ander salm twee keer per week verbruik word om in die liggaam se behoeftes aan essensiële vetsure, proteïene, minerale en vetoplosbare vitamiene te voorsien.

Chum salm kaviaar is geverf in 'n helder oranje kleur danksy die nuttige antioksidant astaxanthin. Dit verhoog die weerstand van die vel teen ultraviolet en is betrokke by oksidatiewe prosesse. Kaviaar is ryk aan proteïene, omega-3-sure en vitamien D.

100 g bevat:

• 250 kcal
• 14 g vet
• 29 g proteïen
• 3 g koolhidrate.

Dit is 'n baie hoë gehalte proteïen, wat nodig is vir atlete en mense wat 'n gesonde leefstyl lei.

Proe en toediening tydens kook

Voedingswaarde het dat die kummelsalm 'n laer vetinhoud het as ander salmvissies, en dit verkry 'n mildere en fyner smaak, terwyl dit geen gunstige sure en ander spoorelemente soos selenium en niasien verloor nie. Vanweë die lae vetinhoud en mildere smaak, is dit geskik vir diegene wat nie die meer uitgesproke aroma van ander salm hou nie. Terselfdertyd is kumasalm lekker genoeg om toepassing in 'n verskeidenheid kulinêre resepte te vind.

Kulinêre profiel van kam-salm:

• vleis: ligpienk of oranje,
• tekstuur: dig, grower as salm,
• smaak: sag
• toediening: kan gebak, gebraai, gebraai en diep gebraai word,
• filetdeel: 70% van die vis se gewig,
• beskikbaar vir vangs: van Julie tot November.

Voordelige funksies

As gevolg van rivierpratering, word die Stille Oseaan salm verkeerdelik as varswater beskou. Maar hy word nie in die riviere aangetref nie. Chum zalm is 'n duur mariene vis, het eienskappe wat voordelig is vir die mens. Die vleis bevat 'n groot aantal voedingstowwe. Met gereelde inname kan u hul reserwes aanvul om hipovitaminose te vermy.

Wat is die nut van chum vir stelselmatige gebruik:

1. Reinig, herstel beskadigde lewerselle.
2. Reinig bloedvate. Eliminasie van slegte cholesterol normaliseer bloeddruk, voorkom aterosklerose, isgemiese hartsiektes.
3. Dit het 'n anti-inflammatoriese effek.
4. Bevorder vinnige herstel na 'n operasie of vorige aansteeklike siektes.
5. Vul die energie wat tydens liggaamlike en geestelike spanning bestee word, weer op.
6. Versnel denkprosesse, voorkom die remming van kognitiewe funksies teen die agtergrond van Alzheimers, na 'n serebrale infarksie.
7. Verhoed die ontwikkeling van vroeë demensie, vertraag die verouderingsproses.
8. Dit neutraliseer die giftige effek van die rook van tabak en alkohol op interne organe.
9. Neem deel aan hematopoiëtiese prosesse, wat die produksie van bloedselle stimuleer.
10. Versterk die hartspier, normaliseer die hartklop.
11. Dit veg teen versteurings in die skildklier wat veroorsaak word deur jodiumtekort.
12. Verhoog die liggaam se weerstand teen virus-, bakteriële infeksies en versterk immuniteit.
13. Normaliseer slaap, verlig senuweespanning wat veroorsaak word deur spanning.
14. Verbeter die emosionele toestand en voorkom die ontwikkeling van depressie en apatie.
15. Positiewe effek op metaboliese prosesse.
16. Voorkom ouderdomsverwante afname in visie, handhaaf die skerpte daarvan, verlig moegheid.
17. Versterk die muskuloskeletale stelsel, voorkom die ontstaan ​​van osteoporose, erosie van tandemalje.
18. Dit het antitumoreienskappe vanweë die hoë inhoud van antioksidante.
19. Verlig die velkleur, herstel die elastisiteit daarvan, bevorder haargroei.

Kontraïndikasies en moontlike skade

Daar is verskillende faktore wat kam-salm nie net voordelig is nie, maar ook skadelik vir die gesondheid is:

• proteïen onverdraagsaamheid,
• seekosallergie
• akute pankreatitis
• gastritis,
• jig.

Soos enige rooi vis, is kummelsalm matig skadeloos in die afwesigheid van kontraindikasies.

Swanger en lakterend

Tydens swangerskap is rooi vis veral nuttig; dit absorbeer prakties nie kwik uit die watermassa nie, daarom is dit nie gevaarlik nie. Minerale in die samestelling het 'n gunstige uitwerking op die geestelike toestand van die verwagtende moeder, en neem ook deel aan die vorming van bene, spiervesels en die fetale brein.

Om oormatige gewig by 'n pasgeborene te voorkom, moet 'n silwervis nie meer as 3 keer per week vir 100-130 g geëet word nie. Stelselmatige gebruik verhoed die ontwikkeling van ragitis by 'n kind in die baarmoeder, sowel as 'n pasgebore baba tydens borsvoeding.

Die voordele en nadele van siektes

Met hipertensie, osteoporose, diabetes, het keta 'n terapeutiese effek, maar met sommige siektes kan dit skade berokken.

Pankreatitis is 'n akute letsel van die pankreas. Die siekte vereis streng dieetbeperkings. Swaar, vetterige voedsel word uitgesluit van die dieet. Chum word beskou as 'n matige olierige vis, maar nie geskik vir dieet nie.

Na die afname in verergering, word dit toegelaat om 50-70 g gestoomde filet twee keer per week te eet.

Gastritis is 'n ontsteking van die slymvlies van die maag. In die geval van 'n siekte, is dit nodig om voedsel met ligte proteïene te eet om die las op die betrokke orgaan te verminder. Vetterige, kalorieë met 'n hoë kalorie is verbode.

In die akute stadium van die siekte kan u nie vis eet nie; as remissie kan u gekookte of stoomkrumm in klein hoeveelhede gebruik.

Met 'n skending van die uriensuurmetabolisme word die gewrigte aangetas, en ontwikkel jig. Die siekte behels die volledige uitsluiting van dierlike proteïene en voedsel wat vol uriensuur bevat. Dieet vir jig moet nie rooi vis in enige vorm insluit nie.

Dieetaanbevelings vir gewigsverlies

As u gewig verloor, word dit nie aanbeveel om die liggaam met 'n streng diëet uit te put nie. Vir stelselmatige gewigsverlies beveel kenners aan dat u gesonde kosse met 'n lae kalorie eet.

Keta word as 'n lae-kalorie-produk beskou, dit bevat nie koolhidrate nie en versadig die liggaam met die nodige proteïen. Om die vel te laat versak en nie slap raak met die verlies aan kilogram nie, moet u die regte voeding met oefening kombineer.

Voedingswaarde en kalorie-inhoud

100 g vars kaas salm bevat 127 kcal.

Energiewaarde (BJU) per 100 g:

• koolhidrate - 0 g
• proteïen - 19 g
• vet - 5,6 g
• as - 1,2 g
• water - 74,2 g
• cholesterol - 80 mg.

As gevolg van die maklik verteerbare proteïen, word 'n persoon vinnig versadig en hou hy op om honger te ervaar.

Filet bevat essensiële vetsure, asook belangrike minerale verbindings en vitamiene:

• fosfor en chloor,
• kalium en swael
• jodium en natrium
• magnesium en molibdeen,
• kalsium en nikkel
• fluoor en kobalt,
• chroom en mangaan,
• koper, yster, sink,
• H (biotien),
• D (kalsiferol)
• B1 (tiamien),
• B2 (riboflavien),
• B5 (pantothenaat),
• B6 (pyridoxine),
• B9 (foliensuur),
• B12 (sianokobalamien),
• PP (niasienekwivalent),
• E (tokoferol)
• C (askorbiensuur).

Gerookte, songedroogde kam-salm

Sonnedroogde Stille Oseaan salm word as 'n lekkerny beskou en kan enige tafel versier.

Vir rooi vis is warm rook sowel as koud geskik. Tuis is dit baie maklik om warm gerookte koekies te kook.

Kook truuks:

1. Gebruik vars gevang vis; bevrore karkasse is nie goed nie.
2. Voeg altyd olyfolie en suurlemoensap by die marinade.
3. Rook die hele vis deur die kieue te verwyder en 'n lourierblaar op hul plek te plaas.
4. Moenie baie verskillende speserye sit nie, om nie die smaak te onderbreek nie.
5. Suur en soet souse is geskik vir opdiening.

Vergelyking met ander visse

Onder liefhebbers van seekos is daar die debat oor die vraag of alle rooi visse ewe gesond is en geskik is vir dieet. Oorweeg die belangrikste ooreenkomste en verskille.

Hoe om te kies en op te slaan

'N Onervare koper neem dikwels goedkoper salm vir kummelsalm. Let op die volgende faktore as u nie mislei word nie:

1. Die hele karkas van die stillevisse salm wat verkoop word, weeg van 3 tot 7 kg, terwyl die gewig van pienk salm van 700 g tot 2,5 kg wissel.
2. Die teenwoordigheid van 'n bult op die rug dui aan dat u pienk salm het.
3. As die vis in steaks gesny word, moet u let op die kleur van die vleis. By kam salm is dit helderpienk, in pienk salm is dit bleek.

Koop slegs 'n kwaliteit produk. Varsheid is maklik om te installeer:

1. Deur aroma. Die reuk moet lig wees en nie naar nie.
2. Om aan te raak. Die vel is droog, sonder bloedvlekke, nie bedek met slym nie.
3. Deur elastisiteit. As daar op die lyf gedruk word, is daar geen tand meer nie, die vorm word vinnig herstel.
4. In die oë. Hulle moet deursigtig en helder wees.

Met watter produkte word gekombineer

Die pulp van die Stille Oseaan salm word maklik verteer, dit maak nie die maag swaarder nie. Om te voorkom dat dit skielik gebeur, moet u rooivleisvleis korrek eet en dit slegs met geskikte kos kombineer.

Kookfunksies

Gebruik die aanbevelings om die produk nie te bederf en die kam-salm lekker voor te berei nie:

1. Keta is nie 'n vetterige vis nie, dus as hy braai, verloor hy die sappigheid daarvan en blyk dit droog te wees. Gebruik vog om vog te bespaar. Die beste manier om te kook is gebraai.
2. Marineer die vis nie later nie as 15 minute voordat dit gekook word. Die beste piekel is olyfolie met tiemie, roosmaryn en suurlemoensap. Vet suurroom sal die smaak verwoes.
3. Om dit te voorkom dat die filet breek, hou dit vir 4-5 minute in pekelwater met 'n dosis van 2 teelepels. sout in 500 ml water, droog met 'n papierhanddoek.
4. 'N Uitsonderlike visreuk neutraliseer aartappels wat in 'n pan of op 'n bakplaat langs chum gelê is.
5. Om die karkas van skubbe en skille skoon te maak, giet kokende water daaroor en laat dit vir 3 minute in warm asynwater sak met 'n hoeveelheid van 3 eetlepels. asyn per 1 liter water.
6. Ontdooi die vis by kamertemperatuur sonder om dit in warm water of met 'n mikrogolf te sit. Dus sal die smaak behoue ​​bly.

Eenvoudige, gewilde resepte

Ons bied visgeregte voor wat geskik is vir die alledaagse en feestelike tafel.

Gestoomde kaasbiefstuk

Ons gebruik 'n dubbele ketel of 'n stadige fornuis vir kook, maar 'n gewone pan en 'n spesiale houer met gate in die bodem om te stoom.

bestanddele:

• kam salm steaks - 4 stuks.,
• groenbone - 200 g,
• wortels - 1 stuks.,
• broccoli - 100 g
• suurlemoen - 1 stuks.,
• sout, swartpeper - na smaak,
• roosmaryn - 1 takkie.

1. Soutvis, peper aan albei kante.
2. Druk sap uit suurlemoen, doop steaks.
3. Voeg roosmaryn by en marineer 10 minute.
4. Sny die wortels in blokkies, verdeel die broccoli in bloeiwyses.
5. Smeer die boontjies, bo-op wortels en vis, in 'n stoomhouer, en tussen die steaks sit ons broccoli.
6. Kook 15-20 minute, sit voor met 'n bykos met rys.

Chum salm koteletjies

Heerlike viskoeke is selfs die veeleisendste fynproewers.

bestanddele:

• kam salmfilet - 500 g,
• broodkrummel - 150 g,
• kaasmelk - 2 stuks.,
• wortels - 1 stuks.,
• uie - 2 stuks.,
• eier - 1 st.,
• melk - 150 ml
• knoffel - 2 naeltjies,
• meel - 2 eetlepels,
• kookolie vir braai,
• sout, speserye - na smaak.

1. Week die broodkrummel 10 minute in melk.
2. Vryf die wortels fyn in, braai dit in olyfolie.
3. Ons bring visvleis met melk en ui deur 'n vleismaal.
4. Meng die maalvleis, brood, wortels in 'n diep bak.
5. Voeg die eier, speserye by, druk die knoffel deur die pers.
6. Klits die resulterende mengsel met 'n blender tot glad.
7. Ons verhit die pan, smeer dit met olie.
8. Met nat handpalms vorm ons kotelette, sprinkel meel oor en smeer in 'n pan. Moenie bedek nie, sodat die vulsel nie vassit nie.
9. Braai oor matige hitte tot goudbruin.
10. Sit voor saam met 'n groenteskyf.

Klassieke kummelsalm in die oond

Bekendstelling van die tradisionele manier om koekslaai in die oond te bak.

bestanddele:

• kam salm steaks - 5 stuks.,
• uie - 3 st.,
• tamatie - 3 st.,
• suurlemoensap - 100 ml,
• olyfolie - 3 eetlepels,
• harde kaas - 200 g
• sout, swartpeper, tiemie, roosmaryn.

1. Meng olyfolie in speserye, kruie en suurlemoensap.
2. Vryf die steaks liggies met sout en dompel in die marinade vir 15-20 minute.
3. Snipper uie in halwe ringe, tamaties in sirkels.
4. Voorverhit die oond tot 180 grade.
5. Ons sit vis aan die onderkant van die hittebestande vorm, sprinkel die ui bo-oor en sit die tamaties oor.
6. Bedek met foelie, stuur dit vir 35 minute om te bak.
7. Verwyder die foelie tien minute voor dit gaar is en giet die gerasperde kaas op die groente.
8. As die boonste laag bruin is, haal ons die vis uit die oond.
9. Sit voor saam met rys of as 'n onafhanklike gereg.

Hoe om tuis te sout

Sodat die vis nie droog blyk te wees nie, is dit beter om die hele karkasse van die huis sonder versuim te neem om tuis te sout en dit self te sny.

Nie alle speserye is geskik vir rooi vis nie. Gebruik speserye wat die smaak van die produk verhoog:

• mosterdsaad
• Lourierblaar,
• roosmaryn,
• neutmuskaat,
• droë pietersielie
• tiemie,
• karwy,
• naeltjies
• heel koljander
• ertjies ertjies.

As die tyd vir kook gaar is, sal hierdie soutmetode enige huisvrou help.

• filet - 1 kg,
• suiker - 2 eetlepels.,
• sout - 2 eetlepels,
• suurlemoensap - 5 eetlepels,
• allspice - 7 stuks.,
• lourierblaar - 2 stuks.

1. Ons was die filet wat van bene skoongemaak is, en sny dit in repe wat 0,7-1 cm dik is.
2. Meng sout, suiker, speserye.
3. Meng die stukke met die resulterende mengsel en lê in lae in 'n bak.
4. Giet elke laag met suurlemoensap.
5. Bedek met 'n bord, sit die pers in en laat dit 40 minute by kamertemperatuur staan.
6. Ons verwyder die oorblywende geurmiddels en sout, sit voor op tafel.

• kaas - 1 kg
• olyfolie - 2 eetlepels,
• sout - 2 eetlepels,
• suiker - 1 eetlepel,
• knoffel - 3 naeltjies,
• naeltjies - 4-5 stuks.,
• lourierblaar - 2 stuks.

1. Ketu in stukke van 1,5-2 cm dik gesny.
2. Ons sny die knoffel in skywe, vul die vis.
3. Meng suiker met sout, vryf elke stuk.
4. Sit dit styf in 'n diep houer, besprinkel met speserye.
5. Giet olyfolie oor en bedek met 'n deksel of 'n bord met 'n kleiner deursnee as skottelgoed met vis.
6. Sit die las bo-op. 'N Bottel water sal doen.
7. Laat staan ​​vir 1 uur, verwyder dan die vrag, meng die filet.
8. Bedek, stuur 1,5 uur in die yskas.